扁豆焖面的确好吃，但是也有一定的注意事项，今天就给大家说说扁豆焖面的做法和注意事项： 扁豆焖面食材准备 1、面: 提前和好面(饧1小时最好),比煮面条的而稍硬即可.(或买机器, 要细的那种). 各种饭店做出的简单焖面(20张) 2、豆角: 洗好,掰成约1寸的小段.(三口之家, 2斤左右即可) 3、猪肉: 切小薄片(多少、肥瘦根据个人喜好.如果偏瘦, 炒制时要稍多放油) 4、葱丝、姜片、大料。 5、半小碗开水(或凉开水、纯净水均可)+ 醋1小勺(根据个人喜好可多可少)+ 香油少许 + 蒜泥(可根据喜好可放可不放) 扁豆焖面制作步骤 1. 用稍深的铁锅烧热(热锅凉油)，放一个大料，待油温烧热，放入肉，炒至变色放酱油、盐，炒出香味后(约半分钟)放葱丝、姜片，再炒约半分钟后放入豆角炒约1、2分钟。倒入约1碗水，改小火 2.擀面，擀至约1、2mm厚的大面片即可，将面摊开，在大面片上多撒些干面粉，再用擀面杖将大面片卷起，用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开，形成了约10cm宽(擀面杖的直径)的面再切成短细面条就行成了。 3.这时再看已炒好菜的锅，改成中火，以保证有足够的蒸气(如水多可先倒出一部分，锅内留的水以刚不漫过豆角为宜)将二分之一的面均匀撒在菜上，盖盖焖2-3分钟，用筷子将面条抖一抖，以免粘连，再放剩余面，再焖2-3分钟。最后将配好的半碗水(备料5中所示)浇在面上，再盖盖焖1、2分钟，(如水多可多焖一会儿，关火前锅内的水应只有1cm为最好)关火。再盖盖焖1、2分钟。掀盖，拌匀即可吃了。 上面的关于扁豆焖面的做法的一些内容大家都了解了吗?这些内容是我们大家都比较的关注的，大家可以详细的来了解一下吧。
扁豆炒面是我最拿手的一道菜了，今天周末而且外面下着大雨，觉得没事就在家里面做点扁豆炒面吃吃，下面给大家介绍介绍具体做法： 扁豆炒面配料 两人份配料： 扁豆炒面主料： 豆角一斤，洗净，切成段 肉3两，可根据个人喜好增减，切成肉片，用少量盐，酱油腌几分钟。 细面条一斤，如果面条过长，适当切几刀 佐料：油，酱油，盐，鸡精 扁豆炒面作法 1.下油(油量和普通的豆角炒肉差不多)，油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后，将备好的豆角放 入，并放入适当的酱油，盐，鸡精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可。(个人认为酱油可以适当多放些，这样最后拌出来的焖面颜色好) 2.找一个笼屉放在炒锅上(如果没有屉子，可以将两根筷子交叉放在炒锅里)，将细面条均匀的撒在笼屉里，盖上锅盖，中火蒸8分钟，将笼屉里的面条放入锅中，充分的搅拌，山西焖面就做好了。(由于面条基本是干蒸的，所以搅拌之前你会觉得面条干干的，像是没蒸熟，放心，已经熟了) 注意事项 1、 选手擀面; 2、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况，如果软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会，关 键是注意不要粘在一起; 3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段;把肉切成丝，用酱油拌一下;爱吃菜的就多准备豆角; 4、热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色;下豆角翻炒变绿;这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放点酱油，盖锅盖。 5、时时翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就ok了。 因为面在炒之前差不多已经熟了，所以只要保证豆角熟了就好了。 备注 1.典型的山西吃法是：蒜末倒上陈醋，搅拌均匀，放入焖面里拌匀，再吃。 2.可以根据个人喜好，在豆角里加入番茄，味道也很好。 3.如果焖面有剩余，下次吃时，在炒锅里放入少量的油，油热后，将剩余的焖面倒入，翻炒。味道非常好，和第一次作好的焖面味道有所不同。 4.如果第一次做焖面：A、蒸的时候，注意一下炒锅里的水量，千万别熬干，豆角糊了，很难吃;B.面条蒸好后，先别急于关火，小心的错开蒸屉看看炒锅里的水有多少，正常的情况是锅里还有不少的汤汁，如果偏干，在加点水也不晚。因为太干的话，焖面吃起来有点噎，而且也不入味。
扁豆焖面是很多人都特别喜欢吃的一道美食吧，我也非常的喜欢吃，那么今天就给大家说说具体的做法，没事在家都可以做的： 扁豆焖面材料 扁豆400克(要细一点的那种比较好熟)，五花肉(我用的是肥瘦肉，因为现在五花肉更贵)，切面(要细一点的，最好不要手擀面，太粗了，不容易熟)，盐少许，蒜几瓣，葱少许，姜少许，水1杯，大料2小粒，味精，鸡精，黄豆酱油(或老抽)，色拉油，嫩肉粉(没有可不放)料酒 扁豆焖面做法 将扁豆摘成3CM左右的小段，洗净备用。 将肉切成3CM左右长的小片，放入适量嫩肉粉和料酒淹制备用。 将葱、姜、蒜切好备用。 将切面切成15CM的段(以便不容易缠在一起)。 将黄豆酱油2大匙、色拉油2大匙、味精少许、鸡精少许、水1大杯到入大碗中，调匀备用。 将油锅坐热，倒入适量色拉油，待油热放入葱、姜翻炒出香味，放入切好的肉炒至肉完全变色，倒入适量黄豆酱油，放入2小瓣大料，放入洗好的扁豆翻炒均匀。 将面均匀铺在扁豆上(此时可适当将火调小)，将调好的酱油汁均匀的淋在面上，看面四周漏出一点点水为宜，盖好锅盖。此时将火开大见水开，再将火调小，焖10分钟左右，要随时观查锅内的水份，以免糊锅。 放入蒜，在焖5分钟，见收汁，用两双筷子将面和扁豆拌匀，即可关火。 小诀窍: 焖时要随时注意，避免糊锅。 最后要用两双筷子拌匀，以免颜色不均匀。 现在吃最好，扁豆新鲜，做法简单，省得在厨房做的满头大汗。