烤面筋发源于河南，河南盛产小麦，很多加工厂会即将小麦加工分离做成小麦淀粉和面筋粉，可以用来做凉皮粉丝和蛋糕等等面筋怎么制作。面筋有两种，一种是加水合成的水面筋，也就是街面上得烤面筋，一种是蒸出来处理后的油面筋，这种面筋在南方知道的人应该很多，北方人很少。面筋的蛋白质含量特高，所以喜欢吃他的人人都是很多年轻人。 先说一下做法：首先面筋粉的选用一般都用的高筋粉洗出来的，想做好吃的话，就去买专门做面筋的面筋粉也叫谷院粉。2斤高筋粉一斤水合成光滑面团，然后放在倒满水的盆里面揉搓，不停的洗它，知道盆里水清净以后取出殇半个小时就好了。 2 半个小时后将面筋放到塑料菜板上压平，然后切成长条状，取一根粗筷子，一边将面筋条往筷子上面缠绕半拉边缠不断的去扯它使面筋缠的更紧，做成蚕蛹的形状就差不多了，然后用手慢慢柔，知道面筋融合到一起就行了。最后将它放到锅里煮，水不能太开，鱼眼泡状态即可，取掉筷子，煮到面筋浮起来即可，15分钟左右就差不多了。 3 取出来凉透以后切割成螺旋状的就可以啦，其实做面筋想要好吃一个就是合面的时候一定要把握好水分，再一个就是考的时候加的酱料了，或者你可以提前腌制一会都比较好吃， 我来说一下我的一个酱料吧豆辨酱入锅炒香，加入葱末，姜末，料酒，香辣酱，加入葱油熬香溢后，小火加入花椒粉，孜然粉，十三香，耗油，白糖，鸡精，味精，胡椒粉，高汤，所有调料融合以后，倒出，用保鲜膜封存一个晚上就可以用了，我们酒店里都是这么做的，串串香都差不多。祝你生意红火。 烤面筋酱料配方及制作过程？ 我是喜欢美食的宝葫芦，很高兴能和大家分享这个烤面筋酱料及制作过程。 4g盐，250g谷朊粉也就是面筋粉，混合搅匀，倒入500g温水里，谷朊粉要边倒边搅拌在下手抓成团，边抓边挤出多余水份，挤出水份倒掉，在抓匀反复几次多余水份挤干净倒掉，直到没有多余水份了，把面饼醒面1小时以上。 酱料：准备洋葱切块段，姜片，花椒粒，大料，香叶。 锅里倒入偏多点油，把准备好食材倒入炒香，炒变色，捞捞出料渣。 另一个盆里放入粗细辣椒粉适量，孜然粉，白芝麻，少许白糖，盐，把炒熟热油浇在辣椒粉上面放凉备用。 醒好面筋整理成长条，在切小条，用两根筷子夹住一头卷起，在取下来。 水烧到冒小泡泡把卷好面筋放锅里小火慢煮，大约20分钟都浮起来捞出冲凉。 在把冲凉面筋串起来斜刀切螺旋状在抻长，放入烤盘里，把酱料刷在面筋上放入味40分钟烤箱提前预热上下火200℃烤15分钟即可，温度仅供参考 街头烤面筋刷的酱料该怎么熬制？ 烧烤在每一个季节都非常的受欢迎，而烤面筋是我每次吃烧烤必吃的。每次走在街头，闻到香喷喷的烤面筋味道，都会跑过去撸上一串，很多商贩为了吸引顾客都说自己有独家配方，烤的面筋味道独一无二，确实 酱料的好坏很大程度上决定了烤面筋的味道，今天我就把比较大众化的酱料做法分享给大家 主料：烧烤酱、郫县豆瓣酱、菜籽油、白芝麻 辅料：食盐、鸡精、白糖、花椒面、姜葱蒜(末)、十三香 做法：先将油温烧至7成热，再放凉至4成热，把郫县豆瓣酱、烧烤酱、花椒面、白糖、十三香依次放入锅里，加两碗水，小火慢熬，再熬的过程中要不断的搅动，大约10分钟后把其他料全部放入锅里就可以了 上面是所有烤面筋酱料的基本配方和和做法，下面就给大家说说我经常在烧烤店吃到的3个味型： 1、咖喱味把咖喱粉、咖喱油、料酒、食盐、胡椒粉、鸡精、香油、辣椒面、洋葱粉充分搅拌均匀即可。 2、麻辣味将色拉油烧热再冷却至4成热，再把辣椒面、食盐、鸡精、花椒面、倒入搅拌均匀即可。 3、海鲜味蚝油、柱候酱、高汤(用鸡架或龙骨熬制)葱油、鸡精、食盐调拌均匀即可。 还有五香味、孜然味等等做法都相对简单，甚至可以直接去买这样的佐料加入其中就可以。 由于涉及到同城烧烤店的利益，上面3种味型我都没有具体说明需要的克数，如果你真的需要可以私信或关注我，我再发给你，请理解 你的点赞是我最大的动力，谢谢阅读。
