小A上个月回了趟农村老家，奶奶给她做了一道凉菜，小A刚尝一口，便吐了出了：“哇，奶奶，这是什么菜啊，怎么这么苦？我可吃不下去。”“哎呀，这可是好东西，叫苦菜，可以清热解毒，杀菌消炎，还能抗癌！村头刘大爷前年得了直肠癌，就是靠着吃苦菜才撑到现在，别觉得它苦，营养可丰富哩！” 小A听完，寻思道：“一个野菜能有这么厉害？”苦菜既是食材又是药材苦菜既是食材又是药材，它的药材名叫败酱草或女郎花。由于叶子的形状像蛇，所以山东地区又叫它蛇虫苗。用做食材的话，苦菜既可以炒着吃，也可以凉拌。作为一种多年生草本植物，苦菜的生长范围比较广泛，没有什么特殊的环境要求或限制。田间地头、沟谷山坡、河滩沙地统统能够看到苦菜的身影。苦菜能否抗癌？苦菜内含对人体有益的成分，如内酯、萜类、酚酸、多糖、氨基酸及黄酮类化合物，其中，最具药用价值的就是黄酮类物质了。黄酮是一种具有活性化的物质，在抗氧化、抗过敏、抗炎、抗菌、抗突变、抗肿瘤、保肝、保护心脑血管系统、抗病毒及杀虫等方面，有十分重要的意义。但是就目前的研究结果来看，其抗肿瘤的作用，目前仅限于少量提取物的动物试验，并且抗癌的机理以及性能都不甚明朗。眼下针对苦菜的研究，主要还集中在药物价值成分的萃取和提纯上。比如在具体的研究中，采取超声波-乙醇提取法，黄酮的获得率为3.73%。所以从药用价值的角度看，苦菜目前还集中在中药的使用领域，西医上，针对其内在成分的提取方法还在研究，至于药物成分的具体功效，那有待于提纯技术成熟后，再深入研究了。所以苦菜的抗癌功效，目前来说证据还不充足。苦菜的其他食用价值中药领域对苦菜的应用已经有上千年了。《滇南本草》记载：“凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便。”《医林纂要》记载其：“泻心解暑，去热除烦，通乳。”徐州市第一人民医院张宝国医生表示，苦菜具有消暑保健的作用，因此夏天凉拌食用最好。吃苦菜可以清热解毒，杀菌消炎，可以用来辅助治疗咽喉炎，细菌性痢疾以及感冒发热等病状。此外，苦菜还能生津止渴，所以具备一定的降血糖功效，因此在临床上还可以辅助治疗糖尿病。不过整体来看，苦菜的药用价值主要还是体现在日常生活中常见的清热解毒方面，所以泡水喝或者炒菜食用，可以兼具药食两种功效，一举两得。苦菜由于它的口感发苦，所以日常很多人吃不习惯。一般来说，开水焯过后苦味会降低，如果是炒着吃的话，苦味还会进一步的下降。凉拌苦菜的话相对简单，苦菜摘干净后，用沸水焯2分钟，然后捞出来再用凉水冷却，之后切成段放盐。之后，可以根据个人的口感放一些蒜泥、香油、醋或者味精，搅拌均匀即可食用。若是炒着吃的话，可搭配的食材也就多了，比如苦菜炒猪肝。苦菜先用沸水焯过，而后切断备用，猪肝切片后加入料酒、盐、味精、酱油、淀粉10克、水10克搅拌均匀，然后先把葱姜蒜放入锅中煸炒出味道，再倒入猪肝炒熟，最后放苦菜，翻炒均匀即可。一般来说，夏季湿热高温，凉拌苦菜或者用苦菜泡水喝，有清火去热的功效。当然，如果是寒性体质的话，就要避免食用了，以免对肠胃造成不必要的刺激。至于抗癌等功效，还是不要抱太多期望。参考资料：[1]《苦菜总黄酮超声波辅助提取及抗氧化能力研究》.核农学报.2019.9期 // [2]《苦菜吃法有讲究》.健康时报.2015-6-15[3]《苦菜黄酮对高脂血症小鼠血脂代谢及保肝作用》.食品科学.2019.19期未经作者允许授权，禁止转载
都说“清明食艾，无灾无难”，虽然清明节快过去两个月了，但是苗苗的奶奶还是经常用艾叶煮鸡蛋给她吃，说是可以驱寒祛湿，苗苗吃得腻了，想拒绝，奶奶还不高兴了：“真是不懂得利用好东西，隔壁的王大爷前几年得了前列腺炎，医生就让他多吃艾叶煮的东西， 可以预防前列腺癌，癌症都一样，这艾叶都能防，快吃快吃。”对于奶奶说的“艾草能防癌”，苗苗觉得并不可信，可是又不太懂如何跟奶奶解释，只好硬着头皮吃掉2颗鸡蛋。 艾草性温，可温经止血 艾草，又称艾蒿，是一种几乎遍布中国的植物。从几千年前，中国人就用艾草防瘟疫，关于艾草治病的记载也有很多。 明代李时珍《本草纲目》记载：“艾以叶入药，性温、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效。” 《景岳全书》记载：“能通十二经，而尤为肝脾肾之药。善于温中逐冷除湿，行血中之气、气中之滞。凡妇人血气寒滞者，最宜用之。生用捣汁，或熟用煎汤；或用久百病，或炒热敷熨，可通经络；或袋盛包裹，可温脐膝，表里生熟，俱有所宜。” 在中医上，艾草的作用可以被归结为温经止血，散寒止痛，做成艾灸等外用可以祛湿止痒。 艾草在肿瘤防治方面有积极作用吗？ 相关研究的确在艾草水提物中发现能够抑制肝癌细胞的物质，其中，艾叶多糖不仅有直接的抗肿瘤细胞作用，还可增强免疫系统的协同抗癌作用，艾叶的乙酸乙酯提取物和正丁醇提取物也有不同程度的抑制人癌细胞的作用。 但是，上述研究多停留在艾草的粗提物上，而且对具体药效物质的研究较少。所以艾草抗癌尚处于研究阶段，临床上也缺乏有力实证，其机理和治疗效果尚得不到明确答案。因而，艾草能抗癌并不可信。 生活有一些朋友喜欢用艾草做食材，这里需要注意： 不能长期大量的吃。早在1977年，《中国药典》就记载了艾叶有小毒，如果食用量过大，可能会出现恶心呕吐、胃部不适、头昏等症状，所以不要过量食用艾草。 阴虚血热者慎用。艾草的药性是温燥，所以阴虚血热者慎用艾草，避免加重症状。血热为病者更不能吃艾草。 天天艾草泡脚可以吗？ 除了做食材，很多人也喜欢用艾草泡脚，认为可以除湿、通经络。的确，艾草泡脚不仅可以加快我们体内的血液循环，而且可以驱散寒湿，夏天还有一定的防蚊效果。但同时我们也要注意，艾草泡脚不能天天泡，大约一周2~3次即可，而一次时间尽量保持在15~30分钟内为宜，太长时间可能会导致血液向下肢流动，容易引起脑部供血不足。 总而言之，艾草作为中国古老的草药之一，使用方法正确的话对我们的身体有很多好处，无论是食用还是泡脚，都要注意其中的禁忌，避开健康风险，才能安全养生。 参考资料： ［1］随处可见的艾草有何用？了解它才知道它珍贵.人民网.2018-6-14. // ［2］俄将艾草基因植入菊花提取青蒿素.中国日报网.2024-6-4. ［3］艾叶泡水喝有哪些食用禁忌？ 有哪些食用方式呢.人民网.2018-4-28. 未经作者允许授权，禁止转载
