各地习俗不一样年夜饭必备的十二道菜，口味不同，食材不同，年夜饭的菜品肯定也大不相同。 在我们大别山区当地，家家户户也有区别，但有几样有寓意的菜还是必须的。比如： 一、圆子（肉圆或糯米圆）。春节这道菜应该都知道是“团团圆圆”的寓意。 二、红烧带鱼。这道菜是“代代有余”的寓意。 三、粉丝（烧肉或作烫菜均可）。主要是当地有把粉丝叫作“钱串子”的讲法。 四、猪舌（腌或卤）。猪舌在当地叫“猪赚头”，生意人有讲究。 五、青菜豆腐。这道菜主要有“青菜豆腐保平安”一说。 六、另外，整鱼整鸡也必不可少，而且只摆着，不动筷子，寓意“年年有余”“大吉大利”。 总之，年夜饭的菜，既要喜欢吃，又要有寓意。还要根据经济状况，在食材选择上尽量丰盛一些，也象征来年生活富有，红红火火。 （网图侵删） 今年，你家年夜饭吃什么？ 北京的春节从腊月初八吹起号角，结束在正月十五，二月初二还有一个小尾巴。 经历了腊八粥、腊八蒜，腊月二十三小年的祭祖，礼送灶王爷上天言好事，二十四扫房子及其后的割年肉、贴对联、挂灯笼等一系列春节彩排，到了除夕日，全家人从内到外一身新衣，家里干净的一尘不染。在外的家人也已归家，大约从下午一两点钟就开始准备丰盛的年夜饭了，年夜饭有几样是保留菜目，年年必上桌的，基本鸡鸭鱼肉都会到场。猪蹄，取意搂钱的耙子，吃它来年财运旺；鱼，取意年年有余，意味来年家道殷实；总之都是美好吉祥的寓意。 忙活一阵子的年夜饭大约下午五六点钟开吃，比平常日子早一点，因为半夜还要吃饺子。半夜的饺子会包入硬币、糖果，吃到硬币意味来年财运好，吃到糖果意味会说话。小孩子们为了吃到特殊饺子常常吃超量，大人们通常也就吃6个或8个，取个吉祥数字就好。饺子出锅前，娃娃们先出门去放一通鞭炮。吃完饺子后一家人会一起打扑克牌，借以消食。老爸老妈特别喜欢玩升级和斗地主，有时为输赢还会拌嘴。大约凌晨2～3点各自休息，准备迎接新的一天啦。 附今夜年饭 1、肚包鸡 2、红烧排骨 3、卤猪蹄 4、烧黄鱼 5、茄汁虾 6、蒜苔炒蛋 7、肉皮冻 8、凉拌菜 朋友们，无论您在哪里，春节都是咱中国人自己的节日，祝您春节吉祥，牛年大吉！
说说我们家的年夜饭吧，希望能帮到你年夜饭菜谱大全带图片和做法。 我们家的大年三十，母亲都会准备十个菜，象征着十全十美，其中有几道菜，年年都必做的！ 先说下大年三十，我们提前几天就要开始准备的菜吧，基本上都是一些凉菜或者是咸菜类的。 其中有几道菜是比较费时间的，一个是烀土豆地瓜梗咸菜，还有一个就是大锅熬猪皮冻，这两道菜是我家每年都要做的。 自家烀的地瓜梗咸菜，不像菜市场里面购买的，材料特别多，这样做出来的也特别香好吃，比如我们会放些瘦肉猪皮在里面，烀好以后特别下饭，土豆的选择很重要，一定要选择小的土豆，这样烀起来才容易烀的烂乎。 大年三十的年夜饭，家家都会做一条鱼，我家不怎么吃大鱼，所以都是做小青鱼，味道也不输大鱼，可以尝试做一下哦。 还有小笨鸡炖酸菜，或者是炖蘑菇炖粉条，都特别特别好吃的！
