步骤1 准备的里脊肉或者鸡胸肉切成丁状，切的时候可是有讲究的哦～用切芒果的样子，轻轻在表皮划几刀。why?里脊肉或者鸡胸肉上面的白膜会禁止味道进入！ 鸡胸肉放入料酒、胡椒粉，再加一些水，让鸡胸肉吃饱水 步骤2 然后在加入盐、淀粉和蛋清，为什么要先加水再加盐、淀粉和蛋清呢？ 因为蛋清预热会凝固，锁住水分～ 步骤3 锅中放入清油，4成热，再分别放入辣椒喝花椒，有点香味再放入鸡胸肉一起炒 步骤4 调制酱汁：2勺料酒、2勺糖、3勺醋、4勺酱油、盐、水淀粉 步骤5 最后收锅的时候放入大葱段，爆香一下就可以啦～ 步骤6 放入花生米，翻炒几秒钟就起锅
步骤1 调好酱汁备用（韩式黄豆酱：30克，泰式酸辣酱30克，白糖：3克，料酒：5ml，香醋：15ml，生抽：5ml，老抽：10ml） 步骤2 豆腐干、胡萝卜、莴笋洗净切丁 步骤3 鸡肉洗净切丁 步骤4 花生米、腰果备用 步骤5 大葱、蒜头也切成丁状，生姜切成细丝状 步骤6 锅中油烧熟后放入葱丁、蒜丁、姜丝爆香 步骤7 放入鸡肉 步骤8 同时放入胡萝卜翻炒至鸡肉变成白色 步骤9 将莴笋丁和豆腐干丁放入锅中，继续翻炒五分钟 步骤10 倒入事先调好的酱汁。 煮的过程视情况添加适量温水。 步骤11 将酱汁炒匀后继续煮至九成干时加入花生米、腰果，继续翻炒1分钟即可
步骤1 盐水化肉快 步骤2 切丁料酒，盐，地瓜水淀粉，油 步骤3 油炒鸡丁 步骤4 白色肉丁 步骤5 土豆丁焯开水 步骤6 油煎土豆丁 步骤7 干辣椒 步骤8 豆瓣辣椒酱 步骤9 炒香 步骤10 放菜 步骤11 炒 步骤12 加肉，少加盐，鸡精粉，白芝麻，葱花完成
步骤1 胡萝卜洗干净去皮 步骤2 胡萝卜切丁 步骤3 黄瓜洗净切丁 步骤4 鸡胸肉切丁后，加淀粉，生抽，料酒拌匀，提前腌制好 步骤5 葱姜蒜辣椒切碎 步骤6 生抽，料酒，糖，盐，醋，耗油，鸡精拌匀，调成汁，醋少一点，料酒多一些，盐和糖少许就可以 步骤7 锅中放油将鸡肉炒半熟后捞出 步骤8 热锅凉油，小火炒花生米，直到花生米炸裂，捞出 步骤9 中放油，葱姜蒜辣椒爆香，加一勺豆瓣酱，红辣酱炒出红油 步骤10 放入胡萝卜翻炒片刻 步骤11 加黄瓜，鸡肉翻炒，倒入调好的酱汁，翻炒均匀后，最后加入花生米，翻炒几下就可以出锅了
步骤1 豆腐切成丁备用 步骤2 猪瘦肉切成丁，调入五香粉、生抽和少许淀粉腌制10分钟 步骤3 锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁，滑散，小火炸制 步骤4 等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用 步骤5 调料汁1勺生抽、1勺米醋、1勺白糖、1勺盐、1勺料酒拌均待用，韭菜切成段备好 步骤6 花生米用油炸熟，装入碟备用 步骤7 锅里留底油，放入1汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油 步骤8 下入腌制好的肉丁滑散，炒到肉丁成熟 步骤9 在倒入炸好的豆腐丁翻炒 步骤10 倒入调好的料汁，翻炒均匀 步骤11 炒豆腐入味时加入花生米 步骤12 出锅前加入韭菜段，大火翻炒起锅转盘
步骤1 腌制好的鸡丁备好 步骤2 胡萝卜和黄瓜洗净，去皮，切丁 步骤3 葱，姜，蒜，洗净，分别切好 步骤4 锅内放油，大火烧热后放入葱，姜，蒜翻炒出香味 步骤5 放入胡萝卜和黄瓜丁，翻炒至八分熟盛出 步骤6 锅内放油，大火烧热后放入鸡丁，翻炒 步骤7 加入料酒，盐，翻炒 步骤8 加入胡萝卜黄瓜丁，一起炒熟后，即可关火 步骤9 装盘后，淋上仲景小红油（因为孩子不能吃辣，所以只淋半边）