《柳叶刀》曾发文称：想要健康，最好一滴酒不沾。没过多久，网上却出现了另一种说法：喝白酒能抗癌，这是打脸《柳叶刀》？ 一时间，很多人信以为真，开始放肆喝白酒。小白的爸爸就是其中的积极分子。“我爸爸自从看了那篇文章后，对白酒开始爱不释手，每天基本要喝二两。每次我劝他戒酒，他总用抗癌来回怼我。到底，白酒抗癌是真是假？”看着小白担心的样子，小艾也不吊胃口了，直接公布答案——白酒不抗癌。为什么呢？大家接着往下看。“白酒抗癌”的说法从何而来？白酒抗癌的说法，源自江南大学副校长徐岩在“中国传统白酒研究重大突破”新闻发布会上发布的一项研究成果——中国传统白酒中含有地衣素。地衣素是一种非挥发性之肽化合物，被认为具有抗病毒、抗癌的作用。原本是“白酒中发现的地衣素有抗病毒、抗癌作用”，媒体却报道为“白酒有抗病毒、抗癌作用”，就完全变了味。地衣素虽然是在白酒中发现的，但这并不等于地衣素具有的生物活性功能，白酒也同样具有，也不等于喝了白酒后，也能获得同样的抗病毒、抗癌效果。把白酒中发现抗癌活性物当作喝白酒能抗癌，表述不准确，也没有科学依据。这种做法，想来也是某些商家意图夸大宣传，以及某些媒体不专业的过度解读的结果。红酒保护血管是真的吗？红酒保护血管的说法，相信很多人有听说过。这种说法其实由来已久，而且源自一个著名的悖论：法国人日常饮食热量非常高，胆固醇含量很多，心血管疾病的发病率却不高。后来有人提出一个假设——法国人虽然饮食热量高，但喝红酒也比较多，可能是红酒起到了保护心血管的功效。这个未经证实的猜测显然很符合广大红酒商的宣传需要，于是“红酒有益健康”的观念开始进入公众视野，而在中国，这种宣传又被进一步改写，变成更具体的大家口中的“血管清道夫”，还能“美容养颜”。那么喝红酒究竟有没有保护心血管的作用呢？科学家对此也很感兴趣。有一些学者经过研究，在红酒中找到了一种叫白藜芦醇的酚类物质，也有抗菌、抗氧化的活性。然而，目前对白藜芦醇的研究也仅限于此，科学家还无法解答白藜芦醇是否真的对人有效，且需要多大量才有效，或者有没有毒副作用等问题，也不能解答红酒究竟是否有保护心血管的作用。只要是酒，就会有致癌风险！酒的保健作用基本都是猜测，而酒的风险却有大量确凿的证据支持。早在1988年，国际癌症研究机构就已经宣布酒精是致癌物。 酒的致癌风险来自诸多方面原因。比如酒精代谢的中间产物乙醛会损伤人体细胞DNA，使人体细胞基因发生变异，诱发癌变；酒精会导致慢性肝炎，而慢性肝炎经过发展也可能形成癌症；酒精对口腔、食道、胃、肠道黏膜都有损伤作用，同样可能诱发癌症；酒精在肠道里还会阻碍维生素和矿物质的吸收，肠道可能因此发生内壁变化，从而提高肠癌风险；酒精还会改变人体的激素水平，嗜酒的女性更容易罹患乳腺癌。“健康白酒”定义未明 功能宣传涉嫌欺诈如今还有不少酒商积极致力于开发所谓“健康白酒”，各种基于中医养生观点的新品白酒层出不穷，宣传方说辞也天花乱坠，不仅声称有保健功能，还宣传能预防疾病。对于这类宣传，专家认为已经涉嫌欺诈，目前不管什么样的白酒，都只是普通食品，而非保健品，不能够做功能宣传。相信我们警惕的读者们也不会轻易被这些宣传欺骗。其实即便有一天科学家真的证明酒能起到一定的保健作用，是否值得为此冒更大的风险去经受酒的伤害，也是个值得衡量的问题。参考资料： // 1 致癌？抗癌？坊传未必是真科学.中国妇女报.2018年1月23日2 红酒抗癌？只要喝酒就会增加致癌风险！.环球网.2017年7月26日3 肥胖酗酒登上致癌榜 “红酒抗癌”存异议.新华网.2010年4月26日
大蒜可以说是北方人的必备餐桌美食，吸溜一大口面，再咬一口生蒜，这酸爽简直了！而对于南方人来说，生吃大蒜能要了他们的命，当配料可以，生吃坚决不行。 有人称大蒜生吃好处多得是，能杀菌还能防肿瘤呢，事实确实如此吗？ 大蒜到底能不能抗癌？ 抗癌最主要的成分是含硫化合物，它可以降低食肠癌、结肠癌、胃癌等消化系统癌症的发生，其中的原理是因为含硫化合物可以抑制活化致癌物质酶的活性。 而大蒜中有三十多种的含硫化合物，如此丰富的含硫化合物，对抗癌起到一定作用。其中大蒜里面的二硫醇酮、二硫醚的化学物也能消除自由基，起到很强的抗氧化作用。 食用大蒜是最常见的用途，但它也是一种药物。大蒜含有人体大量的基础营养素，如其中的蛋白质、微量元素、纤维素、维生素、碳水化合物等。 这些营养素起到温中理气、杀菌解毒、健胃消食、预防心脑血管疾病、降血糖、血脂、胆固醇等的作用。 大蒜生吃好还是熟吃好？ 很多人会有疑问，那大蒜是生吃好呢？还是熟吃好呢？为此，医生给出了答案：生吃大蒜的保健效果更好！ 大蒜有这么多功效，主要源于大蒜体内的大蒜素，但大蒜素的成分很不稳定，如果遇热遇碱就会被分解，从而失去最基本的抗菌防癌作用。因此，大蒜生吃的保健效果更好。 除此此外，大蒜和空气接触面越大，它所产生的大蒜素也就越多，那么它的抗菌防癌作用也就更明显，其原理是因为大蒜素是由蒜氨酸、蒜酶与空气接触后结合而成的。 想要把大蒜的作用发挥到最大，那么可以把大蒜剁成蒜泥，放置10~15分钟后再食用，其中我们最为常见的凉拌菜、各种的蘸汁就可以加入适量的蒜泥，这是一种健康的吃法。 虽然大蒜有这么多的好处，但是也有一些人是不能食用的，如正在服药、体质虚弱、腹泻、患有胃病、肝病、眼疾的人。 大蒜是辛辣味的，会刺激到人的眼、胃、肝，给身体造成损伤，体质虚弱、腹泻的人身体也经受不起大蒜的刺激。 同时，大蒜不能空腹食用，空腹食用会刺激胃部，也不能吃太多，吃太多会上火。 挑选好大蒜，就看这几点 了解到大蒜的好处，那么我们应该怎么挑选好的大蒜呢？ 我国大蒜主要有白皮蒜和紫皮蒜这两种，南方人食用的主要是白皮蒜，而北方人食用的主要是紫皮蒜。 挑选大蒜，一般是选择块头大、瓣粒均匀，摸起来硬的、且颜色亮丽有一定的重量，没有发芽、没有异味、没有湿气的大蒜。 食用大蒜后，可以嚼食一些消除大蒜味道的食物，如口香糖、红枣、茶叶等。 不管是哪一种食物，我们都需要适量，不要以为它有这么多的好处就可以任意食用，过量的食用只会把好处变成坏处。 也需要清楚知道，这种食物自己是否适合吃，不能盲目选择，适合自己的才是最重要，也是为自己的健康负责。 互动：你喜欢生吃大蒜还是熟吃？ 参考资料 [1]《大蒜是生吃好，还是熟吃好？这4类人一颗都别吃！》.业百科weixinnc.com.17年12月11日 [2]《大蒜是“第一抗癌菜”！想防癌抗癌，别触犯6个禁忌》.业百科weixinnc.com.2018年4月9日 // 扫描以上二维码，关注【业百科weixinnc.com】公众号，回复您遇到的健康问题，即有专家为您免费解答。 业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
