怎么腌洋姜咸菜呢？相信很多朋友都还不会吧，下面就让我来给您具体的讲解一下吧。 洋姜咸菜 怎么腌洋姜咸菜 10月份，甘露、洋姜等丰收上市，正是做咸菜的好季节。 宝塔菜或称甘露子，原名草石蚕，也称“地环”。属唇形科多年生宿根植物。地下根茎呈现螺旋形，脆嫩无纤维，可制作酱菜。本品为中国原产，分布于各地，栽培于近水低湿地。茎、叶及根均可作药用。 性昧 甘、平，无毒。 成分 全草含水苏碱，胆碱，水苏糖。根茎含蛋白质，脂肪，水苏糖，氨基酸，水苏碱，葫芦巴碱。 功用 活血袪风，散疲止痛，解毒。 洋姜，别名：阳姜、菊芋、鬼子姜(Helianthus tuberosus L) 属菊科(compositae)多年生草本植物。以块根、茎、叶入药。具治热病、肠热泻血、跌打骨伤等功效。 从小爱吃咸菜，记得小时候老家的咸菜缸从来都是满满的，外婆给我腌制过各种蔬菜，最喜欢吃的就是腌黄瓜、洋姜、茄子。那个时候是用酱腌的，后来搬了家，到了市区，再也没有酱缸了，也很少做咸菜。常去超市买咸菜，最喜欢的是甘露，不过，想来有些小贵。 10月底11月初，买了些洋姜、甘露，洗干净了，自己腌制。 我第一次腌这种东西，看了一些网上的方法，就动手了。大致过程就是： (1)洗净，控干水分。 (2)用盐杀一下，杀出水分来，控干。 如果有条件，风干一两天，效果也很好。 (3)装入玻璃小瓶，倒入调料。调料得没过洋姜或甘露，要不很容易发霉。 这个调料得说一下，我用的很简单，只是大量的生抽、糖、醋，没有加其他的。而网上有各种做法，包括加葱姜、大料、花椒之类，我想这个得看个人口味了。 值得注意的是，在专业的腌制咸菜菜谱里头，人家都是把调料给煮开的，一般是用酱油(/生抽)+糖+水+(醋)+(其他)，煮开后晾凉了，再加入瓶中，腌制一两天就能吃了。这种方法应该是更为安全，味道也会很好，因为超市里头看到的那些罐头，里头的液体都很稀，想来不可能是我这种全生抽汁。 至于瓶子，玻璃的比较好找，所以常用玻璃，也能看到咸菜变化，省得发霉了都不知道。有瓦罐也很好，就是不要用塑料或者金属的，特别容易导致咸菜变质，产生有毒有害物质。(不喜欢攒瓶子，所以看到郭大姐和毛毛奶奶总习惯攒那么多瓶瓶罐罐，很不理解，偷偷都给扔了，这回要用到了，还真没有，只能从毛毛奶奶家搜刮现成的。) (4)将瓶子密封好，置于阴凉通风之处，过段时间就可以吃了。咸菜保存时间长，吃上一年是没问题的。 我第一次做，随意做了几瓶，腌了大概有一个月，全都入味了，拿出来吃，很脆，就算放了两三勺醋，也吃不出醋味，倒是觉得糖可以再多放些，呵呵。明年再做的时候，会尝试煮开版调料，并且以甘露为主，我咸菜中的最爱啊。 没想到的是，毛毛同学巨爱吃，看见了就要跟我申请吃，没辙，每次只能限量提供，毕竟有点儿咸。
怎么腌洋姜是一个让人头疼的问题，不过相信看完小编给您准备的内后您就会了。 洋姜 怎么腌洋姜 自制健康腌菜——腌酱洋姜 洋姜，又叫菊姜、鬼子姜。是一种可食用的根茎类蔬菜，属菊科多年生草本植物。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干。研究发现：洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖增高，有些神奇哦! 腌酱洋姜 原料：鲜洋姜1500克、剁椒酱750克、白砂糖4大匙、香油适量。 腌酱洋姜的做法 1、洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱，目前我们这边不到十度的天气天我用了7天。 2、准备一瓶剁椒酱。 3、待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状。 4、提前准备一个无水无油的,密封盒，将洋姜片放入密封盒，加入剁椒酱和4大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用。 5、也可以用密封罐，将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里，盖严，在室温下放置一周即可食用。 6、食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许香油即可，剩下的继续放入冰箱密封保存。