纯牛奶是打发不成奶油的，因为牛奶的质地太稀薄，缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质，所以是打发不成奶油的。奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。 奶油 奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类。动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。 植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。 动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。
使用打蛋器、起泡器可以快速打发蛋清，蛋清温度为23度左右是最容易打发的。夏季可以将蛋清提前放冰箱冰冻后打发，冬季可以用温水热一下蛋清再打发。使用打蛋器可以将盛蛋清的容器放热水或冷水里打发。 怎样快速打发蛋清 蛋清也称鸡子白、蛋白，是包在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明的胶状物质。 蛋清打发后可以做蛋糕、雪媚娘、芙蓉鸡片、芙蓉鱼丝、清蒸蟹斗、芙蓉果羹、雪花里脊等。 蛋清遇热后会凝固成白色固体，蛋清可以清洗镀金物品、去除衣物表面上的粘胶等。
需要加入和淡奶油比例为10：1的白砂糖，用打蛋器直接打发，打发至将打蛋器提起可以形成尖角即可，一般需要打发8分钟左右，注意随时观察淡奶油的状态，以免打发过度。 淡奶油怎么打发成奶油 如果是在温度较高的夏季，可以把淡奶油放在冰箱冷藏一晚上，打蛋器的头也可以放进冰箱冷冻2小时左右，这样更好打发。 打发淡奶油的过程中应该注意不要碰到水，否则可能会影响打发的效果。 淡奶油的主要原料是全脂奶，脂肪含量较高，不要食用过多，否则容易导致肥胖。
黄油打发至发白，在温度、工具适宜，操作得当的情况下，大约需要3至5分钟左右。打发黄油之前，注意黄油不要软化过度，以免无法起发，打发过程中先将黄油打散再加入糖一起搅拌至发白即可。 黄油打发至发白要多久 除了加入糖，还可以加入鸡蛋液帮忙打发，一般情况下，打发好的黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。 如果觉得手动打发黄油比较麻烦，可以购买专门的发泡器，帮助打发，既能节省时间，又可以很好的将黄油打散起发。 黄油是一种用牛奶加工出来的固态油脂，主要用来当作调味品使用，营养丰富，不过其含脂量很高，建议不要过量食用。
把淡奶油、白砂糖直接加入到电动打蛋器中，将打蛋器调到高速即可。打发的过程中应该一边观察一边打，千万不要打过头了，如果将打蛋器提起能拉出坚挺的角便可以了。 如何打发淡奶油 通常打到奶油出现清晰的纹路就可以了，一般需要几十秒。 如果打出来的奶油有明显的豆腐渣状的颗粒，说明淡奶油已经打过头了。 打发淡奶油也可以添加适合的香草精和朗姆酒，这样打法出来的奶油会更香。
1、冰箱冷藏。奶油打发后，可以放入冰箱冷藏保存3天左右。注意要密封冷藏，以免串味。2、做成冰淇淋奶砖。剩下的打发好的淡奶油，可以放冰箱冷冻。冷冻后的淡奶油可以当冰淇淋奶砖食用。 淡奶油 淡奶油一般指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~38%之间，不宜过量食用。 相对于植物奶油，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。奶油的熔点大约在30℃左右。 淡奶油的用法跟植物性奶油一样，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。
淡奶油冷冻一小时可以打发。淡奶油一般指可以打发裱花用的动物奶油，打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。淡奶油冷冻一小时的温度与适宜打发的温度相差不大，通常可以打发，但会对打发后的奶油品质及稳定性有些许影响。 淡奶油冷冻一小时可以打发吗 动物淡奶油相对于植物奶油更健康，其本身不含糖，因此打发的时候要加糖。 动物淡奶油的用法与植物性奶油基本一样，但溶点比植物奶油要低，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。 未打发的奶油置于2℃-7℃冷藏柜内24-48小时以上，待完全解冻后，取出打发的效果较好。
