不知道从什么时候，网上流传“吃隔夜饭相当于吃砒霜”，说吃隔夜饭会产生亚硝酸盐隔夜米饭能吃吗、致癌等等，这让不少人心里打鼓，吃隔夜饭真的不安全吗？容小声告诉你，这纯属谣言，并没有科学依据。 在战争或生活艰苦的时代，人们能有隔夜饭吃就不错了，我们祖辈的老人尤其是农村都比较节俭，都是从穷日子过过来的，习惯勤俭节约，不舍得倒掉剩菜，第二天照样吃，而且长期这样，不也活得好好的吗？如果真的如同吃砒霜，现在恐怕剩不下多少人了。 简单从两个方面反驳一下： 首先，人们之所以认为“吃隔夜饭如同吃砒霜”是觉得隔夜饭会滋生细菌，使食物变质。针对这一点，容小声可要好好说说了： 吃剩的食物温度几乎已经接近室温，而食物容易滋生细菌的温度在4°-60°，正好是热食温度和冷藏温度之间。所以，如果有剩饭剩菜，不宜长时间常温储存，这样细菌滋生的快，应该及时放冰箱冷藏。冰箱的温度低，可以抑制细菌的活动能力，况且现在很多冰箱都有杀菌功能，比如容小声家的全生态养鲜冰箱，其核心技术——全生态养鲜技术，是行业内行业唯一具有全时主动杀菌、净化、保湿三合一的保鲜技术，延长剩菜的“健康”时间。但是冰箱只能最大限度的抑制细菌，并不能全部尽除，消灭细菌最好的方法就是高温加热，所以吃的时候一定要热透。因此，隔夜饭放冰箱保存是比较安全的，只要热透不会有什么问题，当然也要尽快食用。 其次，很多人认为隔夜饭中的化学物质会产生亚硝酸盐等致癌物，关于这一点大家完全没必要担心。有官方人士专门做了检测，样品放入冰箱保存一夜之后，亚硝酸盐含量几乎没有变化，所谓隔夜饭亚硝酸盐含量大幅上升，纯属谣言。隔夜菜中的亚硝酸盐是由蔬菜中的硝酸盐转化而来，硝酸盐多来自环境中的氮，植物体内的硝基还原酶会将硝酸盐还原成亚硝酸盐。所以，生蔬菜中一般会有硝酸盐和亚硝酸盐，但蔬菜种类、氮肥水平等都会影响二者含量。豆角、黄瓜等蔬菜，亚硝酸盐含量很低，菠菜等叶菜亚硝酸盐含量相应高一些，但相比腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量不超过20mg/kg的国家标准，新鲜蔬菜中的亚硝酸盐含量微乎其微。而在烹饪过程中，蔬菜里的还原酶早已被破坏，烹饪过的蔬菜几乎不会再产生亚硝酸盐。然而相比隔夜菜，大家经常食用的泡菜、腌咸菜和火腿肠等加工食品，亚硝酸盐含量更高，这才是大家应该担心的地方。 这里容小声需要强调一点，并不是说隔夜饭不会产生亚硝酸盐，虽然烹饪会使还原酶破坏，但是某些细菌也含有还原酶，所以决定亚硝酸盐含量的主要是细菌污染程度。如果及时把剩下的食物放冰箱保存，这样被细菌感染几率很小，亚硝酸盐含量自然不会多。隔夜菜只要处理得当，可放心食用。 对于剩余食物的保存，容小声简单说几点： 一、等食物凉透及时放入冰箱，否则食物热气引起水蒸气凝结，会促进霉菌生长。 二、分类储存，并用保鲜膜包好，一来防串味，二来防细菌感染。 三、要及时食用，即使是隔夜菜，也不能放冰箱长期储存，并且食用时必须高温加热。 四、定期清理冰箱，防止细菌滋生。 五、换一个保鲜效果好，有杀菌净化功能的冰箱，比如容声BCD-558WD11HPA。
饭菜要代表吉祥，象征着新年新气象，新的一年要万事顺利海参和鲍鱼菜名。团年饭特别看重“好意头”，菜式就代表着深深的寓意。年夜饭有吉利名字的家常菜，其实还真的挺多的，在广东，吉祥的菜名一般都是用食物谐音，好吃又寓意吉祥。 现在就按广东习俗，介绍几个适合七八口人食用的，广东人喜欢的年夜饭喜祥菜。 1.发财蚝豉汤 汤是广东人必备。发菜蚝豉汤象征发财好事，里面还会加放了寓意添丁的慈菇，意思加起来就是“添丁发财好市”。做生意的人家最爱。 2.大吉大利 再说中国人餐桌上的鸡，白切，姜葱……怎么做法都是“大吉(鸡)大利”。但为了简易，鸡可以就用发菜蚝鼓汤浸熟，变成一道白切鸡，用代表精打细算的蒜蓉作蘸料。 3.年年有余 鱼的谐音是“余”，选多宝鱼清蒸，叫“年年有余”，还要是宝贝有余又多多。 4.发财就手 猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。广东喜欢用莲藕炆猪手。猪手油亮酥烂，莲藕香糯。老少咸宜。 5.洋洋得意 选用羊肋骨，先用冷水浸泡后加热煮汤，只须把不断翻腾出的浮沫去掉，再拿出羊块，再把羊块爆炒后加入一部分羊汤和配料做成羊肉煲。羊肉的蘸料可按各人口味自选，这个菜也是老人小孩都适合的。 6.招财进宝 这道菜其实是鸭掌炆冬菇，又叫“鸭掌扒金钱”，意寓“招财进宝”。把鸭掌和冬菇炆好，再用白灼生菜垫底，寓意财气满满了。 7.勤勤恳恳 虽然大家都爱躺赚，但中国传统美德还是不能丢，都说天道酬勤呀，用寓意勤劳的芹菜加上新鲜的百合、红萝卜素炒，清爽又适口。 8.欢乐年年 大虾垫底，上面放上圆贝及带子，一同用大盆蒸熟，味道会更加鲜甜。大虾的颜色红亮，虾与“哈”同音，喻意一年到晚欢乐不断，欢乐年年。 在中国的年夜饭，无论鸡、鸭、鱼肉又或者鱼、虾、海鲜，甚至青菜、萝卜，随便家常做法，无须用花巧的菜，也不用什么稀罕的食物。只要起个喜庆讨喜的名字，就是喜庆又吉利的年菜了。 谁知道海参，鲍鱼怎么弄？ 海参的做法 红焖海参 主料： 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。 配料： 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。 做法： 1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。 2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。 再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。 特点：此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。 葱烧海参 用料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精，糖色各三克。 