皮蛋咸肉粥是我们在平时很经常喝到的一种粥，该粥的味道也还是不错的吧。 皮蛋咸肉粥皮蛋咸肉粥的材料 咸肉，皮蛋，米，食盐1茶匙，油2茶匙 皮蛋咸肉粥的做法 1.咸肉用水浸泡1小时; 2.皮蛋切成小块; 3.将米洗过，放在清水中，同时将咸肉也放进去;浸泡几个小时;提示：若没有咸肉，则用鲜瘦肉，办法与上同，只是米浸泡时要添加2茶匙食用油、1茶匙食盐; 4.煮开，放入一半皮蛋，小火煮1小时; 5.捞出咸肉块，切成碎肉，再次放入锅中，同时将剩下的皮蛋也放入锅内; 6.开锅后可撒入香葱碎和脆麻花碎。 皮蛋咸肉粥的营养分析 皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如︰生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部份会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。有时会发现蛋黄呈现黄色，这就表示这颗皮蛋可能不太新鲜，最好就不要食用了! 皮蛋的营养价值 皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。
咸肉粥的味道非常的独特，下面给大家介绍一下该粥的知识，希望大家能够喜欢。 咸肉粥 咸肉粥的做法 1、千萬不要用剩飯加水煮粥，總是少了那份濃稠香味。〈剩飯用來炒飯卻又比熱飯效果好〉 2、水份一次放個夠，萬不得已也請用開水。 3、只能用小火熬。 4、米先浸泡1小時以上。 生活小常识 台式清粥1杯米5杯水，小火熬煮至米粒開花，汁不會清清如水也不會黏稠似漿糊，關火蓋鍋蓋燜20 分鐘即可。也可以加蕃薯〈切塊、刨絲均可〉。 鹹稀飯客家人會用竹筍或香菇或蘿蔔乾或葫蘆瓜和米一起煮，起鍋前加肉絲及鹽調味。 台式則用絲瓜或香菇或生蠔或蠔乾或菜豆加肉絲，先用紅蔥頭爆香材料再和煮好的粥混合稍煮滾調 味即可。 南部的粥通常水煮滾先把海鮮〈蝦、蛤蜊、生蠔、墨魚、虱目魚等〉先燙熟撈起，加入飯煮滾再放 進上項材料調味，起鍋前加薑絲、芹菜末、胡椒粉、九層塔或香菜，淋上米酒即可，若為芋頭則先 行爆香盛起，水煮滾加飯稍煮，再把芋頭混入調味即可，南部粥米粒粒分明已類似泡飯做法了。
黄花菜干菜煲咸肉粥味道还是不错的，下面给大家具体介绍一下该粥的做法 黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经;有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。 黄花菜是预防中老年人疾病和延缓机体衰老的佳蔬。 黄花菜咸肉粥，可以做为可作为孕妇、产妇的必备食品。 黄花菜干菜煲咸肉粥的营养分析 黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经;有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。 黄花菜是预防中老年人疾病和延缓机体衰老的佳蔬。 黄花菜咸肉粥，可以做为可作为孕妇、产妇的必备食品。 黄花菜干菜煲咸肉粥的材料 糯米60g 咸肉40g 芋子50g 黄花菜15g 配料: 油适量 盐适量 料酒适量 鲜抽适量 鸡精适量 姜适量 葱适量 耗时 :准备时间10分钟内 制作时间半小时-1小时 黄花菜干菜煲咸肉粥的做法 1.准备食才.糯米洗净，浸泡1个钟头.芋头去皮洗净。 2.咸肉洗净，浸去一部分盐份，切丁，芋头切丁，黄花菜浸泡好，洗净切段 3.砂锅放适量水，放下糯米，大火煮开，小火20分钟 4.锅里油热，放下姜丝，肉丁，芋头煸炒 5.待咸肉转色，盛出，放入砂锅 6.放下黄花菜，加些料酒，大火煮开，小火15分钟 7.边煮边搅拌一下，防止粘锅底 8.加盐，鲜抽，煮1分钟 9.加鸡精，葱花即可 注意事项 1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用; 2、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食
相信大家对于怎么去烹饪青菜咸肉粥不太熟悉吧，下面让我来给大家具体介绍一下该767粥的做法。 营养分析 青菜 里含有淀粉，淀粉不仅不甜，而且不容易溶于水。但是到了霜降后，青菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下，由水解作用变成麦芽糖，又经过麦芽糖酶的作用，变成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在水中，而且是甜的，所以青菜也就有了甜味。那么，为什么这种变化出现在冬季呢？那是因为由于青菜的植株内淀粉变成葡萄糖溶解于水，细胞液中增加了糖份，细胞液就不容易破坏，青菜也就不容易被霜打坏。由此可知，冬天青菜变甜，是青菜自身适应环境变化、防止冻害的现象。在霜降的季节里，其它蔬菜如菠菜、白菜、萝卜等吃起来味道甜美，也是同样道理。青菜咸肉粥 腌肉 是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味 大米 中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。大米著名品牌：五常大米、正轮大米、东北大米、泰国香米、龙凤大米、福临门、五湖、京贡一号、原阳大米、泗洪大米（地理标志保护产品） 原料 青菜，咸肉，半碗大米 做法 步骤1：将青菜掰开洗净后，沥干水分切碎备用。 步骤2：咸肉用温水泡一下后切丁。锅中底油，油热倒入咸肉煸炒几下。没有咸肉的话可以买些腊肉或者香肠代替。 步骤3：倒入青菜煸炒炒几下，青菜瘪下去后倒入洗干净的大米。 步骤4：加入清水，加两小勺盐，大火加热至沸腾后改成中小火加热。放入一把勺子（改变沸腾方向，防止溢锅），再盖上盖子，留2厘米宽的缝隙。 步骤5：煮20分钟这样就可以熄火开吃了。简简单单的青菜粥，有时候真的比大鱼大肉还要香，你如果口味不好的时候也可是试着做一下，相信我没有错的。