随着社会生活水平的提高，越来越多人加入养生行列，对食品安全更加关注。为此，也出现了一些争论：吃猪油到底是养生还是健康呢？ 1、猪油会引发心血管疾病？ 猪油是动物油脂中最常见的油脂，猪油大约含有40%的饱和脂肪酸，其余为不饱和脂肪酸。有人说猪油不健康，主要的原因是因为猪油中脂肪含量高，但脂肪也有好、坏之分。 坏脂肪里有反式脂肪、饱和脂肪，其中，反式脂肪比饱和脂肪更坏，是动脉硬化、冠心病、心脑血管疾病的元凶，但猪油中主要是饱和脂肪较多。 心血管疾病是多种病合为一体的疾病，受不良生活习惯的影响也可能诱发心血管疾病。猪油吃太多，可能是其中不利于心血管健康的因素之一，但绝不是主要因素。 人们认为旧社会心血管发病率低，其实并不是猪油的功劳，在旧社会人们总能量油脂摄入量低，同时整体身体活动量大，因而这些才是当年心脑血管发病率低的重要因素。 而如今我们动物性食物摄入量是旧社会的十倍都不止，所以才会频发心血管疾病。 摄入猪油的量，最好每天控制在总热量的5%至10%之间，若成年人每日建议摄入量为2000大卡，1公克油有9大卡计算，成年人每日猪油的量就不可超过22公克。 其实猪油也存在一些隐患，猪油比较油腻，过多食用会影响食欲，会产生呕吐的现象发生。 有腹泻腹痛的人最好不要食用猪油，否则会加重腹泻的症状，反而会引发肠胃疾病。长期使用会增加动脉粥样硬化、心血管疾病的风险。 随着生活水平提高和膳食结构改变，人们开始渐渐使用植物油。其实猪油的好处也很多，都是人们”误解“了它。 你欠猪油一声“对不起” 有些食物所含反式脂肪占比其实比猪油还高，比如牛羊肉、水果蔬菜、乳制品汇总都含有反式脂肪酸； 其次植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、蛋糕、面包、曲奇饼等中均有反式脂肪酸；最后西式快餐中的炸薯条、炸鸡的反式脂肪占比都会比猪油高。 不少人听猪油的名字会觉得很油腻，认为常吃猪肉会肥胖对身体有害，实际上猪油也是有很多好处的。 1、猪油能增进食欲：使用猪油炒菜，大家都会被猪油的香味吸引，面对香味四射的美食，怎么能不多吃一点呢~ 2、猪油能促进钙的吸收：猪油中除了维生素A以外，还有丰富的维生素D。猪油的维生素D含量仅次于鱼肝油，维生素D就是促进钙质吸收的重要物质。 3、猪油能护眼护肤：猪油中含有丰富的维生素A，身体一旦缺乏维生素A就会使皮肤变得干燥，还会引发夜盲症。 因此，适当给身体摄入一些猪油，能很好的补充身体中搞得维生素A，让肌肤变得更加润泽，保护自己的视力。 过多摄入猪油还是容易肥胖，因此需要健康的食用猪油，用猪油炒菜可能是人们都喜欢的，但需要注意摄入不能超过30克，另外可以与其他油类交替使用，保持营养均衡。 交叉搭配用油，远离反式脂肪 猪油最好是和植物油一起吃，以植物油为主、动物油为辅，这样营养会更加全面。如果炒菜放了猪油，就要相应减少其他菜品用油量。常见的植物油有： 芝麻油：香油一般用来凉拌，菜做完后撒点儿提香； 花生油：不容易过氧化、不饱和脂肪酸稳定，所以适合炒菜。 菜籽油：与花生油结构类似，可以用于炒菜，但它里面会含有芥酸，不好吸收，所以要多炒一会让芥酸挥发掉。 玉米油：玉米油含有丰富的亚油酸和维生素E，有抗氧化的作用，适合快速烹炒，保持蔬菜的色泽和香味。 吃油我们要注意不超量，品种勤更换，根据自身需求选择。 比如口味较重的朋友可以选择风味调和油，三高特殊人群可以选不饱和脂肪酸搭配维生素E营养调和油，油煎食物可以选烟点高的猪油、菜籽油等。 油的摄入量也要有所控制哦，油吃多了一样会对身体造成伤害。 互动：你平时吃猪油还是植物油？ 参考资料 [1]方舟.远离反式脂肪[J].养生月刊，2012，33(4)：317-319. [2]刘萍萍，落羽.吃猪油真的能预防心血管疾病吗[J].健康，2018，0(5)： 54-55. 未经作者允许授权，禁止转载 // 扫描以上二维码，关注【业百科weixinnc.com】公众号，回复您遇到的健康问题，即有专家为您免费解答。 业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
预防癌症是很多人关心的话题，也因此，网上出现了很多抗癌蔬菜，西兰花就是其中的“佼佼者”。 西兰花属于十字花科蔬菜，在消化过程中能生成一种可以抗炎抗肿瘤的化学物质，而早前，英国的《每日邮报》就有报道指出，西兰花中含有一种能够杀死黑色素瘤的化合物。 西兰花抗癌，是真的吗？ 1，西兰花中含抗癌物质或可治疗黑素瘤 黑色素瘤中有一种被称为WWP1的基因，这种基因是恶性肿瘤的发展和生长的重要保证，而西兰花中有一种物质可以抑制这种基因，从而起到抑制肿瘤生长的作用。 贝斯以色列女执事医疗中心有研究指出，西兰花含有一种可以抑制肿瘤生长的酶，多个在动物身上的试验都显示这种酶可以让多种常见的恶性肿瘤基因失活。 目前研究人员通过对这种物质进行修饰合成了一种对黑色素瘤具有抑制作用的新化合物，而且这种新化合物在动物实验中效果明显。 2，研究发现西兰花可预防肠癌 除了可能对黑色素瘤有抑制作用外，英国的研究人员在多项研究中发现，包括西兰花在内的其他十字花科蔬菜在人体内被消化后会生产一种具有抗炎以及预防肠道肿瘤的物质。 西兰花在被消化后产生的吲哚-3-甲醇能够激活芳烃受体，芳烃受体被激活后能把信号传递到肠道内的免疫细胞以及上皮细胞，从而增强肠道的抗感染和抑制肿瘤的能力。 西兰花的抗癌成分是什么？ 有多项研究表明，西兰花对胃癌、皮肤癌、肠癌等多种恶性肿瘤都有抑制作用。西兰花的所具有的抗肿瘤作用要归功于西兰花含有的硫代葡萄糖苷。 研究指出，西兰花的硫代葡萄糖苷在水解后可获得4-甲硫基丁基异硫氰酸酯和萝卜硫素，这两种物质具有多种生物活性，其中尤以萝卜硫素的抗肿瘤活性更高。 目前研究人员正对这几种活性物质进行进一步研究，希望以这些活性物质为基础研制出能在人体代谢中发挥抗肿瘤作用的药物。 西兰花怎么吃最好？ 