“吃得干净”是指，你所选择的水果、蔬菜以及肉，它们在生长或养殖过程中直到最后销售的阶段，人们参与其中的加工是最少的。 通常来讲，也就是它们都是有机的，不含任何添加剂。然而，如今有的食物加工方法既不卫生也不环保。结果只会对健康和环境造成危害。所以，我们将通过那些致力于揭露哪些食品是安全或不安全的人们的视角，来重新审视食物。我们仅仅询问他们一个简单的问题：“你会避开哪些食物？”他们的答案并不一定能成为一张“食物黑名单”。但是，我们可以通过这些建议来选择一些替代品，让我们吃得更健康、更放心。 1.罐装西红柿 Fredrick Vom Saal，博士，美国密苏里大学的内分泌学家，主要研究双酚A，他提供的信息是： 问题：罐头的树脂内里含有双酚A，这是一种合成雌激素，其致病范围包括生殖问题、心脏病、糖尿病，以及肥胖。不幸的是，酸性（西红柿的一个主要特性）会使双酚A融入食物中。研究发现，双酚A在大多数人体内的量都已超过了其能抑制精子生产的量，或造成动物体内卵子染色体受损的量。Vom Saal说，“每吃下一升罐头西红柿，你就会摄入大约50微克的双酚A，这个水平已经会对身体产生影响，尤其是对年轻人。” 解决方案：选择玻璃瓶装的西红柿（玻璃瓶内里不需要树脂）。 2.粮食喂养的牛肉 Joel Salatin，Polyface农产的合伙人，曾写过多本关于可持续农产的书，他提供的信息是： 问题：家畜向来都是吃草，而不吃谷物的。但是，如今有的养殖者会给他们的家畜喂一些玉米，豆子等谷物，这样会很快催肥家畜，提早让它们进屠宰场。然而，养殖者赚到的钱越多，我们获得的营养就越少。近期，由美国农业部和克莱门森大学的科学家共同开展的一项综合研究发现，相比起粮食喂养的牛肉，草料喂养的牛肉含有更多的β-胡萝卜素，维生素E，欧米伽-3脂肪酸、共轭亚油酸、钙、镁，以及钾；而含有更少的炎性欧米伽-6脂肪酸，以及与心脏疾病相关的饱和脂肪。Salatin说，“我们需要尊重这个事实，肉牛是食草类动物，这就意味着，人们不能给它们喂粮食谷物以及鸡粪。” 解决方案：选择草料喂养而产的牛肉，可以去一些特定的商店买，或超市中肉类也有特别的标签提示，因为这类肉通常价格会比较高。 3.微波爆米花 Olga Naidenko博士，环境工作组的高级科学家，他提供的信息是： 问题：据美国加州大学洛杉矶分校（UCLA）最近的一项研究发现，很多化学制品，包括全氟辛酸（PFOA），都存在于这种爆米花包装袋的内衬里，这类化学物质与不孕不育相关。在动物测试中，它们会引起肝癌、睾丸癌，以及胰腺癌。研究显示，微波会造成这些化学物质蒸发——从而转移到爆米花中。Naidenko说，“它们能在体内停留多年，并会在此积累”。这就是研究者所担忧的：代谢慢，积累多，很容易就会累积到致癌的量。根据一项环保组织的计划，杜邦以及其他制造商已经承诺，到2015年时，将全部淘汰PFOA，然而，在那之前，数百万袋的微波爆米花仍会被售出。 解决方案：用最老式的方法来爆爆米花吧：用个长柄平底锅。至于调味，你可以加入一些黄油和干燥的调味品，如莳萝叶、蔬菜片，或者汤粉等。 4.非有机土豆 Jeffery Moyer，美国国家有机标准委员会的主席，他提供的信息是： // 问题：根茎类蔬菜很容易吸收除莠剂、杀虫剂以及杀真菌剂等农药，因为这些农药会残留在土壤里。土豆——这种最常见的根茎类蔬菜，在生长期就被使用了除真菌剂，然后在收获前又会被喷洒除草剂来去除纤维藤蔓。它们被挖出来之后，种植者又会对其进行防止发芽的处理。 解决方案：买有机土豆。如果你想清除渗入土豆里的农药，那么光清洗是远远不够的。