您好做馅饼的面怎么和！我是头条美食作者阿之，很荣幸为您解答“发面馅饼面怎么和面才松软？”的这个问题。 嗨！大家好，我是阿之，如果你每天不知道吃些什么或者在餐饮方面有不懂什么问题可以“关注”我，我会随时为您解答！我是阿之每天为大家分享简单美味又营养的家常菜、快手菜，感谢大家的支持 馅饼的美味大家都知道，但是真正能做到皮薄如纸、制作简单而且非常好吃的馅饼应该很少人能够掌握吧？怎样做才能做到馅饼的面松软呢？下面来看看我的分享吧 今天阿之就分享一道不用揉面、不需要擀面、皮薄馅多制作方法非常简单好吃的馅饼的做法希望能够帮助到大家。 【馅饼的做法】【食材】：1斤面粉、400毫升凉水、韭菜（适量）胡萝卜1跟、 【调料】：花椒粉1勺、盐少许、 ——【制作方法】—— 步骤1：容器中放入1斤面粉、少许盐、然后拿筷子顺时针搅拌一边搅拌一边慢慢的倒入清水然后由里往外顺时针搅拌，搅拌至面团光滑上劲即可盖上保鲜膜醒发30分钟（搅拌上劲后的面皮不容易破皮） 步骤2:韭菜清洗干净控干水分然后切碎放入碗中然后加入适量的食用油搅拌均匀、胡萝卜清洗干净擦丝然后放入韭菜中，加入盐、花椒粉搅拌均匀即可（韭菜切好以后放入碗中直接加入食用油是为了让油锁住韭菜里面的水分，这样做出来的馅非常好吃，包饺子或者包包子也可以用这个办法） 步骤3：面板上撒上一些面粉，醒好的面糊放在干面粉上利用干面粉把面糊拉成长条，然后用手掐成圆形的面团，然后把小面团上多余的面粉啪嗒掉然后放上调好的韭菜馅，然后包起来醒发10分钟（由于这个面很软所以不需要擀面，直接包就可以了） 步骤4：电饼铛刷上一层油然后放入包好的面团，然后用手轻轻的拍打式按压使面团按压成薄饼，压好以后往饼皮上面刷一层油然后盖上盖子焖1分钟左右，再打开盖子反一下面馅饼微微鼓起即可 阿之温馨提示： 1：和面的时候倒水一定要配合好一边由里往外顺时针搅拌一边慢慢的加入，面团光滑以后再多搅拌一会使面团上劲后，在制作馅饼的时候饼皮不容易破皮 2：韭菜切好以后放入碗中切记先加食用油然后再添加别的调料，这样韭菜的水分能够很好的保留，做出来的馅鲜嫩多汁非常好吃 结语： 这道馅饼和面的时候去掉了一些添加剂，直接用水、盐、跟面粉和成制作方法也简单了很多，但是这样做出来的馅饼皮薄馅多，面皮松软非常好吃。 以上就是阿之解答的“发面馅饼面怎么和面才松软？”的这个问题。不知道大家对于这种制作方法有什么看法呢？ 如果对于以上内容或者在做饭方面有什么问题可以随时私信我，我会第一时间为您答复。（记得“关注”我，以后有餐饮方面的问题可以随时找到我 我是阿之每天为大家分享美食菜谱与餐饮小知识，如果您喜欢我的分享记得点赞、转发、关注支持一下，在这里阿之真诚的感谢各位朋友的收看与支持，谢谢大家！
这个问题我来答，韭菜盒子先包好，不建议放冰箱里面，最好是现吃先做韭菜盒子怎么和面。如果是隔夜的放冰箱，那就更不能食用。因为，韭菜属于根茎的蔬菜，它的成分中含有大量的硝酸盐，如果隔夜放置后，可能会产生致癌的物质，人体食用后对身体造成伤害。尤其的儿童不可以食用隔夜的韭菜，以免伤害身体。建议：不食用隔夜韭菜。 素馅鸡蛋韭菜盒子，首先把韭菜清洗注意控干水分，鸡蛋打入容器里，均匀一个方向调动，打开热锅凉油，放入鸡蛋翻炒，待鸡蛋成型后，用勺子把鸡蛋压成小碎末，注意一定要等鸡蛋碎末凉了。 这时候把韭菜切碎末，放入鸡蛋末锅里，加入油，盐，五香粉，耗油，酱油，关键在放入少许虾米提鲜，虾米营养富，具有补钙功效。在放入少许香油，这样调出馅料，鲜美入味，做出来的韭菜盒子老好吃了。 提前把面粉放入容器里，揉至面团表面光滑，醒面20分钟，包成饺子状。 热锅凉油，煎至变色，两面金黄，韭菜盒子做好了，老好吃了，就一个字香…… 这个是我回答问题，真心希望我的回答，给友友带来帮助。 做韭菜盒子和面忘记放油怎么办？ 做韭菜盒子和面忘记放油怎么办？大家好，我是小丫爱美食，我的回答是: 做韭菜盒子和面忘记放油也没有关系的，我做韭菜盒子和面的时候从来没有放过油。 