卤牛肉最好吃的做法步骤卤牛肉最好吃的做法就是和香料在一起进行慢炖，最好是泡一晚上，让牛肉吸足汤汁的味道，切片之后吃十分的醇香。卤牛肉是很多人都特别喜欢的一种美食，在家中也可以做出非常好吃的卤牛肉。 原料：牛腱子肉，紫洋葱，蒜，姜以及各种香料和调味料第一步：选用牛腱子肉，让老板去除边上的碎料，回来之后在冷水中泡一个小时，去除血水，留作备用。第二步：，在超市中可以买一些卤制的香料，也可自己去定制香料。不需要太多，否则就会失去牛肉本身的味道。 第三部：搭配洋葱、蒜以及老姜能够去腥增将，洋葱还可以去异味。第四步：所有食材准备好，起锅烧油，在锅中放入了糖炒糖色。第五步：在糖色是红褐色排出大量泡沫时，加入适量的水，把所需要的调料以及甜面酱和香料放入锅中。再放入老姜、蒜和洋葱进行煮开。 第六步：把卤水放到大锅之中，把牛肉放入锅中，大火煮开，转小火煮至牛肉熟，关火浸泡至凉捞出。第七步：捞出的牛肉冷却之后切片食用、、一定要注意，卤汁时不能用大火烧，否则卤水烧干肉还容易没有熟或者不入味，一定要出锅进行冷却，肉质收紧之后才会有好的口感。
1 先将卤水从冰箱取出来，室温稍微化冻。 卤水其实就是上一次卤牛肉的汤，将它放凉后冻起来，每次卤牛肉的时候放入锅中，加入适量热水一起卤牛肉，用陈旧的卤水来做卤牛肉，香味更浓，吃起来也更入味，一锅卤水可以反复使用，用到后面比较淡的时候，要酌情加盐。这锅卤水就是奶奶的秘密武器哦！ 2 卤水微微融化，将它倒入砂锅中加热 3 准备好卤牛肉的配料 4 一整块牛腱子肉冷水下锅，加入几片姜片和少许料酒去腥，将牛肉煮开后再多煮几分钟，直到牛肉里面都煮熟，用沥勺将表面的浮沫撇掉 5 将煮好的牛肉夹起来，放入煮开的卤水中，如果卤水不够，可以加入开水，水量要没过肉块 6 将花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、姜片、草果、孜然都倒入锅中 7 倒入约100毫升生抽、少许老抽 8 将砂锅盖起来，选择红烧牛肉键，整个程序大约一个半小时 9 牛肉卤好后，不要急着捞出啦，将牛肉放在汤汁中浸泡一个晚上。吃的时候将牛肉捞出来切成薄薄的片就可以了，直接空口吃也很美味哦，肉质嫩滑，咸鲜入味，夏天下酒必不可少哦
1 牛腱肉一切二.放在清水中泡20分钟. 2 冷水下锅，大火煮开，继续滚煮10分钟. 3 各种香料冲洗净. 4 放入锅中，添加花雕酒.老抽.生抽.蚝油.冰糖大火煮开 5 然后放入牛腱再次煮开后倒入九阳电饭煲中. 6 盖上盖.设置煮1小时.焖30分钟 7 到点后取出牛腱.放凉切片.撒上香菜末即可食用，
1 材料备好 2 上海青洗干净，葱切花待用。 3 电磁炉接上电源，选择“DIY”键，煮锅下水烧开后放入上海青和1茶匙盐，将上海青灼熟。 4 捞出放入凉开水里。 5 接着放入米线 6 将时间定为10分钟，防止米线煮烂。 7 煮好的米线捞入碗中。 8 将灼熟的上海青、煮好的米线、热腾的卤牛肉块、辣椒油、葱花摆好 9 米线上淋入汤汁，再放入辣椒油拌匀，放入上海青、卤牛肉和撒上葱花就可开吃啦。 10 下面再附上卤牛肉的做法：先将牛肉焯水，牛肉放入煮锅里，加入2片姜、1汤匙酒和盖过牛肉表面的清水，煮开后拿出洗净清表面的浮沫。 11 然后再放入煮锅里，加入盖过牛肉的清水，再加入卤料：八角3个、草果2个、香叶4片、柠檬叶2片、陈皮1片、甘草4片、姜片2片、蒜瓣3个、酱油3汤匙、盐适量 12 大火煮开后调中火盖上盖子慢煮 13 煮至能用筷子插入即可 14 然后盖上盖子卤一个晚上，让牛肉更入味。 15 第二天取要吃的牛肉切块，其余部分可以放入冰箱冷冻，随吃随取。