..今天跟大家分享一个酱烧巴鱼，我们这边做红烧海鱼几乎都放酱，做出的鱼酱香浓郁，无腥味，甚是顺口，谢谢大家试做年夜饭菜谱大全带图片和做法。 ..主料：鲜鲅鱼一条（约一千克) ..配料：花生油八十克，蒜粒五十克，黄豆酱五十克，香醋三十克，生抽二十克，老抽三克，味精一克，白糖五克，葱花十克，姜片十克，猪骨汤五百克，蒜苗一棵， ..制作：一，把鱼去腮洗净，斜刀片成一点五厘米厚的片，去掉内脏，焯水捞出沥水， ..二，锅内倒入油烧热放入蒜粒煎至微黄，放入葱姜，把酱稍炒放入醋把鱼放入，鱼翻个面，加猪骨汤，放入生抽，老抽，白糖，大火烧开。 ..三，中小火炖约三十分钟，待汤尽，放入味精，切成末的蒜苗，翻锅即成，关火盛出， 过年了年夜饭推荐几个菜吧？ 快过年了，都要回家过年了，尤其是游子归来，家里来客人，都会盛情款待一下，下面介绍几款年夜饭的菜吧。 鱼：是我们餐桌上必不可少的，年年有余嘛，来个红烧鱼、糖醋鱼、松鼠鱼，或者清蒸鱼。 鸡：象征着“吉祥”，可以做个香菇鸡块、可乐鸡翅。 猪肉：我们最常吃的肉，餐桌上必须得有呀。可以来个四喜丸子，象征团圆美满。粉蒸肉、红烧肉。 虾：营养美味一定要搭上。油焖大虾、香辣虾等。 素菜：全是荤菜也不行，来点素的吧。红烧豆腐，地三鲜，松仁玉米。 凉菜：老醋花生、凉拌黑木耳、蒜蓉茄子、皮蛋豆腐等。 汤：没有汤就感觉像没有吃饭，没汤此宴不齐全。疙瘩汤、鸡蛋汤、紫菜蛋花汤。 另外还有螃蟹、海鲜。 这里主要是介绍了一下菜名，具体做法就请大家百度一下吧，不在此罗列了，祝大家新快乐。 你家哪道菜是过年必做的呢？ 过年了，丰盛的饭菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实和喜悦感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴，也是享受那份快乐的气氛！ 我们家这六样是必须得上的: 第一，鱼，鱼代表年年有鱼（余）。而用鲢鱼，更是代表连年有余。 第二，吃鸡，寓意百事大吉。鸡翅，代表大展宏图。吃鸡骨头，代表出人头地。 第三，红烧肉，代表鸿运当头。红烧肉一般选用五花肉。要用到老抽，白糖，八角。五花肉最好小炒一下，这样比较不油腻。 第四，甜饭【甜盘子】为一道甜食，祝福以后的日子甜甜蜜蜜。 第五，牛肉！意味牛气冲天
凉菜 鸡蛋豆干拌香椿苗 鸡蛋豆干是有豆干口感的鸡蛋制品，用好吃又营养的鸡蛋豆干凉拌清润的香椿苗，绝对是不二的年夜饭开胃头菜！ 原料：鸡蛋豆干200g、香椿苗50g、白虾皮15g，适量盐、酱油、少许花椒油。 步骤：1、准备材料：将鸡蛋豆干切成大丁，白虾皮用温水浸发后滤干，香椿苗择洗；2、将所有原料放在一起，加入适量盐、酱油与花椒油，搅拌均匀。 名厨叮咛：这道菜属于口味清单的开胃菜，味道不宜过淡，盐、酱油、花椒油要少放，特别是花椒油，一点点即可，过多会夺去这道凉菜的清新味道。 美味白菜 过年少不了大鱼大肉，一道酸酸甜甜、沁凉清爽的美味白菜是解腻清口的佳品，饭桌上不可少的小清新哦！ 原料：大白菜或娃娃菜500g、柠檬一个、盐、白醋、白糖、芥末； 步骤：1、准备材料：将白菜或娃娃菜洗净，从中间切成两半，再切成稍厚一点的片，用少许盐腌一下，用水将盐分冲掉，滤干；柠檬去皮榨汁；2、准备调味汁：冷开水小半盆，加入盐、糖、白醋，再加入少许芥末，一起搅匀。3、加入白菜片，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室，冷藏四至五个小时。食用时，捞出来将白菜装盘即可。 名厨叮咛：这道菜的特色是白菜口感爽脆，味道酸甜又透着芥末的蹿味儿，清爽好吃。