过年的气息越来越浓了，人们开始忙着购置年货，准备过年，是任性的买买买，还是讲讲健康养生，送礼送健康呢？快来一起看看小编为大家准备的购买攻略吧！ 三买： 红色蔬菜喜庆又健康 苋菜营养价值很高，被誉为长寿菜。中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠说，红苋菜性偏寒，有清热解毒的作用，而且口感清爽，过年的时候吃很合适。炒好的苋菜叶子是红的，连汤水都是透亮的红色，颜色可喜庆了，吃起来味道也很好，口感清淡，质地有点像菠菜。红苋菜是铁的良好来源，钙的含量也较高(每百克178毫克)，而且还含有维生素K，具有促进凝血的作用。另外，红苋菜富含膳食纤维，可以促进排便、防止便秘。 红菜头看起来像紫色的圆萝卜，但削掉紫色的外衣后却呈现出艳丽的紫红色，十分好看。红菜头营养丰富，富含钾、磷、钠、铁、镁等矿物质和各种维生素，既能生吃又可熟食。生的红菜头吃起来爽口脆甜，具有开胃的作用。胃肠功能不好的人，可在每餐前饮用半杯鲜榨红菜头汁，可防止饭后不适。凉拌着吃对腹泻、胃部不适也有一定的缓解作用。熟吃红菜头对肝脏颇有益处，红菜头中含有甜菜碱，能够促进胆汁的分泌，帮助人体对蛋白质的吸收，可以作为帮助改善肝功能的食疗保健蔬菜。 健康油贵得有意义 过年期间如果买油或者送油，不妨考虑一些亚麻籽油、紫苏籽油等富含omega-3脂肪酸的油，或山核桃油、杏仁油、南瓜籽油等具有一定保健功能的油，这些油虽然价格比普通豆油、花生油贵一些，但其保健功能对于过年期间大鱼大肉、饮食油腻的人来说非常有用。 家用小医械送亲人 本着“送礼送健康”的原则，过年期间买礼品，选择送运动器材、小型的家用医疗器械等，也是个好主意。如果受礼者不爱运动，送个计步器，可以督促他们走路健身;送个握力器、臂力棒，可以让他们在家里增加运动机会;送个计数跳绳、呼啦圈、毽子等，对女士的家庭健身有帮助。送个体脂肪计加个腰围尺也不错，能让收礼人经常监督自己的体脂肪变化情况，特别是腹部脂肪变化情况，对于预防三高非常有好处。家用医疗器械则更适合送老年人：小巧便携的电子血压计、家用血糖仪等，对有慢性病的老年人有实实在在的用途;小型按摩器、小型理疗仪、足浴盆等，对于老年人也是不错的礼物。 三不买 反季食物最好别吃 北京中医药大学东直门医院消化科主任医师刘敏表示，从蔬菜上来说，北方吃萝卜、大白菜等时令蔬菜。白菜和藕也可以。不要吃西红柿等大棚里生长的蔬菜。饮品上来说，多喝牛奶和豆浆。蛋品上来说鸭蛋就不错，鸡蛋也可以。水果的话可以多吃苹果、梨和柿子。提醒大家，吃东西不要吃反季节的。 保健品得看人 近年来，老百姓购置年货时常常对各类保健品青睐有加，但是选择起来一定要非常小心，必须提前了解收礼人的实际体质状况。范志红介绍，保健品都有自己的适用人群，一旦送的人不合适，就会成为鸡肋，食之不妥，弃之可惜。比如说，蛋白粉就不是春节送礼的好选择。因为春节期间家家大鱼大肉，人们蛋白质摄入量都相当过剩。此时再吃蛋白粉，实属增加内脏负担，对身体有害无益。 儿童产品未必真适合 过节给孩子买年货，很多家长容易被各类“儿童食品”迷花了眼，其实所谓的“儿童食品”未必真正对儿童有益。