1 牛肉洗净，放入锅里除去血沫捞出备用 2 锅里放入辅料加入适量水 3 放入牛肉 4 大火烧开转小火煮1.5小时至熟 5 捞出切件、装盘即可 6 成品图
步骤1 我卤料是用的整个的姜片和蒜，切碎的是准备等等炒其他菜用的。除了切碎的姜片和蒜都是这回卤料用的香料了 步骤2 牛腱肉，脊骨，水洗干净，冷水下锅，去血水，煮至沸腾，倒掉，冲冷水 步骤3 牛腱肉对切，不要太小块，牛肉煮后会缩水，而且牛肉比猪肉会腥些，而且我买的是冷冻的牛肉，所以我去血水之前，冷水泡了3次，不停去了血水来的。怕腥的都可以尝试一下。不仅牛肉，猪肉，羊肉也是。先用冷水泡了去了几次血水。在来用锅煮去血水，会一点腥味都没有 步骤4 我用油的数量比较精准。是30ML。油烧热，姜蒜下锅爆香。姜蒜看个人喜欢添加增减。不过等等放的香料一定不能多。多的话，容易有苦味和香料味 步骤5 把香料都倒进去，加入冰糖，做糖色，有冰糖炒过的卤水，颜色会更好看，没有的，可以用白糖，糖色容易炒糊，所以可以小火炒。香叶晚点放。早放的味道也不好，容易有苦味 步骤6 炒成这样，可以倒入脊骨和牛肉翻炒，肉剪一下，卤出来的肉更好吃。口感更好 步骤7 可以也是小火翻炒。耐心。控制的好的可以大火炒 步骤8 加入料酒 步骤9 倒入老抽和生抽还有蚝油还有盐和鸡精。蚝油一定要放，是整个卤水的点晶之笔。盐也要放。不能放了酱油就不放。盐加入会有提鲜的作用 步骤10 炒匀，炒出香味 步骤11 倒水至刚好盖过肉表面 步骤12 加入老卤，我的老卤也是这样的方法做起来的，介绍老卤保存方法。卤完以后，捞出所以的肉类，大火烧开，在烧的时候，用漏勺捞出香料，然后烧滚，如果是室外保存，就不要动它，一下都不要动，每天晚上烧开一次。保存即可。夏天要早晚烧开。我是每个星期会用。放的冰箱保鲜室。是烧开，倒出，用玻璃仪器装 步骤13 然后置晾，放进冰箱保鲜室。记得保鲜膜封口。然后一个星期以上才用的。建议用冷藏室放置。如果老卤很多渣，太浑浊。用鸡血加进去，一起烧滚，捞出就可清理。我的表面很多的油是因为昨天才用过，所以没有把油倒掉。如果要保存，保油要撇掉，不然会闷坏。没有老卤的，多放生抽 步骤14 盖上锅盖，大火烧开，小火煮2个半小时，关火，焖，急着吃也可以捞出吃。牛肉可以闷一晚上更入味。第二天才捞出切片 步骤15 这是煮好的牛肉，我要焖一晚上，所以还没有切片的图片 步骤16 用的调料在这里 补一个照片 步骤17 老抽图片 步骤18 这个是挤压的油壶，可以精准知道多少毫升油，我倒了30毫升。这个还蛮好用的。但是忘记牌子了
卤牛肉一般需要要卤2小时左右。卤牛肉的时间一般需要根据牛肉的大小而定，既不可以太长也不能太短，卤牛肉的时间过长，会使牛肉变得又柴又硬，影响食用口感，而时间过短会有腥味，不好吃。 卤牛肉要卤多长时间 卤好的牛肉酥香可口，既可以凉拌，也可以煎炒食用。 卤牛肉时建议选择牛腱子肉，因为牛腱子肉更加结实，卤制时会更容易入味，而且更劲道。 卤牛肉时需要的材料有卤水、生姜、冰糖、料酒、生抽、白酒。
