凉面有几种做法？具体怎么做？做成什么样才更好吃？今天我来回答一下这个问题凉面怎么做才好吃。 众所周知，提到面食，一般是北方的面食比较多，而凉面恰恰是其中一种常见且让众多食客喜欢的一种主食。北方人吃凉面有很多讲究：一是面条要劲道，要有嚼劲；二是要有众多菜码，常见的包括萝卜丝、黄瓜丝，又或是炸过的脆脆的豆子、切好片的西红柿之类的。丰富的菜码不仅增加了吃面时的口感，也为凉面这道夏季主食带来了一丝清凉。 凉面的几种常见做法 北方常见的凉面： 北方常见的凉面，就是我前文提到的需要丰富菜码的凉面，讲究一个清凉爽快的感觉。 1、主料的准备：面条最好是用手擀面，比较有嚼劲；还需要准备菜码，这里可以根据个人的喜好备好胡萝卜、黄瓜、西红柿、豆芽之类的；如果还想来点荤腥，还可以切上3两酱牛肉，切片即可。关键是要准备好一碗麻酱，这可是北方凉面的灵魂。 2、胡萝卜洗净去皮切丝备用，黄瓜洗净去皮切丝备用。有些人不喜欢黄瓜去皮，但不去皮的话，有时会有微苦的味道，如果不介意当然也可以省去这一步。 3、西红柿洗净剜去根部，然后切片备用。 4、豆芽焯水备用。 5、酱牛肉提前切好备用，切片时注意不要太厚。 6、冷锅冷水滚开下面，煮面时可以撒一点食盐，这样面条不容易沾底。 7、面条煮好后过冷水然后盛到碗中，一般用大碗或是盛2/3面条即可。 8、将麻酱适量添加进面碗，然后搅拌均匀，垒齐菜码即可食用。 四川凉面： 食在广州，味在成都不是一句空话。四川的美味虽然口味很辣，但稍加变化便能够受到大江南北老饕们的喜爱。而凉面在四川的做法，自然是走不脱辣这一关。 1、食材的准备：面条，香油一小勺，芝麻酱，几瓣大蒜剁成蒜泥，辣椒油是四川凉面的灵魂，糖一勺，醋适量，盐适量，花椒粉和适量味精。 2、黄瓜切丝备用。 3、提前煮好的鸡胸肉切丝备用。 4、面条下锅煮熟捞出过冷水，然后倒入提前备好的香油搅拌。 5、将芝麻酱、蒜泥以及糖、盐和醋和在一起，这里要记得醋要后放，因为醋挥发快。 6、辣椒油单独备好放在一边，可以用成品的辣椒油，也可以自己炸辣椒油，我一般都是自己炸。 7、黄瓜和鸡丝放在提前盛好的面条上，然后浇入调料，辣椒油根据口味添加即可。 朝鲜冷面： 严格来说，朝鲜冷面不能算作传统意义上的凉面，但因其吃法也酷似凉面，且有一种与众不同的风味，也深受南北食客的喜爱。 1、主料与配料的准备：朝鲜冷面一般会用荞麦面条，冷面中必不可少的配料首当其冲应该是牛肉片，再就是要准备好朝鲜冷面的点睛之笔——泡菜，另外要备好蛋皮丝，松子，香菜以及水梨或是苹果。 2、朝鲜冷面因为用到的面条是荞麦面，所以在煮面时要尤为注意的是冷水下锅再煮。 3、待煮好后捞出面条沥水备用，这里最好也过一下冷水，然后放到冰箱冷藏室中静置几分钟。 4、将静置好的面条拿出，浇入适量（一般是半碗，不需要没过面条）清汤或是饮用水，注意是冷水。 5、将提前备好的蛋皮丝、松子、香菜以及苹果放入面碗中。 6、泡菜最后盖在面条之上即可食用。 几种凉面的特点及特色 1、对于北方凉面而言，重要的是麻酱拌匀后带来的那种口感，还有丰富的菜码伴随的清凉之感。所以如果做北方的传统凉面，要根据自己的喜好调好麻酱的浓稠以及准备自己喜爱的菜码。 2、对于四川凉面而言，不能割舍的必然是那一碗爽辣的辣椒油，所以大多数人家吃的时候都喜欢自己炸辣椒油。 3、而对于朝鲜冷面来说，配入面条中泡菜的口味就尤其重要，选得好，那一口酸辣的味道会激发你的味蕾。