步骤1 将鸡腿切拇指大小的鸡丁，倒入少许酱油 步骤2 倒入料酒、盐和淀粉搅拌均匀，备用 步骤3 胡萝卜黄瓜切丁，葱段、姜蒜末还有炸酥的花生米 步骤4 打开炒菜机，在我最爱的食谱里，找到宫保鸡丁，预热后加入少许油，放入适量的料酒、盐 步骤5 放入酱油、陈醋、白糖 步骤6 放入葱段、姜蒜末，然后放入黄瓜胡萝卜丁、干辣椒少许 步骤7 最后放鸡丁，盖上盖子，按启动键，等锅发出滴滴声，说明菜已经做好，打开锅盖享用吧！
步骤1 鸡胸肉切丁 步骤2 用淀粉，料酒，味极鲜腌制一下肉，不用管时间，放在边上准备接下来的东西就可以了 步骤3 大葱切段，大蒜中间切一刀就可以或者不切，姜切沫。辣椒放的时候掰碎就可以 步骤4 准备调汁，这道菜的精华之一，豆瓣酱一点就可以，因为挺咸的，大概半勺就可以，耗油半勺，味极鲜一勺，酱油半勺糖三勺，醋四勺，这里指的勺是图中的那种金属勺，这道菜的精华我觉得就在于豆瓣酱糖和醋，糖和醋可以多放，会更好吃，我做的是一个人或者两个人吃的量，如果想做多点，就加比例吧 步骤5 还要活淀粉水，之后就等着下锅了，准备就绪 步骤6 锅加热，放油加热后放入葱姜蒜辣椒麻椒爆香。辣椒和麻椒的食材好坏会直接影响到这道菜的口味 步骤7 放入鸡丁，炒至白色 步骤8 加入酱汁，大火翻炒 步骤9 加入花生米后，用淀粉水勾芡，关火，出锅，是不是很简单 步骤10 我跟老公每次都吃的撑撑的
步骤1 拿一小碗准备调汁：蒜瓣、白糖10g 盐3g 香油10g 酱油10g 凉开水20g 香醋10g 步骤2 黄瓜切丁、葱切成小段，姜切丝 步骤3 鸡胸肉切丁，用10克淀粉和10克料酒抓匀，这样可以保证炒后肉质嫩。放一点油将鸡肉拌开，炒时不粘连、不巴锅 步骤4 花生米放入油锅炸脆，炸香，不要炸过火。火候控制好，花生可以去皮，也可以不去。为了菜品好看，最好去掉了那层红皮。我家着急吃，没有去皮 步骤5 锅中放油，烧热后将花椒和郫县豆瓣酱、姜丝倒入，用小火炒出香味 步骤6 放入大葱段、鸡丁，炒到鸡肉变色 步骤7 放黄瓜丁、花生米，翻炒均匀， 步骤8 淋入调味汁。翻炒两下，出锅
步骤1 全部主配料全家福，鸡胸肉记得去皮。至于花生，传统做法是去皮的，但是我很喜欢花生上的红皮，就没有去。你可以自行选择 步骤2 鸡胸肉记得去皮，切成一厘米见方的小丁 步骤3 切好的鸡肉放入料酒、生抽、淀粉一起抓匀，腌上10——15分钟。提前统筹一下，就会省出不少时间来。我每次下厨，除了出菜时的成就感，其它部分的乐趣就在于，整个料理过程是不是合理、流畅，对于一个强迫症来说，不完美的流程好折磨 步骤4 鸡肉腌上了，小火炸花生米，锅内只需要一丁点儿底油即可。没别的秘密，把你的火调到最小，时刻关注着，不要走开。三分钟左右就搞定了，千万别等着他脆再出锅，断生后开始爆皮时就可以出锅了，放凉就是嘎嘣脆的油炸花生米 步骤5 到现在为止，准备工作已经做的差不多了，把黄瓜切成丁，跟鸡丁大小一致（黄瓜没写进材料里，是因为传统做法里没有，你可以放，也可以不放）。支上炒锅，可以开火炒了。最复杂的部分已经完成了，剩下的，只不过是依次放材料而已 步骤6 热锅冷油，把干辣椒、花椒、姜丝、蒜片、葱段爆香，然后滑入鸡肉，中火炒至鸡肉变色 步骤7 下青瓜丁了，注意，青瓜本来就可以生吃。千万别炒过了，秘诀就是把青瓜和花生最后放，尤其是花生，快出锅时才放，不然就不脆了 步骤8 此时用一勺糖，半勺淀粉，半勺醋，加一点凉白开，调好一碗汁淋入，看汤汁收至粘稠的时候，把花生放入，关火，翻炒均匀即可 步骤9 大功告成，成品就是这个样子。看着很专业的样子，实际上人人在家都能做出来，你也试试吧！