西兰花是日常生活中经常吃到的蔬菜，既然西兰花具有抗炎以及预防恶性肿瘤的作用，那么如何烹饪才可以最大限度的保留西兰花的这些作用呢？ 美国某所大学的研究指出，西兰花在加热时会释放硫结合蛋白，这种蛋白会让抗肿瘤物质失去活性，因此在加热时需控制合适的温度，只让硫结合蛋白失活。经过反复试验后发现，只要把西兰花加热到60℃就可以让其中的硫结合蛋白失活的同时又能保持抗肿瘤物质的活性。 能控制这种温度最直接的方法就是隔水蒸西兰花了，使用可以调节温度的厨具把温度固定在60摄氏度即可。 提醒：不要依赖于食物抗癌，单一食品防癌效果并不理想 我们经常会听到说某某食物可以抗癌，有些朋友会因为这样而大量食用这些食物，其实这样的做法并不靠谱。 需要指出的是，食物具有抗癌作用的相关研究都是基于某种食物中的一种或多种固定成分，在实验中的这些物质发挥作用的条件较多，我们通过日常食用这些食物一般很难达到实验的要求。 因此，我们不必为追求某种食物能抗癌就大量食用那种食物。其实要预防癌症，良好的饮食习惯只是其中之一。 1，定期体检。很多癌症都具有一定家族遗传史，或者在某个年龄段的特定性别高发。因此，如果自己是属于某个癌症的高危人群，最好做到定期进行专项检查，做到防患于未然。 2，坚持锻炼身体。良好的体魄是对抗各种疾病的基础，日常工作生活中注意劳逸结合每天抽出一定的时间进行体育锻炼，保持良好的体魄。 3，远离烟酒。吸烟和饮酒都可以让一些癌症的发病提高好几倍，如果有长期吸烟或饮酒习惯的人群，最后及时戒掉。 4，规律生活作息。作息紊乱会让人体的各种机能出现问题，激素分泌出现变化，这位各种疾病埋下隐患，保持正常的生活作息时间让身体正常运作也是对抗疾病的重要方法。 5，合理的饮食习惯。不偏食，不挑食，是老生常谈的饮食道理。此外，一些辣、烫、腌的食物会刺激消化系统经常食用有害无益，还要注意一些长期存在的食物，如果有霉变情况就不要再食用了，通常霉变的食物中含有大量致癌的黄曲霉素，食用这样的食物会大大增加患癌风险。 最后，生活中可能会经常听到一些防癌治癌的偏方，我们要加以甄别其中的科学性，不要盲目使用。 参考资料： [1] 萝卜硫素类化合物的合成及抑菌活性研究[J]. 谷茂然，冯文，宋煌旺，王向辉，林强，邵艳东.化学研究与应用. 2017(01) [2] 萝卜硫素制备、降解动力学及其诱导细胞凋亡研究[D]. 吴元锋.浙江大学 2014 [3] 西兰花神奇的保健功效[J].吉林蔬菜.2014(06) // 未经作者允许授权，禁止转载 扫描以上二维码，关注【业百科weixinnc.com】公众号，回复您遇到的健康问题，即有专家为您免费解答。
韩国研究人员发现，饭后吃个梨或喝杯热梨汁，积存在人体内的致癌物质可以大量排出。调查结果显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在吃梨后会显著降低，特别是喝了加热过的梨汁。专家建议，在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的今天，饭后吃个梨不失为一种值得推荐的健康生活方式。 梨是很多人喜爱的水果，它不但鲜嫩多汁，并且含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。经常吃梨，不仅能预防便秘，还能促进人体内致癌物质的排出。 // 研究人员对吸烟者进行了试验，让他们在4天内连续每天吃750克梨，并测定吃梨前后尿液中多环芳香烃的代谢产物1-羟基芘含量。结果发现，吸烟6小时后吃梨，人体血液内1-羟基芘会经尿液大量排出；如果不吃梨，1-羟基芘排出很少。而加热的梨汁含有大量的抗癌物质多酚，给注射过致癌物质的小白鼠喝这样的梨汁，白鼠尿液中就能排出大量的1-羟基芘毒素，从而有效预防癌症(专题 访谈 咨询)。尤其是在吃过煎烤食品、快餐类食品后吃一个梨，是一种健康的生活方式。 另外，梨虽然很甜，但其热量和脂肪含量很低，中老年人多吃些梨，可以帮助人体净化器官，软化血管。吃梨还对厌食、消化不良、肠炎、慢性咽炎等疾病有一定的辅助疗效。不过，专家提醒，梨虽然是佳果，也不宜多食，风寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虚便溏者以及产妇都要慎食。梨还有利尿作用，夜尿频者睡前要少吃梨。梨含果酸多，胃酸较多的人，也不可多食。
主讲专家：黎艺，海南省人民医院营养科主任 增重不超5公斤 “成年人的体重增加应该控制在5公斤之内！”黎艺主任强调，18岁以后，人的体重增加应该不超过10斤。 世卫组织已经把超重和肥胖定义为一种疾病，因此，保持适量体重是防癌第一步。很多老年人经历过困难时期，现在生活水平提高了，就想“吃点儿好的”，其实这只是舒服了嘴，苦了身体。“很多老年人说，我多吃点儿红肉不要紧吧？其实，红肉吃过多是引发结肠癌的重要致病因素，因此应该每天限制在一两半。” 黎艺主任告诉大家，他自己做菜每天只用两个汤匙的油量。但现在很少有人吃得这么清淡。“很多人炒菜表面上浮着一层油，舌头是高兴了，身体的其他器官就不高兴了。因此要特别注意控制体重。” “这位阿姨的身高是一米六三，我们用163减去105就是58(公斤)，因此，58公斤就是阿姨的标准体重。”黎艺主任把一位听众请到台上，“阿姨，您的真实体重是多少？”这位阿姨说是60公斤。“您不用觉得不好意思，其实，标准体重正负10%的范围内，都算是正常体重。比如您标准体重是58公斤，在53~63公斤范围都算正常的。”黎艺主任说。 每天蔬果1.5斤 “研究发现，在所有的膳食营养因素里，能够最有效的预防癌症的食物就是蔬菜和水果，可以防止消化道、呼吸系统和内分泌有关的癌症。”黎艺主任说，他给自己和家人设定的每天蔬菜水果目标是8两~16两，也就是一斤半左右。 “这可不等于说，我早晨去菜市场买个两斤水果吃了，今天就完成任务了，这个数量是指能够吃到我们肚子里去的量。”黎艺主任说。 蔬菜和水果里面含有抗氧化的营养素和膳食纤维，包括维生素等，还有非营养性的抗氧化的生物活性物质，这些物质不是人体必需的营养物质，但是具有抗氧化的作用，包括类黄酮、多酚、含硫化合物等等。比如蒜头、大葱，刺鼻的气味就是含硫化合物，有抗氧化、防癌的作用。其他营养物质包括叶绿素、花青素等虽说不是人体需要的营养物质，但是有抗癌抗衰老的作用。 冰箱储存只1天 “现在很多年轻人说工作忙，只有周末有时间去采购，就把一周的食材都买好了放冰箱里，还用漂亮的小盒子装起来，这可是省了麻烦却损了健康。” // 黎艺主任说，蔬菜一定要当天买当天吃，尽量不要放在冰箱里储存。如果没办法，蔬菜放冰箱不要超过1天。 “有些蔬菜耐储存，比如瓜类、豆类，放三四天都没关系，但是现在蔬菜种植都放化肥，特别是氮肥，里面含氮，施了氮肥的蔬菜里面亚硝酸盐含量就比较高了，放冰箱里2到3天，蔬菜里的亚硝酸盐会增长4到5倍。” 黎艺主任提醒大家，亚硝酸盐不致癌，但是和蛋白质分解产物结合在一起产生的亚硝胺就是致癌物了。
