小米富含蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素……还有钙、铁、钾、硒等矿物质小米粥怎么熬粘稠又香，营养价值简直爆棚。 伴着厚厚的米油，喝上一碗热乎乎的小米粥，营养又美味。 尤其适合在大鱼大肉、火锅、烧烤等重口味饮食之后喝上一些，舒服至极! 食材： 小米 100克红枣 10颗白砂糖 适量香油 少许第一步，小米的选择。熬制小米粥，选择一款好的小米很重要 ，我们购买小米的时候，要选那种表面色泽光亮不发乌也不发暗，没有黑点，颜色金黄色的小米。第二步，小米的清洗。把小米放入锅中，倒入清水，用筷子轻轻的搅拌几下，洗两遍即可，不需要用手揉搓。第三步，水烧开后，放入淘洗好的小米，米和水的比例建议为1:12。水的比例很重要，要一次性放足。第四步，大火熬制3~5分钟之后，转小火熬制，熬制的过程中要用勺子不断的搅拌，防止粘锅。第五步，熬制15分钟左右，滴入几滴香油，这样能使小米的表面色泽更光亮，熬出来更香浓好喝。6第六步，小火熬制40分钟左右，待米成花状时，美味的小米粥就熬好啦。 街上卖的小米粥怎么煮的特别粘？ 一般是加入了粉芡使粥比较粘稠，粉芡就是淀粉通过勾芡形成的。淀粉（amylum）是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。我们通常在粥类中使用的勾芡淀粉，是在熬粥的过程中，将调匀的淀粉加入粥中即可，另外需要注意的是，粉芡吃多了，容易上火，并且淀粉含有大量能量，吃多了容易发胖。街上卖的粥是为了喝起来粘稠所以加入粉芡，我们如果自己在家中做，完全没有必要加入淀粉。 小米粥怎么熬几个小时不坨？ 首先，取适量的小米，备用。 2、将小米洗净后，放入碗中浸泡三十分钟左右。 3、将小米倒入汤锅中，然后在锅中加入适量的红枣、枸杞之类的，加入的东西根据自己的需要添加即可。 4、然后用小火煮了大概一个小时作用的时间，再用勺子时常在锅中搅拌下，防止小米粘锅。 5、煮十分钟左右的时间后，我们可以加入适量的食用油，转入小火，这样的话小米粥就更加的香、更加美味。 6、小米粥煮的差不多后，我们可以放入适量的白糖，打开沙锅不停搅动，锅里的粥是越搅越稠，持续10分钟，到粥呈粘稠状为止。 二、煮小米粥的技巧 1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处1：熬起粥来节省时间;2、搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥、口感好。 2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出! 4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢?为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 5、点油：煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 小米粥怎么才能熬的粘稠出油？ 随着人们生活水平的提高大鱼大肉成为了生活中的一种常态，而偶尔来点清淡的那也算是“美味佳肴”了，小米粥就最值得推荐了，小米粥清淡但又不缺失口感，让你在大鱼大肉过后品尝下不一样的“小清新”，今天我就给大家聊聊小米粥的做法（其中技巧多多）。 小米粥粘稠出油？ 小米粥怎么才能熬的粘稠出油？这个问题中的“粘稠出油”并非小米粥真的可以熬出油，不管是什么粥一定要粘稠才好喝，广东人称之为“起胶”，小米粥也是一样当熬到一定程度后小米就会“开米花”，小米与粥水充分混合，再煮就会产生大量粘稠的胶质，这样的粥喝起来是非常顺滑、口感浓厚的，粥的表面就像包裹了一层“胶质”似透非透，看起来很有光泽，这样就算是“粘稠出油”，当一碗粘稠的粥盛出凉后表面就会起一层“粥皮”（如下图），这就是小米粥粘稠的表现。而想要熬制出粘稠的粥？需要注意的小贴士很多，下面分享做法。 【小米粥的制作方法】——粘稠起胶、口感顺滑、制作简单 》【所需材料】：小米150g、南瓜少许、清水550g、食用油少许 》【制作步骤】 ①、小米淘洗两遍，倒出水后加入少许的食用油腌制20分钟备用。 ②、南瓜去皮然后切成均匀的小块备用。 ③、砂锅中加入清水然后大火煮开，倒入小米煮开，火力控制在可以令粥水产生翻滚的状态，然后加入南瓜块一起煮，煮的过程中用勺子不停搅拌（因为小米已经提前泡软，所以小米煮的时间不会很长）直至小米粥熬至起胶、变的粘稠就可以熄火，最后小米粥制作完成。 【小米粥制作小贴士】 ①、小米粥提前加入少许食用油腌制可以使小米泡软，小米在煮的过程中可以更快的开米花，这样更能缩短熬粥的时间，而加入少许的食用油腌制目的是使熬出来的粥口感更顺滑，看起来更有光泽。 ②、加入南瓜熬小米粥可以使熬出来的粥带有淡淡甜的回味（也可以加入红枣），同时粥也会更容易变的粘稠，也可以加入红薯，因为这些食材中含有淀粉，煮的过程中红薯中的部分淀粉与粥水混合更容易变的粘稠，如果加入红薯那么熬粥的清水要比正常的份量偏多。 ③、不管熬什么粥，清水一定要一次加够，如果在快要熬好后才发现水不够这时加水会使粥中的“胶质”稀释变淡、而且加入的清水不会与米粒粘合一起，最后就导致粥水与米粒分离，这样的小米粥喝起来没有浓厚的口感，更别提粘稠了。 ④、熬小米粥应该以翻滚的方式去熬不能小火微沸熬粥，火力要控制在能够使粥水产生大的翻滚，但又不能使粥翻滚出来，这样的状态可以使粥更快变的粘稠，同时起的胶质也最好。如果小火微沸煮粥，这样煮出来的粥是清水粥，是不会粘稠的。 ⑤、熬出来的小米粥应该尽快喝完，如果放置的时间过长米粒会吸收粥中的水分，这样就会变成了“粥不像粥，饭不像饭”的状态，这样的小米粥喝起来口感就差远了。 【内容总结之疑惑解答】 1、为什么洗小米要选择以淘洗的方式来清洗？ 答：淘洗的方式更为保存小米的营养物质。洗小米的时候要特别注意，小米米粒较小如果是以搓洗的方式洗米 力度控制不好容易把小米的表面磨损，这样小米的营养物质就流失了一部分。“搓洗”、“抓洗”的方式都是不对的，正确应该是以单手淘洗的方式去洗小米，这样可以避免小米的营养物质流失。 2、熬小米的过程中为什么要用勺子不停搅拌？ 答：熬小米的过程中不停搅拌有以下两点好处： ①【防止小米粘底】：小米在煮的过程中如果不用勺子搅拌，小米是全部沉底在锅底的，与锅底直接接触的一面受热过长就会容易产生粘底的现象，最后导致煮出来的小米粥甚至带有焦味。如果在熬粥的过程中搅拌，这样米粒就会在水中漂浮不会沉底，这样就避免了粘底的现象发生。 ②【可以使小米粥更快变的粘稠】：小米在煮的过程中搅拌可以加快小米开米花，同时更容易使米粒与粥水混合，这样熬出来的小米粥更粘稠。 3、熬小米粥可以用高压锅压吗？ 答：熬粥不能使用高压锅来制作。高压锅虽然可以加快熬粥的时间，但是靠短时间压出来的粥口感和粘稠度上不及直接熬的好，而熬粥最好就选用砂锅来熬制，因为砂锅受热均匀，导热性能好，粥更容易熬得粘稠。 结语 以上就是关于可以令小米粥变的粘稠口感好的一些方法和小技巧，其实不单单是熬小米粥这样，家常制作的白粥也是同样的道理，以上分享的小技巧如果有用记得转发收藏了哦，也恳请点赞支持，谢谢！ 如果想了解更多餐饮美食方面的干货可以点【关注】，每天分享更多精彩内容。
小米、大米这两种主要粮食大家都是很熟悉的，今天就跟大家来说一下小米，小米是北方人主产的粮食之一，因为小米受得了干旱，适应能力又很强，所以一直以来都是中国北方干旱地区主要种植的主食之一。那小米有哪些食用禁忌呢？不能和哪几种食物一起搭配来吃呢？ 煮小米粥不能放这3种食物，吃了对身体造成影响，现在知道也不迟 小米的营养价值很丰富，含有淀粉、胡萝卜素、维生素、蛋白质、雌性激素类物质、脂肪；除了日常食用之外，很多人还会用来酿酒、制作糕点。并且小米的蛋白质比大米的蛋白质含量高，胡萝卜素、脂肪、微量元素、维生素这些物质含量都是位居所有粮食首位的冠军。 小米的好处以及功效补血滋养 北方很多孕妇在生完宝宝后，通常都是煮小米红糖粥来养身体的，小米补气血，小米粥的营养非常丰富，自古以来，小米粥就有着“代参汤”的名称，不要浪费米油了，小米熬出来的米油非常滋补，这就是为什么北方人一般都煮小米粥给产妇吃呢。 滋养脾胃 小米具有补养脾胃的作用，每当我们的身体感觉肠胃不适、吃不下东西、反胃、时常拉肚子的时候，让家人给你熬一碗小米粥，微冷却的时候食用下肚，让小米粥的余热温暖的包裹着肠胃，慢慢滋养，这样子食用小米粥养脾胃的效果最好，不要去购买陈年的小米，选择购买一些新鲜小米，新鲜小米熬出来的粥很好吃，口感很糯。特别是身体不舒服的时候，吃一碗小米粥能补充身体缺少的营养，让病情快速好起来。 安神除躁 当你的睡眠不好、或者中老年人夜里时常睡不着，熬一碗小米粥在睡前食用，能镇静安眠，让你快速进入睡眠状态。不知道大家有没有发现现代人承受着很大的生活压力和工作压力，再加上饮食不规律和抽烟、喝酒、熬夜的坏习惯，让肠胃出现错乱，情绪暴躁不安，小米含有的物质可以安神除躁，安抚着烦躁的心情，减少身体的不适，入睡也会快一些。 不能和小米一起吃的食物 1、小米不能跟杏仁一起吃，同时吃会引起恶心呕吐，特别是幼儿不能食用。 2、小米不能跟小麦一起吃，小米属温，小麦属凉，脾胃很差的人吃了会引起肠胃不舒服。 3、小米不能跟鸡蛋一起吃，这两者同时吃下肚子里，肠胃很难消化，导致肠胃消化不良，严重的会引起肠胃病。 最后总结小米的食用禁忌真的不少，今天给大家查找出来这几个，你还知道哪些小米的食用禁忌呢？不过呢，小米的营养价值真的不能否认，是真的很丰富，与其他食物搭配一起熬煮营养更好，你觉得呢？孕妇也可以吃小米粥的，小米粥还能滋阴、保胎，对胎儿是有帮助的，让宝宝的营养更加丰富。你知道几个小米粥的搭配禁忌？分享给家人。 » 小米粥怎么煮好吃又营养 不能和小米一起吃的食物有哪些