关键的步骤在于调汁，调好汁后一定要用小勺尝一下，感觉调味汁能喝下去，味厚但不咸，糖醋味一定要浓，而柠檬味要多过醋味。建议购买青柠檬去皮榨汁，不建议购买柠檬汁饮料替代，其中过多的添加剂和糖会破坏菜的清爽。 口水鸡 “鸡”与“吉”同音，过年咱吃鸡肉就是为了图个吉利，以往的炖鸡、烧鸡吃腻了，来试试川式经典：口水鸡！大厨支招，绝对正宗！ 原料：鸡肉（根据个人喜好，喜欢吃嫩的可选用清远鸡或三黄鸡；喜欢口感老一点则可用柴鸡、土鸡）250g、罗汉笋100g、小葱花儿、熟芝麻、熟花生、蒜茸、姜蓉、大葱；盐、鸡粉、老干妈豆豉、香辣酱、干辣椒、花椒、白糖、香醋、花椒油、香油，麻酱、花生酱； 步骤：1、处理鸡：姜葱切碎与水同煮，水开后放入三黄鸡或清远鸡，等到锅中水再开的时候，撇掉浮沫，关火，盖上锅盖，将锅中的鸡肉闷熟。数分钟后可开盖将鸡肉捞起来，用冰块冰镇，使鸡的温度迅速下降，鸡皮、鸡肉紧实；（如果使用柴鸡或土鸡，则可以加入葱姜末后直接煮）2、处理笋：罗汉笋斩成手指宽的条，用清水反复冲洗几次，冲掉原本袋装罗汉笋中防腐剂的味道；3、制红油：制作红油：加热熟的菜籽油，冷却至200°时浇到干辣椒、花椒及辣椒面上，搅拌均匀，存放一天。（也可以购买现成的李锦记红油）4、制酱：锅中放入一些红油，加入香辣酱、蒜茸一起炒，快起锅时将豆豉倒下去翻炒几下后出锅，放入容器内。待酱冷却后加入少量芝麻酱、鸡粉、糖、醋调匀；5、拌制：将酱料用鸡汤调散，一起倒入鸡肉中，放入花生碎与芝麻碎，撒上葱花一起拌好，装盘； 名厨叮咛：这道菜是四川名菜，虽然只是一道凉菜制作却不简单。有两个关键步骤，一个是鸡肉的焯制，使用清远鸡或三黄鸡做这道菜时需要焖熟，而非煮熟。酱料的调制是另外一个关键点，调好酱汁要先用筷子蘸一点尝尝，酱要显现麻辣，回口儿带甜酸，酸要比甜重。此外，用来增香的花生碎和芝麻碎一定要多，而香辣酱、豆豉本身有盐，注意这道菜不要放太多盐。 汤品 羊腩红白萝卜汤 菜品够味儿，汤品走清淡营养路线吧！温补的羊肉最适合冬天食用，再加以“赛人参”的红白萝卜，暖心暖胃。 原料：羊腩500g、胡萝卜250g、白萝卜750g；大枣、枸杞、人参； 步骤：1、处理羊腩：羊腩洗净切块，飞水，撇去浮沫。下砂锅加水小火炖一个半小时；2、炖制：红白萝卜切块与枸杞，大枣，人参一起加入砂锅中再炖半小时。 名厨叮咛：依照个人口味加盐，这道菜也可以不加盐，完全品尝羊腩和萝卜的醇香。羊腩则最好购买带皮的，大枣、人参、枸杞要少放，否则药味会夺去羊肉的鲜味。 主食 酸辣粉 除了饺子外，咱也做道应景蛇年，长长久久的主食吧！ // 原料：细红薯粉、酥黄豆、生抽、美极酱油、鸡粉、香醋、香油、花椒油、蒜茸、干辣椒、花椒、榨菜脆、香菜、小葱花、红油； 步骤：1、红薯粉用清水泡一晚上备用；2、用红油炒香干辣椒与少量花椒，用擀面杖压成面；3、把所有的调料和榨菜碎调在一起，粉条用开水煮开；舀三小勺调料汁放入小碗中，用汤调开，尝尝味道不咸后，将煮好的酸辣粉放入碗中，撒上酥黄豆、小葱花、榨菜碎即可 。 名厨叮咛：红薯粉一定要提前一晚泡，当天泡是来不及的。煮粉的时候，可以用筷子夹断粉看看其中还有无硬心，煮至无硬心即可。红油制成的调味汁不能过咸过辣，应辣得比较柔和，这样泡出来的粉才更好吃。