据扬州晚报报道，近日，江都有一位女子因为喝了3斤多白酒，整整昏迷了6天，被送到医院的时候，她全身都是冰冷的，血压无法测量，呼吸微弱，瞳孔已经散大到边，情况非常危险！而后经过40小时的CRRT治疗，以及150小时呼吸机维持呼吸持续抢救，才终于把这位女子从死神手里抢过来。诚然，抛开剂量谈危害都是在耍流氓，平日里，很多人宣扬白酒的好处，关于“白酒可以御寒、抗癌、延年益寿”等一系列说法，到底哪个是科学，哪个是谣言，白酒对我们而言，究竟有哪些好处呢？一、喝白酒延年益寿，还能抗癌？由于铺天盖地的文章宣传白酒的好处，不少人相信白酒真的有抗病毒甚至是抗癌的作用，还能长寿。白酒真的这么神奇吗？其实归根结底，白酒不过是粮食酿造的酒精制品，并不是什么“良药”。虽然白酒中由小麦等粮食带来的营养成分确实有抗病毒、提高免疫力之类的作用，但因为含量太少，如果要通过喝白酒达到这些效果，那势必要喝下海量白酒。白酒往往度数很高，含有较高比例的酒精，而口服酒精会为我们的身体带来巨大的危害，实则是弊远远大于利的。世界卫生组织WHO将酒精列为一级致癌物，科学期刊《Addiction》上发布的一项研究指出：酒精会导致包括乳腺癌、结肠癌、肝癌、食道癌、直肠癌、喉癌和口腔癌在内的7种癌症。[1]无数的事实证明长期、大量地饮用白酒，会引发多种器官的癌症与心脑血管疾病，别说长寿了，无疑是在加快人体走向死亡的进程。 有些人会反驳，那只要每天喝两小杯，不会对身体造成太大危害，还是有抗癌效果的。事实上，白酒中含有的抗癌成分，即以茴香脑为代表的萜烯类化合物和地衣素，在白酒中的含量非常低。肿瘤病人每日需要服用900毫克的茴香脑，如果全部通过喝白酒来摄取的话，每天需要喝300升白酒才能提高足够的供给，这显然是不可能的。二、喝白酒对身体到底有什么好处？白酒的化学成分中，98%是水和乙醇，此外的部分是丰富的物质成分。虽然含量甚微，但通过这些物质与乙醇的相互作用，还是能为人体带来一些好处的。适当饮酒能够扩张动脉，帮助降低血压，有利于患轻微高血压及血液循环不健康的人群。[2]酒精能够促进体内的血液循环，尤其是寒冷中的血液无法循环到四肢，能够通过喝酒改善，使血液重回皮肤表面。但是需要注意的是，喝酒后对温度的察知能力降低，因此酒后不要到寒冷的户外。白酒中含有的有机酸、酯类、酚类、杂环类化合物、糖分等物质都是人体必须的微量元素。适当适量地饮用白酒，这些物质能够帮助增加胃液分泌，促进食欲。但如果饮酒过量，则可能对胃黏膜造成损害。白酒怎么喝，才能减少对身体的伤害？白酒对身体的伤害有目共睹，最直接受到伤害的就是人体的解毒器官——肝脏，每年有很多的肝癌患者都有长期饮酒史。此外，许多心脑血管疾病也与长期饮酒相关，酒精的强烈刺激作用还会引发消化道系统的病变。虽然白酒有致癌风险，但并不表示只要沾酒就会得癌症，只要注意饮酒习惯，可以规避很多风险。喝白酒需要遵循以下几个注意事项，尽量降低风险。1.限量俗话说“小酌怡情，豪饮伤身”，一次喝酒不能喝太多，要适度。如果感觉身体已经微微发热，且手指碰到头、脸部皮肤有微微发麻的情况，就应该停止饮酒了。2.切勿空腹饮酒酒精对胃部的刺激作用是非常强烈的，如果空腹饮酒往往会造成强烈的灼烧感。因此喝酒前一定要先吃些东西，不仅能保护胃黏膜，更能缓解酒精被身体吸收的速度。3.酒后及时补充水分酒精有利尿的成分，喝了酒以后会大量排尿，加上喝酒刺激胃黏膜导致的呕吐也会使身体丧失水分，会导致身体缺水。因此喝酒后要喝一些温水，不仅能补充水分，还能缓解胃部的不适感。酒对于人们来说亦敌亦友，不管是party、聚餐，还是生活的仪式感，都需要它来调节气氛。有人认为适当饮酒有益于身体健康，白酒中固然含有对人体有益的成分，但是要利用它来防癌抗毒、延年益寿，实在是弊大于利的。参考资料：[1]《白酒能抗癌？千万别信这种忽悠》.解放日报.2017-11-28 // [2]《白酒中微量成分与乙醇协同作用对人体健康的认知》.酿酒科技.2009(09)未经作者允许授权，禁止转载业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
宋先生今年45岁，查出前列腺癌一年多了，虽然做了手术，但是恢复得并不算特别好，病症偶有发作，让宋先生苦不堪言。前段时间，宋先生从朋友那儿听说了一种生酮饮食法，说是可以有效抗肿瘤，但是看试过的病人反馈，有说好也有说不好的，实在不知道是否适合自己。宋医生很迷茫，目前没有更好的治疗方式，自己应不应该尝试下这种“生酮饮食法”呢？ “生酮饮食法”是什么？所谓的生酮饮食疗法，是一种脂肪含量较高，但碳水化合物与蛋白质含量较少，且富含机体必须营养元素的饮食方案。近年来，在许多博主的推荐下，迅速受到大众的关注，生酮饮食也成了一种兴起的减肥方式，但其实，生酮饮食一开始并不是用来减肥的。生酮饮食起初用于癫痫治疗生酮饮食本不是用来减肥的，在1921年，生酮饮食首次被用于治疗癫痫。这种特殊饮食，目的在于促使机体将脂肪作为基础能量来源，将脂肪转化为酮体而被大脑利用，减少机体对糖、蛋白质的利用。首次使用这个方法的医生是来自美国梅奥医学中心的Russel Wilder，他在发表的论文中提出：采用生酮饮食可以模仿饥饿时的代谢效果，从而达到抑制癫痫的发生。因为饮食结构的彻底改变，导致脑部供能系统发生变化，刺激到神经系统，使得癫痫发作减少。生酮饮食在临床上，有较为广泛的尝试跟应用，有相关调查数据显示，目前全球六大洲均有国家(地区)开展，累计超过40多个国家(地区)。除了应用于癫痫病外，生酮饮食疗法在恶性肿瘤、孤独症、智力低下、行为异常、脊髓损伤、阿尔茨海默、肥胖、糖尿病、多囊卵巢综合征等疾病领域都有相关的研究报道，而且大部分都显示出好的安全性和疗效。