大蒜确实有不少保健功能。 首先，大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用，以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病。 大蒜也给高血脂患者带来福音。香肠、腊肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升，如果同时吃蒜，脂肪上升趋势会受到遏制。 // 大蒜之所以有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。 因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且捣碎的蒜泥要先放10～15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。 我国传统美食——— 北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有益健康。对于体质虚弱和胃肠衰弱的人，可以适当吃些熟蒜比如烧蒜。夏季吃烧烤的人们爱把大蒜放在火炉上烤一下趁热吃。这种烧出来的蒜几乎没有臭味，吃起来像白果一样，味道很好，但是这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣。
大蒜是人们经常会吃的健康食材，而且喜欢吃大蒜的人都知道，大蒜既能生吃也能熟，吃那么大蒜是生吃好还是熟吃好呢？相信很多人对这个问题都感兴趣，今天我会带大家一起去寻找答案。 大蒜生吃好还是熟吃好 1、大蒜既能生吃又能熟吃，但想要说大蒜生吃好还有熟食好，却没有一个固定的答案，因为大蒜生吃有生吃的好，熟吃有熟吃的好，人们生吃大蒜会激出大量的蒜辣素，可以抵抗身体内的多种病毒，可防止身体细胞被病毒感染。 2、人们生吃大蒜还能消灭身体内的敏感菌，可防止葡萄球菌和链球菌等在人体内滋生繁殖，也能防止人体内炎症滋生，对维持人体健康是有极大好处的，平时人们出现肠炎，肺炎和脑膜炎等疾病，是适量的生吃大蒜，还能让病情减轻。 3、生吃大蒜还能开胃消食，可促进消化液分泌，而且能加快肠胃蠕动，能提高人体消化功能，但那些本身肠胃功能不全的人，在生吃大蒜以后却会加重肠胃负担，这时把大蒜炒熟或者蒸熟以后再吃就能减少它对肠胃的伤害。 4、生吃大蒜对人类身体有诸多好处，但也有一些不良影响，患有眼科疾病的人在生吃大蒜后就会让病情加重，这时他们就适合把大蒜做熟以后再吃。熟吃大蒜依然能让人体吸收丰富的营养，只是会让它的抗病毒能力略有下降。 看过上面的介绍后，大家能知道生吃大蒜和熟吃大蒜哪个好，并没有固定的答案，有些人生吃大蒜对身体好，有些人却适合熟吃大蒜，以后大家再吃大蒜时一定根据自己的身体去做正确选择。
大蒜是一种很特别又很营养的食材，喜欢的人自然是感觉其香味十足，不喜欢的人就会不愿碰触了。大蒜这个食材食用上会有一个问题那就是，通常大蒜生吃好还是熟吃好呢？ 大蒜生吃好还是熟吃好？ 一、大蒜生吃还是熟吃？ 越来越多的人了解到食用大蒜的好处，大蒜本身具有大蒜素，可以强效杀菌，抑制细菌繁殖生长。所以大蒜中的这种大蒜素物质对人体非常重要，但是这种大蒜素遇热就失去作用了。这也就说明了大蒜是不适合熟吃的。生吃大蒜才是正确摄入大蒜营养的好方法。大蒜生食的方法也很多，比较常见的就是做成大蒜泥后蘸着吃。 二、生食大蒜的功效 大蒜中的大蒜辣素可以杀菌这一点大家都不陌生，二大蒜还可以用来保健，大蒜能够增加智力，调理环节感冒病症。大蒜的营养结构很健康，可以降低血脂，促进身体健康。 三、大蒜生吃多少合适 我们之前了解过大蒜生吃较为合适，那么是不是吃多少都可以呢？过量的大蒜会对眼睛有伤害，眼部疾病可能得到恶化。食用大蒜一次性不应该超过3瓣，同时要注意不要每天都食用。另外空腹不应该吃大蒜，比较伤脾胃。