做法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。 雪花海参 原料：水发海参500克、鸡脯肉25克、鳜鱼肉15克、大油1500克（约耗40克）、酱油20克、料 酒15克、盐3克、味精15克，葱、姜末各3克、蛋清5克、水淀粉70克、煳葱油40克、汤适量，白糖 5克。 做法：海参切长条，用开水焯一下倒出。 鸡脯肉去皮、筋，和鱼一起斩成茸。将鸡鱼茸放碗里，加水开后，加蛋清、淀粉搅拌成粥状。锅坐油，等油3成热，把鸡鱼茸倒入漏勺，漏在油里，如不漏，用手将勺压一压，等其漏完捞出即为雪花。坐勺放油，葱、姜炝锅，放酱油，料酒、汤、盐、味精、糖、海参，烤一会儿，勾芡、颠勺，倒在盘子里。 原勺放汤、味精、雪花、勾薄芡，打葱油，盖在海参上。 玉兔海参 主 料： 水发海参400克，熟鹌鹑蛋8个，熟笋肉40克，水发香菇20克，红辣椒片、葱段、红辣椒尖、蒜末、姜末、精盐、味精、绍酒、花生油各适量。 做 法： 1、将海参切成片，放入沸水锅里焯一下捞出；笋肉、香菇分别切成片。 2、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至五六成热，放入蒜末、姜末煸至金黄色，下海参、笋片、香菇、绍酒颠翻几下，加入精盐、清汤烧沸后，改用小火烧至入味，放入红辣椒、葱段、味精，用湿淀粉勾芡，淋上葱油推匀，出锅装在盘中。 3、在熟蛋上切下一椭圆形的蛋，平放切成V形，做兔子的耳朵。 把切去那面的蛋平放，并在尖头的一面切成一条缝，接上兔子的耳朵，取2个红辣椒尖贴在耳朵的下方两侧成了玉兔，摆在海参的周围即可。 特 点： 鲜香爽口 灌海参 主料：水发海参10个，鸡蛋清2个，南荠50克，鸡脯肉100克，熟猪肉75克。 制作：将海参洗净，在其内里划刀；鸡商肉剁成肉泥，熟肉、南荠、葱、姜分别剁成碎末。用鸡蛋清将鸡肉泥搅好，酌加少量精盐和料酒，调匀；再加熟肉、南荠、葱姜末，调匀。将以上馅料灌到海参内，再将海参放在抹过油的平盘里，上笼蒸5分钟后取出，扣在大碗内，加入清汤和少量精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在海参上。 当菜食用。 功能：功能补肾润燥，益气养血。用洽肾阳虚弱，阳萎，遗精，小便频多和肠臊便秘；也可作为肺结核、神经衰弱和癌症患者的饮食调理。 蝴蝶海参 烹调类别：烧煨 食材类别：海鲜 菜系：四川菜 材料：干灰刺参一只（约200克）。 鲤鱼肉50克、猪肥膘肉50克、冬笋50克、火腿50克。黑芝麻10克。蛋清50克、胡椒粉1。5克、盐5克、豆粉15克、特级清汤250克、清汤200克。 做法：刺参用开水泡发洗净，入锅用清水煨约25分钟，捞起用刀片成24张3毫米厚的片。用刀修成蝴蝶状。 鲤鱼肉剁成细茸，猪肥膘肉也剁成细茸，同入碗中加1个多蛋清、胡椒粉、盐和少许清水搅为鱼糁。蛋清半个加豆粉搅匀成蛋清豆粉。蝴蝶海参片入清汤中加盐约煮10分钟，捞出铺于板上用净布揩干，逐片在白色一面上抹匀蛋清豆粉，鱼惨团成橄榄形放于蝴蝶片中央成“蝴蝶”腹部。 冬笋切成48根长丝和若干短丝，火腿切成短丝，然后将长笋丝作触须，火腿丝和短笋丝作足或身纹，黑芝麻作眼。将作好的“蝴蝶”放于盘中，上笼蒸三分钟定型，即取出放入二汤碗内，碗内加特级清汤和盐、胡椒即成。 扒瓤海参 主料：水发刺参12个。 配料：虾茸200克，猪肥肉泥50克。调料：精盐8克，味精3克，绍酒4克，葱姜汁15克，清汤400克，湿淀粉25克，鸡油2克，芝麻油3克，虾脑10克。 制法: （1）将两种配料加精盐3克、绍酒1克，味精2克、清汤50克、芝麻油及虾脑搅匀为瓤馅。 （2）将刺参用开水焯一下捞出，炒锅下清汤250克、葱姜汁10克、精盐3克、绍酒1克，中火烧开下刺参，慢火煨透捞出晾干。 （3）将虾馅瓤入海参内，上笼蒸8分钟至熟透取出，虾馅面朝下平放在砧板上，逐个在刺参上用刀斜剞入五分之四深，刀距1厘米，再将虾馅朝上面摆入盘中。 （4）炒锅置旺火上，下清汤、绍酒、葱姜汁、精盐2克、味精1克，烧沸后用湿淀粉勾成琉璃芡，加鸡油浇在刺参上即成。 特点: 造型美观，口感柔软滑润，咸鲜适口。 ☆新鲜鲍鱼 新鲜鲍鱼即为活鲍鱼。这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。 活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。 ☆干鲍鱼 干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后而制作成的干燥鲍鱼，是海鲜里相当名贵的食材，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。 干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味，因此烹制的过程会较其它种类繁杂，也较需技术。基本的处理法有：1．于前一晚泡于冷水中。2．隔天取出鲍鱼，将干鲍四周刷洗干净，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。3．洗净后加水淹过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。 4．于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料，慢炖10小时（也可使用蒸笼或电锅蒸，不过砂锅具保温功能，因此效果最佳）。5．慢炖后取出，加入原汁、蚝油整颗慢煲，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍鱼。干鲍的大小通常以每斤的“头数”来计算，如九个头，即表示每斤有9只鲍鱼，因此头数愈小，代表每只鲍鱼愈大，价钱也愈高昂。 在选购干鲍时，可仔细观察外形，选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。 ☆冷冻鲍鱼 冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。 冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。 ☆罐头鲍鱼罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。 由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味。 但保存的时间最好不要超过5天。 一品鲍鱼 原料： 鲍鱼（罐装）50克，水发香菇25克，鸽蛋5个，蛋松16克，云腿末5克，盐1克，味精1克，胡椒粉0。1克，糖0。5克，料酒2毫升，植物油40克，鸡油10克，葱10克，姜6克，淀粉0。 5克，玉米粉1克，鸡汤200克。 制作过程： 1、将鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟云壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。 2、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。 3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。 4、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。 5、锅内汁放入鸡汁油烧到菜面上，再撒上火腿末即成。 风味特点： 汁白，蛋黄，菇黑，鲍鱼红，口味咸鲜，口感嫩滑滋润。
各地习俗不一样年夜饭必备的十二道菜，口味不同，食材不同，年夜饭的菜品肯定也大不相同。 在我们大别山区当地，家家户户也有区别，但有几样有寓意的菜还是必须的。比如： 一、圆子（肉圆或糯米圆）。春节这道菜应该都知道是“团团圆圆”的寓意。 二、红烧带鱼。这道菜是“代代有余”的寓意。 三、粉丝（烧肉或作烫菜均可）。主要是当地有把粉丝叫作“钱串子”的讲法。 四、猪舌（腌或卤）。猪舌在当地叫“猪赚头”，生意人有讲究。 五、青菜豆腐。这道菜主要有“青菜豆腐保平安”一说。 六、另外，整鱼整鸡也必不可少，而且只摆着，不动筷子，寓意“年年有余”“大吉大利”。 总之，年夜饭的菜，既要喜欢吃，又要有寓意。还要根据经济状况，在食材选择上尽量丰盛一些，也象征来年生活富有，红红火火。 （网图侵删） 今年，你家年夜饭吃什么？ 北京的春节从腊月初八吹起号角，结束在正月十五，二月初二还有一个小尾巴。 经历了腊八粥、腊八蒜，腊月二十三小年的祭祖，礼送灶王爷上天言好事，二十四扫房子及其后的割年肉、贴对联、挂灯笼等一系列春节彩排，到了除夕日，全家人从内到外一身新衣，家里干净的一尘不染。在外的家人也已归家，大约从下午一两点钟就开始准备丰盛的年夜饭了，年夜饭有几样是保留菜目，年年必上桌的，基本鸡鸭鱼肉都会到场。猪蹄，取意搂钱的耙子，吃它来年财运旺；鱼，取意年年有余，意味来年家道殷实；总之都是美好吉祥的寓意。 忙活一阵子的年夜饭大约下午五六点钟开吃，比平常日子早一点，因为半夜还要吃饺子。半夜的饺子会包入硬币、糖果，吃到硬币意味来年财运好，吃到糖果意味会说话。小孩子们为了吃到特殊饺子常常吃超量，大人们通常也就吃6个或8个，取个吉祥数字就好。饺子出锅前，娃娃们先出门去放一通鞭炮。吃完饺子后一家人会一起打扑克牌，借以消食。老爸老妈特别喜欢玩升级和斗地主，有时为输赢还会拌嘴。大约凌晨2～3点各自休息，准备迎接新的一天啦。 附今夜年饭 1、肚包鸡 2、红烧排骨 3、卤猪蹄 4、烧黄鱼 5、茄汁虾 6、蒜苔炒蛋 7、肉皮冻 8、凉拌菜 朋友们，无论您在哪里，春节都是咱中国人自己的节日，祝您春节吉祥，牛年大吉！
吃隔夜饭的危害：一是微生物繁殖，食物变质，导致拉肚子；二是亚硝酸盐增多，能引起食物中毒，并对身体存在着一定的健康隐患隔夜饭。 减少隔夜饭危害的方法： 1、低温保存：放在温度在4度的冰箱冷藏，可以抑制微生物的生长繁殖，抑制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的产生。 2、不要翻动：吃不完的饭菜要提前拨出来，然后放入冰箱保存，而不要翻动很久后再保存。翻动越多的蔬菜感染微生物的几率越大。 3、减少保存时间：因为硝酸盐被微生物中的硝酸还原酶还原成亚硝酸盐的过程本质上是一个生物化学反应，保存时间越长，产生的亚硝酸盐就会越多。因此隔夜菜不要放置时间太久，要尽快解决掉。 吃隔夜的饭菜对身体有什么影响？ 上海科技报科普问答主持人：主任记者 吴苡婷 说中毒太夸张了，说诱发癌症也是一种没有必要的恐慌说辞。担心隔夜菜致癌，主要是担心隔夜菜中的亚硝酸盐过高，会对人体健康造成危害。因为细菌的问题可以通过微波加热或者回炉加热来解决，因为不会有很大影响。 浙江大学曾经做过一个隔夜菜的实验，他们让一个饭店的厨师烧了四个菜，放入冰箱中的冷藏室，分别在烧好半小时、六小时、十八小时和二十四小时后进行亚硝酸盐含量检测。结果发现六小时后红烧肉的亚硝酸盐含量超过了国家亚硝酸盐的限量标准，二十四小时后所有菜的亚硝酸盐含量都超过了限量标准。 虽然这些菜所含的亚硝酸盐都不算多，食用一些的话，我们不能下结论说，吃隔夜饭和致癌相关，因为离开了剂量谈毒性毫无意义，但是积少成多，大量食用亚硝酸盐含量很高的食品，对于身体健康来说，确实没有什么好处。我们还是要尽量吃新鲜的饭菜，特别是肉类的烹饪，一定要适量，不能剩下。 蛋包饭的饭不是隔夜的可以吗？ 您好我是卡哆拉蛋糕，很高兴回答你的问题 做蛋包饭时，鸡蛋液里加点它，蛋皮完整不粘锅，口感香嫩吃不够 说起蛋包饭相信很多人都是非常喜欢的，因为当我们在看到蛋包饭的第一眼的时候，就会被它给深深的吸引，对于这种蛋包饭她不仅颜值特别的高，吃起来也是非常美味的，尤其是对于这种蛋包饭来说，颜色金黄的蛋皮包裹着颗粒分明的米饭，吃到嘴里的那一瞬间，能够让我们感受到这种鲜嫩的口感，所以说这种蛋包饭一直都是比较受欢迎的有的人也是特别的喜欢自己在家里面做这种蛋包饭。的。如果说我们自己在家里面做蛋包饭的话，其实我们是可以在鸡蛋液里面加入一点它的，这样的话我们做出来的蛋皮就会完整不粘锅，而且口感香的吃也吃不够。 