只不过临床上应用生酮饮食有严格的限制，需要在营养师的指导下进行。生酮饮食能抗癌吗？在研究中，生酮饮食之所以具有抗癌的作用，是因为肿瘤细胞即使在氧气充足的条件下仍然是以糖酵解作为主要的代谢方式，由于肿瘤细胞线粒体的缺陷，导致其不能利用酮体供能，这就使得肿瘤细胞更加依赖葡萄糖供能。因此从这一方面来讲给予肿瘤患者脂肪、低碳水化合物及适量蛋白质的饮食的确可以起到治疗肿瘤的效果，这种饮食也就是生酮饮食。它的理论依据是：癌细胞的代谢特点是靠葡萄糖滋养生长，而葡萄糖需要碳水化合物来转化，只要少吃碳水化合物，那么转化的葡萄糖也就少。这个时候就需要利用酮体供能，但是癌细胞无法利用酮体功能，正常细胞就可以，这样就可以达到癌细胞“饿死”，正常细胞存活的目的。只不过理论依据与实际效果存在较大的差距，生酮疗法目前多集中在动物实验中跟极端个案，而动物实验的成功，大概率是无法套用在人体上的。大多数患者在手术后仍需要进行放化疗。在已完成的临床试验表明，限制热量的生酮饮食可能是一个有潜力的抗癌方法，且可以与目前的放化疗有协同作用，可能成为癌症患者标准治疗的辅助手段，但是具体实施方法还需专业医师和营养师进行规范。需要明确表示的是，癌症患者不要私自使用或篡改自己的治疗方案。如果盲目尝试生酮饮食，仅仅在日常中减少主食的摄入，蛋白质和脂肪摄入不足往往导致营养素严重不达标，甚至导致体重持续降低、抵抗力下降、生活质量差、不能耐受抗肿瘤治疗等风险增加。对于初衷想要饿死肿瘤细胞的患者，可能会先饿死患者本人。有数据显示，肿瘤患者营养不良发生率较高，20%肿瘤患者直接死于营养不良。癌症患者到底应该怎么吃？1、保证充足饮食和营养吸收：有些患者本身体质较弱，在术后身体机能较差，无法正常地吸收普通食物营养，可以询问医生进行营养素的补充。2、多样性、合理的搭配食材：每天最好摄入不同种类的食物，其中三分之二为植物性食物，三分之一为动物性食物。这样更有利于患者机体组织重建，不过饮食量要根据患者自身的情况增减。3、合理忌口：像很多人传的癌症患者不能食用“发物会导致癌细胞复发”这种说法，是没有任何科学依据。患者忌口应该科学合理，根据季节、地域、体质而异。像夏季不要吃太多温燥的食物，冬季不吃冷食，肺癌患者不宜吃燥热伤阴之品等。有研究发现，50%的癌症患者，在确诊患癌时都已经出现体重下降的情况，在治疗时给予适当饮食搭配及营养支持，有助于改善病人的身体状况。而采取某些疗法的变动时，则需要经过专业医师或营养师对患者病情进行全面评估后，根据建议再做选择。参考资料：[1]患肿瘤定期复查很重要.健康时报.2018.6.30.[2]刘月梅.李敏.李晓辉.梅道启.多原发癌症的研究进展[J].国际神经病学神经外科学杂志，2024（3）：282-286. // [3]张凡.高淑清.生酮饮食抗肿瘤治疗研究进展[C].中国营养学会会议论文集.[4]方科伟.廖建湘.生酮饮食疗法在世界各地的开展情况[C].中国营养学会会议论文集.未经作者允许授权，禁止转载
我国是酒文化大国，白酒一直是国人心头好，除了应酬所需、释放情绪之外，白酒还有很多“养生头衔”，传言说预防心血管疾病以及抗癌等等，不过白酒是否真有那么神，还要了解清楚。 白酒真有那么多好处？民间所传白酒对身体的功效主要在软化血管、预防心血管疾病以及抗癌方面，但是这些说法都不能相信。传言白酒预防心血管疾病以及抗癌功效，是因为其中含有非挥发性脂肽化合物，这种物质有非常重要的生物活性功能，可以达到抗癌、抗凝血、降胆固醇以及抗病毒、抗菌的效果。如此说来，好似白酒真可以达到抗癌以及预防心血管疾病的效果，但其实，白酒本身就是用粮食制作而成的，毫无疑问其中会含有一定的营养成分，但经过检查发现，非挥发性脂肽化合物需要在恒量检测技术才可以检测到，也就说明这种物质在白酒中的含量不足百万分之一，如果想要依靠喝白酒来达到养生效果，那么则需要喝海量白酒，而过量饮酒有害身体健康相信这一点很多人都知道。肆意喝酒有什么后果？喝白酒最多只能用小酌怡情作为理由，切勿打着养生的口号做出伤害身体的事情，另外，过量喝酒还会对身体造成伤害。·伤害肝脏肝脏是人体的重要解毒代谢器官，酒精在进入人体之后有超过百分之九十都需要通过肝脏代谢然后排出身体之外，如果过量喝酒会给肝脏带来极大的负担，长时间下去会影响肝功能。肆意喝酒还会增加酒精肝的概率，容易引发肝硬化以及肝癌。·伤害消化系统酒精具有刺激性，在进入身体之后会刺激胃肠道粘膜，如果经常喝酒患胃病的概率极大，长时间下去还会增加胃出血、胃炎的概率，尤其空腹喝酒对胃部的伤害更大。·引发慢性疾病酒精的热量极高，每天喝酒很容易导致肥胖出现，进一步还会引起各种慢性疾病，包括高血糖、高血压以及糖尿病等。怎么喝酒才相对健康呢？适量喝酒。中国营养学会建议成年男性一天摄入酒精量不要超过25克，也就是啤酒不要超过750毫升，38度白酒不要超过75克，而女性则要适量少一些不要超过15克。选低度酒。在同等饮用量的情况下，高浓度酒对肝脏器官的影响要比低浓度的酒精伤害更大刺激性更强，因此最好选择低度酒。勿空腹喝酒。空腹喝酒酒精会直接到达胃粘膜，因此在喝酒之前要多吃淀粉以及高蛋白的食物垫一垫。喝酒虽然并无民间流传的各种养生功效，但是适量少喝并多加注意，也可以规避或延缓对身体的伤害。参考资料： // 阮光锋?.喝白酒能抗癌吗？[J].饮食科学，2018李东.浅析酗酒的危害及治疗——以社会工作为视角[J].法制与社会，2009(15)：355-356.未经作者允许授权，禁止转载