小米粥需要煮30分钟左右。小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的一种独具特色的北方粥点，口味清淡，简单易制，健胃消食，煮粥时先烧开水然后放入洗净后的小米，煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。 煮小米粥多长时间 在北方，小米是主要食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的习俗，小米还可单独焖饭。 小米对体弱多病的老人很有帮助，常吃小米能够有益五脏健康，充津液，壮筋骨，长肌肉。 小米营养丰富，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。
如果是用高压锅煮，或在煮前已经浸泡30分钟以上，10分钟能熟，不过口感可能不佳。判断小米粥是否已经煮熟，可以通过看汤色和尝一下，如果汤色呈淡黄色，质地较粘稠，且吃起来香甜软糯，那么说明已经煮熟了。 小米粥煮10分钟能熟吗 小米粥的熬煮时间与量的多少、锅具等都有一定关系，一般量越少，小米粥熟得越快。 小米的质地较硬，建议用冷水浸泡30分钟左右再煮，且一般需要熬煮30分钟以上口感才比较软糯。 熬煮小米粥可以搭配红薯、藜麦、红枣、南瓜、枸杞、桂圆等食材。
小米粥一般需要熬大约半小时至一小时左右，具体根据小米粥的量决定，米的数量越多，熬煮的时间相对比较长。熬煮小米粥之前可以先提前用冷水浸泡一段时间，等到小米膨胀发软后再熬，这样可以节省熬粥的时间。 小米粥一般熬多少分钟 如果用锅具熬粥，等到水沸腾之后再下小米，小米差不多沉淀的时候用勺子顺着一个方向慢慢搅动，以免小米粥糊底。 如果用的是电饭煲煮，只需要一次性加足水量，调至煮粥的时间，等待其煮熟即可。 熬煮小米粥的过程中，可以往小米粥中加入适量的色拉油，这样煮熟来的小米粥不仅味道鲜香，色泽也会更加鲜亮。
小米粥通常需要熬煮20-30分钟左右。小米粥是以小米为主要食材熬制而成的独具特色的北方粥点，口味清淡，有清香味。煮小米粥最好水开下锅，先用大火熬8-10分钟，然后文火熬15-20分钟左右，煮至汤粘稠后即可。喜欢软烂口感的可以继续熬煮。 小米粥煮多久 小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥。小米是北方的主要食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。 小米营养丰富，但与其它谷物一样，蛋白质中的赖氨酸含量过低。因此可以在小米粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，从而增加营养及口感。
气温一高，胃肠道疾病的发病率会增高，而且夏季人们饮食和生活习惯的不规律也最容易伤害肠胃。夏季肠胃不好应该怎么调理呢？ 今日，39健康饮食编辑给您推荐两款粥，多吃可以有效帮助调节脾胃。 花生小米粥 食材：小米50克，花生仁50克，红小豆30克，桂花糖、冰糖各适量。 做法： 1、将小米、花生仁、红小豆放入清水中浸泡4小时，然后淘洗干净，待用； 2、锅中注入适量清水，加入花生仁、红小豆煮沸后，改用小火煮 30分钟； 3、放入小米，煮至米烂，花生仁、红小豆酥软，再加入冰糖、桂花糖即可。 功效：小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。 银耳南瓜粥 食材：南瓜100g，干银耳1朵，糯米100g，冰糖、葡萄干各适量。 做法： 1、南瓜去皮去瓤，切小块备用； 2、银耳，用温水泡开，洗净，撕成小朵； 3、糯米用水洗净，葡萄干也用水泡一下，洗净备用； // 4、糯米先放入锅中，加水，用大火烧开，转小火煮20分钟后，加入南瓜、葡萄干一起煮； 5、至将熟时，加入银耳和冰糖，再小火煲到软糯即可。 功效：南瓜体内含有一种特殊的果胶，它能有效地保护你的胃粘膜，避免你的胃受创。而银耳又能健脾开胃，二者搭配，堪称一绝。同时，糯米性味甘、温，入脾、胃、肺经，有补中益气，固表止汗之功，适用于脾胃虚弱，久泻，便溏食少，表虚自汗等。