卤牛肉的汁水一般还能继续使用。卤牛肉的卤汁的材料包括清水、白豆油、盐、姜片、丁香、山奈、八角、桂皮、花椒、胡椒、草果等。卤汁保存时间越长，其芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的卤肉食风味愈美。因此很多餐馆会重复使用卤汁。 卤牛肉的汁水还能继续用吗 卤汁又称老汤，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁。卤制时放入砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多味药物，不但味美可口，还营养丰富。 卤汁经过一段时间的使用，会留下少数原料或香料的残渣，需定期过滤，以保证卤汁的质量。 卤汁在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内让其自然冷却，且不要随意晃动。
卤牛肉放在冰箱可以保存两个星期左右，放置时间太长，牛肉口感会变差，还容易变质，变质后的牛肉不可以继续食用，会影响人的身体健康，卤牛肉保存时还要注意密封，以免过多水份进入卤牛肉中导致变质。 食物保存方法有哪些 腌制法，这是比较古老的贮存食物方法，使用食盐或醋将食物保存起来，可以保存很长一段时间。 低温贮藏，冰冻的环境有利于食物的保鲜，日常生活中我们通常将食品放入冰箱保鲜。 脱水保藏，一般的脱水法有风干、晒干、加热蒸发等，这样的方法适用于木耳、蘑菇、肉干、豆类等。
十斤卤牛肉的香料配方：小香20克、草果20克、花椒20克、桂皮15克、香菜籽15克、白寇15克、草寇15克、陈皮15克、甘草10克、孜然粉10克、良姜10克、香叶10克、山奈10克、大料10克、香茅草5克、丁香2克。 卤牛肉 卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。 卤牛肉最好用牛腱子肉，因为牛腱子肉的硬度适中、纹路规则，吃起来更加筋道。牛腱子肉有“肉中骄子”的美誉。 卤牛肉属于鲁菜，口味主要有麻辣味和咸鲜味，用到的调料有：八角、桂皮、豆蔻、肉桂、樟树叶、茴香、丁香、山奈、肉蔻、砂仁、白糖、姜片等。
一般来说，如果没有拆包装的话，卤牛肉冷藏8天是可以吃的。如果已经拆了包装，就需要认真看一下牛肉的表面，看有没有长毛或者变质。如果卤牛肉有任何不好的迹象，最好不要食用。 卤牛肉 卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，酱香味浓，美味可口。 卤牛肉属于豫菜、鲁菜，口味主要是麻辣味和咸鲜味，调料是盐，姜片，丁香，三奈，八角等。 牛肉富含维生素B6、维生素B12、蛋白质、铁、锌、镁等多种有益营养成分，容易被人体吸收利用。
卤牛肉是很多人特别喜欢吃的美味菜品，有些人也想自己在家中做，但自己在家中做的卤牛肉口感总没有外面卖的那么好，这是怎么回事呢？其实卤牛肉在做的时候有一定的方法和技巧，今天我会把这些方法与技巧写出来分享给大家，能让大家知道卤牛肉怎么做好吃。 卤牛肉怎么做好吃 1、选择合适的食材 选择合适的食材是让卤牛肉好吃的，关键并不是所有的牛肉都可以做卤牛肉，只有牛身上的牛腱子肉才适合用来做卤牛肉用，它做成的卤牛肉口感好而且韧性足，口感也会比较嫩，煮好以后切片不容易碎摆盘特别美观。 