韭菜盒子是我们北方人喜欢的主食之一，尤其是初春的头茬韭菜，吃起来味道特别浓香。做韭菜盒子一般用温水和面，或者一半开水烫面和一半冷水，在或者更软和一些的用开水烫面。如果您的肠胃口实在不好消化死面的，那就做成发面的，这样吃的时候，好消化。这个按各人牙口喜欢来选择。 我比较喜欢用半烫面制作韭菜盒子的面皮，口感比较酥软易消化，放凉了也不会发硬。 面皮:面粉、开水、冷水 食材:韭菜、鸡蛋、虾皮、食盐、胡椒粉、豆油 步骤一:将面粉倒入盆中，加一点食盐，把面粉从中间划开，然后将其中的一般面粉倒入开水，搅拌成面絮状，在把另一半的面粉倒入冷水进行搅拌成面絮状，最后将两种面絮揉在一起，盖上保鲜膜醒面30分钟。 步骤二:将鸡蛋打入碗中，放适量的盐搅拌均匀，锅中烧油，倒入鸡蛋液翻炒并用勺子敲碎，凉晾备用。韭菜洗净，沥干水分切碎，加入适量的熟豆油拌匀，封住韭菜水分，虾皮洗净备用。 步骤三:将鸡蛋碎、虾皮倒入韭菜碎中，放适量盐和胡椒粉搅拌均匀，馅料完成。 步骤四:案板上撒些面粉，取出醒好的面团，整理成一个长条状，切成大小均匀的剂子，然后按扁擀成中间厚边沿薄的圆皮。 步骤五:面皮上放入适量的馅料，像包包子一样把收口包严，包口朝下，用擀面杖把面饼两面均匀轻轻的擀一下。 步骤六:电饼铛预热放油，把面饼放入，一面煎至金黄翻至另一面，两面煎至金黄即可出锅。 大家好，我是小丫，希望我的回答对您有帮助！
导语:韭菜盒子和面配方用什么面粉？大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题韭菜盒子怎么和面。 韭菜盒子和面配方用什么面粉？看到这个问题，我觉得我来回答最合适不过了。因为从小到大我都没有吃过韭菜盒子，外出打工偶尔吃了一次后决定自己动手做。由于本身对面食就不精通，所以走了很多弯路，经过不断的失败重来，现在我也能做出一份好吃的韭菜盒子了。对于这个问题，我的回答是:用普通的中筋面粉，加上发酵粉就可以。 大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。 很多人会说，我做韭菜盒子可不可以用糯米粉、烫面粉，必须要用发面吗？我的回答是:“当然可以，但是发面的韭菜盒子最好吃”。 1:用糯米粉做韭菜盒子，韭菜盒子很难成形。糯米粉容易开裂，捏不成形状。下锅后，糯米粉容易膨胀鼓成大包裂开，不好看。糯米粉做的韭菜盒子也难消化，不适合老人孩子吃。 2:用烫面粉做的韭菜盒子，面皮比较硬。不管是油炸还是小火慢煎，面皮都比较硬，虽然香，但是不松软难消化。 3:用发面来做韭菜盒子，面皮松软，久放不硬。 韭菜盒子【食材准备】韭菜一把、五花肉100克、粉条100克、鸡蛋4个、生抽蚝油各2勺、面粉300克、发酵粉3克、油盐适量。 【主要步骤】 ==》面粉中加入发酵粉，温水和面，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，发酵2-4小时。 ==》韭菜切成碎末；鸡蛋摊蛋块切碎末；猪肉切末、粉条温水泡发30-60分钟后切碎末备用。 ==》鸡蛋、粉条、肉末、韭菜放入碗中，用生抽蚝油和油搅拌均匀后，在加盐搅拌均匀备用。 ==》面团发酵成蜂窝状，揉匀，分成大小相同的小剂子，擀成圆片，加入馅料，按压成形。 ==》做好的韭菜盒子生胚醒发30分钟后，锅中刷油，放入韭菜盒子生胚，小火慢煎。两面金黄，按压回弹即可。 宝妈小贴士1:面粉需要二次醒发，这样做出来的韭菜盒子比较松软。 2:拌馅料的时候，最后放盐，先放盐的话，韭菜会出水，出水太多，影响口感。 结语:大家觉得韭菜盒子用什么面粉比较好？我个人还是建议用发面粉，吃起来松软，时间长了也不硬。【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。 韭菜盒子怎么和面更好吃？ 