记者从深圳消委会获悉，深、惠、莞三市消委会日前联合发布2012年第一期消费提示，提醒广大消费者主动掌握防范消费陷阱的技巧，理性消费、欢度春节。 年夜饭消费：要主动了解特殊收费项目 团圆年夜饭，是中国喜聚的特色，在防范年夜饭消费风险方面，三市消委会建议消费者首先要注意对于要给付订金预订年夜饭的，消费者要选择信誉良好的酒楼，避免不良酒楼卷款走人；其次，应主动了解特殊收费项目，包括最低消费、包间费、开瓶费、餐具费、果盘费、纸巾费等。 // 再者，还要注意打折“猫腻”。有的酒楼宣传菜肴打折，但结账时真正能打折的部分却很少，一般惯例都是把海鲜等贵重菜式排除在打折之外的。要仔细核对菜式清单的账单，避免不良酒楼把未消费的纸巾、小食、糖果等费用列入账单。 此外要注意保留预订协议、单据、发票等证据，以便在权益受损时据此投诉，维护自身合法权益。 （责任编辑：王健淇）
今天是大年初一，想必昨晚家家户户都准备了丰富的菜肴，难免有节日剩菜。节日剩菜如果食用不当，可能会引起腹泻等疾病，倒掉又很可惜，那么怎样将节日剩菜回锅又有利于身体健康呢?现在为大家详解了节日剩菜怎样回锅，既可口又有利于身体健康。 吃法：中菜西吃 过年每餐总是中式餐点，不如换个花样，把吃不完的年菜用异国料理的烹调方式改头换面，增加新鲜感，大人小孩都吃得津津有味。例如用焯过生菜叶包裹撒上芝麻的腊肉，制成腊肉卷，蘸醋汁食用;或将剩饭加入洋菇、杏鲍菇、洋葱、蒜末拌炒，做成炖饭，更有意大利情调。 鱼：重新红烧 俗话说得好：年年有“鱼”（余）。几乎每家都会把大年三十的鱼留一点等到初一来吃，殊不知年菜常有油炸的鱼，鱼肉重新烹调容易又老又硬，难以入口，因此可以加入彩椒、胡萝卜丁等食材重新红烧，以酱油和糖调味，菜就没有回锅味了。 凉菜：分装 新年每家的餐桌上都免不了有六碟八碟的凉菜，数字虽然吉利，但毕竟节日期间气候寒冷，桌上的凉菜一般都吃不完。为此，可以在上桌前，把每种凉菜留出一小份冷藏，第二天上桌就是一个冷拼;或者加上生菜、黄瓜、面包片，做成三明治也不错。如果不愿意继续吃，用这些凉菜制作什锦烩饭也是不错的方法。 // 卤味食物：变形及增味 经过卤制入味的食材，本身就有其独特的香味。改变形状及增加调味，就能轻松变身。例如常见的卤牛肉，可切细丝后拌入黄瓜、辣椒油，就是另一盘美味;还可以切成细丁，与鸡蛋、香菜一起制成牛肉蛋花羹。香肠冷盘也可以切成细丝，和芹菜丝共同爆炒，然后用春饼卷着吃。 （责任编辑：王健淇）
今天就是一年一度的除夕，对于我们中国人来说，无论多忙都想一家人整整齐齐地吃一顿团年饭。不过，我们传统的年夜饭都是高热量高脂肪的，这对于爱美的人来说是一种威胁。其实，吃年夜饭不一定要高热高脂肪才美味的，清淡低脂一样可以。今天小编就教大家4道清淡低脂的减肥食谱，让你吃年夜饭也能减肥。 清蒸萝卜猪肉卷 我们中国人吃年夜饭最讲究彩头，而萝卜就是菜头，谐音就是“彩头”，象征着来年有个好运气，再加上萝卜的营养价值非常高，清热解毒，热量低，尤其适合冬天食用，所以是一道很好的年夜饭菜式。 材料：白萝卜、瘦猪肉、盐、糖、料酒、姜末、生抽、白胡椒、生粉适量，蛋清一个。 做法： 1、将猪肉搅成肉馅，加入盐、糖、料酒、姜末、生抽、白胡椒、生粉、蛋清调腌制待用。 2、白萝卜切后半段大约一扎长即可，去皮。 