步骤1 备菜：小米椒、香菜、姜蒜、香葱切碎，花生碎和白芝麻炒熟，盛出备用 步骤2 煮肉：鸡腿冷水下锅，放入小葱姜片花椒和料酒，煮开后中火煮10分钟，关火焖5分钟 步骤3 备肉：鸡腿捞出以后放入冰水里过凉约10分钟，沥干后砍成小块摆盘 步骤4 配料：将麻辣汁、辣豉酱和藤椒汁与配料混合，放入几勺煮好的鸡汤水，搅拌均匀 步骤5 盛盘：把酱汁淋在鸡肉上，撒入花生碎和白芝麻，最后放点儿香菜，完成上桌
步骤1 三黄鸡洗净，冷水浸泡30分钟以上浸出血水，放入锅中，加入冷水至没过鸡身，大火烧开直至鸡肉中血沫浮起，撇净血沫后，马上捞出至于盆中 步骤2 用大量的凉水反复的冲洗鸡身，直至凉透 步骤3 锅中加凉水烧开，放入50g葱段和姜片，将鸡重新放入汤锅中（水没过鸡） 步骤4 大火煮开五分钟后关火，盖盖焖十五分钟后捞出，立即放入装满冰块的凉白开中； 步骤5 花生米用油炒熟并去掉外皮碾碎，白芝麻炒熟碾碎，和花生碎混合备用 步骤6 花椒和干辣椒用料理机打碎过筛筛出细粉备用 步骤7 锅烧热，倒入芝麻油和无味植物油，放入葱段，直至葱段榨干变黄捞出 步骤8 烧热的葱油直接倒入盛有花椒面和辣椒面的碗中，并用筷子快速搅拌均匀 步骤9 香菜洗净切碎，大蒜拍散切沫 步骤10 碗中放入生抽，香醋，白砂糖和凉白开水调匀，放入香菜末和蒜末 步骤11 加入花生碎和熟芝麻以及麻辣葱油，用筷子搅拌均匀，麻辣蘸汁准备完毕 步骤12 将完全冷却的鸡肉从水盆中拿出控干水分，剁成小块装盘，搭配麻辣料汁，完成
步骤1 主要材料备齐 步骤2 鸡腿放入冷水锅，加几片姜煮至水开后持续煮5分钟关火，接着盖盖焖15分钟 步骤3 焖好的鸡腿取出放入冰水中冷却后取出 步骤4 小黄瓜切片铺在碗底备用 步骤5 鸡腿斩块放入碗中备用 步骤6 花生炒熟后剁碎备用 步骤7 调制酱汁：将部分葱花、蒜末、姜末加味极鲜、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、香油、黑胡椒粉、盐、糖、醋调匀备用 步骤8 将调好的酱汁淋在鸡肉上，接着撒上葱花、花生碎、香菜碎就完成了
步骤1 鸡全腿1个冷水下锅，放入葱结、姜片3片、料酒30ml，盖上盖子，开大火煮约10分钟，关火继续焖约8分钟 步骤2 捞出鸡腿放入冰水中浸泡冷却，捞出沥干 步骤3 鸡腿斩块，装入盘中 步骤4 碗中放入老干妈辣三丁30g、麻油5g、生抽30ml、料酒15ml、香醋15ml、白砂糖10g、蒜蓉3g、小米椒5g、熟花生碎15g、熟白芝麻10g，搅拌均匀调成料汁 步骤5 将适量料汁淋在鸡肉上 步骤6 撒上葱花，即可享用
步骤1 食材：鸡腿（4个）、香菜、葱姜蒜、辣椒油、芝麻油、鲜酱油、小米椒、料酒、耗油、花椒 步骤2 鸡腿洗净，放入碗中。加入料酒、耗油、少许盐腌制一下 步骤3 葱姜蒜切末，加入鸡腿中，去腥味 步骤4 将腌制好的鸡腿，放入盘中，放上葱结，撒上花椒 步骤5 将鸡腿放入蒸箱中，100度蒸15分钟 步骤6 调酱，将花生碎、葱末、姜末倒入碗中， 步骤7 步骤8 倒入辣椒酱、辣椒油、芝麻油、放入少许的白糖提味。根据自己能吃辣的程度，适当的加入小米椒 步骤9 将蒸好的鸡腿取出，去骨。 步骤10 在鸡腿肉上，倒入刚才调好的酱 步骤11 撒上香葱与芝麻，最后放上点香菜，香辣口水鸡就完成啦
步骤1 新鲜鸡脯肉一块，凉水进锅开火煮 步骤2 加入半罐啤酒，少量盐大火烧开 步骤3 开锅后改中火煮10分钟左右 步骤4 捞出后入冰水中过凉，或者用凉水冲凉 步骤5 过凉的鸡脯肉顺纹撕成细丝，盛入盘中 步骤6 线辣椒顶刀切细丝，洒在鸡肉上 步骤7 取小碗一个，入老干妈辣椒酱，蒜末，辣椒油，生抽，醋，盐，味精，糖搅拌均匀 步骤8 兑好的汁均匀地浇在鸡丝上即可