1、韭菜盒子要皮薄馅大才好吃，想要皮薄而不露馅，就要先把面和好，如果面不合格，做出来的盒子就可能不完整，盒子破碎了会大大影响味道和口感，韭菜盒子和面时，最好的水温是七十度左右，太低了面凉而硬，太高了面烫熟了也不好包。 2、想要和出好面，需要选择好面粉，韭菜盒子对于面粉要求不算太高，中筋面粉即可，面粉要现吃现买，尤其是夏天，如果面粉受潮发霉了，就不能吃了，韭菜盒子更是需要新鲜干净的面粉，才能够让面的香味浓郁，口感更佳。 3、关键是和面的过程，舀好面，准备好热水，然后不急不缓，均匀的将水倒进面盆里，在倒水的同时，用筷子快速而均匀的进行搅拌，水一点点的加入，筷子搅拌的速度尽量快，这样就能让面粉和水充分的融合在一起，注意韭菜盒子用的是硬面，就是不需要加入任何的酵母之类的，直接用水和面就可以。 4、等到盆里的面粉逐渐和水融合在一起，就需要上手揉面，揉面的时候力道要均匀，将零散的面块揉成一个整体，做盒子的面水要少加，因为里面还要包菜，面太软了不容易包，要给包馅做准备。 5、当揉面程度达到三光的要求时，揉面工作就基本完成了，这里说的三光指的是盆是光滑的，面团是光滑的，再看看自己的手，也应该是光滑的，加水的技术很重要，一点点的用筷子搅拌成片片雪花形状，然后才能上手揉，这样就不至于粘的满手的面了。 6、醒面也是一个比较·重要的环节，醒面是为了让面更加柔软有弹性，让制作变得更加简单，醒面的过程需要用一块湿的抹布将面盖住，然后静静放置二三十分钟，此时的面团经过融合和熟化，用起来更能得心应手。
谢谢邀请，荞麦面含有百分之七十的淀粉和7％–13％的蛋白质，其中赖氨酸和苏氨酸的含量丰富荞麦面馒头窍门。对人体有益的亚油酸含量也高，有降血脂的功效，是近几年人们推崇的一种健康食品。用荞麦面蒸馒头发不起来，你可还是蒸馒头的操作有问题，我根据我自己蒸荞麦馒头的经验介绍一下操作过程，希望能帮到大家。首先荞麦面要加点白面一起蒸，这样口感能好点，比例可以按自己的喜好随意。我照片这个荞面馒头用的荞麦多，白面少，所以好黑呀。 盆中加入混合面粉 ，酵母粉用温水化开，加入面粉中，把面和好，盖上笼布发酵至两倍大，然后取出揉匀搓条切等份块，然后揉成馒头状。 关键是下面一步，这是馒头发好的关键。揉好馒头放笼蓖上盖好要二次发酵二十分钟，然后开火蒸半个小时到四十分钟。关火，不要急着掀开锅盖，二分钟后再快速掀开锅盖。 这样做的馒头虚虚胖胖，好看好吃。发几张我做的馒头照片。 自制荞麦面条，怎么和面？ 大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作是专业级别的，自制荞麦面条对于那些没有太多面条制作经验的人来说是非常困难的一件事，原因就是荞麦面粉没有粘性，所以想要用纯荞麦面粉制作出面条几乎是非常困难的，即使制作出了面条，在煮制的时候，面条也会断裂的十分严重，碎成一段段的，所以想要自制荞麦面条，就需要加些辅料，我相信我的回答绝对是含金量最高的，而且是最专业的，专不专业看完你就明白了。 个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下 荞麦面的自我介绍荞麦作为粗粮的一种，其营养价值，而且经常被用于减肥餐的制作，在中国的东北部地区和云南一代很早就有生产，荞麦面因其没有粘性，所以大多用于荞麦馒头，荞麦团子，荞麦饼等等面食的制作。 荞麦面粉的蛋白质含量在7％—13％，面粉中的蛋白质含量是决定面粉活成面团筋度的一个重要指标，但是因为荞麦面粉无粘性所以即使蛋白质含量在13％荞麦面也不适合制作面条，那么市面上有那么多的荞麦面条是如何制作出来的呢？原因就是市面上所有的荞麦面条的制作都是加了一些辅料与荞麦面粉混合后增加了荞麦面粉的粘性，所以才能够制作成面条。 那么荞麦面粉加入哪些常见的辅料可以制作成面条呢，看下面的详细解答。 