3、用切片器切成长的薄片，如果你刀功好就自己切吧！ 4、切好撒盐抹均匀，待几分钟萝卜出水变软即可，用清水洗去盐分。 5、取一片萝卜，薄薄抹上一层生粉。 6、将肉馅摆上，大约2/3处。 7、卷起，用牙签插住，以防散开. 8、沸水蒸10分钟即可。 吉庆有鱼 鱼预示着年年有余，是中国传统年夜饭上不可缺少的一道菜。可是按照传统来清蒸鱼又好像没有什么新意，今天我就教大家一道别出心裁的菜式吧，就是吉庆有鱼了。 这道菜造型犹如一条龙，预示祥龙迎新，龙年大吉。色泽和口味大胆选用了橙皮、橙汁、黄油、培根肉和茶树菇。中西结合的复合口感，橙色调温馨幸福有感动，橙汁开胃有食欲，是年夜饭餐桌上的一道亮丽风景线，最重要的是它营养价值高，低热低脂肪。 材料：桂花鱼、茶树菇、橙子、培根肉、黄油和酱油。 做法： 1.桂花鱼去内脏和鱼鳃，洗净沥干水分，茶树菇用温水浸泡2个小时，浸泡过的茶树菇入锅炖煮，半小时左右，捞出挤干水分待用。 2.脐橙洗净，在用温水冲一遍，用刀切开，挤取出的果粒鲜橙汁，放入容器里。皮用刀削去白囊，留下外皮，用水浸泡去涩味，沥干水分后一部分切丝，一部分切粒 3.培根肉切指宽大小一手用手背按住鱼身，一手拿刀，从鱼的尾部下刀刀紧贴鱼骨往上移，取出鱼肉取出鱼腩和鱼刺切鱼片，两片之间不切断，鱼肉片平铺在案板上，取一条橙皮，一朵茶树菇、一片培根肉放上，从鱼肉的一端卷到另一端。 4.上锅蒸时鱼头和鱼卷分开蒸，鱼头蒸6分钟后，放入鱼卷一起再蒸5分钟。 5.果粒鲜橙汁加入适量生粉、盐、糖搅拌均匀成酱汁，锅烧热，放入一小块黄油。黄油化后放入鲜橙酱汁，不停搅拌至酱汁收汁成粘稠状，放入橙皮粒。 6.将调制好的酱汁林在蒸熟的鱼上即可。 枸杞山药排骨汤 传统的年夜饭当然少不了的就是汤了。今天我们不做传统年夜饭油腻腻的汤，要清淡一点，来款补而不腻的山药排骨汤吧。 材料：枸杞、山药、排骨、姜、水和各种调料。 做法： 1.排骨放到煮开的水里焯一下，用漏勺沥干捞出。 2.把焯好的排骨放进煮开的砂锅水里，放入姜片，大火煲沸改小火慢慢煲2小时左右 3.山药去皮洗净，斜刀切块，倒入煲的差不多的排骨里，调入适量精盐，大火煲沸改小火煲20分钟左右。 4.起锅前倒入适量枸杞，煲5分钟左右。（枸杞不可煮太久，以免营养流失）。 鱿鱼炒芹菜 介绍完几道荤菜，是时候来一道青菜了。芹菜是中国人过年时最喜欢吃的一种菜，下面我们也来趁一下热闹吧。要知道芹菜是非常有营养价值的，还能利尿去水肿、消除体内的脂肪哦。 材料：鱿鱼、芹菜、荷兰豆、姜汁、盐、油、蒜头、盐。 做法： 1.首先用姜汁、盐、油等腌好鱿鱼，在油锅里炒，炒至鱿鱼略略有点卷就可以捞起了。 // 2.用蒜头猛火爆香芹菜，和荷兰豆。 3.加入先前炒过的鱿鱼，盏酒，兜匀就可以了。
大年三十，家家户户都要吃年夜饭，寓意着阖家团圆。这顿年夜饭代表着至高无上，古时的贤明圣祖在年三十这天也会特赦犯人们回家去吃顿年夜饭，因为这顿饭代表着一个人真实活在世上至高无上的权力，对于中国人而言这是无可替代的。 年夜饭的风俗-年夜饭的文化内涵 年夜饭的文化内涵 年夜饭集中体现了三个重要的文化元素：团圆，家人团聚；喜庆，庆祝一年的收获；祝愿，展望明年做什么，包括大人对小孩的期望。年夜饭里的团圆内涵实际上是一个国家、一个民族增加亲和力、凝聚力的一种方式。 