2、浸泡牛肉 有些人在制作卤牛肉时购买了牛肉回家，就急急忙忙的去做，其实制作卤牛肉不能着急，在做卤牛肉时一定要把购买回来的牛腱子肉用清水洗净并放在清水中浸泡，浸泡时间应该在3~4小时左右，浸泡过程中可以换水一次这样可以泡掉牛肉中的血水和其他脏东西，而且能让牛肉吸水会让它的肉质变得更细嫩，能让做好的卤牛肉更好吃。 3、香料准备 香料的准备也是卤牛肉好吃的关键一步如果香料不齐全就会影响卤牛肉做好以后的口感，平时自己在家中做卤牛肉时，只有花椒大料还不行，还要准备香叶花椒，桂皮肉蔻以及山楂、丁香草果等香料，另外要准备生抽老抽和葱姜等配料，只有这些材料齐全才能做出好吃的卤牛肉。 4、注意火候 做卤牛肉的时候还要注意火候，如果火候控制不好也会影响卤牛肉做好以后的口感，再做卤牛肉的时候可以先把卤水烧开，然后再用小火慢炖，炖煮时间大约在两小时左右，而且炖好以后不能急着把牛肉从卤水中取出，要让他在水中浸泡2~3小时，这样能让牛肉更入味，会让做好以后的卤牛肉更好吃。 上面为大家介绍了卤牛肉的做法，让大家知道卤牛肉怎么做好吃，今后大家再想吃卤牛肉时就能按上面介绍的方法去做，这样大家就能轻松做出好吃的卤牛肉，能让卤牛肉肉质细嫩香气诱人。
卤牛肉是很多都喜欢吃一种菜品，但是最近几年却总有假的卤牛肉出现，使得人们再也不敢在外面购买食用了，于就是想自己在家中制作卤牛肉，可是应该怎么做呢？卤牛肉怎么做才好吃呢？想知道可以和小编一起去学习。 怎样卤牛肉 卤牛肉怎么做好吃 制作卤牛肉的材料 平时家中在制作卤牛肉时一定要购买那种质量好的牛腱子肉，再准备适量的花椒、生姜和食用盐以及生抽和老抽，另外香叶、八角以及草果和姜粉与糖等调味料也要适量准备一些。 卤牛肉的制作步骤 1、把购买回来的牛肉用清水洗净以后去掉水分，再用花椒和盐腌制半天左右，最少不能少于四小时，这样才能让卤出的牛肉更入味。 2、把腌好的牛肉取出焯好水，在锅中放清水，加入适量姜片和料酒，然后烧开，把牛肉入锅焯一下，去掉它的血水和腥味，然后取出备用。 3、把准备好的八角、香叶以及花椒等香料放在料包中，入锅加清水再加入生抽和糖与盐等调味料，然后烧开，再把焯好的牛肉入锅煮制。 4、用大火烧开，再转中小火煮制二到三个小时，锅中的牛肉就能煮熟，这时要关火降温，让牛肉在料汁中浸泡一晚上，第二天取出以后入冰箱冷藏，几个小时以后取出切成片状就能食用，这里大家一定要注意，卤好的牛肉一起要冷藏以后再切，不然在切的时候肉会散掉。
牛肉的做法很多，卤牛肉则风味独特更加美味好吃。卤牛肉吃法很多，而自己制作的卤牛肉有很方便。下面就分享给大家怎样卤牛肉好吃吧。 卤牛肉吃法 怎样卤牛肉好吃 一、卤牛肉吃法——卤牛肉粥 第一步：卤牛肉先洗干净剁成卤牛肉肉糜，置于碗中。 第二步：碗中加入盐，白胡椒，淀粉搅匀后稍稍地上几滴薄油，慢慢腌制几分钟待用。 第三步：香菜去除菜叶后切丝，冬菇泡发后切丁待用。 第四步：将鸡蛋中的蛋清和蛋黄分离，去蛋清待用。 第五步：锅中加入油用火热烫后放入牛柳肉糜，葱花大火爆炒直到卤牛肉肉糜断生变色。 第六部：加入适量的清水后，放入冬菇丁，大火烧沸后关火待用。 第七步：将粳米淘洗后放入高压锅中，开火烧煮二十分钟。 第八步：放入之前的卤牛肉肉糜和冬菇丁，用勺子搅拌均匀。 第九步：将蛋清淋入锅中，同时用筷子慢慢搅拌之后滴入胡椒粉，盐，香菜。 二、怎样卤牛肉好吃 第一步：清洗牛肉后放在锅中烧开，汆烫熟之后取出放凉。 第二步：锅中加入油和糖，炒匀直到气泡，将牛肉放入锅中。 第三步：加入卤汁水，不停翻炒熬煮即可。