定时分享专业拉面知识，讲解拉面专业技巧，关注我教你在家自学兰州拉面 方法一：荞麦面粉＋小麦面粉混合后使用荞麦面条的制作最常见的添加辅料就是加入适量的小麦面粉，根据自己的用途可以适当选择合适筋度的小麦面粉。如果荞麦面是要用于制作荞麦面条，那就要加入蛋白质含量在12.0％以上的高筋面粉，如果荞麦面适用于制作馒头，那么可以选择适当添加些中筋面粉，这样制作的馒头的口感更好。 问题一：荞麦面粉与小麦面粉按照多少比例混合制作的面条最好？ 小麦面粉与荞麦面粉，两种面粉最常见的混合比例分别为：2：8 3：7 4：6 1：1，以2：8为例子，小麦面粉如果放两斤的话，荞麦面粉就要放8斤。那么以上的这些比例中哪种比例最好呢？这就要看个人的喜好了，如果是比较在意面条的口感的话，当然是小麦面粉的比例越大制作的面条口感就越好，个人建议自己在家制作荞麦面条最好选择4：6或者1：1这两个比例，因为这样制作的荞麦面条不容易断裂碎条，如果是追求营养价值，那么当然是荞麦面粉的比例越大越好。 个人主页有各种卤菜制作的讲解和卤菜香料配方的分享，定时解答卤菜制作各种常见问题的处理方法 问题二：荞麦面粉与小麦面粉的不同混合比例，在面条的制作上有何差别？ 两种面粉的不同混合比例对应的面条的制作方法有很大差别，小麦面粉的添加比例较小的话，那么只适合制作一些手擀面，刀切面等，也就是比较适合一些不需要通过拉扯才能制作的面条，如果是小麦面粉的添加比例较大的话，那么就可以用于制作荞麦饸饹面，因为小麦面粉比例大的情况下，就可以得到粘性较高的荞麦面团，所以在用饸饹机压制面条的时候，面条下坠时就可以避免断条碎条的情况发生。 问题三：自制荞麦面条用冷水和面还是热水和面？ 荞麦面条的制作到底是用冷水还是热水？各种说法众说纷纭，其实这个问题很简单，荞麦面条和面时选择的水温主要还是看荞麦面粉和小麦面粉的比例。 个人主页有详细兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下 如果小麦面粉的添加量较少的话，最好选择用开水和面，这种和面方法也就是大家常说的“烫面”，因为过少的小麦面粉在与荞麦面粉拌匀的情况下，两种面粉颗粒连接所形成的黏性较低，所以此时用开水和面最好，原因是面粉中的蛋白质在遇高温的情况下会发生糊化反应，这样就可以有效的增加面团的粘性，所以也就有利于荞麦面条的制作，避免发生面条断裂碎条的情况发生。 如果荞麦面条中的小麦面粉的用量较大，可以选择用凉水和面，因为在小麦面粉的含量较多的情况下，小麦面粉与荞麦面粉混合均匀后，小麦面粉的颗粒可以有效的连接在一起，所以能够形成足够的粘性，而且用凉水和出的面的口感比较好。 个人主页有各种汤类做法的讲解和调汤经验的分享，感兴趣的可以去看下 方法二：荞麦面粉＋木薯粉混合后使用餐饮行业中的面条制作，会经常用到木薯粉，因为木薯粉的添加不仅能够增加面条的口感嚼劲，还可以使得面条比较耐泡，所以木薯粉常用于刀削面，冷面等等面条的制作。木薯粉本身具有的粘性正好可以有效的解决荞麦面粉无粘性的这个问题。如果是自制荞麦面条，木薯粉的添加比例同小麦面粉的添加比例一样。 典型的荞麦冷面的做法 主料：中筋面粉500克，木薯粉500克，荞麦面粉100克左右 辅料：开水550克，食用碱2克用水化开 做法步骤： 1.三种面粉混合搅拌均匀，然后用开水边淋入边搅拌面粉，从面絮状到面团的一个过程 2.然后将成团的面，进一步按压成团，然将面团揉均匀后，密封包裹饧面10分钟左右 3.将饧好的面分割成小的面团，放入饸饹机中压面即可，面条煮制3－5分钟左右捞出放入凉水中清洗一下即可。 餐饮知识科普－廉价的冷面是如何做成的 为什么会有廉价的冷面，因为荞麦面粉要比普通的小麦面粉贵出很多，所以经营冷面生意的餐饮店会在面条制作上想办法缩减成本，比较良心的商家会通过减少荞麦面粉的用量来降低冷面的成本，而另外一些荞麦冷面的制作大多是不添加荞麦面，而是在和面的时候加入适量老抽来给面条上色，所以做出的冷面颜色上很紧接荞麦冷面的颜色。 