冬天喝碗热腾腾、香气十足的麻油鸡汤好过瘾！但营养师提醒，与姜母鸭、羊肉炉同列“补冬3宝”的麻油鸡汤，不是人人都适合，可能因油腻导致胆固醇飙高，或又因含有酒精、辛辣物，而诱发火烧心。营养师及美食专家建议，鸡汤可加入清新高纤的牛蒡、助消化的“四臣”与小米，改良成“牛蒡四臣小米鸡汤粥”，以主食方式平补更佳。 鸡汤非人人适合 高血脂者需注意 苏妍臣营养师表示，全鸡炖汤的油脂，实在惊人，若是再加入麻油料理，整碗汤中的油脂对于高胆固醇、高血脂的人来说，会过于油腻，且燥热易上火，愈补愈伤身，并且可能加重心血管疾病。 此外，若加入酒精或辛辣物增添风味，对肠胃造成刺激，而容易产生胃食道逆流的人，当大快朵颐之后，往往必需提防火烧心、胃食道逆流不适症状发生，经常造成夜间无法入睡。 不过，穷则变，变则通。中华海峡两岸美食专家梁幼祥老师分享，中华料理讲求透过食材搭配，放大各种食材特殊的营养，并采取调和成份，吃出均衡的健康。鸡肉本身味甘微温，又含有蛋白质，是适合炖煮、增气生精的食材。若是可以加入一些顾肠胃、清油腻的食材，也能变成一道适合全家人都可食用的食补料理。 平补健脾开胃 搭配四臣好给力 梁幼祥老师指出，坊间常喝的“四神”汤，是很好的平补食材，虽然多半用猪骨去炖，但是也可以用鸡汤做为汤底，别有一番滋味。“四神”又称“四臣”，包括薏仁、芡实、莲子、淮山四种食材，都是有补益脾阴、厚实肠胃，以及避免消化不良的食材。 利用汤头来煮小米粥，更可以让有消化负担的民众好吸收。苏妍臣营养师指出，小米属于高纤谷物，有助增加饱食感及肠道消化。此外，小米也有多种维生素、胺基酸，并含有抗氧化物硒，能达到抗衰老、发炎作用。 牛蒡清肠排毒 降低心血管疾病 此外，梁幼祥老师也建议加入牛蒡，因为牛蒡有益肠道蠕动、清肠排毒。苏妍臣营养师指出，牛蒡中有黏稠的膳食纤维，能够结合胆固醇的代谢物，降低血中胆固醇和血糖含量。此外，牛蒡中含有各种矿物质，如钙、镁、锌都具有抗氧化特性，不易形成动脉粥状化，可降低心血管疾病的风险。牛蒡所含的菊糖，还可维持肠道菌群平衡、促进消化；以及帮助糖尿病患者改善血糖，也很适合代谢症候群者食用。 ★牛蒡四臣小米鸡汤粥（6人份） 材料：薏仁1两、芡实1两，莲子1两、淮山1两、小米4两、牛蒡2两、红枣6粒、黄耆1两、鸡汤1000公克、清水。 作法： 1.备一大锅煮粥用，先放入两分满的清水。 2. 牛蒡洗净，带皮切成细丝，加入煮粥的锅中。 3. 将黄耆煮水，并取煮出来的水加入煮粥的锅中。黄耆不要放入锅中。 4. 将鸡高汤加入煮粥的锅中，此时锅内汤水约已高至八分满的位置。 5. 淮山、干燥莲子可直接加入锅中。 6. 红枣每颗切一刀，加入锅中。 7. 薏仁、芡实、小米较硬，须分别以清水泡软，约泡10分钟后即可加入锅中。 8. 放在炉子上，先以大火煮开，再转小火慢煮至软。也可以用电锅蒸煮，即可完成。 // 营养师小叮咛： 苏妍臣营养师表示，加入五谷杂粮和牛蒡做成粥，在食用时有淀粉较多的顾虑，使血糖容易上升，所以，对于需谨慎控制血糖的糖尿病患者来说，应酌量食用。
二月二龙抬头，又被称为"春耕节"、"农事节"、"春龙节"，是中国民间传统节日，传说是龙抬头的日子，二月初二前后，春回大地，人们期望龙出镇住一切有害的毒虫，期望着丰收。这就是“二月二，龙抬头”的说法。 剃龙头——打理头发 中日友好医院皮肤病与性病科主任医师杨顶权介绍，染发剂的主要成分是对苯二胺，也是引起人体过敏的主要物质。患者会出现红肿、瘙痒、液体渗出等症状，严重的还会引起全身自敏性皮炎。 做个染发过敏测试很容易，自行操作即可。杨医生说，只需取少许染发剂涂在前臂内侧，观察是否出现发红、发痒、灼痛感等异常。若出现以上过敏现象就应慎重染发。值得注意的是，几十分钟或几小时的测试只能判断染发剂对皮肤有无刺激性，要证明是否会引起过敏一般需2到3天。正因为需等待的时间较长，许多美发店便故意回避和省去了。他提醒到，染发前应检查头部皮肤有无破损，以防药水感染。染发后一旦过敏，应立即去除过敏原，用大量清水彻底洗净头皮及头发，不要用力抓挠或用热水烫洗，也不应用刺激性强的洗发液，以免加重病情，处理完毕应立即就医。 挑龙头——吃猪头肉 东北的小伙伴表示，“过节不能没有肉”，而龙抬头的风俗也体现了这一点。“吃猪头肉”在东北也有了个吉祥的名字叫做“挑龙头”。据说这个习俗流传下来是因为原来过年的时候在腊月二十三杀猪宰羊，而正月一过，腊月杀的猪肉基本上吃光了，最后剩下一个猪头，就只能留在“二月二”吃了。 不过还是要提醒您，猪头肉中的脂肪含量过高，老年人和慢性病患者最好少吃，吃点应应景就可以啦！ 吃龙鳞——春饼 春饼这种食物简直就是为了春天而生的有木有！在很多北京小伙伴的家里经常出现春饼的“身影”，立春吃可以叫做“咬春”，连二月二都可以吃，还有个霸气的名字叫“吃龙鳞”。 // 春饼的做法很简单，烙好的春饼薄而筋道，卷菜吃非常美味。除了春饼本身，还得注意配菜的选择、蘸酱及搭配食物，为您推荐几种春饼的健康吃法：1. 鲜嫩时蔬做配菜：菠菜、韭黄、豆芽、葱丝儿，这些都是春季里最新长出时令嫩菜，再来一道肉末粉丝，用春饼卷着吃，荤素搭配，营养美味。2. 甜面酱大葱提味：吃春饼要蘸甜面酱，其作为一种发酵豆制品，味道鲜香，富含B族维生素。另外，将立春后的新葱切成丝卷在里面，去腥解腻、刺激食欲。3. 喝小米粥助消化：除了做到荤素均衡，还得讲究干稀搭配，熬一锅小米粥，和汁香面软的春饼搭配食用，营养好消化。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