步骤1 鸡腿，小葱，花生，干辣椒，八角，花椒 姜，蒜 步骤2 ①鸡腿洗净待用 ②小葱洗净2根切葱花，一根打结待用 ③姜去皮切大片待用 ④蒜去皮切末待用 ⑤干辣椒剪成小段待用 步骤3 鸡腿冷水下锅，放入准备好的姜片，葱结，料酒。大火烧开后撇掉血沫，转中火煮20分钟，关火后再闷5分钟～ 步骤4 煮鸡腿时，另起一锅，冷锅冷油下花生米小火炒熟后捞出沥干油备用～ 步骤5 鸡腿捞出后迅速过凉～ 步骤6 过凉后把鸡腿放入提前准备好的冰水中侵泡激冷～ 「泡过冰水的鸡腿会非常Q弹滑嫩」 激冷后把鸡腿捞出沥干水分～ 步骤7 调汁：小碗中放入半勺白糖三勺温水化开，再放入两勺生抽，三勺陈醋，一勺芝麻油，一勺油辣椒，适量味精，还有准备好的蒜末和葱花。「调汁都是用的图一中的小勺量的」 *盐可放可不放，根据自己口味！ 然后把沥干水份的鸡腿切块装入盘中，撒上花生，倒上调好的汁水。 步骤8 锅中倒入小半碗油烧至6-7成热，倒入放有干辣椒，八角，花椒的小碗里中～ 「那叫一个香啊」 步骤9 最后把小碗中的油淋在鸡腿上就大功告成啦～「这里要注意，小碗中刚浇入热油此时碗会非常烫，一定要拿块抹布包着碗再去把油浇到鸡腿上」
步骤1 食材展示：土鸡半只 花生10颗 花椒50颗 姜1块 葱2根 大蒜3颗 生抽15克 老抽5克 料酒10克 辣椒粉15克 香油5克 花生油20克 盐5克 糖5克 白芝麻3克 陈醋10克 步骤2 首先一根葱切段，姜切片备用 步骤3 冷水放鸡肉，葱段，10颗花椒，姜片。盖好盖后大火煮开转小火煮5分钟 步骤4 大火煮开后，小火煮5分钟。然后关火不要开锅盖焖15分钟。记得哦！ 步骤5 煮好的鸡放在冷水中，水中放冰块。直到鸡肉完全冷却 步骤6 起干净锅，加花生油和花椒，炒香 步骤7 锅中油稍微加热时，盛一勺温油加入辣椒粉中。把辣椒粉用温油泡一会，等下辣椒油的颜色会更漂亮 步骤8 花椒炒香后，将花椒捞出，剩下的油继续加热 步骤9 油烧至冒烟后，倒入辣椒粉中。保证安全的前提下快速倒入喔 步骤10 大蒜切碎备用 步骤11 鸡冰好后切块摆盘 步骤12 花生炒香 步骤13 花生炒香后去衣，剁碎备用 步骤14 白芝麻炒香备用 步骤15 剩下的葱切葱花备用 步骤16 将蒜末，生抽，老抽，盐，糖，料酒，芝麻油加入辣椒油中，搅拌均匀 步骤17 将调好的酱汁淋在鸡肉上，再撒上花生碎，芝麻，葱花后，一道香气满屋的正宗四川重庆口水鸡就可以上菜了~~鸡肉嫩皮又爽，加上这个酱料，一口下去，麻辣香全从舌尖涌到口腔，一个字爽！！！看图片都口水流了！！嘻嘻~~
步骤1 先备料，鸡腿洗净，葱姜蒜、花生米、辣椒面、花椒粒、生抽、料酒、香醋、熟芝麻、香油 步骤2 姜切片，蒜切末，花椒取一半碾碎，一半葱切段OK啦 步骤3 鸡腿冷水下锅，放入葱结、姜片，少许花椒，再倒入两勺料酒。开大火煮沸去浮沫，不要加盖，不要加盖，不要加盖，然后关小火炖15分钟左右，到筷子可以戳透鸡腿 步骤4 鸡腿炖好捞出放入凉水冷却，让肉质和皮更Q弹。放凉后取出切成块，盛入碗中。炖鸡腿的汤要留一碗备用哦！ 步骤5 这时将花生米碾碎，不要整颗放入影响口感 步骤6 取碗放入辣椒面、花椒、熟芝麻搅拌均匀。取锅放油，加热到油冒烟，倒入碗中迅速搅拌。放置一会，让油的高温将辣椒面中的鲜红全部逼出，辣椒油会更加鲜红亮丽 步骤7 鲜红亮丽的辣椒油中加入蒜末、生抽、香醋、花生碎、葱花、再倒入少许鸡汤，淋上香油搅拌下吧！尝尝咸度，可以适当加些盐提味。能不加就不加吧！毕竟多吃盐对身体不好 步骤8 见证奇迹的时刻，将调好的酱料淋到鸡块上，亮丽的红油让人食欲大增，鸡块侵入酱料中，吃上一口，鲜麻爽口，香辣入味。也不失为下饭利器吧！ 步骤9 追加一张成品图，毕竟是我很爱的一道菜，，味觉的体验总是无法用言语形容。自己下厨不仅健康，还掺杂了一些奇妙的味道，也许这就是成就感吧！
步骤1 姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用 步骤2 鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开 步骤3 大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火 步骤4 取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉 步骤5 取出鸡肉，斩切摆盘，备用 步骤6 小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了 步骤7 