年夜饭的菜色对应更多的“好意头”：腐竹意味富足，豆腐意味富贵，生菜即生财，芹菜表明工作勤劳，葱与蒜是希望孩子聪明会算，年夜饭里，涵盖了人们的追求、希望和祝福。 年饭早已超出了“吃”的范围，年饭之意不在饭，而在于那份人与人之间的温馨。年夜饭就是中国人最内核的向心力，年夜饭的温情正是这样一种铭刻在民族的骨头里，温暖在一家人的问候中，沸腾在每一个人血脉中的温情。 年夜饭象征着幸福憧憬，这种幸福来源于父母叮嘱，父母期盼在外打拼的孩子归家共团圆的之情。也是无数的游子顶着寒风，踏着大雪往家里赶的执着与真诚。中国人最讲至亲至情，受“礼仪之邦”的影响至深。但现代社会中很多家庭成员为生计、为发展，各奔东西，平时难得一聚。一起吃顿年饭，一家人酒肴相对，轻言细语，诉说别后离情，生活感悟，该是何等惬意之事！ 年夜饭的风俗 走得再远，千金难换家乡味道，一桌丰盛的年夜饭，吃出家的味道，吃出幸福的味道。 每年的年夜饭是中国人的传统节日春节的重头戏，年夜饭就是中国人最内核的向心力，年夜饭的温情正是这样一种铭刻在民族的骨头里，温暖在一家人的问候中，沸腾在每一个人血脉中的温情。所以在除夕的之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。有时实在不能回家时，家人们也总是为他留一个位子，留一副碗筷，表示与他团聚。这年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会。俗话说得好，打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。 吃年夜饭时，家家都要有一道菜即全鱼，取年年有余之意。在我国南方，鱼是整个宴席的最后一道菜，大家并不是真正的去吃，只是端上来摆摆样子，留到明年表示日子有富余。 中国之大，各地风俗不尽相同，南方和北方有着明显的差别：北方除夕夜多包饺子吃，以谐音劝更岁交子”的意思；南方除夕一般是吃元宵和年糕，取全家团圆美满甜蜜之意；年糕由糯米做成，以谐音劝年年高”之意。 年夜饭简介 大年三十，家家户户都要吃年夜饭，寓意着阖家团圆。这顿年夜饭代表着至高无上，古时的贤明圣祖在年三十这天也会特赦犯人们回家去吃顿年夜饭，因为这顿饭代表着一个人真实活在世上至高无上的权力，对于中国人而言这是无可替代的。 我们对年夜饭的重视，也就是对传统的重视，《尔雅·释天》中说：“年者，禾熟之名，每岁一熟，故以岁为名，把“年”当作收获的象征，于是大家聚在一起烧些好东西吃一顿，这种庆祝的活动也就成了年夜饭。 除夕之夜的大街流光溢彩，千姿百态的礼花在节目的夜空绽放，家家悬挂着火红的对联，户户都飘出年夜饭的香味。餐桌上摆满了各式各样的美味菜肴：那黄澄澄、热腾腾的炒蛋，红得冒油的大闸蟹，红绿相映的胡萝卜炒芹菜，酸甜可口的糖醋排骨，美味的红烧肉。那润滑可口的炖鸭煲冒着热气，鸭肉是那么软糯，香味飘逸的鸭汤里漂着笋干、香菇，使人馋涎欲滴。 年夜饭菜谱主要讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全。在人们眼中的年夜饭是团圆饭，预示着新一年的开始，一切都要十全十美，不能有半点马虎。