对于这种蛋包饭来说，可能很多人都觉得他真的是非常容易的，只需要用一些鸡蛋汤，一个鸡蛋皮之后在里面放上一些炒饭就可以了，可是真正当你做起来的时候，你就会发现这种蛋包饭做起来其实没有那么容易。尤其是对于这种鸡蛋皮来说，我们在做的时候，你就会发现是非常困难的，因为这种鸡蛋皮如果想要让它吃起来口感香嫩的话，那么在制作的时候就必须要掌握火候，并且在制作这种鸡蛋皮的时候也是一定要保证它是完整不破裂的，否则的话可能我们就无法做成这种蛋包饭了，其实对于这个蛋包饭来说，如果想要让这个鸡蛋皮完整的话，我们只需要在搅拌鸡蛋液的时候在里面加入一点东西，就能够保证我们做出来的鸡蛋皮完整了。 首先我们要在碗里敲入一个鸡蛋。接下来就是要在这个鸡蛋液里面加入少量的温水和一点淀粉，之所以要加入淀粉，是因为这个淀粉能够让鸡蛋更加的有韧性，能够让我们做出来的鸡蛋皮不容易破裂，而且口感吃起来也是会更加的嫩滑的，当我们搅拌均匀之后就可以开始做鸡蛋皮了。首先我们要准备一个平底锅，然后在里面刷上一层油，热了之后就可以把我们准备好的鸡蛋液倒进去了，但是我们在把鸡蛋液倒进去之后就迅速的需要把这个平底锅拿起来进行晃动，这样的话可以让这个鸡蛋液均匀的分布在锅里面，那么等到这个鸡蛋液定型之后，就可以把我们事先准备好的炒饭放进去。然后用这个鸡蛋皮把米饭包起来之后就可以了。 而且我们在制作这个步骤的时候一定要迅速，千万不能够等到鸡蛋皮完全熟了之后才放米饭，因为这样的话，这个蛋包饭的鸡蛋皮就不能够粘在一起了，所以说我们要保证我们的速度要快，因为这样的话才能够保证这个鸡蛋皮是可以粘合在一起，我们的蛋包饭做的还非常的完整，那么做好之后我们就可以在这个蛋包饭上面淋上一些辣酱和番茄酱之类的就可以开动了，这样的话，其实我们做出来的蛋包饭其实是不比他们卖的差的。
感谢邀请隔夜饭，我是壹心壹怿爱厨房，希望我的回答对你有帮助 。 看到这个问题，首先想到的就是吃隔夜饭好不好？隔夜饭是指前一天晚上剩下的米饭。能不能吃呢？应该怎么样吃呢？今天就来为大家解答一下这个问题。吃隔夜饭好吗？关于隔夜菜、隔夜饭、隔夜的茶水，网上有很多传闻：隔夜饭菜和隔夜的茶水都有致癌物，是不能吃的。那么到底能不能吃呢？ 我们大多数的家庭，吃不完的饭菜都会放到冰箱里，冰箱的其中一个功能不也就是储存剩菜剩饭、保持它们不变质的吗？还有就是上班族带的午饭，通常也是前一天晚上做好的饭菜里拨出来的，很少有人早起做午饭的吧。第二天加热，就成了有毒的饭菜了吗？就没有营养了吗？ 其实不是的。剩菜和剩饭里，的确会有一些亚硝酸盐存在，但是含量是非常少的。仅仅是过了一个晚上，还是放在冰箱里，是不会对我们造成任何影响的。相比较那些垃圾食品，隔夜的饭菜是非常好的。 同理，隔夜的茶水也是不存在中毒致癌这一问题的。充其量也就是茶水凉了，肠胃不好的人喝凉水会拉肚子而已。 隔夜饭加热多长时间比较好？对于隔夜饭，只要是彻底加热，就不会有任何问题。 吃不完的米饭，在晾凉以后，要尽快放到冰箱里保鲜。常温放置尤其是夏天，容易变质。变质的米饭虽然没有致癌物，但是人吃了会生病。所以第二天再吃加热的时候，一定要彻底加热。 如果用微波炉加热，高温的设置下，建议加热三分钟以上，如果你装米饭的时候压的比较严实，加热的时候应该更长一些。如果是蒸锅蒸，水开后建议蒸十分钟以上，高温下能杀菌，毕竟放了一晚上了。 当然了，隔夜饭要保证尽快吃完，时间越短越好。 隔夜饭应该怎么吃比较好？1. 炒米饭 任何菜和肉都可以和米饭一起炒，做法简单、随意发挥的空间比较大，最重要的是好吃。 2. 煮粥 高温的水煮可以杀菌，是剩米饭最好的吃法。而且相对而言剩米饭煮的粥时间短一些，早上着急上班的人可以吃，煮的时候还可以适当加点蔬菜肉。 3. 米饭鸡蛋饼 把剩米饭和鸡蛋一起拌匀，加点盐和葱花，摊成饼，味道相当好。 尽量做到不吃隔夜饭虽然吃隔夜饭只是营养会流失一点，并无不好，但是也要尽量少吃。有一些绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除，这种蔬菜一定不要吃隔夜的。 茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中，记住这个原则就可以了。 带饭族怎么带饭？ 带饭也有健康的方法。 1. 首先不要带绿叶蔬菜 理由已经在上一条里说过了。我们带蔬菜应该选择瓜类的蔬菜，比如西葫芦、南瓜、茄子、丝瓜、藕、冬瓜、土豆、红薯、芹菜、蘑菇、胡萝卜、豆腐等等，千万不要带绿叶蔬菜。 2. 带一些水果 隔夜的饭菜，营养还是流失的，我们可以带一些水果补充一下。 3. 避免常温放置，充分加热食用 准备带的第二天的午饭晾凉之后一定要马上放到冰箱里，第二天带到公司也要放在冰箱里，在公司用微波炉充分加热后食用。 4. 可以偶尔带一些冷餐食用 比如现在的减脂餐几乎都是冷餐，蔬菜水果沙拉、鸡肉、玉米、红薯等等，还可以自己做三明治、寿司带着。偶尔吃一下减脂餐还能保持好身材，对健康非常好。 写在最后隔夜的饭菜不是不能吃，而是要充分加热之后再吃。绿叶的蔬菜尽量不要隔夜吃，营养流失还会产生对人体有害的亚硝酸盐。要想不吃隔夜饭菜，还是我们要做到不浪费，做饭的时候根据情况做正好够吃的，上班族的人带饭尽量选择瓜类的蔬菜来带，加热时间一定要高温三分钟以上，还可以带一些冷餐。毕竟，饭菜还是吃新鲜的最好了。 以上就是我个人的一些想法，希望能给大家参考，不足之处也请大家指正，欢迎大家在评论区留言交流，我们互相学习，共同进步。 壹心壹怿爱厨房（完）
说说我们家的年夜饭吧，希望能帮到你年夜饭菜谱大全带图片和做法。 我们家的大年三十，母亲都会准备十个菜，象征着十全十美，其中有几道菜，年年都必做的！ 先说下大年三十，我们提前几天就要开始准备的菜吧，基本上都是一些凉菜或者是咸菜类的。 其中有几道菜是比较费时间的，一个是烀土豆地瓜梗咸菜，还有一个就是大锅熬猪皮冻，这两道菜是我家每年都要做的。 自家烀的地瓜梗咸菜，不像菜市场里面购买的，材料特别多，这样做出来的也特别香好吃，比如我们会放些瘦肉猪皮在里面，烀好以后特别下饭，土豆的选择很重要，一定要选择小的土豆，这样烀起来才容易烀的烂乎。 大年三十的年夜饭，家家都会做一条鱼，我家不怎么吃大鱼，所以都是做小青鱼，味道也不输大鱼，可以尝试做一下哦。 还有小笨鸡炖酸菜，或者是炖蘑菇炖粉条，都特别特别好吃的！
