制作时间： 15分钟难易程度： 一般口味：甜中微辣分类：甜品主食材：20g姜汁、200g牛奶辅料：15g冰糖步骤：1、姜剁碎；2、锅中倒入200克牛奶；3、再加入15克冰糖；4、加热到刚刚沸腾状态马上离火；5、煮好的牛奶离火放置3分钟；6、碗中倒入姜汁；7、牛奶高处倒下，冲入姜汁；8、最后盖上盖子静置10分钟凝固即可享用。
1 准备去皮生姜，用刀剁碎 2 用纱布包裹，挤出15g姜汁 3 锅中倒入200g纯牛奶，15g红糖，一点蜂蜜 4 不停让红糖融化，煮至锅边出现密集小气泡 5 离火，把牛奶撞进姜汁 6 用保鲜膜封印15分钟 7 最后倒入蜂蜜，加入葡萄干
hello,我是颖涵 这几天气温又转低了姜撞奶凝固的窍门，给你们种草一款暖身养生的甜品呀。 我平常不爱吃姜，但是姜撞奶我就很喜欢吃～虽然也有姜的味道，但是做成甜品的话就很好次所以不爱吃姜的小伙伴可以试试这种吃法哦！ 正宗的姜撞奶是要用水牛奶的，但水牛奶实在有点难买到，用普通牛奶代替一样可以哦～注意千万不要用脱脂牛奶！ ps.吃姜对身体是极好的，尤其是女生哦 不爱吃姜的小伙伴试一试吧，说不定你就因此不再拒绝姜的味道了呢～ 秋姜撞奶 食材 姜 25g / 牛奶 450ml / 白砂糖 适量 25克姜去皮切块压汁 姜最好选用老姜 压汁后的姜茸用滤纸再挤压一遍 滤出姜汁 物尽其用不浪费嘛哈哈 把压出的所有姜汁再用滤纸过滤一遍 得到了12克纯净的姜汁 把锡纸包裹起来把姜汁倒入盛甜品的容器中备用 450毫升牛奶加入适量白砂糖小火熬煮浓稠 煮好的牛奶不要马上用 静置30秒左右让牛奶降降温 倒入姜汁中 静置几分钟 让姜汁中的蛋白酶和乳蛋白充分发生反应 几分钟后姜撞奶就做好啦！ 挖一勺看看 质感还不错吧 ps. 看到好多菜谱下面有人说做出来都不成功，其实是有要领的 首先，姜一定要老姜，太嫩不行 其次，牛奶要全脂牛奶，脱脂不行 最后，牛奶的温度要60度左右，凉不会有反应，太烫也会破坏反应 保证这三点，一次成功
网上主要流传的有两种做法姜撞奶凝固的窍门，我用第一种制作成功过，也总结失败的原因，主要是温度掌握的不准，希望能够帮到你。 做法一 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生作用， 使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。 材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨小黄姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、白糖。 做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。 提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，也是可以成功的。 2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！ 3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。 做法二 材料 主料：牛奶 辅料：老姜、黑芝麻、枸杞 调料：盐、白糖、味精 做法 1、老姜去皮洗净切碎，捣成姜泥，牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中，加入白糖拌匀，待温度降至70度，倒入姜泥中，加盖子静置10来分钟即可； 2、面包切丁，沾上蛋液下锅中煎至焦黄，出锅撒少许盐拌匀，放入姜撞奶中，点缀枸杞和黑芝麻即可。 特点：口感滑嫩，风味独特。 提示 1、牛奶以新鲜水牛奶最好，做出来比较地道，当然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌匀。 2、温度的掌控：除了下锅煮沸，牛奶还可放入微波炉中（高火一分半钟），温度控制在60度左右。 3、美味的关键：所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感！ 如何做出论文级的姜撞奶？ 正巧坐标深圳，来到这边之后深深的爱上了姜撞奶，姜撞奶不仅美味，而且还有补气活血的养身功效，是小伙伴们不能错过的一道美味，因为喜欢吃，我自己也研究了怎么才能做出一道家常版的姜撞奶，接下来和大家一起分享这道家常姜撞奶的做法。 1.准备原料：鲜姜、纯牛奶（必须是全职牛奶），糖 2.正式开始做 将生姜去皮洗净，擦成姜末，挤出姜汁，并且用纱布过滤掉多余的姜渣。将做好的姜汁放入碗中 把牛奶放入锅中烧热，注意，千万不能用滚烫的牛奶做，不然会破坏姜汁里面的酶，导致不易成型，一定要等牛奶加糖烧开后，再放置一会儿，差不多八成烫时，从上方加进刚刚的姜汁碗里。 之后盖上盖子，静置一会儿，这道家常姜撞奶就完成啦！ ps：广东人一般会用水牛奶做姜撞奶，一般在家里没有水牛奶，就用全脂牛奶代替，我曾用伊利纯牛奶做过，希望能给大家一些参考。