养生界流传的一句话，说我们的早餐要像国王，午餐像平民，晚餐像乞丐，也就是说晚上这顿饭要少吃才好。粥，养胃！每天早餐吃碗粥再搭配个荷包蛋和几道小菜，营养均衡，对身体也好！近年来，国人越来越注重健康，尤其饮食方面，不少人开始以各种营养价值高的谷粮来取代白米饭，如五谷米、五色米、十谷米、糙米和小米等。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)去了解一下！ 一、小米是人类最早谷粮，比白米更有营养 据说，小米不但是人类最早的食粮，同时也是人类第一种进食的谷粮。 小米原产于非洲的御谷，也叫“珍珠粟”。它的米粒小，色淡黄或深黄色，质地较硬。 和一般我们常吃的白米不同的是，小米因米粒较小，容易烹煮，煮出的食物带有甜香味。 它含有醣类、维生素B1、B12、E、钙、磷、等营养素，且所含的铁量比白米高一倍，维生素更是比白米高出2至7倍。 二、小米分两大类 小米的品种很多，主要按米粒的性质及谷壳颜色分为糯性小米和粳性小米两类。 谷壳颜色较深的是糯性小米，一般以红色和灰色等居多，而此类米，出米率低，米的质地也较差。不过，它也可酿酒、酿醋、制糖等。 粳性小米的谷壳颜色较浅，多半是白、黄、褐、青色，它的米皮薄，出米率高，米的质地相对比糯性小米来得好。 三、搭配选择多，也可煮小米粥 和白米一样，小米可配搭许多食材，像肉类、海鲜、蔬果、蛋类等来烹调，像粥、糜、汤或蒸炒等，都可以小米佐以上述食材。 此外，小米也可以用来烘焙糕点，像曲奇饼、饼干、面包等。 四、如何烹调？ 和糙米一样，小米含的淀粉度高，吸水性强，故不宜泡水太久，以免减少营养的损失。其烹调过程就如烹煮白米饭一样。 那，小米能和白米一起混合烹煮吗？ 由于小米比较容易熟，故若要将两者混合，则必须先分开煮熟，再混合一起。小米需要约15分钟即可煮熟，一杯小米大概只需要两杯清水，如果想煮小米粥，则可多添加一杯。 五、如何选购？ 在超市选购小米时，可在包装上的信息来帮助你做出明智的选择。 1、注意包装上的生产日期和有效日期。 2、留意包装上的标志，如安全食品标志。 3、购买时要注意其米粒大小，颜色均匀，有光泽；由于小米是去谷的完整谷类，因此很少有碎米，无虫、无杂质，闻起来有清香味。 六、如何储存？ 小米开封后放在密封容器内，并存放在阴凉干燥处，远离阳光，可保存数个月。 七、自己DIY小米美食 青葱姜芦笋鸡肉炒米 食材：白米300克、小米300克、姜30克、葱30克、鸡蛋2粒、鸡肉末200克、芦笋2根（切丁）、盐少许、糖少许、橄榄油少许、生抽少许 做法： 1、把米和小米分别洗净及蒸熟； 2、鸡肉末以盐、糖和生抽腌制20分钟； 3、葱切段，姜切丝，放入以加入橄榄油的锅中炒香； 4、芦笋洗净切丁，后用热水浸泡数分钟再捞起； 5、预热另一油锅，把鸡肉末和芦笋炒熟，捞起隔旁； 6、鸡蛋炒熟后，加入米饭和小米饭翻炒，再把鸡肉末、芦笋及适量的生抽加入，继续翻炒片刻； 7、最后，撒上青葱姜丝，出锅即可享用。 意大利小米烩饭 食材：特纯橄榄油2汤匙、白洋葱1个、蒜头2瓣、小米1杯、白葡萄酒1杯、蔬菜高汤4杯、清水1杯、牛油3汤匙、1、4杯帕马森干酪奶酪碎、盐适量、黑胡椒适量 做法： 1、平底锅中加入1杯蔬菜高汤及清水，以慢火煮滚； 2、加入洗净的小米，来回搅拌约2分钟；加入白葡萄酒，再煮约1分钟； 3、再加入剩余的蔬菜高汤，搅拌均匀，煮约30分钟至蔬菜高汤被小米吸干； 4、熄火，加入乳酪碎及牛油拌匀，备用； 5、取另一平底锅中加入橄榄油、切片的白洋葱及剁茸的蒜头，以中火炒至软熟为止； 6、将（5）连同盐及黑胡椒洒在（4）上，即可盛蝶享用。