..今天跟大家分享一个酱烧巴鱼，我们这边做红烧海鱼几乎都放酱，做出的鱼酱香浓郁，无腥味，甚是顺口，谢谢大家试做年夜饭菜谱大全带图片和做法。 ..主料：鲜鲅鱼一条（约一千克) ..配料：花生油八十克，蒜粒五十克，黄豆酱五十克，香醋三十克，生抽二十克，老抽三克，味精一克，白糖五克，葱花十克，姜片十克，猪骨汤五百克，蒜苗一棵， ..制作：一，把鱼去腮洗净，斜刀片成一点五厘米厚的片，去掉内脏，焯水捞出沥水， ..二，锅内倒入油烧热放入蒜粒煎至微黄，放入葱姜，把酱稍炒放入醋把鱼放入，鱼翻个面，加猪骨汤，放入生抽，老抽，白糖，大火烧开。 ..三，中小火炖约三十分钟，待汤尽，放入味精，切成末的蒜苗，翻锅即成，关火盛出， 过年了年夜饭推荐几个菜吧？ 快过年了，都要回家过年了，尤其是游子归来，家里来客人，都会盛情款待一下，下面介绍几款年夜饭的菜吧。 鱼：是我们餐桌上必不可少的，年年有余嘛，来个红烧鱼、糖醋鱼、松鼠鱼，或者清蒸鱼。 鸡：象征着“吉祥”，可以做个香菇鸡块、可乐鸡翅。 猪肉：我们最常吃的肉，餐桌上必须得有呀。可以来个四喜丸子，象征团圆美满。粉蒸肉、红烧肉。 虾：营养美味一定要搭上。油焖大虾、香辣虾等。 素菜：全是荤菜也不行，来点素的吧。红烧豆腐，地三鲜，松仁玉米。 凉菜：老醋花生、凉拌黑木耳、蒜蓉茄子、皮蛋豆腐等。 汤：没有汤就感觉像没有吃饭，没汤此宴不齐全。疙瘩汤、鸡蛋汤、紫菜蛋花汤。 另外还有螃蟹、海鲜。 这里主要是介绍了一下菜名，具体做法就请大家百度一下吧，不在此罗列了，祝大家新快乐。 你家哪道菜是过年必做的呢？ 过年了，丰盛的饭菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实和喜悦感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴，也是享受那份快乐的气氛！ 我们家这六样是必须得上的: 第一，鱼，鱼代表年年有鱼（余）。而用鲢鱼，更是代表连年有余。 第二，吃鸡，寓意百事大吉。鸡翅，代表大展宏图。吃鸡骨头，代表出人头地。 第三，红烧肉，代表鸿运当头。红烧肉一般选用五花肉。要用到老抽，白糖，八角。五花肉最好小炒一下，这样比较不油腻。 第四，甜饭【甜盘子】为一道甜食，祝福以后的日子甜甜蜜蜜。 第五，牛肉！意味牛气冲天
加热隔夜饭菜一般蒸5-10分钟就可以了，并且应该保证整体上加热到100度，并沸腾3分钟以上。隔夜的饭菜一定要彻底加热，否则细菌等微生物可能无法被完全杀死，食用容易导致身体出现不适。 加热隔夜饭菜蒸多久 隔夜的饭菜也可以用微波炉加热，一般中高火加热3-5分钟就可以了。 不是所有的饭菜都适合隔夜的，比如绿叶菜、海鲜等，最好不要隔夜食用。 隔夜的饭菜应该密封装好放进冰箱冷藏室保存，以免被蚊虫、细菌等污染。
凉菜 鸡蛋豆干拌香椿苗 鸡蛋豆干是有豆干口感的鸡蛋制品，用好吃又营养的鸡蛋豆干凉拌清润的香椿苗，绝对是不二的年夜饭开胃头菜！ 原料：鸡蛋豆干200g、香椿苗50g、白虾皮15g，适量盐、酱油、少许花椒油。 步骤：1、准备材料：将鸡蛋豆干切成大丁，白虾皮用温水浸发后滤干，香椿苗择洗；2、将所有原料放在一起，加入适量盐、酱油与花椒油，搅拌均匀。 名厨叮咛：这道菜属于口味清单的开胃菜，味道不宜过淡，盐、酱油、花椒油要少放，特别是花椒油，一点点即可，过多会夺去这道凉菜的清新味道。 美味白菜 过年少不了大鱼大肉，一道酸酸甜甜、沁凉清爽的美味白菜是解腻清口的佳品，饭桌上不可少的小清新哦！ 原料：大白菜或娃娃菜500g、柠檬一个、盐、白醋、白糖、芥末； 步骤：1、准备材料：将白菜或娃娃菜洗净，从中间切成两半，再切成稍厚一点的片，用少许盐腌一下，用水将盐分冲掉，滤干；柠檬去皮榨汁；2、准备调味汁：冷开水小半盆，加入盐、糖、白醋，再加入少许芥末，一起搅匀。3、加入白菜片，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室，冷藏四至五个小时。食用时，捞出来将白菜装盘即可。 名厨叮咛：这道菜的特色是白菜口感爽脆，味道酸甜又透着芥末的蹿味儿，清爽好吃。关键的步骤在于调汁，调好汁后一定要用小勺尝一下，感觉调味汁能喝下去，味厚但不咸，糖醋味一定要浓，而柠檬味要多过醋味。建议购买青柠檬去皮榨汁，不建议购买柠檬汁饮料替代，其中过多的添加剂和糖会破坏菜的清爽。 口水鸡 “鸡”与“吉”同音，过年咱吃鸡肉就是为了图个吉利，以往的炖鸡、烧鸡吃腻了，来试试川式经典：口水鸡！大厨支招，绝对正宗！ 原料：鸡肉（根据个人喜好，喜欢吃嫩的可选用清远鸡或三黄鸡；喜欢口感老一点则可用柴鸡、土鸡）250g、罗汉笋100g、小葱花儿、熟芝麻、熟花生、蒜茸、姜蓉、大葱；盐、鸡粉、老干妈豆豉、香辣酱、干辣椒、花椒、白糖、香醋、花椒油、香油，麻酱、花生酱； 步骤：1、处理鸡：姜葱切碎与水同煮，水开后放入三黄鸡或清远鸡，等到锅中水再开的时候，撇掉浮沫，关火，盖上锅盖，将锅中的鸡肉闷熟。数分钟后可开盖将鸡肉捞起来，用冰块冰镇，使鸡的温度迅速下降，鸡皮、鸡肉紧实；（如果使用柴鸡或土鸡，则可以加入葱姜末后直接煮）2、处理笋：罗汉笋斩成手指宽的条，用清水反复冲洗几次，冲掉原本袋装罗汉笋中防腐剂的味道；3、制红油：制作红油：加热熟的菜籽油，冷却至200°时浇到干辣椒、花椒及辣椒面上，搅拌均匀，存放一天。（也可以购买现成的李锦记红油）4、制酱：锅中放入一些红油，加入香辣酱、蒜茸一起炒，快起锅时将豆豉倒下去翻炒几下后出锅，放入容器内。待酱冷却后加入少量芝麻酱、鸡粉、糖、醋调匀；5、拌制：将酱料用鸡汤调散，一起倒入鸡肉中，放入花生碎与芝麻碎，撒上葱花一起拌好，装盘； 名厨叮咛：这道菜是四川名菜，虽然只是一道凉菜制作却不简单。有两个关键步骤，一个是鸡肉的焯制，使用清远鸡或三黄鸡做这道菜时需要焖熟，而非煮熟。酱料的调制是另外一个关键点，调好酱汁要先用筷子蘸一点尝尝，酱要显现麻辣，回口儿带甜酸，酸要比甜重。