姜撞奶是广东地区一道传统甜品，口感姜浓奶香，其功效具有暖胃养颜，对感冒咳嗽有奇效姜撞奶怎么做。不少外国人还慕名而来，就为了姜撞奶那特殊的风味。要做好姜撞奶，有三点需要注意的地方。 姜撞奶顾名思义就是姜汁与牛奶，在一定的温度内，发生微妙的化学反应，相撞交融而成。 第一点：食材原料。纯牛奶250毫升，一定要纯牛奶才行，在各大超市商场都有卖。姜100克，用擦丝器擦成姜蓉，用纱布挤出姜汁。没有擦丝器，可以把姜拍散剁成末，再直接用手挤出姜汁。姜汁大慨是20毫升，纯牛奶跟姜汁的比例12：1。把姜汁挤在碗中备用。白糖20克，这个可以跟据个人口味觉定。 第二点：制作过程。把纯牛奶倒入锅里，加入白糖。边煮边搅拌融化，纯牛奶煮开后关火。静止30秒，因为在温度80℃才会与牛奶结和成型。快速倒入装有牛奶的碗中，手的高度要在20厘米以上倒入，才能均匀的冲撞一起。不用搅动，盖上盖，等待两分钟。放上勺子不下沉，舀起来形似豆腐花，这样就是成功的！ 第三点：失败原因。如果做出来不成功，不会凝结，变成了姜汁牛奶。1、姜不新鲜不嫩，姜汁太少。2、牛奶温度掌握不好。3、撞入时与姜汁不均匀混和。这些都是需要注意的地方，不过没成功，还是可以补救的，把不成型的姜汁牛奶，放入微波炉，转大火加热一分半钟。或者放入锅里蒸两分钟。这种也能成功，味道差不多是一样的！ 佘小厨（完） 姜撞奶如何制作能提高成功率？ hello,我是颖涵 这几天气温又转低了，给你们种草一款暖身养生的甜品呀。 我平常不爱吃姜，但是姜撞奶我就很喜欢吃～虽然也有姜的味道，但是做成甜品的话就很好次所以不爱吃姜的小伙伴可以试试这种吃法哦！ 正宗的姜撞奶是要用水牛奶的，但水牛奶实在有点难买到，用普通牛奶代替一样可以哦～注意千万不要用脱脂牛奶！ ps.吃姜对身体是极好的，尤其是女生哦 不爱吃姜的小伙伴试一试吧，说不定你就因此不再拒绝姜的味道了呢～ 秋姜撞奶 食材 姜 25g / 牛奶 450ml / 白砂糖 适量 25克姜去皮切块压汁 姜最好选用老姜 压汁后的姜茸用滤纸再挤压一遍 滤出姜汁 物尽其用不浪费嘛哈哈 把压出的所有姜汁再用滤纸过滤一遍 得到了12克纯净的姜汁 把锡纸包裹起来把姜汁倒入盛甜品的容器中备用 450毫升牛奶加入适量白砂糖小火熬煮浓稠 煮好的牛奶不要马上用 静置30秒左右让牛奶降降温 倒入姜汁中 静置几分钟 让姜汁中的蛋白酶和乳蛋白充分发生反应 几分钟后姜撞奶就做好啦！ 挖一勺看看 质感还不错吧 ps. 看到好多菜谱下面有人说做出来都不成功，其实是有要领的 首先，姜一定要老姜，太嫩不行 其次，牛奶要全脂牛奶，脱脂不行 最后，牛奶的温度要60度左右，凉不会有反应，太烫也会破坏反应 保证这三点，一次成功
姜撞奶大家吃过吗？它是珠江三角洲地区最有名的一道传统美食，是生姜和牛奶为主要原料制作而的，人们食用以后对身体有诸多好处。姜撞奶的营养价值很高，是生姜与牛奶的结合，但是想知道姜撞奶的营养价值到底有多高，还需要做进一步的了解。 姜撞奶的营养价值 1、姜撞奶可保护心脑血管 姜撞奶中的水杨酸是它营养价值的最好表现，这种物质是生姜中的一种重要成分，它进入人体以后可以稀释血液，能起到降血脂和降血压以及减少血栓生成等多种作用，对人们的心脏病也有明显的预防作用。 2、姜撞脂肪和蛋白质含量高 姜撞奶中的营养成分种类有很多，生姜中有多种维生素和矿物质，而牛奶中则有大量的脂肪、蛋白质与一些微量元素，人们食用以后可以让这些营养成分快速被人体各器官吸收，起到提高器官功能，维持身体平衡的作用。 3、姜撞杀菌消炎成分含量高 姜撞奶还有杀菌消炎和驱寒与加快血液流动的作用，人们食用以后能让身体内部的自由基明显减少，对人身衰老与癌细胞的生成都有明显预防作用，经常食用姜撞奶还具有被钙的功效，姜撞奶中的牛奶是一种高钙食品，人们食用以后可以减少多种骨科疾病的发生。
大家是不是会觉得姜撞奶这个名字非常有趣呢？下面来学习下它的做法。 姜撞奶 食谱原料 姜撞奶的材料 姜50克，牛奶250ml，白糖30克 制作方法 姜撞奶的做法 1、把姜放入冰箱冷冻室，4-5个小时后取出; 2、姜刮去皮，用研磨器榨出姜汁(如有杂质，需用白纱布滤除)，置碗内，让姜汁与淀粉分离; 3、牛奶加热至80度左右，加糖; 4、用勺轻轻搅动与淀粉分离的姜汁，让其重新混合; 5、把盛有姜汁的碗放在低处，先加1勺奶与姜汁混合搅匀，再从高处将热牛奶倒入碗中，立即用碟盖碗，2分钟后姜奶凝结成豆腐花装即可。 适用人群 怀孕早期准妈妈 温馨提示 这道甜品具有益胃，降逆，止呕的功效。适用于妊娠呕吐，不能进食者。