例如“儿童牛奶”往往比普通牛奶更甜，加入了糖分、添加剂等，并不利于儿童健康成长。还有很多儿童食品，往往加入很多糖、香精，在包装上画点卡通人物，再放点小卡片小玩具之类的手法来吸引孩子，对健康没有任何额外益处。因此，家长选购儿童食品时一定要看准标签，看其糖、盐、添加剂等含量是否真的很低，否则就不要让孩子经常食用。 小贴士：购买年货提防三种病 挤出病 坐公交车、步行、购物、休闲娱乐等经常会遇到人多拥挤的局面，尤其是节假日人流量大时更挤得厉害，这对人的身体健康会有一定的负面影响。 一方面会使人的精神处于紧张状态，并有可能导致心理上的拥挤恐惧症。另一方面会引起机体的不适，并有可能诱发疾病，如头痛、头昏、心跳加快、血压升高、恶心呕吐、疲劳困倦等不适感觉。 毒出病 有些商场或专卖店曾进行过装修，室内装饰材料及用品器具也是造成室内空气污染的主要因素，油漆、胶合板、刨花板、泡沫填料、内墙涂料、塑料贴面等材料中含挥发性有机化合物高达300多种。 这些化学污染物产生的刺激性气体可通过气味等感觉效应、黏膜刺激等作用于人，人在此环境中呆得时间长，会刺激眼、鼻、咽喉及皮肤，引起流泪、咳嗽、喷嚏等反应，产生周身不适、头痛、眩晕、恶心等。长此以往还会使呼吸功能下降、呼吸道症状加重，导致多种呼吸道疾病。 花出病 休闲购物是逛街的一项重要内容，自然需要花钱，但有些人用钱时很不注意科学卫生，以至于带来了健康隐患。 有的人将钞票随意放，甚至将钞票直接揣在口袋里;有的用手指蘸口水点钞。更有甚者，用手拿钞票买食品，紧接着就直接握着食品吃，这样很容易感染上某些疾病，因为钞票在流通过程中沾染了大量的致病菌和病毒，如果随意乱放，就会使口袋等处成为污染源;如果钞票和嘴直接或间接接触危害更大。 // 以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
牛百叶：少吃雪白的水发百叶 国家高级中餐烹饪师、二级公共营养师樊荣辉：聚会吃火锅，牛百叶少不了，但百叶有黑、白、黄等颜色，到底有什么区别呢？ 其实，鲜百叶一般为黑色，闻起来有股淡淡的臭味，内壁有层不易去除的黑膜。而我们在火锅店见到的很多都是白色的，其实，这种是“水发百叶”，即用干制的牛百叶水发制成，或用鲜品发制而成。 为了让百叶保存时间更长，商贩会在发制干百叶时加入漂白剂，即用氢氧化钠(俗称火碱)、双氧水或生石灰等泡制3～4天，百叶内壁的黑膜脱落，颜色变白。但这些漂白剂多为国家禁止使用的，且用量也控制不好，有的甚至用具有致癌风险的甲醛进行漂白。 喜欢吃雪白的水发百叶的人可得注意了，若吃之前清洗不净，不但对胃肠黏膜有一定伤害，上面还可能有铅、砷等重金属残留。因此，建议大家一定要少吃，最好选购新鲜的黑色百叶。注意，百叶虽然好吃，但老人和儿童消化能力较弱，不宜多吃。 开心果：别买外壳白果肉黄的 国家高级食品检验员孟立娜 我喜欢吃开心果，但买的时候我都会细细挑选，生怕买到漂白开心果。漂白的颜色虽好，但营养会大打折扣，尤其是维生素、花青素及不饱和脂肪酸等损失严重。而且，有的还通过漂白来遮盖表面的霉点。 开心果外壳应是淡黄色，因品种不同，有的果仁发绿，果衣为紫红色，但并非都如此。漂白的都有一个特点——“外壳过白”，有的甚至连果仁也被漂白了。 