小米粥很多人都爱喝，不仅味道好，而且还很养胃。但当大家亲自煮小米粥的时候，往往都会发现没有外面煮的那么好。不仅很容易糊底，而且还煮不出米油浓厚粘稠的感觉，喝起来一点味道都没有。那么到底怎样才能煮出一碗完美的小米香粥呢？运河边百科(www.yunhebian.com)教大家几个小诀窍。 小米粥功能 小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、 胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。 小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。另外，小米因富含维生素B1.B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能。 因此，对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想不过的滋补品。《本草纲目》说，小米"治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃"。而中医亦讲小米"和胃温中"，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。 在工作压力之下，现代人胃部不适已成通病，每逢吃饭时，没胃口、没食欲成了许多人的口头禅，而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道。其实，有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的，那就是小米。 小米能够解除口臭，减少口中细菌的滋生。小米中含有丰富的氨基酸，可以抗菌和防止女性阴道炎。小米中营养含量丰富，其中色氨酸的含量为谷类的首位，色氨酸有调节睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。 首先，要先把小米浸泡一下，半个小时左右即可，而不要选择直接下锅开始煮。这样能让小米尽可能的膨胀起来，还可以节省一部分煮粥时间，让小米煮的更“烂”，更容易煮出所谓的“米油”。 然后，大家最好能开水下锅煮小米粥。这样做的主要目的不是为了省电，而是为了避免出现糊底的情况。很多人都不知道怎样煮才能解决糊底问题，其实就是因为你没有找到造成这个现象的真正原因，那就是用冷水下锅煮粥。 接着，建议大家在煮粥的时候可以加点油，普通的色拉油就可以了。但不是在开始煮的时候就立马加进去，而是要等到小火煮个10分钟左右之后，再加入一点油，这样就能让小米粥煮出来更加鲜滑。 最后，就是建议大家可以在小米粥煮的差不多的时候，用勺子对小米粥进行几分钟的搅拌。这里提醒一下大家，搅拌是非常需要技术的，速度不能太快，而且搅动的方向要是一致的。 熬小米粥的诀窍 其实熬粥也不是那么简单的，不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍: 1.你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。 2.熬的时间一定要够，至少也要半个小时以上。 3.不能偷懒，刚下米是要随时搅一下锅，防止糊底，一旦糊了底，这一锅粥可就不能要喽，文火熬时尽量少揭锅盖。 4.锅中放足量水，不可中途加水，烧开。 5.待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，增加粘稠度，也更容易熬熟，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。(孕产妇婴幼儿不建议放) 6.待米成花状时，更可口,更细腻。 注意事项 小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合、龙眼肉……等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。《本草纲目》说，小米"治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。"发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。 上面这些小技巧既简单又实用，相信大家学会后就能煮出米油浓厚粘稠的的小米香粥。 此外，有不少人问爆炸营养课堂的营养师：糖尿病人能不能喝小米粥呢？这里也和大家好好说一下： 小米粥作为一种被煮的很烂的食物，很容易被肠道吸收，自然升糖速度会比较快。但小米粥毕竟是一种十分常见的“养生食物”，而且小米的升糖能力比大米要弱，所以糖尿病人往往都会很犹豫——到底能不能喝小米粥呢？ 从数据来看，小米粥的升糖指数（GI）为62，属于中GI食物。因此，糖尿病人是可以放心吃的，只是要控制一下摄入量，一日三餐都喝肯定是不适合的，一天一顿基本没有什么问题。 其实，如果糖友们仍然有些不敢喝小米粥，还可以在煮小米粥的时候加一些胡萝卜丁、山药丁、菠菜叶等食物。这样煮出来的粥，不仅营养更丰富，而且喝完之后血糖升高的速度也会变慢。