定时分享餐饮实战干货经验，讲解餐饮专业知识，关注我教你在家自学兰州拉面 自制荞麦面条的和面方法主料：高筋面粉250克，荞麦面粉250克，木薯粉20克 辅料：凉水250克，食用碱1.5克用少量温水化开 操作步骤： 1.两种面粉搅拌均匀，碱水与凉水混合，然后慢慢撒入面粉中，同时用手搅拌均匀面粉 2.面粉成面絮状后，双手按压面，将面按压成团状，然后密封饧面15分钟左右 3.然后开始揉面，将面揉至光滑，让面团裹上些干面粉，防止粘连，揉好的面按压成饼状，用擀面杖将面饼擀至薄厚均匀合适，在撒少量的干面粉 4.将成饼状的面，反复折叠，即可用刀切出面条，切好的面条拿起抖散开，抖掉多余的干面粉 5.水开下锅煮制即可 综上所述荞麦面粉制作面条的难点就在于如何增加荞麦面粉的粘性，除了以上的方法其实还有很多的辅料可以添加，除此之外和普通的面条制作没有任何区别。 个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享：本人定时分享 各种面食的做法讲解，各种卤菜的制作讲解和卤菜香料配方分享，定时讲解各种汤的制作经验 分享餐饮实战干货知识，讲解专业餐饮技术，关注我教你在家自学兰州拉面
一般酵母和面粉的比例是1：100，也就是说每一百克面粉需要加酵母1克。馒头，又称之为馍酵母和面粉的比例是多少、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。馒头是以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。酵母(saccharomyce) 是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在，这种2μm 长的质粒称为2μm 质粒，约6 300bp。这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外，利用2μm 质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒。 640克面粉大概需要多少发酵母 1、常用酵母和面法 如果是用酵母粉和面，大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面。所谓温糖水，就是大约40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于发酵。酵母粉倒入水面上后，要静置几分钟让其充分溶解，然后再一点点面粉发酵1、常用酵母和面法 如果是用酵母粉和面，大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面。所谓温糖水，就是大约40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于发酵。酵母粉倒入水面上后，要静置几分钟让其充分溶解，然后再一点点
您好包子怎么包，我是朵妈。 包包子和面，和蒸馒头的步骤差不多。 要说技巧，面水的比例，会有点变化；在融化的酵母水里，加一样食材，会起到很不错的助推效果，它就是糖。 再就是揉面的手法和时间。 以1斤（500克）面粉为例： 面粉：水：酵母的比例是100：55：1， 那么水是275克； 酵母就是5克。 酵母放在水里（要用35-42℃之间的温水）搅拌均匀静置5分钟，之后放糖少许。 然后一点一点加进面粉里，揉成光滑面团，慢慢揉，这里需要耐心。 最后像图二这样，就可以了，室温醒发1个小时左右（停了暖气，要1个半小时到2个小时左右）。 醒发至2倍大，手指戳个洞洞，这时面粉不回弹，不回缩，就是发酵成功了[笑] 取出来放面板上揉面排气，也是需要时间的，而且会感觉手累，这时要坚持哈！