年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。团年饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。席上一般有鸡（寓意有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、发菜（寓发财）、腐竹（寓富足）、莲藕（寓聪明）、生菜（寓生财）、生蒜（寓会计算）等以求吉利。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。下面，就快和运河边百科(www.yunhebian.com)一起了解吃年夜饭要注意的事项，怎么吃年夜饭才不怕胖吧！ 春节吃年夜饭要注意的事项 1、荤素搭配： 吃年夜饭的时候，鱼肉过多，脂肪含量高，对大家的身体不好，所以要适当增加素菜、凉拌菜的数量，达到荤素搭配，吃着才舒服。 2、粗细搭配： 年夜饭的时候，不要把菜品都做成精细的美食，要粗粮细粮搭配好，这样既吃得舒服，又对肠胃有好处。 3、不要过量饮酒： 吃年夜饭的时候，饮酒要适度，不要过分劝酒，那样既不文明，又伤害大家的身体，要文明饮酒，根据自己的情况，多少喝一点就可以了。 怎么吃年夜饭才不怕胖 1、多吃海鲜少吃肉 餐桌上必不可少的是各种“硬菜”，东坡肘子酱牛肉，油焖大虾大闸蟹，吃货们最为难的就是胃口是有限的，但是美食是无限的。面对硬菜，也不要全然接受，就像吃自助餐，选贵的总不会错。 海参，这是一种营养价值非常高的海鲜品种，同时，它还能够增强我们的体质，降低我们体内的脂肪含量。 大闸蟹能够加快我们身体内部的新陈代谢，我们就无需再顾忌大闸蟹的脂肪含量了。 对于我们大家来说，最常见的海鲜品种莫过于虾了，虾不仅营养价值非常高，同时，它还含有很多不饱和的脂肪酸，所以，我们的女性也不用担心虾会增加我们体内脂肪的含量，食用虾能够提高我们体内细胞的活性，所以它才具有了帮助我们瘦身的效果。 2、拒绝油腻重口味 除了海鲜，肉之类的必不可少，相比猪肉和鸡肉，牛羊肉更健康和有质量。冬天吃羊肉能够抵御风寒，滋补身体，而牛肉对于增加身体的肌肉含量，增强力量有很大的作用。 豆制品是素食的主要成分，其中的冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感。 水果中含有丰富的膳食纤维，能帮助消化去油腻。所以，去亲戚家里长辈递来苹果的时候不要拒绝了！ 3、不吃主食不健康 很多为了减肥的小伙伴把主食排除出菜单，认为主食热量过高，但事实并不是这样的。不吃主食危害很多，身体会去消化蛋白质，以此来产生能量，这就破坏了蛋白质原本在人体内承担修补肌肉和身体其他组织的任务对您的营养的摄入也是不均衡的。长期如此不利于身体的发展。 4、喝酒助兴莫贪杯 啤酒又称为液体面包，是小麦发酵后形成的，白酒也是粮食进行发酵后加工处理而成的。有常言说：酒是五谷之精，少量饮酒有美容活血的功效，对身体各项机能的运转是有益的，但是大量饮酒却会适得其反，对肝脏等损伤非常大。 5、坚果好吃别过量 众所周知，坚果虽贵，但是对减肥确实非常有功效。松子巴旦木开心果，摆满了桌子开始狂吃，这也是不对的。坚果米饼小小酥麦丽素黄油球辣条蒜香青豆无花果大白兔狗牙儿小米锅巴比萨脆榴莲饼鱿鱼丝牛肉干好吃别过量……