教你如何熬出美味小米粥 教你如何熬出美味小米粥 小米粥营养丰富，含有许多的营养元素包括胡萝卜素和矿物质等，对于产后恢复和女性的美容养颜都是很好的，胃部经常不适的人也适合和一些小米粥来调理。小米粥做的好不好是有诀窍的，像一般人熬粥那样子做，只能是口感一般，粘度不够，其实小米粥做起来看着比较简单，还是有一些小窍门的。只要学会了这些窍门，一切就好办了。 熬粥之前冷水浸米 要想使得做出来的小米粥够黏，口感更好，一定不要忘了在熬小米粥之前用冷水事先浸米半个小时。浸过的米比较容易煮烂，煮出来的味道也会比较纯正。如果事先没有浸米，煮出来的粥很可能就会是一颗一颗单独的米粒。浸泡米粒不仅能增加粥的口感，而且还可以大大减少煮粥的时间。所以应要记住哦。 开水下米，充分搅拌 在水开了之后再把米下锅，这是又一个小窍门。开水下米时，米的内部外部受热情况不一样，因为是冷水浸米，所以温度差会使得米在沸水之中更容易炸开，也更容易使得米中的淀粉溢出，使粥更粘稠。有些人是冷水直接把米下锅的，这种做法的效果显然是不及开水下锅来的快和实用。在米下锅之后，还要记得不停地用勺子去搅拌粥，使得粥受热均匀，粥和水的比例更协调，也更容易煮出粘稠软糯的效果来。搅拌让受热更均匀，也不容易粘锅和糊锅。这需要您有很好的耐心，不过也没关系啦。煮粥本来就是要用心的。
小米，是养生达人的首选食品，生病后，产后以及体质虚弱者都可以服用，可以滋阴补血。一年四季均可服用。小米熬成的小米粥素有“代参汤”之美称。原北京朝阳医院副院长沈雁英介绍，小米不仅有养胃的功能，还能助眠安神，对缓解压力、紧张很有效。所以晚上睡不着觉，不妨喝点小米粥。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 小米富含多种营养元素及微量元素，具有很好的补血效果。另外由于小米未经大米那样的精制工序，所以保留了大部分的营养，其营养价值要比大米高很多，对人体健康的益处不言而喻。 1、防止消化不良：长期患有脾胃方面病症的人，经常喝小米粥可调理各种不同原因所导致的肠胃病症。 2、减少细菌滋生：多吃小米能够减少口中细菌滋生，去除口臭。 3、祛斑美容：小米有减轻皱纹、祛除色斑、减少色素沉着的功效。 4、养心安神：小米中富含色氨酸，这种物质有调节睡眠的功效。经常失眠的中老年人可以在睡前适量喝一些小米粥，有助眠作用。 5、补肾：五谷都具有养精气、补肾气的作用，而在五谷中，小米的补肾功效最强。 小米的黄色来源于其中的类胡萝卜素，如玉米黄素、隐黄素、叶黄素等，体内可转化成维生素A。在确保质量的前提下，颜色越黄的小米越好，胡萝卜素含量高。生产小米的谷子秋天收获，但如果储存到了第二年夏天，就成了陈小米。陈小米黯淡无光，颜色灰白，不再是“黄油油”的，而且还可能因储存不当出现轻微霉变。卖相不好的小米，自然卖不上高价，不法商贩就会通过清洗、染色等手段让陈年小米再次“容光焕发”。如果染色小米有轻微发霉的情况，可能含有黄曲霉毒素，危害健康。 购买前要先鉴别一下，防止买到陈年染色小米。染色小米色泽过于一致，缺乏自然光泽。用姜黄染的小米有中药味，柠檬黄、日落黄染色的虽没有特殊气味，但陈小米由于脂肪酸分解变质，丧失了小米特有的清香味。染色小米易脱色，哈口气，用手或纸巾搓揉，上面会沾染黄色。用水浸泡后，水很快变成黄色，小米变得灰白，而天然小米的黄色来源于类胡萝卜素，易溶于油脂，但不易溶于水，浸泡后水并不会明显变色。陈小米煮的粥也不香。由于细胞壁硬化，淀粉结构改变，煮熟后黏度和糯性下降，小米粒与粥汤不融合，感觉稀汤寡水的。按照以上方法鉴别小米，一次少买点，吃不完的放在阴凉、干燥、避光的环境下储存。 黄豆小米粥 制作材料：小米100克,大豆50克 调料：白砂糖10克 烹饪方式： 1、 将小米、黄豆分别磨碎，小米入盆中沉淀，滗去冷水，用开水调匀;黄豆过筛去渣。 2、 锅中加入约1500毫升冷水，烧沸，下入黄豆浆，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。 3、 见米烂豆熟时，加入白糖调味，搅拌均匀，即可盛起食用。 小米怀山药粥 小米怀山药粥的做法简单是美食杰食疗食谱菜谱里的常见菜，小米怀山药粥口味属于家常味，做法属煮菜类，但怎么做小米怀山药粥最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道粥吧~~ 制作材料：怀山药40克(鲜品约100克)，小米50克，白糖适量。 烹饪方式：将山药洗净捣碎或切片，与小米同煮为粥，熟后加白糖适量调匀。 用法：空腹食用。 疗效：健脾止泻，消食导滞。适用于小儿脾胃虚弱，消化不良，乳食积滞，不思乳食，大便稀溏等。 特点：补中益气，和脾益肾。适用于消化不良，食欲不佳，小儿疳积，及病后、产后体弱。 