切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用 步骤8 锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香， 步骤9 炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油 步骤10 将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌 步骤11 滤出红油 步骤12 红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、凤球唛鸡粉、糖、芝麻香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉 步骤13 在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧！
步骤1 『食材』 鸡腿/料酒/葱/姜片/花椒/辣椒面 芝麻/醋/盐/糖/生抽/蚝油/蒜末/小米椒 步骤2 鸡腿冷水入锅，加入料酒、葱段、姜片、花椒 步骤3 辣椒面、芝麻依次倒入碗中 步骤4 淋上热油，搅匀 步骤5 加入醋、生抽、蚝油、蒜末、糖、盐，搅拌均匀备用 步骤6 鸡腿开大火煮10分钟左右 步骤7 捞出，放入冰水过凉 步骤8 鸡腿撕开 步骤9 鸡腿撕开 步骤10 淋上调汁 步骤11 撒上小米椒和葱花即可 步骤12 光听名字就知道好吃，流口水不负责哦~
步骤1 鸡腿洗净放入烧开水的锅中去血沫，然后捞出放入另一烧开水的锅中，加入料酒、大葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶等佐料，煮熟后关火焖10分钟 步骤2 把鸡腿捞出仿佛冰水中，目的是为了让鸡皮入味，吃起来更脆 步骤3 将葱姜蒜以及芹菜切碎，香菜切段，准备好辣子红油和花生碎 步骤4 取一把麻椒放入盛有开水的碗中，然后放入微波炉中打1分钟，取出凉透 步骤5 制作料汁（醋2.5勺、白糖1勺、原酿酱油1.5勺、麻椒水、煮鸡腿的汤汁少许、葱姜蒜末放入小碗中，炒锅烧热后把花椒炝香，关火后等半分钟，待油温稍微降下来时放入干红辣椒炸香，然后再将花椒、辣子红油倒入料汁里） 步骤6 把凉透的鸡腿手撕到盆中，放入花生碎、芹菜、香菜和少许的盐 步骤7 倒入料汁和适量的香油，再放入适量的辣子红油颠盆拌匀即可
步骤1 将所需食材准备好 步骤2 鸡冷水下锅，大火坐开，撇沫后立刻关小火（火的程度使水面有一点点开就可以了），然后放葱姜、花椒、黄酒 步骤3 熬辣椒油：100克辣椒面放锅里；另坐一口锅烧热一斤油到七分热，一点点浇在辣椒上并同时搅拌，然后再把半斤油坐到五成热再浇进去；开小火慢慢熬，熬十分钟后放在一边过一夜就可以用了 步骤4 调汁：首先把酱油和糖放在一起完全地搅化开，依次放醋、盐、蒜泥搅匀，再放辣椒油、花生、芝麻；最后把鸡剁成条，把汁浇上即可
步骤1 将鸡腿凉水下锅，加姜片葱和大料，大火烧开后转小火焖煮约15分钟 步骤2 煮熟后，捞出过凉水，用手撕成小块 步骤3 将香葱朝天椒切好备用 步骤4 找一个小碗，碗中放两大勺味极鲜酱油、一大勺糖、一点盐、一大勺醋、味精适量、加蒜末姜末混合后浇在撕好的鸡肉上 步骤5 鸡肉上放好香葱、花生碎、朝天椒、干辣椒及花椒 步骤6 最后最重要的就是浇热油了。当热油浇上，一股香味扑鼻而来，保证让你流口水！
步骤1 鸡腿冷水下锅，放入葱白，姜片，料酒煮，捞出沫子，8分熟关火晾5分钟，放入冰块2分钟 步骤2 碗中放入盐，味精，白糖，鸡精，油炸花生米，核桃仁，生抽，花生酱，芝麻酱，红油，花椒油，蒜末，葱花，香油搅拌均匀 步骤3 鸡肉拿出切块，装盘，倒入调制好的酱料，淋上一点红油，放上香菜
步骤1 锅内倒水 放入鸡腿 倒入料酒 姜片 葱 步骤2 大火煮开 中火8分钟 关火焖15分钟 步骤3 过凉水 冰镇5分钟 步骤4 碗内倒入 辣椒 香菜 蒜 葱花 麻油 辣椒油 醋 酱油 步骤5 加糖 盐 拌匀 步骤6 鸡腿撕开 步骤7 倒入料汁 步骤8 拌匀 完成