维生素D，作用真的不只补钙，据说还能抗癌。 6月22日，美国癌症协会（ACS）的同行评议期刊《Cancer》发布了一项最新研究报告，里面提到服用维生素D补充剂可能有助于预防癌症免疫疗法潜在的严重副作用。不过，这可不是维生素D第一次跟癌症同时出现在国外杂志上了。维生素D真的能防癌？预防结直肠癌。流行病学资料显示，维生素D和钙剂联合使用，可以显著降低结直肠癌的发病率。科研人员在对87 998名妇女和47 344名男性进行了长达10到16年的跟踪随访， 此后女性组的结直肠癌发病为626人，男性组是399人，分析他们的钙摄入量， 每天通过吃饭摄入钙超过700毫克的人，患结直肠癌的风险比每天钙摄入量不足500毫克的人，降低了42%。同时，钙剂只有在血清25-OH-D3水平较高的患者中，也就是说需要与维生素D协同服用，才能有效降低结直肠癌的发生。钙剂和维生素D都有降低结直肠癌风险的作用，但是他们的机制不一样。钙剂的作用机制是，通过和肠道内次级胆酸和脂肪酸结合，进而抑制肠上皮细胞增殖的方式，来达到预防的目的。而维生素D，则是通过诱导E-钙黏蛋白， 进一步达到抑制b-连环蛋白的目的，然后产生抗细胞增殖的作用，最终来预防结直肠癌的发生。防止低分级前列腺癌恶化。南卡罗来纳医科大学的布鲁斯·霍利斯博士在2015年的时候研究发现，补充维生素D，可以减缓甚至扭转前列腺癌的侵袭程度。这主要针对的是低分级前列腺癌，他的研究发现，患者在补充维生素D一年后，55%的患者的病情程度出现缓解，有的患者的肿瘤甚至完全消失。作用机理是，维生素D能够诱导体内的一种蛋白质产生，生长分化因子15（GDF15）是蛋白质里的一种类型，它的产生，能够减轻患者的炎症，而很多侵袭性的前列腺癌患者体内，都没有生长分化因子15（GDF15）蛋白质。所以，通过补充维生素D，可以有效减轻低分级前列腺癌患者的炎症问题，从而进一步减缓病情，控制好病情不发展，甚至于可以不进行手术和放疗。不过霍利斯博士也表示，维生素D能否预防和治疗前列腺癌，目前还不得而知，但是它可以防止低分级前列腺癌继续恶化。预防乳腺癌。体内维生素D水平高的话，可以有效预防乳腺癌以及降低乳腺癌发病后的死亡率，这项研究在2017年发表在了医学期刊《Journal of the American Medical Association》上。研究者将2300名绝经后的女性随机分成两组，一组每天服用维生素D和钙剂，另一组服用的是安慰剂，而且服用维生素D的那一组，剂量是标准剂量600IU的三倍，即每天服用1800IU。这样持续了四年后，服用维生素D和钙剂的女性，乳腺癌的发病率低了30%。主持这项研究的Joan Lappe博士表示，体内健康的细胞都需要维生素D来维持必要的运转，维生素D如果长期处于缺乏的状态，健康细胞的基因就存在变异和突变的倾向。所以，补充维生素D对于预防癌症有很大的帮助。世卫组织：增加维生素D的摄入能改善健康还在2008年的时候，世卫组织也明确表示，增加维生素D的摄入量，可以显著改善身体健康。和维生素“大家族”里的其他成员不同，维生素D在食物中的含量相对较少，蔬菜、谷物类的食物中几乎没有它的身影。不过在鱼类、动物内脏、蛋黄以及乳制品里，有相对丰富的维生素D。一般来说，成年人一天维生素D的摄入量维持在600IU，也就是15微克左右即可。吃太多也不好，由于维生素D是脂溶性的，太多了容易引起高钙血症，出现恶心、肌肉无力和意识模糊等症状。此外，除了食物以外，晒太阳也是补充维生素D的最好途径。不过大多数人担心晒黑，事实上，只要不是长期暴晒，偶尔的晒太阳对身体和皮肤都不会造成太大的伤害。身体有这4个症状，要重点补维生素D体内如果缺乏维生素D，身体会发出预警的。浑身乏力。维生素D增强人的免疫力，如果体内缺乏，身体会感到疲劳，尤其是在日晒不充足的时候，维生素D的合成受阻，可能会出现身体疲乏无力的状况。在这种情况下，可以通过食补或者药物来缓解。精神不振。维生素D提高人的认知能力，还可以调节血清素，如果你感觉一段时间精神萎靡情绪低落的话，那可能就是缺乏维生素D了。骨质疏松。小儿如果缺乏维生素D，会患上佝偻病，老年人随着体内的钙流失，会被骨质疏松困扰。出现骨质疏松，可以多晒晒太阳，食物上可以多吃鸡蛋、乳制品和鱼类。皮肤干燥。如果体内维生素D不足，则会出现皮肤干燥的情况。尤其是在冬季的北方地区，由于阳光光照不强，很多人都会出现皮肤干燥的现象，这种情况除了空气干燥之外，也可能是维生素D缺乏。如果盲目使用保湿霜，不去找到真正的原因，有可能会加重缺乏。总之，你只要记住维生素D是好东西，生活中常补充着，有机会晒晒太阳，这都对身体有益。参考资料：[1]《钙和维生素D预防结直肠癌的机制及其临床应用》 世界华人消化杂志 2005.10.15 // [2]《研究称维生素D可防止低分级前列腺癌恶化》 参考消息 2015.3.25[3]《维生素D低会引疾病？公布维生素D四大疑问》 生命时报 2013.12.20未经作者允许授权，禁止转载
前几天，小九收到朋友发来的消息，于是便有了以下的对话： “小九，前段时间我爸突然买了一堆什么富西大米、富西绿茶和富西桑葚酒，说什么多吃西可以抗癌，我怎么看着这么不靠谱呢？”“富西？？你想说的是富硒吧！”“我管它哪个硒，这个硒真的有那么厉害，可以抗癌吗？我爸竟然还说他是“抗癌之王”！”看到朋友发来的消息，小九这次便来讲讲硒，物以“硒”为贵，硒可是很重要的元素。一、硒是抗癌之王？硒又被称为“月亮女神”、“生命的火种”、长寿元素。我们常听说富硒食品，多吃硒元素可起到抗癌作用，是真的吗？关于硒可抗癌的调查，早在1985年，中国医学科学院就做了一些硒盐来预防肿瘤的干预研究，整个研究为时8年，通过对江苏启东县13万居民进行补硒预防肝癌实验证实，硒盐可降低约35%的肝癌发病率。在美国，由克拉克教授进行的大型人体临床试验结果也显示：每日补充 200微克硒，总癌发病率和死亡率都有显著降低，肺癌、前列腺癌等降低明显达50%以上。那看起来这么“牛”的硒，具体有哪些作用和功效呢？硒是人体必须的微量元素，它可以增强人体的免疫功能，免疫功能是衡量身体健康与否的重要指标，免疫功能下降，人就会容易生病，从而威胁我们的身体健康。摄取硒还可以提高人体的抗氧化能力，人的自由基较多，容易被氧化，而硒是迄今为止发现的重要的抗衰老元素。二、人体缺硒会有哪些影响？硒元素对人体健康起到重要作用。近年来，有关硒和健康的关系在国内外愈发受到重视，多项研究发现缺硒和很多疾病发生有关系：国际著名期刊《 Redox Biology 》发表了西安交大一附院施秉银教授团队在硒元素与内分泌疾病领域的一研究成果，研究采样使用了超6000人的自然人群来探索硒和糖代谢的关系，证实了低血糖和低血硒紧密联系。2015年和2018年，施秉银教授团队在《JCEM》杂志发表了一项首次在国际上使用了Graves病雌性小鼠模型和大型横断面调查的方法，证实了硒摄入与女性甲亢发病无限制关系，但与男性甲亢及其他甲状腺疾病的患病率存在正相关。上面也提到，硒不仅能增强和提高人体的免疫功能和抗氧化能力，还有防癌作用。相应地，人体缺硒将会直接导致免疫力低下，容易受细菌及病原体的入侵感染；引起抗氧化功能下降，易导致心血管疾病；增加患癌的风险，导致癌症死亡率升高。