步骤1 鸡肉、鸡蛋、大葱、青椒 小米椒、蒜、花生 清汤、豆瓣酱、老抽、料酒 糖、香油、陈醋、盐 步骤2 鸡肉切条再改刀切丁 步骤3 倒入蛋清、1勺料酒、1茶匙淀粉、1茶匙糖、少许盐拌匀 步骤4 再淋少许油拌匀，腌制15分钟 步骤5 取一小碗清汤，倒入1勺料酒、半勺老抽、1茶匙糖，拌匀备用 步骤6 热锅冷油下鸡丁 步骤7 炒至熟透，将炒熟的鸡丁盛出备用 步骤8 大葱切段，蒜切末，青椒切圈 步骤9 油锅下干辣椒、大葱段、青椒段爆香 步骤10 加入豆瓣酱、蒜泥继续煸炒 步骤11 等豆瓣酱呛香溢出时，倒入兑好的调料汁 步骤12 加入一点水淀粉勾芡 步骤13 最后倒入鸡丁翻炒，直到酱汁完全裹住鸡丁 步骤14 再淋入少许醋，撒一把去衣熟花生米 步骤15 淋上一点香油 步骤16 关火盛出即可 步骤17 美味的家常版宫保鸡丁就上桌啦~！
步骤1 准备材料：将生抽、老抽、陈醋、白砂糖和料酒搅拌成酱汁，，将玉米淀粉和水拌匀，姜和蒜剁成姜茸和蒜蓉，麻辣花生一袋 步骤2 杏鲍菇洗净，切小方块 步骤3 炒锅烧开水，将杏鲍菇放入，焯水后沥干水待用 步骤4 炒锅烧热油，放入姜蒜蓉、花椒和干辣椒爆香 步骤5 放入杏鲍菇块 步骤6 将杏鲍菇翻炒至转色 步骤7 加入酱汁，翻炒均匀 步骤8 加入水淀粉，拌匀 步骤9 上桌前撒上麻辣花生和香菜即可
步骤1 虾仁挑去虾线，洗净；花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱 步骤2 虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉，抓匀后腌制片刻 步骤3 老姜、小葱分别切成碎粒；大蒜切片，干辣椒切段 步骤4 兑一份料汁：适量盐，白砂糖，料酒，香醋，干淀粉，清水，香油混合均匀 步骤5 热锅冷油，放入花生至酥脆捞出 步骤6 炒锅里留底油，放入干辣椒，花椒炒香 步骤7 放入虾仁翻炒，断生后，放入葱姜蒜翻炒 步骤8 调入料汁 步骤9 放入花生米翻炒； 步骤10 食材都熟了之后收汁，关火起锅
步骤1 先把准备好的青椒，红辣椒切丁备用，玉米粒，豌豆粒洗净备用 步骤2 宫保鸡丁料理包沸水中加热15分钟 步骤3 锅热后，料理包开袋倒在锅中 步骤4 宫保鸡丁爆香后，将蔬菜丁倒入锅中，翻炒均匀，再倒入提前准备好的米饭，翻炒均匀即可出锅了 步骤5 炒好的宫保鸡丁炒饭，是不是隔着屏就像尝一口了呐
步骤1 小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，准备花椒 步骤2 猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，准备熟花生仁 步骤3 调料汁：2汤匙鲜酱油，2汤匙清水，1茶匙老抽，1汤匙香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀 步骤4 热锅倒入油 步骤5 油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起 步骤6 锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香 步骤7 再把肉丁回锅煸炒均匀 步骤8 倒入调料汁烧至片刻 步骤9 再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅 步骤10 盛入碗中撒上葱花上桌
步骤1 准备好的材料 步骤2 把鸡脯肉洗净切成小方块，加胡椒粉料酒生抽搅拌入味 步骤3 在加一个蛋清和淀粉搅拌上劲腌制几分钟入味 步骤4 锅内加油放入花生米，花生米随着油温的升高慢慢炸熟 步骤5 中小火慢慢把花生炸熟 步骤6 炸熟后的花生米加入花椒粒和辣椒段煸出香味，拔出备用 步骤7 锅中留油把蒜粒爆香 步骤8 下入肉块大火翻炒变色 步骤9 加入适量盐和白糖搅拌入味 步骤10 加入适量五香粉搅拌 步骤11 加入黄瓜翻炒入味 步骤12 加入烧熟的花生米搅拌均匀 步骤13 最后加入葱段和鸡精提鲜味 步骤14 麻辣宫爆鸡丁就做好了开始享用吧！