按照国家规定，坚果中可使用的漂白剂种类很少，只有二氧化硫、亚硫酸钠等少数允许使用。而目前市场上一些外壳过白的开心果，很多使用了过氧化氢、硫磺等不允许的漂白剂。因此，选购时一定要注意，尤其是给孩子吃的，不要买外壳太白、果肉偏黄的(有漂白的嫌疑)，最好选择原味(加盐炒制的开心果要少吃，含盐多)、无霉味异味、小包装密封保存的。 注意，坚果中富含肠道润滑剂——脂肪和膳食纤维，易腹泻、有消化道急性感染等人群不宜多吃。 鲜莲藕：小心通体洁白干净的 华中科技大学同济医学院公共卫生学院营养与食品卫生学系教授黄连珍 莲藕本身易发生氧化褐变，影响其美观，有些商贩会用一些食品添加剂对其进行漂白，如果白过头了，就得注意了！ // 莲藕从产地运到外地，途中“卖相”会变得很难看。为了保鲜、美观和延长食用期，商贩会用一定的食品用漂白剂对其进行美化处理，如亚硫酸及其盐类(亚硫酸多用于植物性食品，既是一种防腐剂，也是一种漂白剂和护色剂)。另外，莲藕中的多酚类物质和维生素C等易氧化损失，经过漂白也能在一定程度上使其免受破坏。 并不是越白净的莲藕就越好，按照国家规定，使用亚硫酸及其盐类等漂白剂处理的莲藕是可以食用的。但有些个体商贩剂量控制不好，或者用柠檬酸替代，甚至使用工业柠檬酸，使得漂白后的莲藕表面洁白，细闻却有淡淡的酸味，若长期食用对健康非常不利。建议到大型的正规超市购买，选择表面不是很干净，甚至带有泥沙的。
食安事件层出不穷的，春节即将到来，如何避免买到有问题的食材，实在令人伤脑，国泰综合医院营养组提醒，应多用新鲜、当季的食材，避免加工品的使用，减少化学调味料及添加物对人体的危害。以下是常见黑心年货陷阱，希望家庭主妇睁大眼仔细挑选！ 常见年货避免踩地雷，该怎麽挑？ 干香菇： 香菇伞面呈(深)褐色、有厚度、菇型完整且蒂头结实粗壮香气浓郁为佳。摸起来不够乾燥，甚至破碎，则不够新鲜。若背面的伞折处颜色偏黄，可能是浸泡过量二氧化硫造成；香菇伞折处应为米白色，若颜色太白、太黄、甚至有黑点（霉点），可能是存放过久，不建议购买。 金针、竹笙： 可能使用过氧化氢(双氧水)，或二氧化硫燻製，使食物颜色雪白鲜艳，卖相较佳，若食物颜色过于淨白，闻起来有刺鼻药水味，不建议购买。食用前，用100℃热水浸泡20分钟，重複2~3次，可去除90%二氧化硫。金针与竹笙抽验的不合格率都偏高，选购时应特别谨慎。 香肠、腊肉： 常添加亚硝酸盐作为保色剂，让肉类颜色呈现淡粉红色，增加卖相，也可用来抑制肉毒杆菌。建议挑选时，避免肉色看起来太红艳的产品，可能有过量添加亚硝酸盐的疑虑。应选择外表乾爽、规格一致、冷藏真空包装的产品。 虾米： 有些虾米会添加食用色素或二氧化硫，使颜色鲜红漂亮，所以购买时，应选择自然淡橘色，闻起来没有异味的虾米。可用手摸摸看乾燥的程度，如果有潮湿、发霉的现象，则不要购买。烹煮前，可先用温水浸泡或川烫，减少色素和二氧化硫的残留。 // 蔬果干、腌渍蔬菜与蜜饯： 经油炸、风乾、腌渍等制作流程造成营养流失，为增添风味额外加糖使得热量暴增。许多不肖厂商为延长保存期限及增加卖相，添加超量的防腐剂、漂白剂、著色剂，若长期食用可能产生过敏、肠胃不适症状甚至危害肝肾功能。