准备：五谷杂粮400克(这个可以根据自家的存粮随意调整，我就用了家里现有的荞麦仁、薏仁、小黄米、紫米、高粱米和绿豆)提前用冷水浸泡4小时，糯米提前用冷水浸泡1-2小时，然后混合在一起备用粽叶提前浸泡并且刷洗干净，棉线剪成包扎需要的长度备用 包粽子：粽叶两张交叠，卷起成漏斗状，填入混合好的馅料，把上方的粽叶往下压，把漏斗里的馅料压紧，将盖住漏斗的粽叶两边分别折下去然后用棉线扎紧 煮粽子：水滚以后放入包好的粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起后煮3小时以上并且关火后要焖一会至熟(用的是电压力锅，同样是滚水下锅煮，45分钟左右就差不多了，之后也要焖一会)端上刚刚才煮好的粽子，清香扑鼻，沏一壶茶，请慢慢品尝。 // 又快过端午节了，这时间过得可真快，去年自己第一次包粽子瞎折腾的情景还历历在目，这不一晃一年又过去了～～今年原本不打算包粽子的，因为家里人对糯米的东东不太感兴趣，都只是浅尝辄止。不过既然有三天的假期要准备过端午节，那么多多少少包一点来应景吧，粽夏叶飘香，这样感觉才更有过节的气氛呢。 这次在原料上稍微做一点调整，用五谷杂粮来代替一部分的糯米，比较符合现代的我们想要多吃粗粮的养生观念，吃起来感觉也更健康。 （责任编辑：王健淇）
原法配方：糯米、瘦肥肉、酱油、食盐、白糖、味精、白酒 制作方法嘉兴五芳斋的粽子在制作上确有独到之功粽子煮多久才会熟。 1。制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。 这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。 2。淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。 如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。 3。烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。 用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。 吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。 温馨提示：包的时候先把粽子叶以1：3折成漏斗状，一定好用手握好，然后先在最底部放一颗枣，米就不会漏出来了，然后放糯米，适当放几颗枣，如果喜欢可以多放，不喜欢就少放，放到漏斗的最低的边为止，然后把多出来的叶子盖住漏斗的口，如果必要要多加一个叶子，一定要弄得结实一点，不然等煮的时候的就散了。
又是一年端午节，又到了吃粽子的大好时候，但粽子应该怎么包呢？怎样才能又快又好的包出美味的粽子呢？一会儿我就把在家中包粽子的详细做法写出来分享给大家，有兴趣的朋友可以认真学一学。 在家包粽子的方法教程 1、平时自己在家包粽子时，一定要提前准备好材料，可以根据自己的需要准备具体的馅料，像香菇，莲子，以及前腿肉或者蜜枣等，也可以准备适量的咸蛋黄当馅料。另外要准备不同颜色的绳子，用于区分不同口味的粽子，最后再准备好粽叶和糯米。 2、把准备好的前腿肉洗净以后，切成块状，加入生抽、味精蚝油和食用盐腌制好，把准备好的糯米淘洗干净以后，加清水浸泡4到5个小时。咸蛋黄和前腿肉等馅料不要和米混在一起，其他的豆类食材和莲子以及蜜枣等都可以另外准备好。 3、把准备好的粽叶放在清水中浸泡5到6小时，泡好以后取两张粽叶把它们对折，弯成一个勺子状，再把泡好的糯米取一勺放进去，然后放入准备好馅料，再放入糯米，轻轻抖动一下，用手把它压实。 4、这时把粽叶折起来盖住里面的糯米在它的表面层折成一个三角形状，把两边多余的粽叶向下折包好，然后再用准备好的棉线把它绑紧，一个三角形的粽子也就包好了。 5、包好以后的粽子整齐的摆放在高压锅中，加入足量的清水，盖好高压锅的锅盖，开火煮至，等高压锅上的阀开始冒气时，再把火力调成中火，煮至40分钟，关火以后等高压锅中的高压散去，再过半小时左右，里面的粽子就能出锅，这时取出降温就能食用。