注：小米，即粟米，《本草纲目》名该粥为"粟米粥"，怀山药，四大怀药之一，以河南铁棍山药最好。 红糖小米粥 制作材料：小米150克、红枣5-10颗、花生碎少许、瓜子仁少许、红糖10克。 烹饪方式： 1、备齐材料：小米，红枣，红糖和果仁。果仁可以整粒放入，也可切碎后加入 2、小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右，红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用。 3、取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟就可以关火了。
小米山药红枣粥是一种特别进补的一种食物，现在我们就一起来了解一下这一种粥的材料和做法步骤吧。 小米山药红枣粥的材料和做法步骤图解 1.小米山药红枣粥的材料 小米，山药，红枣，苹果。 2.小米山药红枣粥的做法 1）小米是一种要泡一下再煮会更好一些的，所以说要先清洗干净小米，然后再放进锅中浸泡一下，再把山药去皮然后各方面洗净，再把山药切丁再一起放入锅中备用。 2）把苹果去皮以后再切丁，再一起放入锅中备用，这时候再把红枣清洗干净，再放进锅中，这样小米山药红枣粥的主要材料就准备齐全了。 3）这时候就可以盖上盖子，然后再用大火烧开，然后然后再转为小火，煮上二十分钟就可以了，不过在煮的过程中，为了预防粥粘锅，我们就要不断地去搅拌一下锅底。 4）粥成以后，就可以根据自己的爱好去加进调味料，可以加入糖也可以加入盐，不过加入糖会更好吃一些，因为小米山药红枣粥原来的味道就是以甜为主的。
海参小米粥是生活中特别受欢迎的养生粥，能滋补强壮身体也能缓解体虚并能补益脾胃，可是海参小米粥怎么做呢？一会儿我会把海参小米粥的正确做法写出来，想吃海鲜小米粥的人可重点了解一下。 海参小米粥怎么做 海参小米粥在做的时候可以把海参和小米儿放在一起煮，但在煮的时候一定要加入少量的料酒，这样可以去除海鲜的腥味，但不能放醋，不然会破坏海参的营养。另外海参小米粥在煮的时候一定要小火慢煮，这样会让煮好以后的海参小米粥更好喝。 海参小米粥的正确做法 1、海参小米粥在做的时候需要准备小米和海参以及适量的小油菜，还要准备少量姜丝和葱花。把准备好的小米要用清水淘洗干净，然后用清水浸泡两小时，准备好的小油菜，要洗净以后空干水分，海参也要提前泡发，切成片状。 2、在粥锅中放入适量的清水加热煮开，再把泡好以后的小米放入到锅中再次加热烧开，然后放入切好的海参继续煮，10分钟在煮的过程中要用勺子不断搅拌防止粘锅。 3、锅中的粥煮到八成熟的时候，放入切好的姜丝，盖好锅盖，继续用小火熬煮，在熬煮的过程中，不要打开锅盖，过20分钟以后打开锅盖，放少量的鸡汁调匀，继续煮，二分钟加入适量食用盐和白胡椒撒上葱花关火，这时美味的海参小米粥就已经做好，取出降温就能吃。 今天为大家介绍了海参小米粥的正确做法，能让大家知道海参小米粥怎么做，以后大家再想吃海鲜小米粥的时候就去做，但大家在煮海参小米粥时一定要用纯净水提前泡发海参，煮小米粥时最好也能用纯净水，这样才能保证海参小米粥做好以后的口感。
小米鸡粥是生活中很受欢迎的养生粥，它是以小米为主要原料加入鸡汤或者鸡肉一起煮成的粥，能滋补强壮身体也能补脾健为今天为大家介绍的是小米鸡粥的做法与功效，能让大家对小米鸡粥多一些了解。 小米鸡粥的做法与功效 1、做法一 小米鸡粥在做的时候可以准备鸡胸肉100克，把它洗净以后剁成细末再准备适量的小米，把它淘洗干净，入锅加清水煮开，在煮半小时左右，放入腌好的鸡肉末，放入适量胡椒粉加少量食用盐一起煮，10分钟左右，煮好以后出锅就能吃。 2、做法二 小米鸡粥在做的时候可以准备100克小米和一大碗鸡汤，鸡汤一定要把上面的浮油去掉，而且要把鸡汤过滤一下，把里边的香料残渣全部去掉，把鸡汤放入到粥锅中，加入淘洗干净的小米，放适量清水一起熬煮成粥出锅前放少量食用盐调味就可以。 小米鸡粥的功效 1、滋补身体 小米鸡粥能滋补强壮身体，它能为人体补充大量碳水化合物和植物蛋白，也能让人体吸收多种氨基酸和矿物质，对维持人体健康有极大好处。特别是人们出现中气不足和体虚无力等，不适症状是多喝些小米鸡粥就能让症状减轻。 2、健脾养胃 小米鸡粥能健脾养胃，可保护人类胃黏膜，并能提高脾胃消化功能，除此以外它还能滋阴润燥，能让人体吸收丰富氨基酸可提高身体抗病能力，对维持人体健康有极大好处。小米鸡粥还具有补血安眠等多种功效，能让人们的贫血症状减轻也能提高人们的睡眠质量。 看过对小米鸡粥做的具体介绍后，大家能了解小米鸡粥的做法与功效，能对这种家常养生粥有更全面的了解，今后大家再想保健身体时就试着按上面介绍的方法为自己做一碗好喝的小米鸡粥吧。