煮熟碱面凉面条的做法，拌一点儿红油放在碗里晾凉备用。如果赶时间就过一下凉水或者搁冰箱冻会儿。黄瓜，胡萝卜切丝，花生碎和宜宾碎米芽菜放在面上。 2.做调料汁。首先把两瓣蒜压碎，适量的葱切末，两个小米辣切碎（不吃辣可以不放），全部放在一个小碗里，倒入开水泡一会儿，这样做成的料水，蒜味和辣椒味都不那么浓厚，不会太呛鼻辛辣。 3.等到水凉了，再依次加入香油，花椒油，红油，葱油，蒜油，生抽，醋，糖，鸡精和少许盐拌匀。 4.把上面做好的调料水和腐乳麻酱汁倒入面碗中，拌匀，开吃。 夏天让人有食欲的凉面条有哪些？ 你好，我是小厨娘叶子，很高兴回答你问题，希望以下回答能够帮助你。 酸辣凉拌面 主料 碱面500g 辅料 黄瓜1根 绿豆芽200g 盐适量 白糖适量 生抽适量 白醋适量 南德调味料适量 芝麻酱适量 香油适量 自制辣椒油适量 蚝油适量 熟花生米适量 熟芝麻适量 大蒜适量 酸辣凉拌面的做法步骤 1.超市买的新鲜碱面，绿豆芽，大蒜，黄瓜。 2.自己炒的脱皮花生米。 3.黄瓜切丝。 4.锅中烧水，水开下入碱面烫一分钟快速捞出。 5.盛入碗中加少许香油搅拌均匀，抖散散热，自然凉凉，也可过凉水，我个人不喜欢过凉水哈。 6.捞出面条后，下入绿豆芽汆烫一下。 7.两分钟后捞出过凉水。 8.碗中加入一勺盐，一勺白糖，一勺蚝油，一勺南德料，两勺白米醋，三勺生抽，一勺芝麻酱，三勺凉白开水，搅拌均匀备用。 9.大蒜捣成泥调成蒜汁。 10.面中加入配菜。 11.倒入调好的料汁，淋入适量蒜汁搅拌均匀。 12.加入自制的辣椒油搅拌均匀即可。 13.装盘洒少许白芝麻。 酱汁拌面 主料 方便面1个 辅料 香菜适量 黄瓜1根 花生米适量 生抽2勺 米醋3勺 辣椒面3勺 白芝麻适量 蒜末适量 油适量 步骤1万能酱汁拌面的做法大全 食材准备好 步骤2万能酱汁拌面的做法图解 芝麻蒜末倒入辣椒面中 步骤3万能酱汁拌面的家常做法 烧热油倒入 步骤4万能酱汁拌面的简单做法 生抽米醋蹭热倒进去 步骤5万能酱汁拌面怎么吃 做好的万能汁 步骤6万能酱汁拌面怎么做 准备煮面 步骤7万能酱汁拌面怎么炒 面煮熟捞出来过凉水 步骤8万能酱汁拌面怎么煮 配菜倒进去 步骤9万能酱汁拌面怎么炖 倒入万能汁拌匀即可 成品图
凉面需要蒸20-30分钟左右。凉面蒸熟之后可以再煮一下，这样的凉面吃起来会更加劲道，并可放入绿豆芽、胡萝卜进行搭配，这样制作出来的凉面口感会更不一样。 凉面蒸几分钟最佳 煮凉面的时候不需要煮制太长时间，一般煮2分钟左右即可出锅。 凉面现煮现吃口感最佳，若一次煮太多可以先放进冰箱冷藏保存，不过最好在24小时以内食用完。 凉面的营养价值非常高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素e以及钠、钾等多种微量元素。
