1 【咸肉菜饭】准备：菜心，咸肉脯，大米，姜块。 姜磨细茸，咸肉脯切细粒，菜心洗净切细。 大米洗净放入电饭锅里煮熟 2 锅烧热放少许油炒香咸肉粒和姜茸。 继续用底油炒香菜心粒，盐调味。 电饭锅跳保温档时放入炒好的菜心粒和咸肉粒，翻拌均匀继续焖十分钟左右即可
咸肉菜饭是独特的美食，很多人都爱吃。咸肉菜饭适合家中做来吃，如果没有太多时间做菜肴，那么简单的荤素搭配的咸肉菜饭就是最好的选择了。下面我们分享些咸肉菜饭的做法大全。 咸肉菜饭的做法大全 一、香菇咸肉菜饭的做法 第一步：大米浸泡开后加入油盐，搅拌后待用 第二步：将咸肉用活水清洗干净后放入姜末腌制片刻。 第三步：瓦罐中加入水烧开后放入大米和姜煮开。 第四步：将青菜清洗干净后切成青菜丝。 第五步：将香菇洗净后切丝。 第六步：将青菜丝放入锅中，加入食用油后放入葱香炒香，在放入香菇丝再一同翻炒后待用。 第七步：将腌制的咸肉放入烧开的水中，转成为小火继续翻炒，时间大致控制在四十五分钟。 第五步：将咸肉捞出来后切成瘦肉丁后再放入粥中，继续小火煮十五分钟即可。 第六步：饭中放入青菜丝和香菇丝，饭煮好后放入葱花即可。 二、咸肉菜饭的做法贴士 在做咸肉菜饭的时候一定不能够放太多的盐，因为咸肉本身就有咸味，如果放过多盐会造成菜饭过咸不好吃。其次就是咸肉如果是腌制时间较久的那种，那么最好就是要吃之前将咸肉汆烫下，逼出咸味。
咸肉菜饭虽然不是什么大餐，但是风味独特还是受到了不少人青睐，都说豆腐青菜各有所爱。对于这种非常小清新的咸肉菜饭，很多人还是喜欢去吃的。咸肉菜饭做法容易，关键是一个饭就包含了荤素的搭配，容易上手又快捷方便。下面我们就分享下咸肉菜饭怎么做，大家可以在家中尝试做来吃。 咸肉菜饭怎么做 一、咸肉菜饭怎么做——食材准备 咸肉菜饭需要的食材有大米，咸肉和小白菜。基本食材以外需要的调料则有红葱头，植物油和盐。 二、咸肉菜饭怎么做——切配 第一步：将大米淘洗干净后放满清水浸泡两个小时。 第二步：咸肉清洗之后要在热水中汆烫下之后将咸肉切丁。 第三步：小白菜清洗之后沥水切丁。 第四步：红葱头则剥落掉表皮，清洗干净后将红葱头切片。 三、咸肉菜饭怎么做——炒制 第一步：锅中放入些油，首先加入咸肉煸炒直到咸肉变色，半透明色捞出。 第二步：倒入小白菜同样翻炒，加入盐翻炒均匀后加入大米。 第三步：大米倒入后，放入一碗水没过大米，煮开。 第四步：将大米连同小白菜丁一同加入到砂锅中，再加入咸肉。 第四步：炒锅中则加入红葱头，煸炒香味出来后揭开。 第五步：砂锅中的大米煮熟之后倒入红葱头搅拌均匀。
咸肉菜饭是上海最有名的地方美食之一，许多去过上海的人，在吃过以后，就感觉特别喜欢，回家以后也想自己制作一些咸肉菜饭吃，但是对咸肉菜饭的做法又不了解，也就错过了许多食用咸肉菜饭的好机会，我是一个地道的上海人，小时候妈妈经常给我的做咸肉菜饭吃，现在我把妈妈的做法写出来，喜欢吃咸肉菜饭的朋友可以学习一下。 咸肉菜饭的做法 咸肉菜饭的用料 大家制作咸肉菜饭时，可以根据自己家的人口数量去决定食材的用量，食材的种类就是大米、咸肉、青菜、和猪油。 咸肉菜饭的具体做法步骤 1、把准备好的青菜去掉老叶子，然后再放入清水中浸泡十五分钟，取出换水清洗干净，捞出来沥掉水分备用。 2、把咸肉用清水冼一下，再切成小一些肉丁，把洗好的青菜也切碎，最好是和肉丁差不多大的样子。 3、大米洗净放入到电饭煲中，按平时加水的数量加入清水。 4、把炒锅中放入猪油，加热，然后把切好的青菜和咸肉放在锅中煸炒，但是火候一定要掌握好，在肉和菜变色没有出水以后就关火取出。 5、把煸好的咸肉和菜末也放入到电饭煲中，用勺子调匀，然后盖好电饭煲的盖，插上电源开始蒸米饭，等电饭煲跳闸以后，切断电源，焖制十五分钟以后再打开锅盖，自己制作的上海名吃咸肉菜饭就可以取出食用了。