有些病友经常会问及服中药“忌口”问题，有的病人就很痛苦：“生病本来就是一件痛苦的事情，喝中药也很痛苦，更痛苦的是还不能吃自己想吃的东西，麻辣烫不让碰，海鲜不让吃，没法活了呀。”但饮食调节也是治病的一部分，今天运河边百科(www.yunhebian.com)就来聊聊这个话题。 “食忌”就是服中药期间对某些食物的禁忌，也就是通常说的忌口。《本草经集注》说：“服药不可多服胡芫、蒜、鸡、生菜，不可多食诸滑物果实，又不可多食肥猪、犬肉、油腻肥羹、鱼、腥臊等物。”指出了在服药期间，一般因忌食生冷、油腻、腥膻、有刺激性的食物。此外，根据病情的不同，饮食禁忌也有区别，比如热性病，应忌食辛辣、油腻、煎炸等食物；寒性病，应忌食生冷食物，清凉饮料等；胸痹患者应忌食肥肉、脂肪、动物内脏及烟酒；肝阳上亢头晕目眩、烦躁易怒等应忌食胡椒、辣椒、大蒜、白酒等辛辣助阳之品；脾胃虚弱者应忌食油炸黏腻、寒冷固硬、不易消化之物；肾病水肿应忌食盐、碱过多和酸辣太过的刺激性食物；疮疡、皮肤病患者，应忌食鱼虾蟹等腥膻发物及辛辣刺激性食物。具体的病情还需要具体的对待，还需要根据自己的病情咨询医生。 忌口，暂时不能吃用自己喜爱的食物是为了早日的痊愈，也是属于治疗中的一部分，所以患者应多配合医生，管住嘴，中药才能在您这里发挥更大的作用。 中药忌口食物清单：温补中药忌白萝卜 我们在吃一些温补的中药的时候，一定要切记不可和白萝卜同时，会降低药效，人参是补气的，而萝卜是行气、降气、破气的，如果萝卜和人参同时吃，可能会削弱人参的补气功效。其他的温补类药物，如西洋参、党参、黄芪、何首乌、熟地等，都与人参具有类似的功效，不适合与萝卜同服。无论生的还是熟的，萝卜都有行气的作用，要注意避免与补药合用。此外，具有清热解毒的绿豆，也会“抵消” 人参等药物的补益作用。 中药忌口食物清单：养胃中药“怕”糯米 对于一些养胃健脾的中药，最好不要和糯米一起食用，会增长肠胃负担，糯米、肉类、豆类等食物不易消化，正在服用健脾养胃类中药的人最好少吃，以免增加肠胃负担，影响病人康复。胃肠功能已经减退的老年人，如果多吃这类食物，往往会导致肠胃不堪重负。 中药忌口食物清单：清热药躲开辣椒 在我们食用清热类的中药的时候，最好避免和辣椒等辛辣刺激的食物同食。如果你正在服用大黄、黄连、黄芩等苦寒药物，或者牡丹皮、黄柏、金银花、桔梗、桑叶、连翘等寒凉药物，应避免吃辛辣、刺激性的食物，例如辣椒、胡椒、咖喱、酒类等，否则会减弱清热凉血类中药的疗效。 中药忌口食物清单：温热药最怕冷饮 在食用些温热的药物的时候，最好需要注意不要吃冷饮，室外虽然冰天雪地，可在屋内，暖气、空调已经营造了一个温暖如春的环境。很多人因此在大冬天还喜欢喝冷饮。这可能使人们的胃肠在不知不觉中变虚。吃太多冰冷食物会让胃的温度下降，不利于消化食物。 中药忌口食物清单：治过敏别吃芒果 如果我们有过敏症需要中药调理的时候，最好要少吃芒果，如今，即便是在北方的冬天，我们也能买到芒果、荔枝等热带水果。这里要提醒大家，除了海产类、花生等，芒果、荔枝也属于“发物”，正在服用治疗哮喘、皮炎等过敏性疾病中药的人，最好不要吃这类食物。