此外，用来增香的花生碎和芝麻碎一定要多，而香辣酱、豆豉本身有盐，注意这道菜不要放太多盐。 汤品 羊腩红白萝卜汤 菜品够味儿，汤品走清淡营养路线吧！温补的羊肉最适合冬天食用，再加以“赛人参”的红白萝卜，暖心暖胃。 原料：羊腩500g、胡萝卜250g、白萝卜750g；大枣、枸杞、人参； 步骤：1、处理羊腩：羊腩洗净切块，飞水，撇去浮沫。下砂锅加水小火炖一个半小时；2、炖制：红白萝卜切块与枸杞，大枣，人参一起加入砂锅中再炖半小时。 名厨叮咛：依照个人口味加盐，这道菜也可以不加盐，完全品尝羊腩和萝卜的醇香。羊腩则最好购买带皮的，大枣、人参、枸杞要少放，否则药味会夺去羊肉的鲜味。 主食 酸辣粉 除了饺子外，咱也做道应景蛇年，长长久久的主食吧！ // 原料：细红薯粉、酥黄豆、生抽、美极酱油、鸡粉、香醋、香油、花椒油、蒜茸、干辣椒、花椒、榨菜脆、香菜、小葱花、红油； 步骤：1、红薯粉用清水泡一晚上备用；2、用红油炒香干辣椒与少量花椒，用擀面杖压成面；3、把所有的调料和榨菜碎调在一起，粉条用开水煮开；舀三小勺调料汁放入小碗中，用汤调开，尝尝味道不咸后，将煮好的酸辣粉放入碗中，撒上酥黄豆、小葱花、榨菜碎即可 。 名厨叮咛：红薯粉一定要提前一晚泡，当天泡是来不及的。煮粉的时候，可以用筷子夹断粉看看其中还有无硬心，煮至无硬心即可。红油制成的调味汁不能过咸过辣，应辣得比较柔和，这样泡出来的粉才更好吃。
记者从深圳消委会获悉，深、惠、莞三市消委会日前联合发布2012年第一期消费提示，提醒广大消费者主动掌握防范消费陷阱的技巧，理性消费、欢度春节。 年夜饭消费：要主动了解特殊收费项目 团圆年夜饭，是中国喜聚的特色，在防范年夜饭消费风险方面，三市消委会建议消费者首先要注意对于要给付订金预订年夜饭的，消费者要选择信誉良好的酒楼，避免不良酒楼卷款走人；其次，应主动了解特殊收费项目，包括最低消费、包间费、开瓶费、餐具费、果盘费、纸巾费等。 // 再者，还要注意打折“猫腻”。有的酒楼宣传菜肴打折，但结账时真正能打折的部分却很少，一般惯例都是把海鲜等贵重菜式排除在打折之外的。要仔细核对菜式清单的账单，避免不良酒楼把未消费的纸巾、小食、糖果等费用列入账单。 此外要注意保留预订协议、单据、发票等证据，以便在权益受损时据此投诉，维护自身合法权益。 （责任编辑：王健淇）
今天是大年初一，想必昨晚家家户户都准备了丰富的菜肴，难免有节日剩菜。节日剩菜如果食用不当，可能会引起腹泻等疾病，倒掉又很可惜，那么怎样将节日剩菜回锅又有利于身体健康呢?现在为大家详解了节日剩菜怎样回锅，既可口又有利于身体健康。 吃法：中菜西吃 过年每餐总是中式餐点，不如换个花样，把吃不完的年菜用异国料理的烹调方式改头换面，增加新鲜感，大人小孩都吃得津津有味。例如用焯过生菜叶包裹撒上芝麻的腊肉，制成腊肉卷，蘸醋汁食用;或将剩饭加入洋菇、杏鲍菇、洋葱、蒜末拌炒，做成炖饭，更有意大利情调。 鱼：重新红烧 俗话说得好：年年有“鱼”（余）。几乎每家都会把大年三十的鱼留一点等到初一来吃，殊不知年菜常有油炸的鱼，鱼肉重新烹调容易又老又硬，难以入口，因此可以加入彩椒、胡萝卜丁等食材重新红烧，以酱油和糖调味，菜就没有回锅味了。 凉菜：分装 新年每家的餐桌上都免不了有六碟八碟的凉菜，数字虽然吉利，但毕竟节日期间气候寒冷，桌上的凉菜一般都吃不完。为此，可以在上桌前，把每种凉菜留出一小份冷藏，第二天上桌就是一个冷拼;或者加上生菜、黄瓜、面包片，做成三明治也不错。如果不愿意继续吃，用这些凉菜制作什锦烩饭也是不错的方法。 // 卤味食物：变形及增味 经过卤制入味的食材，本身就有其独特的香味。改变形状及增加调味，就能轻松变身。例如常见的卤牛肉，可切细丝后拌入黄瓜、辣椒油，就是另一盘美味;还可以切成细丁，与鸡蛋、香菜一起制成牛肉蛋花羹。香肠冷盘也可以切成细丝，和芹菜丝共同爆炒，然后用春饼卷着吃。 （责任编辑：王健淇）
最近，“中午带饭成为年轻女性胃癌诱因”的消息热传，甚至有人说，“吃隔夜饭患胃癌的风险高3.6倍”，这让不少人感到震惊，称以后再也不敢带饭了。 现在，很多上班族有中午带饭的习惯。他们大多是头天晚上把饭菜准备好存入冰箱，第二天带到单位吃。按照“吃隔夜饭患胃癌风险高3.6倍”的说法，隔夜菜在细菌的分解作用下，食物中的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。胃黏膜受到损伤和破坏，就可能导致胃溃疡、萎缩性胃炎甚至胃癌。 胃癌是我国常见的恶性肿瘤之一，发病率居各类肿瘤的首位。隔夜饭导致胃癌高发，让很多带饭族不知所措：在外面吃饭不仅贵还担心不干净，带饭就是为了能吃得更健康，没想到又会致癌。 对此，北京友谊医院消化科副主任、主任医师吴咏冬说，目前的临床观察表明，胃癌的发病原因是多种因素长期、共同作用的结果，与生活习惯、饮食种类、环境因素、遗传因素、精神因素有关，也与慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜异形增生、手术后残胃以及长期幽门螺杆菌感染等有关，单个危险因素不足以诱发癌变。 近年来的临床观察表明，青壮年胃癌患者并不少见，特别是在19岁至35岁的青年人中，胃癌的发病率比上世纪70年代增加了一倍，这与年轻人的饮食、生活习惯的确有关。如很多年轻人喜好烧烤、火锅、油炸食品、熬夜、抽烟、喝酒等。长期不健康、无规律的饮食，会破坏和损伤胃黏膜，造成胃炎、胃溃疡等疾病。从健康饮食角度提醒人们少吃隔夜饭并无不妥，但胃癌绝对不是“隔夜饭”这个单一诱因能够解释的，很多因素对健康的杀伤力比隔夜饭大。目前，被列为胃癌高危因素的有以下5点： 1、长期进食高盐、熏制品、盐腌食品。 2、进食快、爱吃热烫食物以及一日三餐不按时进食。 // 3、患有萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉、肠化生、恶性贫血及做过胃大部分切除术后的残胃等，都有癌变的危险。 4、有家族史。胃癌患者亲属的发病率高出正常人4倍，胃癌危险因素中最主要的是遗传因素。 5、年龄在40岁以上，胃病久治不愈者。
