先将笋干浸泡于清水中一个晚上，第二天取出，放到高压锅中加水至浸没笋干高出2cm以上的水量，大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟。此时笋干基本上也就泡发好了。 处理干笋子的注意事项 笋干不要泡太久，不然就没了笋干的味道。笋干是经过特别烤烘处理的干货，所以泡胀就会需要一点时间，但在夏季时，若泡发时间过长，笋干就容易变质。 煮好后浸泡时需勤换水，让它有水分，不会酸臭腐烂。煮的时候要注意火候，要大火煮。泡发的时候别让饭掉进去，否则会导致发黑。 如果笋干一次发多了，可一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。
笋干是极普通又营养的蔬菜，大部分的南方人最长吃的蔬菜就是笋干了。特别是笋干，小唐菜都是很有名的笋干品种，受到广大百姓的爱戴。今天我们介绍的就是干笋青椒炒肉这个菜，属于简单易学的家常菜，下面了解下干笋青椒炒肉的做法。 干笋青椒炒肉的做法 一、干笋青椒炒肉的做法一 第一步：炒锅中加入油烧热，放入肉片翻炒变色后，加入笋干、青椒。 第二步：翻炒笋干、青椒等到叶片变软，加盐，味精调味。 第三步：翻炒均匀之后加入蒜末和鸡精。 二、干笋青椒炒肉的做法二 第一步：笋干、青椒清洗后切丝，里脊肉切丝。 第二步：炒锅中加油先煸炒肉丝，完全变色后捞出。 第三步：炒锅中再重新加油，蒜头爆香加入笋干、青椒翻炒。 第四步：笋干、青椒变熟后加入肉丝再一起翻炒。 第五步：添加入生抽，盐糖调味，翻炒均匀出锅。 三、干笋青椒炒肉的做法三 第一步：猪肉切丝后用料酒，盐，淀粉搅拌入味。 第二步：煮开一锅水，下入面条煮熟。 第三步：锅中加油烧热，加入肉丝翻炒均匀即可，添加料酒和蒜末翻炒。 第四步：翻炒之后放入洋葱片，孜然粉，炒均匀后加入酱油老抽和甜面酱。 第五步：翻炒均匀后加入笋干、青椒，炒匀之后和入面条。
干笋子也就干笋，是新鲜竹笋脱水烘干以后的一种干货食材，利于存在。在食用以前用清水把它泡开，就能制成各种菜品。干笋子的功效与作用有很多，比新鲜竹笋差不了多少，有兴趣就和我一起看看干笋子的功效与作用有哪些吧，相信大家看过以后，都会喜欢上干笋子。 干笋子的功效与作用 1、干笋子可开胃健脾 干笋子可以为人类身体提供多种营养，这是大家公认的事情，但是这种干笋干还具有开胃和健脾的特色作用，因为干笋干中有一种含氮物质，它是干笋子竹香气息的主要来源，这种物质进入人体以后就能开胃消食，增加食欲，能让人类减少消化不良症状的出现。 2、干笋子可润肠通便 干笋子性质寒，还含有大量的植物纤维，这些物质可以让人类肠道中水分的数量增加软化大便，并加快肠道的运动速度，从而起到让大便快速排出的作用，对预防便秘和肠癌功效是比较出色的。 3、干笋子可化痰止咳 干笋子是一种低糖和低脂的天然食材，它可以消滞化痰，减少高血压和高血脂的出现，另外干笋子对人类的咽喉有滋润和消炎的作用，可以减少咽喉发痒症状的发生，因此也就具有了止咳和化痰的重要功效。 4、干笋子可提高身体抗病能力 干笋子中的植物蛋白、维生素和多种微量元素，都是人体代谢必须的重要成分，它们进入人体以后可以身体的免疫细胞再生加快，对增加身体免疫力作用明显，因此也就让身体的抗病能力增加了许多。