卷心菜大家都不陌生，它是生活中最常见的绿色蔬菜，而且营养丰富保健功效出色，但人们平时吃卷心菜时多以炒食为主，很少有人用它做泡菜。其实卷心菜也是制作泡菜的常用原料，用它制作的泡菜酸爽可口，滋味诱人，那么卷心菜泡菜应该怎么做呢？接下来我就把它的腌制方法写出来告诉大家。 卷心菜泡菜怎么做 1、用卷心菜做泡菜，需要准备新鲜卷心菜一千克，小葱和洋葱各适量，再准备一勺蒜泥儿，另外，粗盐和辣椒粉，还有鱼露以及白糖、生姜粉等调味料，都要适当准备一些。 2、把准备好的卷心菜去掉根部切成片状，准备半碗清水，加入适量的粗盐，等粗盐化开，再把得到的盐水直接加入到切好的卷心菜中，调匀以后腌制一小时。在腌制卷心菜的过程中，要把洋葱和小葱以及蒜泥准备好。 3、卷心菜处理好以后，要用清水冲洗两遍，沥干水分，随后加入准备好的鱼肉和蒜泥儿，以及白糖，还有辣椒粉和生姜粉，调匀以后，加入葱和洋葱，再次调匀，然后放到可以密封的保鲜盒中，存入冰箱腌制一到两天即可。 卷心菜泡菜的腌制方法 1、卷心菜泡菜有特别简单的腌制方法，如果家里有腌制泡菜的老汤，可以把卷心菜去掉根部以后，用手把它撕成片状，加盐调匀以后腌制几个小时咽喉以后再用清水冲洗随后，晾干表面的水分，直接把它放到腌制泡菜的老汤中，2到3天以后，卷心菜泡菜就能先后取出后可以直接食用。 2、在腌制卷心菜泡菜时，还可以抱卷心菜，洗净以后去掉水分，切成丝状，加入适量食用盐和白醋以及白糖调匀以后密封，存入冰箱腌制五到七天，里面的泡菜就能发酵完成，取出以后打开瓶子能闻到浓郁的酸香气味，尝一口也会感觉卷心菜泡菜口感特别好。
泡菜很多人都听说过，有些人也亲自品尝过，但是不同地区的泡菜用料和风味也不相同，四川泡菜的材料多变，东北泡菜则多以大白菜为主，而朝鲜泡菜则多以卷心菜泡制而成，这种用卷心菜泡制的泡菜随着韩剧的热播，也走近了中国人的视线，那么卷心菜泡菜应该怎么做呢？一会我会把它的具体做法出来，想吃这种韩式泡菜的朋友可以自己试着做一些。 卷心菜泡菜怎么做 卷心菜泡菜的做法 卷心菜泡菜的材料 平时腌制卷心菜泡菜时需要准备卷心菜一千克，小葱洋葱以及蒜泥各一勺。食盐四勺，辣椒粉五勺，鱼露五勺，白糖一勺，另外生姜泥也要适量准备一些。 卷心菜泡菜的做法步骤 1、把准备好的卷心菜去掉它根部，切成片状，在清水中加入食用盐，慢慢搅动，让盐化开，然后把盐水浇在卷心菜上，腌制一个小时左右。 2、把葱和洋葱以及大蒜全部去皮以后洗好捣成泥状，把腌好以后的卷心菜取出来，用清水洗两次，然后再去掉水分。 3、把准备好的鱼露、蒜泥和白糖以及生姜粉和辣椒粉一起放入到卷心菜中，用筷子调匀，最后放入葱和洋葱泥，再次调匀，调好以后放入冰箱冷藏半天左右，自制的卷心菜泡菜就能做好，想吃时随时取出食用就可以。