今天就是一年一度的除夕，对于我们中国人来说，无论多忙都想一家人整整齐齐地吃一顿团年饭。不过，我们传统的年夜饭都是高热量高脂肪的，这对于爱美的人来说是一种威胁。其实，吃年夜饭不一定要高热高脂肪才美味的，清淡低脂一样可以。今天小编就教大家4道清淡低脂的减肥食谱，让你吃年夜饭也能减肥。 清蒸萝卜猪肉卷 我们中国人吃年夜饭最讲究彩头，而萝卜就是菜头，谐音就是“彩头”，象征着来年有个好运气，再加上萝卜的营养价值非常高，清热解毒，热量低，尤其适合冬天食用，所以是一道很好的年夜饭菜式。 材料：白萝卜、瘦猪肉、盐、糖、料酒、姜末、生抽、白胡椒、生粉适量，蛋清一个。 做法： 1、将猪肉搅成肉馅，加入盐、糖、料酒、姜末、生抽、白胡椒、生粉、蛋清调腌制待用。 2、白萝卜切后半段大约一扎长即可，去皮。 3、用切片器切成长的薄片，如果你刀功好就自己切吧！ 4、切好撒盐抹均匀，待几分钟萝卜出水变软即可，用清水洗去盐分。 5、取一片萝卜，薄薄抹上一层生粉。 6、将肉馅摆上，大约2/3处。 7、卷起，用牙签插住，以防散开. 8、沸水蒸10分钟即可。 吉庆有鱼 鱼预示着年年有余，是中国传统年夜饭上不可缺少的一道菜。可是按照传统来清蒸鱼又好像没有什么新意，今天我就教大家一道别出心裁的菜式吧，就是吉庆有鱼了。 这道菜造型犹如一条龙，预示祥龙迎新，龙年大吉。色泽和口味大胆选用了橙皮、橙汁、黄油、培根肉和茶树菇。中西结合的复合口感，橙色调温馨幸福有感动，橙汁开胃有食欲，是年夜饭餐桌上的一道亮丽风景线，最重要的是它营养价值高，低热低脂肪。 材料：桂花鱼、茶树菇、橙子、培根肉、黄油和酱油。 做法： 1.桂花鱼去内脏和鱼鳃，洗净沥干水分，茶树菇用温水浸泡2个小时，浸泡过的茶树菇入锅炖煮，半小时左右，捞出挤干水分待用。 2.脐橙洗净，在用温水冲一遍，用刀切开，挤取出的果粒鲜橙汁，放入容器里。皮用刀削去白囊，留下外皮，用水浸泡去涩味，沥干水分后一部分切丝，一部分切粒 3.培根肉切指宽大小一手用手背按住鱼身，一手拿刀，从鱼的尾部下刀刀紧贴鱼骨往上移，取出鱼肉取出鱼腩和鱼刺切鱼片，两片之间不切断，鱼肉片平铺在案板上，取一条橙皮，一朵茶树菇、一片培根肉放上，从鱼肉的一端卷到另一端。 4.上锅蒸时鱼头和鱼卷分开蒸，鱼头蒸6分钟后，放入鱼卷一起再蒸5分钟。 5.果粒鲜橙汁加入适量生粉、盐、糖搅拌均匀成酱汁，锅烧热，放入一小块黄油。黄油化后放入鲜橙酱汁，不停搅拌至酱汁收汁成粘稠状，放入橙皮粒。 6.将调制好的酱汁林在蒸熟的鱼上即可。 枸杞山药排骨汤 传统的年夜饭当然少不了的就是汤了。今天我们不做传统年夜饭油腻腻的汤，要清淡一点，来款补而不腻的山药排骨汤吧。 材料：枸杞、山药、排骨、姜、水和各种调料。 做法： 1.排骨放到煮开的水里焯一下，用漏勺沥干捞出。 2.把焯好的排骨放进煮开的砂锅水里，放入姜片，大火煲沸改小火慢慢煲2小时左右 3.山药去皮洗净，斜刀切块，倒入煲的差不多的排骨里，调入适量精盐，大火煲沸改小火煲20分钟左右。 4.起锅前倒入适量枸杞，煲5分钟左右。（枸杞不可煮太久，以免营养流失）。 鱿鱼炒芹菜 介绍完几道荤菜，是时候来一道青菜了。芹菜是中国人过年时最喜欢吃的一种菜，下面我们也来趁一下热闹吧。要知道芹菜是非常有营养价值的，还能利尿去水肿、消除体内的脂肪哦。 材料：鱿鱼、芹菜、荷兰豆、姜汁、盐、油、蒜头、盐。 做法： 1.首先用姜汁、盐、油等腌好鱿鱼，在油锅里炒，炒至鱿鱼略略有点卷就可以捞起了。 // 2.用蒜头猛火爆香芹菜，和荷兰豆。 3.加入先前炒过的鱿鱼，盏酒，兜匀就可以了。
大年三十，家家户户都要吃年夜饭，寓意着阖家团圆。这顿年夜饭代表着至高无上，古时的贤明圣祖在年三十这天也会特赦犯人们回家去吃顿年夜饭，因为这顿饭代表着一个人真实活在世上至高无上的权力，对于中国人而言这是无可替代的。 年夜饭的风俗-年夜饭的文化内涵 年夜饭的文化内涵 年夜饭集中体现了三个重要的文化元素：团圆，家人团聚；喜庆，庆祝一年的收获；祝愿，展望明年做什么，包括大人对小孩的期望。年夜饭里的团圆内涵实际上是一个国家、一个民族增加亲和力、凝聚力的一种方式。 年夜饭的菜色对应更多的“好意头”：腐竹意味富足，豆腐意味富贵，生菜即生财，芹菜表明工作勤劳，葱与蒜是希望孩子聪明会算，年夜饭里，涵盖了人们的追求、希望和祝福。 年饭早已超出了“吃”的范围，年饭之意不在饭，而在于那份人与人之间的温馨。年夜饭就是中国人最内核的向心力，年夜饭的温情正是这样一种铭刻在民族的骨头里，温暖在一家人的问候中，沸腾在每一个人血脉中的温情。 年夜饭象征着幸福憧憬，这种幸福来源于父母叮嘱，父母期盼在外打拼的孩子归家共团圆的之情。也是无数的游子顶着寒风，踏着大雪往家里赶的执着与真诚。中国人最讲至亲至情，受“礼仪之邦”的影响至深。但现代社会中很多家庭成员为生计、为发展，各奔东西，平时难得一聚。一起吃顿年饭，一家人酒肴相对，轻言细语，诉说别后离情，生活感悟，该是何等惬意之事！ 年夜饭的风俗 走得再远，千金难换家乡味道，一桌丰盛的年夜饭，吃出家的味道，吃出幸福的味道。 每年的年夜饭是中国人的传统节日春节的重头戏，年夜饭就是中国人最内核的向心力，年夜饭的温情正是这样一种铭刻在民族的骨头里，温暖在一家人的问候中，沸腾在每一个人血脉中的温情。所以在除夕的之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。有时实在不能回家时，家人们也总是为他留一个位子，留一副碗筷，表示与他团聚。这年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会。俗话说得好，打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。 吃年夜饭时，家家都要有一道菜即全鱼，取年年有余之意。在我国南方，鱼是整个宴席的最后一道菜，大家并不是真正的去吃，只是端上来摆摆样子，留到明年表示日子有富余。 中国之大，各地风俗不尽相同，南方和北方有着明显的差别：北方除夕夜多包饺子吃，以谐音劝更岁交子”的意思；南方除夕一般是吃元宵和年糕，取全家团圆美满甜蜜之意；年糕由糯米做成，以谐音劝年年高”之意。 