夏天是吃凉面的好时候，人们在吃凉面的时候都会搭配一些蒜泥儿水，这样会让做好以后的凉面更有滋味，那么凉面中的蒜泥水是怎样做的呢？想了解它具体的制作方法可以和小编一起去看看。 凉面里的蒜泥水怎么做 方法一 1、凉面中的蒜泥水有多种不同做法，最简单最常见的做法就是准备一头大蒜，把它去掉蒜皮以后取出蒜瓣，用清水冲洗干净，晾干表面水拌，然后取一个鸡蛋放在锅中煮熟，去掉外壳以后备用。 2、取少量食用盐直接放在倒蒜的工具中，然后把准备好的大蒜放入到里面，再把煮熟的鸡蛋掰成小块，以后也放到捣蒜的工具中，用蒜锤用力把里面的大蒜和鸡蛋捣碎，捣成特别细的泥状，取出以后加少量纯净水调匀就能得到做好的大蒜水。 方法二 凉面里面的大蒜水还有另外的制作方法，在制作的时候可以准备一头大蒜和倒蒜的工具，把大蒜去皮以后，直接放在捣蒜的工具中用蒜锤，把里面的大蒜捣碎成泥状，加少量食用盐和清水以及麻油调味，调好以后就能用来调制凉面。 方法三 凉面中的大蒜是在做的时候还可以准备适量的生抽和香醋，他的具体做法是把准备好的大蒜去皮以后，再捣蒜的容器中，再放入少量食用盐用蒜锤把它捣碎成泥状，再放入适量的香醋和生抽调匀，以后取出装完再淋上适量麻油，就能得到之后的大蒜水，吃凉面时把它放进去调匀会让凉面的滋味特别好。 看过上面做的详细介绍后，大家能知道凉面里面的蒜泥水是怎样做的，能掌握蒜泥水的正确做法，今后大家再吃凉面时就按上面介绍的正确方法去做吧，相信大家都能做出好吃的蒜泥水，能让做好的凉面滋味更加诱人。
凉面是人们夏天最喜欢吃的一种食品，它清凉爽口，味道诱人。但是凉面有多种不同的做法，它怎么做最好吃呢？今天我就为大家介绍一种凉面的精典做法，大家看过以后也就知道凉面怎么做好吃了。 凉面怎么做好吃 凉面的家常做法 制作凉面的材料 平时在家中做凉面时，除了需要准备适量的鲜面条以外，配料也很重要，大家需要准备一个大点的西红柿，一根黄瓜和适量的香菜与熟瘦肉丝，另外再准备少量的熟芝麻或者芝麻酱。 凉面的做法步骤 1、把西红柿用开水烫过以后去掉外皮，再把它切成小块，喜欢吃鸡蛋的可以磕两个鸡蛋准备好也可以不加。 2、把锅中放油加热以后把葱花放入炒香然后把西红柿入锅炒软，炒出汤汁，加入白糖和鸡精，以及少量食用盐，加鸡蛋的把鸡蛋加入进去，炒匀以后关火出锅备用。 3、锅中放水浇开，把面条放入锅中煮制，煮的时候可以加入少量食用盐，这样能避免面条粘在一起。煮到面条八成熟时就要取出放在另外一个装有冷水的盆子中降温。 4、把泡好的面条捞出去掉水分，加上少量的香油调匀装入到盘子中，上面把炒好的西红柿放好，再把黄瓜丝和香菜末以及肉丝摆放在上面，最后撒上熟芝麻就能上桌，食用以前用筷子把面条和配料调匀就能食用，味道特别好。