奶油打发不起来，可能是因为奶油温度过高，在打发奶油之前，应该把奶油放在2-8°C的冰箱内冷藏12个小时以上。也可能是在常温环境下放置过长时间导致的，可以把奶油重新放回冰箱冷藏1-2小时，并隔冰水打发。 奶油打发不起来 奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品，奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。 如今市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类。动物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。 而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。
需要往一个方向打发即可打发成奶油。用鸡蛋清打发奶油必须不能混杂鸡蛋黄在里面，用的容器也是不能有水或者油的，必须顺着一个方向，不能往多个方向打发，这样可能不能打发出奶油。 蛋清怎么打发成奶油 打发蛋清的时候可以适当添加点白糖，可以促进打发成奶油，口感也是极佳的。 打发蛋清成奶油，需要时间也是比较长的，也很耗力气，建议使用机器。 打发过程不要停止，反则会影响打发成奶油效果。
没打发好的蛋清可以加入蛋黄和白糖进行二次打发，再加入一些食材做成海绵蛋糕。蛋清是指包在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明的胶状物质，又称之为蛋白。 蛋清 蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。 蛋清每100克含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克;钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克。 蛋清可以加面粉、干淀粉做成蛋清糊，这种糊能使菜肴外松脆里鲜嫩，色泽淡黄，多用于软炸类菜肴的制作烹调方法。
大奶油是人们自己在家中做蛋糕或者制作各种甜品时，经常会用到的一种配料，但是蛋奶油在购买以后食用以前需要进行打发，如果打发失败就不能正常使用，今天我就详细介绍淡奶油的打发技巧，能让大家了解淡奶油怎么打发既快又好，同时也会让大家对它的做法多一些了解。 淡奶油怎么打发 1、平时自己在家中打发大奶油时，需要准备大奶油适量再准备一个勺子和电动打蛋器，淡奶油在打发以前应该先存入冰箱的冷藏室，只有在低温状态下它才能达到粘稠。 2、准备一个大点的干净玻璃吧，把准备好多蛋奶油放到玻璃碗中，然后把电动打蛋器放入到奶油中，开始时把速度设在低档，让他工作2~3分钟，然后再把速度调到中档，继续打至3~5分钟，这时就会发现碗中的奶油已经变成了浓稠的蓬松状如果拉起，可以看到明显的块状出现。 3、把打蛋器上的奶油用勺子清理干净，全部放到碗中，这时淡奶油也就打发完成了。如果家中没有电动打蛋器，则可以使用手动打蛋器来打发，但打发时一定要按顺时针方向用力，不然很难把淡奶油打好。 淡奶油的做法 1、蛋奶油自己在家中也可以做，在做的时候需要准备全脂牛奶300克，香草，精少许冷水50克吉利片10克糖粉30克。在锅中放入准备好的冷开水，加入准备好的几粒粉调匀后备用。 2、在一个大的玻璃板中放入准备好的全脂牛奶，再把吉利丁液倒入，用打蛋器按顺时针方向搅拌30秒，然后加入香草精和糖粉，继续用打蛋器搅拌，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一小时，每隔15分钟取出搅拌一次，一个小时以后取出就能得到自制的淡奶油。