一会就揉好了，然后分成若干个小面团，包起来，就行了。 希望能帮到您[笑] 包包子的手法窍门是什么？ 酱肉包子当然是必须做发面的，宣软的发面外皮正好能包含煮酱肉汁浸入的香，每一口，从皮到馅都是滋味满满，吃起来真的很过瘾，我现在在打这些字的时候都有口水，所以说着酱肉包子的魅力实在是大。” 用料主料面皮的材料：面粉350克酵母3克牛奶250克糖3克油5克辅料木耳100克书肘子肉800克甜面酱2汤勺大葱2根酱油1汤勺黄豆酱1汤勺胡椒粉适量料酒适量酱肉包子的做法1.面粉350克，牛奶250克，酵母3克，糖3克，油5克，用这些材料和成面团，饧发，大约1小时，面发好 2.用煮熟的五花肉，冷却后分别将肥瘦肉切丁或切沫，不要太大的块 3.大葱切碎 4.木耳泡发洗干净后也切碎，可以选择不放，我放了一点，增加营养 5.先炒肥肉，不需加油直接炒，肥肉自身会爆出很多油 6.炒至爆出油来放入瘦肉末炒，然后放入甜面酱和黄豆酱以及五香粉和酱油 7.在放入木耳翻炒，最后放大葱 8.炒匀 9.炒好后盛出来，冷藏一下在继续操作 10.发好的面团排气分小面剂子，用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆皮。拿出肉馅开始包包子 11.包好后冷水上锅大火蒸15分钟，关火后再闷上5分钟开锅，这样不会塌陷
米饭和面食哪个吃了更容易发胖，在目前的生活水平下，几乎家家日子都过的还可以，生活水平上去，难免会遇到美食就多吃，导致身体发胖，紧接着就有人开始减肥，不吃主食，或者吃减肥餐。 米饭和面食这两种都是主食，属于碳水化合物，大米的热量大约是在每100克含有120千卡，而面粉的热量在每100克含105千卡左右，从数据上来说，米饭比面食的热量高，所以同等份量的情况下，应该是吃米饭更容易胖一些。 大米是生长在水田，小麦则是长在旱地，所以两种食物的本身也是有区别的，常吃大米的人，身体湿气要比吃面食的人重，并且面食的蛋白质要比米饭低，碳水化合物也相对较少一点，所以吃面食要比米饭容易消化。 想要减肥的朋友，在这里我提醒一下大家，人的身体结构，和运动量，是需要碳水化合物来支撑的，所以千万不要为了减肥，而做节食，刚开始可能会有效果，但是后期一旦你不节食，体重会迅速反弹，所以我建议你最好是运动减肥。 我个人觉得，不管是米饭，还是面食，只要你不多吃，适量的摄入都是可以的，如果你是喜欢吃米饭，可以少吃米饭，多吃点蔬菜，或者水果之类的，喜欢吃面食的朋友，可以选择吃一些清淡的素面，避免一些油大之类的炸酱面。 好了，以上就是我对米饭和面食哪个吃了更容易发胖的回答，如果朋友们有更好的答案可以下方留言告诉我。 » 米饭和面食哪个热量高 米饭和面食哪个吃了更容易发胖
糯米粉和面的方法有很多种，但使用的方法不恰当，就会导致糯米面团裂开。在糯米粉和面时要一点一点加入温水，而且揉的时间长一些，这样和面就不会裂开了。 糯米粉 糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。 糯米粉在超市也能买到现成的，它可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。
在制作韭菜盒子时，要用开水和面，可以让韭菜盒子的口感更好，外酥里嫩不发硬，其次韭菜中要加入适量的食用油拌匀，可以有效防止韭菜出水，煎韭菜盒子时，在韭菜盒子上也均匀地刷上一层凉油，避免韭菜盒子发硬。 韭菜盒子 韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。 一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。 韭菜盒子，胶东地区(烟台.青岛)也称“哈饼 ”，临沂部分地区将形如饺子的韭菜盒子称“摊饺子”。