年夜饭简介 大年三十，家家户户都要吃年夜饭，寓意着阖家团圆。这顿年夜饭代表着至高无上，古时的贤明圣祖在年三十这天也会特赦犯人们回家去吃顿年夜饭，因为这顿饭代表着一个人真实活在世上至高无上的权力，对于中国人而言这是无可替代的。 我们对年夜饭的重视，也就是对传统的重视，《尔雅·释天》中说：“年者，禾熟之名，每岁一熟，故以岁为名，把“年”当作收获的象征，于是大家聚在一起烧些好东西吃一顿，这种庆祝的活动也就成了年夜饭。 除夕之夜的大街流光溢彩，千姿百态的礼花在节目的夜空绽放，家家悬挂着火红的对联，户户都飘出年夜饭的香味。餐桌上摆满了各式各样的美味菜肴：那黄澄澄、热腾腾的炒蛋，红得冒油的大闸蟹，红绿相映的胡萝卜炒芹菜，酸甜可口的糖醋排骨，美味的红烧肉。那润滑可口的炖鸭煲冒着热气，鸭肉是那么软糯，香味飘逸的鸭汤里漂着笋干、香菇，使人馋涎欲滴。 年夜饭菜谱主要讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全。在人们眼中的年夜饭是团圆饭，预示着新一年的开始，一切都要十全十美，不能有半点马虎。
年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。团年饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。席上一般有鸡（寓意有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、发菜（寓发财）、腐竹（寓富足）、莲藕（寓聪明）、生菜（寓生财）、生蒜（寓会计算）等以求吉利。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。下面，就快和运河边百科(www.yunhebian.com)一起了解吃年夜饭要注意的事项，怎么吃年夜饭才不怕胖吧！ 春节吃年夜饭要注意的事项 1、荤素搭配： 吃年夜饭的时候，鱼肉过多，脂肪含量高，对大家的身体不好，所以要适当增加素菜、凉拌菜的数量，达到荤素搭配，吃着才舒服。 2、粗细搭配： 年夜饭的时候，不要把菜品都做成精细的美食，要粗粮细粮搭配好，这样既吃得舒服，又对肠胃有好处。 3、不要过量饮酒： 吃年夜饭的时候，饮酒要适度，不要过分劝酒，那样既不文明，又伤害大家的身体，要文明饮酒，根据自己的情况，多少喝一点就可以了。 怎么吃年夜饭才不怕胖 1、多吃海鲜少吃肉 餐桌上必不可少的是各种“硬菜”，东坡肘子酱牛肉，油焖大虾大闸蟹，吃货们最为难的就是胃口是有限的，但是美食是无限的。面对硬菜，也不要全然接受，就像吃自助餐，选贵的总不会错。 海参，这是一种营养价值非常高的海鲜品种，同时，它还能够增强我们的体质，降低我们体内的脂肪含量。 大闸蟹能够加快我们身体内部的新陈代谢，我们就无需再顾忌大闸蟹的脂肪含量了。 对于我们大家来说，最常见的海鲜品种莫过于虾了，虾不仅营养价值非常高，同时，它还含有很多不饱和的脂肪酸，所以，我们的女性也不用担心虾会增加我们体内脂肪的含量，食用虾能够提高我们体内细胞的活性，所以它才具有了帮助我们瘦身的效果。 2、拒绝油腻重口味 除了海鲜，肉之类的必不可少，相比猪肉和鸡肉，牛羊肉更健康和有质量。冬天吃羊肉能够抵御风寒，滋补身体，而牛肉对于增加身体的肌肉含量，增强力量有很大的作用。 豆制品是素食的主要成分，其中的冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感。 水果中含有丰富的膳食纤维，能帮助消化去油腻。所以，去亲戚家里长辈递来苹果的时候不要拒绝了！ 3、不吃主食不健康 很多为了减肥的小伙伴把主食排除出菜单，认为主食热量过高，但事实并不是这样的。不吃主食危害很多，身体会去消化蛋白质，以此来产生能量，这就破坏了蛋白质原本在人体内承担修补肌肉和身体其他组织的任务对您的营养的摄入也是不均衡的。长期如此不利于身体的发展。 4、喝酒助兴莫贪杯 啤酒又称为液体面包，是小麦发酵后形成的，白酒也是粮食进行发酵后加工处理而成的。有常言说：酒是五谷之精，少量饮酒有美容活血的功效，对身体各项机能的运转是有益的，但是大量饮酒却会适得其反，对肝脏等损伤非常大。 5、坚果好吃别过量 众所周知，坚果虽贵，但是对减肥确实非常有功效。松子巴旦木开心果，摆满了桌子开始狂吃，这也是不对的。坚果米饼小小酥麦丽素黄油球辣条蒜香青豆无花果大白兔狗牙儿小米锅巴比萨脆榴莲饼鱿鱼丝牛肉干好吃别过量……
最近很多人听说有些食材隔夜以后再吃会影响身体健康，但很多人家中晚上都会出现剩晚，扔了可惜，第二天吃就成了隔夜饿，那么这些隔夜饭能吃吗？人们吃隔夜饭菜的危害又有哪些呢？ 隔夜饭能吃吗 隔夜饭还能吃，但最好不要吃，因为隔夜饭多是经长时间放置的剩饭，有些食材在这个放置过程中会出现变质，人们在吃了这样的饭以后，会吸入一些有害物质，容易危害身体健康。 吃隔夜饭菜的危害 1、虽然有些隔夜饭还能吃，但有些隔夜饭是绝对不能吃的，特别是那些鱼和海鲜在隔夜以后容易产生一些对人体有害的物质，人们再吃这样的隔夜饭就会损伤肝肾功能，会出现肝肾功能减退和肝肾病变。 2、吃隔夜饭菜还容易导致人体细胞癌变，因为很多隔夜饭菜中都有一些亚硝酸盐，这种物质在被人体吸收后容易导致人体细胞癌变，而且会抑制人体内抗体的活性，会让癌症高发，对人体健康十分不利。 3、隔夜饭菜在保存过程中还容易滋生霉菌喝一些嗜冷菌，这些细菌在进入人体后也会危害人体健康，容易让人们出现恶心呕吐和腹痛腹泻等多种不适症状，这也是人们吃过夜饭菜的重要危害，如果不注意就会影响身体健康。 4、生活中那些隔夜的茶和隔夜的绿叶蔬菜都不建议人们再继续吃，因为隔夜茶因保存时间太久，营养已经出现了大量流失，而且会产生一些对人体有害的细菌，人们于喝会危害身体健康，而隔夜的绿叶蔬菜食用后则会影响肠道健康容易出现腹泻。 今天为大家介绍了隔夜饭菜，能吃吗？也让大家了解了不吃隔夜饭菜的厉害，从上面这些介绍大家可以看出有些隔夜饭菜可以吃，但在吃隔夜饭菜以后是存在一定风险的，如果长时间吃隔夜饭菜就能危害身体健康容易让恶性疾病高发。