喜欢吃奶油蛋糕的人也想自己在家中制作打发奶油，指示对他的制作方法并不了解，其实奶油可以用纯牛奶来制作，而且制作方法并不复杂，今天我会为大家介绍纯牛奶打发奶油的方法，喜欢吃奶油的人可以重点学习一下。 纯牛奶打发奶油的方法 1、纯牛奶打发奶油的时候要准备两三个鸡蛋和适量的牛奶，以及色拉油和适量的白糖，首先要把准备好的鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，把蛋清放入到一个比较结实的干净盆中，用打蛋器打出很多泡沫。 2、加入准备好的适量牛奶，放入色拉油和白糖，继续用打蛋器打发等打出比较粘稠的浆状以后再次放入适量牛奶和色拉油以及白糖继续打发，等里面的牛奶和蛋清以及色拉油，能出现大量细密的泡沫，而且体积胀到原来的4倍左右时就要停止。 3、这时可以用打蛋器挑起一些奶油，看看奶油是否会低落，而且挑起的奶油是否会有小尖出现，如果有就说明奶油已经完全打发，可以按自己的需要去用它制作奶油蛋糕制作泡芙，也可以把它夹在面包中间直接吃。 4、用纯牛奶打发奶油的时候，一定要掌握好纯牛奶和蛋清以及糖和色拉油之间的比例，而且牛奶和糖以及色拉油要分次加入，不能一下子全部放进去，不然会影响打发奶油的质量。打发以后的奶油要尽快使用完，如果一次不能食用完要把它放入冰箱冷藏保存，保存时间最好不要超过48小时。 今天重点为大家介绍了纯牛奶打发奶油的方法，也让大家掌握了纯牛奶打发奶油的技巧，以后大家再需要用到奶油时就再也不用去外面购买了，可以自己在家中动手制作。如果想让纯牛奶制成奶油更容易打发还可以加入少量的吉利丁片。
淡奶油在生活中比较常见，而且是制作奶油蛋糕的必备原料，但蛋奶又在使用以前必须经过充分搅拌把它完全打发以后才能使用，那么淡奶油应该怎么打发呢？接下来会给大家介绍这方面的知识，同时也会让大家知道蛋奶有手动打发应该怎么做。 淡奶油怎么打发 1、淡奶油打发的时候，最好准备一个电动的打蛋器，把准备好的蛋奶油放在打蛋器的专用桶中，然后接通电源，让大单器工作开始快速搅拌，然后再中速搅拌，持续打四五分钟以后淡奶油的体积就能膨胀数倍。 2、如果是小型的电动打蛋器，则需要把淡奶油别放在一个比较深的不锈钢盆中，放入适量的白糖，然后把打蛋器的头直接放入到淡奶油中，按动开关，让他开始飞速搅拌，直到盆儿中的淡奶油变成比较软的固体状以后才能停止。 淡奶油怎么打发手动 1、家中没有电动打蛋器时，还可以手动打发蛋奶用，只是这样需要用的时间比较长，在打发蛋的有时可以在盆中放入100克淡奶油加20克白糖，然后用打蛋器向同一个方向不断搅拌，五六分钟以后淡奶油就能打发，这时大家一定要注意打发后的淡奶油，从盆儿中提起时会出现明为的棱角。 2、家中常用的筷子还能用来打发淡奶油，在做的时候需要把蛋奶油放到干用脑盆中，再准备三根筷子，让三根筷子之间都保持距离，然后拿在手中按同一方向快速的搅拌大奶油，搅拌五六分钟以后，可适当放慢速度断续搅拌，直到盆中的淡奶油体积变大，而且提起筷子后落下的奶油出现小尖时才能停止。 上面为大家介绍了淡奶油怎么打发，同时也让大家了解了手动打发淡奶油的详细方法，以后在家中想做奶油蛋糕时，就按上面介绍的方法来打发淡奶油吧。
平时人们做蛋糕时经常会用到淡奶油，但淡奶油在使用以前必须经过打发，今天小编为大家介绍的就是淡奶油的打发方法，能让大家了解这种奶油怎样才能快速打发，同时也会让大家对淡奶油的做法多一些了解。 淡奶油怎么打发快 1、淡奶油在打发的时候，要准备一个电动的打蛋器，再准备适量的淡奶油和一个干净的小盆，把准备好的淡奶油放在小盆中，然后把电动打蛋器接通电源，用电动打蛋器的低速打一分钟，这时会发现淡奶油中出现了明显的大气泡。 2、再把电动打蛋器的速度调到高档位，继续打发4~5分钟，在这个过程中淡奶油的体积会迅速膨胀，而且它的质地也会越来越细腻，等它出现花纹以后，再把速度降到低档，继续打30秒，把奶油中的空气排出，这时淡奶油就已经完全打发，可以按自己的需要去食用。 淡奶油的做法 1、平时需要淡奶油时，不但可以在市场上购买，还可以自己在家中制作制作淡奶油是需要准备全脂牛奶200克吉利丁片5克，另外还要准备细白砂糖35克。把准备好的吉利丁片剪成小块，加入适量纯净水泡5分钟，再把牛奶放在锅中用小火慢慢加热。 2、把准备好的细白糖放入到牛奶中调匀，让白糖全部化开，再把泡软以后的吉利丁片放到温热的牛奶中搅拌均匀，使其全部化开，用筷子快速调匀以后把它放入冰箱中冷藏20分钟，等它粘稠以后取出用打蛋器，快速搅动，等它体积到原来的两倍时继续放入冰箱冷藏20分钟取出以后用打蛋器持续搅拌把它打发就能得到的做好的淡奶油。 上面为大家介绍了蛋奶又怎么打法，也让大家了解了淡奶油的做法，以后再想吃淡奶油时，就可以自己在家中随时制作，能让自己和家人吃到新鲜而安全的美味奶油食品。