江苏省人民医院营养科主任李群建议，饮食要控制钠的摄入量，不仅盐要适量，味精、酱油也要控制。因此在烹调中大家要学会善用其他的调味方法。比如调味料中芥末、香醋、料酒、白胡椒、豉油等相对健康些，可以在菜肴制作中相对多使用，自然的食材比如小米椒、生姜、大蒜、柠檬等，善用也可以给菜肴调味。在调味料中，推荐常用醋，它既不会增加能量和盐分，又有开胃作用，同时还能促进营养素的吸收，还有利于软化血管、降低血压。
很多人喜欢吃海鲜，但海鲜如果处理不好，会有很重的腥味！今天运河边百科(www.yunhebian.com)来介绍几种用天然食材进行去腥的方法。 海鲜去腥方法推荐 1.盐腌法 盐不仅可防止水分吸收，也可去除腥味。在烧烤或是煎炸之前先将海鲜撒上盐腌制5~10分钟。但是如果海鲜的腥味过重，可以延长腌制的时间到20分钟左右，再进行烹调。 2.醋、绿茶去腥法 将白醋、绿茶喷洒在海鲜食材的表面上，大约10分钟之后以厨房纸巾拭干，可以达到去腥味的效果。此外，柠檬或是金桔也可以中和造成腥味的物质，消除臭味。 3.酒精去腥法 用酒去腥，主要的原理是因为酒精可以将海鲜中产生腥味的成分物质分解掉，然后在烹调过程中随着酒精一起挥发。此外，料理用的酒类例如米酒、花雕或是绍兴酒都有特殊、浓郁的香味，可以增添料理的风味。特别一提，冷冻虾、蛤仔、章鱼等海鲜食材去腥，可以使用酒和太白粉浸泡5分钟左右，然后清洗干净再进行料理。 4.辛香料去腥法 以辛香料例如芥末、生姜、蒜头作为沾酱，搭配海鲜料理食用，也是去除腥味不错的方法。另外，将辛香料加入料理中烹煮，也可以达到去腥的效果，不过要记得将辛香料拍碎或是搅成泥状，才能散发出味道。还有，以葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、八角、五香这些带有浓郁气味的辛香料来腌渍海鲜料理，或是用爆香的方式使辛香料味道完全散发，也是去除海鲜腥味不错的方式。 5.加热法 大部分去腥的方法都要经过加热的程序才会发挥作用，而加热去腥味最常用的方法就是汆烫。有些海鲜类会有一股阿摩尼亚的味道，只要放入沸水中稍微烫一下，然后捞起用冷水冲洗干净，可以将大部分的腥味去除掉。 此外，海鲜中加入一些酒，经过加热挥发之后，也可以达到去腥味的效果；使用辛香料去腥也是需要经过爆香的过程才能使辛香料的味道散发出来。加热去腥还可以用煮火锅或是蒸煮的方式料理海鲜食材，通常去腥的成效最佳。 海鲜食用禁忌 1、一定要食用完全熟的海鲜。 生海鲜中多多少少会有一些病菌或是寄生虫，如果没有充分煮熟，那么，很有可能会传给肚子里的宝宝，那对宝宝的健康可以说是致使的危害。 2、咸鱼类海鲜最好不要吃。 咸鱼类海鲜经过腌制而成，这个过程中会产生一些不利于身体健康的物质，还会有少量的有毒物质，无论是对宝宝还是对于孕妇来说都是不利的。 3、怀孕初期一定不要吃螃蟹和甲鱼。 这两种海鲜有活血的功效，会引发早期胎儿流产。 4、不要吃隔夜的海鲜。 鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。 注意事项 1、一定要将海鲜煮熟食用：因为海鲜当中含有的副溶血性弧菌，这是一种耐热性比较强，需在80℃以上才能被杀死。所以吃的时候一定要保证海鲜已经被煮熟了，这样才可以放心的食用。 2、不可与啤酒同食：虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等 病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。 3、不可与茶同食：茶中含有大量的鞣酸，会与海鲜中的钙形成难以溶解的钙，对肠胃不好，特别肠胃功能不好的人。 4、不可与水果同食：水果中含有大量的鞣酸，如果与含有丰富蛋白质的海鲜同食，会影响人体对蛋白质的吸收和利用，并且还会对肠道产生刺激，引起腹痛、恶心等症状，对健康不利。 5、虾类忌与维生素C同食 科学家们研究发现，食用虾类等水生甲壳类动物，同时服用大量的维生素C，能够致人死亡。因为一种通常被认为对人体无害的砷类，在维生素C作用下，能够转化为有毒的砷。
各类食材是人们平时生活中天天都离不开的物质，是人们平时生活的主要食用对像。但是很多食材在购买以后都会出现变质，这种情况也给那些家庭主妇带来了很多的烦恼。那么生活中有没有不变质的天然食材呢？如果有不变质的天然食材又有哪些呢？ 不变质的天然食材有哪些 1、不变质的天然食材蜂蜜 蜂蜜是生活中最常见不的变质天然食材，它是一种浓稠的液体，是蜜蜂采集鲜花的天然花蜜酿制成的一种天然食品。蜂蜜中有大量的糖份，水分含量特别低，细菌在蜂蜜中根本不能成活，因此天然的蜂蜜可以永久保存，只要保存得当它一直不会发生变质。 2、不变质的天然食材白酒 白酒也是一种不会变质的食材，因为白酒中都含有酒精，而酒精本身就是可以消毒的天然物质，人们只要把白酒放在密封的条件下，不微生物侵入白酒内部，白酒就永远不会变质，可以一直保存，而且在民间有白酒越陈越香的说法。 3、不变质的天然食材醋 平时生活中人们食用的醋也是一种不变质的天然食材，因为醋本身就是一种可以抑菌和杀菌的特然存在，可以用于多种食品的保鲜处理，天然纯粮制成的食醋，保质期比较长，人们要是把综们放在坛子中密封起来放在地下，可以保存很多年，取出以后再食用时，味道还会变得醇香诱人。