酵母粉和面粉的比例是1:100，即500克的面粉中可以放4-5克的酵母粉。酵母粉的添加量既不能太多也不能太少，放多了会使面食口感发酸，而放少了则会影响面团的发酵速度，从而会导致面团发酵失败。 酵母粉和面粉的比例怎么配 酵母粉主要用作面制品和膨化食品的生产，它可以使制作的面食更加松软可口。 酵母粉是经过酵母研磨之后而制成的粉末状物质，它是一种营养价值很高的天然调味剂。 酵母粉产生发酵的时间在30-40分钟左右，具体得通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来决定。
烙韭菜盒子的面要和得软，主要取决于和面的手法以及和面时的水温。用开水和面烙出来的韭菜盒子口感会比较好、用冷水和的面烙出来的韭菜盒子会比较硬。和面时要用一半开水和一半冷水和，这样才可以保持面团外皮柔软。 和面手法 抄拌法：在面粉中开一个洞，分多次倒水进去，用双手从外往里、从下往上反复多次地抄拌，直至水与面粉融合。 调和法：将面粉弄成中间薄边缘厚的形状，往中间加水和其它辅料，逐渐由内往外调和制成面坯。 搅和法：是一边加水一边搅拌的方式，先慢后快顺着一个方向搅拌，直至搅拌成均匀的面坯。
制作馅饼时根据馅饼的类型不同有多种和面方式，比较常见的是发面或半发面。和面时建议用温水将干面粉和成团，用冷水或热水容易不同程度的影响面成形，和面后等待面发酵，一般发酵2~4小时左右的面比较适合做馅饼，具体时间可以根据个人喜好进行调整。 馅饼的做法怎么和面 馅饼的做法有多种，一般有软面、发面、半发面、半烫面等，其中发面、半发面做出来的馅饼一般厚皮多馅，比较有嚼劲。软面、半烫面做出来的馅饼一般皮薄少馅，吃起来比较舒爽。 用发面制作馅饼时，建议可以添加一些小苏打粉，小苏打粉融入发好的面后面团一般会更容易揉匀揉透，方便后续制作时放入肉馅。
莜面需要用开水和面，在和面的时候一般是边加热水边用筷子不断地搅拌，待搅拌均匀后才直接用手揉成面团，想要做出来的食品的口感更好，更筋道，和成面团后需要多揉一会儿。 莜面怎么和面 莜面是由莜麦加工而成的面粉，具有极高的营养价值，含有脂肪、亚油酸、核黄素、钙、磷、铁等营养元素。 可以用莜面制作的美食有：莜面饸饹、莜面窝窝、凉拌莜面、莜面卷等。 莜面窝窝属于晋菜，是山西高寒地区的一种传统风味名吃，因其形状像“笆斗”，所以又叫“栳栳”。
冬瓜汁和面包饺子没有面筋，是由于冬瓜汁中含有大量丙醇二酸和维生素等营养物质，和面时会降低面团的筋道。白玉饺子的饺子皮是用冬瓜汁和的面团制成的，皮色呈乳白色，里面透着淡淡的粉红。饺子颜色莹白如玉，口感咸鲜。 冬瓜汁和面包饺子为什么没有面筋 冬瓜包括果肉、瓤和籽，均富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。 冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，是有益健康的优质食物。 冬瓜种植成本低，产量高，耐贮藏运输、耐热性强、肉质洁白、脆爽多汁，除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果。
区别一：性质不同。区别二：营养成分不同。区别三：外观颜色不同。区别四：手感不同。区别五：饮食用途不同。小麦面粉外观有点微黄，而小麦淀粉外观非常白皙。小麦面粉手感光滑，而淀粉手感有些粗糙。 小麦淀粉和面粉的区别 小麦面粉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，而小麦淀粉仅有面粉的部分营养成分，其主要成分是碳水化合物。 小麦面粉可以用来做馒头、包子、面包等面食类食品，而淀粉主要用于汤类的配料，作用的让汤更加粘滑。 小麦面粉是经过机械脱皮后直接研磨成的粉末，而小麦淀粉是在面粉的基础上，进行蛋白质及其它物质的分离，从而提炼出葡萄糖等物质的高聚体。