三、补充“硒”有食物越多越好吗？硒的好处这么多，是不是“硒”有食物吃的越多越好？硒虽是人体不可缺少的微量元素，但若是人体每天摄入硒达到400-80毫克/千克，可出现急性中毒。主要表现为运动异常和姿势病态、呼吸挫折、胃胀气，严重的甚至会因呼吸衰竭而死亡。过多补充动物性“硒”有副作用，补充剂要控制摄入量，补硒的含量也是有一定范围的。按照《中国居民膳食指南》中推荐成年人每天摄入硒元素的含量是50-400微克。人体是无法自行合成硒元素的，因此需要从外界获取。硒广泛存在于土壤中，人当然不可以“吃土”，但是可以吃土里长出来的食物。食物中的柿子、蒜头、海产、葱、南瓜等都含有丰富的硒，因此正常人群只要注意饮食均衡，基本可以通过膳食满足人体所需的硒元素。四、3类人群需格外补硒当然也有一些人群可能通过食物无法满足硒营养的补充，这个时候就需要借助硒补充剂。具体是哪些人需要额外补充硒呢？TPN患者：全静脉注射营养为唯一营养来源者，适当补充硒可缓解全静脉营养病人发生硒缺乏时导致的关节僵硬、肌肉痛、头发和皮肤失去色素颜色、指甲白化等症状。患有严重肠胃疾病者：硒是肠道疾病的克星，对于患有严重肠胃病，或曾移除一段小肠者，有硒营养缺乏的风险需要额外补充硒元素。接受化疗药物者：有研究指出，多种型态的硒元素补充剂可以减少化疗药物（如顺铂）所引发肾和骨髓的伤害。尽管补硒有很多益处，但任何食物过量摄入都会对人体产生严重危害，科学地摄取“硒”有食物才能起到预防和保证健康的作用。参考资料：[1] 《硒的抗癌作用已被写入教科书，关于硒你了解多少？》.生命火种.2018-10-22 // [2] 《西安交大科研团队在硒与内分泌疾病领域做出系列原创性贡献》.食品放大镜.2024-11-18[3] 《硒，并非补品！什么情况才需要用？》.药评中心.2024-07-02未经作者允许授权，禁止转载
以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜。在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。 以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜。近年来，我国医学研究发现，白萝卜中含有芥子油等成分，能与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白萝卜越辣，这种成分越多，防癌作用越强。此外，白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。萝卜属类蔬菜还包括：大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。 // 以芥末为代表的调味料。芥末是芥菜的种子，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。此外，美国伊利诺伊大学的研究发现，西兰花蘸芥末或辣根吃，能增强其防癌作用。芥末具有比较强烈的刺激性气味，可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。 以香菇为代表的菌类蔬菜。美、日等国科学家发现，香菇中所含的某种酶成分，能提高机体抑制肿瘤的能力。除了香菇，整个蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。菌类蔬菜不主张生吃，建议至少要过水焯一下。干菌类可选择炖煮，以便让有益成分进入汤中。
槟榔属天然抗癌本草 实验证明，把从槟榔中分离出的聚酚化合物NPF-86IA、NPE-86IIB注射到小鼠腹腔，发现对移植性艾氏腹水癌有显著的抑制作用。 自古以来，槟榔多为中医临床治疗各种虫积、饮食停滞所应用。热科院专家研究发现，槟榔还具有抗癌的功效。热科院南药专家庞玉新、王祝年主编的《海南岛天然抗癌本草图鉴》，研究收录了我省200种天然抗癌本草，其中槟榔、益智、砂仁等均为海南岛重要的抗癌药材资源。 据研究，槟榔的主要化学成分是生物碱(含量0.3%-0.6%)、脂肪(约14%)、缩合鞣质(约15%)及槟榔红色素等。从槟榔中分离出的聚酚化合物NPF-86IA、NPE-86IIB给小鼠腹腔注射，发现对移植性艾氏腹水癌有显著的抑制作用。槟榔与其他中药一起形成的配方，可以对肝癌、食管癌、胃癌、直肠癌等起到抗癌作用。 热科院生物研究所研究员、博导戴好富及他的研究生张兴进行的“槟榔酚类成分及其生理活性的研究”发现，槟榔中所有酚类化合物均有较强的抗氧化活性，而且对胃癌、肝癌的肿瘤细胞具有较强的生长抑制活性。此项发明已经获得了国家专利。 槟榔有广泛的药用前景 可抗细菌、真菌和病毒，可抗老化，具有制备抗艾滋病药物的潜力，具有促智作用。 热科院专家还研究发现，槟榔中所含的鞣质，可抗细菌、真菌和病毒，有效抑制它们的生长；其酚类物质可抗老化，能明显抑制皮肤组织的老化和皮肤的炎症反应；槟榔果实及其提取物具有制备抗艾滋病药物的潜力。而以槟榔碱为先导的新型莨菪类化合物具有促智作用，作为治疗阿尔茨海默病(一种常见的老年性痴呆)的新药已进入临床试验阶段。 少量嚼食槟榔可降血压 过度嚼食会损伤口腔黏膜，至于是否增加患癌几率还在学术探讨阶段。 // 对于近日出现的嚼食槟榔会致癌的争议，热科院品质所副所长、研究员王祝年表示，嚼食槟榔要辩证地看，有利也有弊。“过度嚼食肯定会损伤口腔黏膜，是否会增加患癌几率，还属于学术探讨阶段，但是少量嚼食槟榔是可以起到驱虫、固齿作用，同时增加肠蠕动，使消化液分泌旺盛，增加食欲，并可引起血管扩张，血压下降，对人体是有益处的。” 槟榔在中医药中有悠久的用药历史，海南岛先民嚼食槟榔就是为了抵御岛上的瘴气。 “其实，大宗药品大腹皮就是槟榔的干燥果皮，又名槟榔衣。目前国内的需求量很大，但几乎都是从缅甸、越南等东南亚国家进口。”热科院南药资源研究与开发中心副研究员庞玉新认为，海南槟榔产业应该多条腿走路，在发展食用槟榔的同时，也要发展药用槟榔。
正方：辣椒能抗癌 有细胞实验表明胃癌细胞比正常细胞更容易被辣椒素诱导凋亡，且辣椒素还能引起人结肠癌细胞的凋亡。另外我们总是被叮嘱少吃辛辣的东西，特别是胃肠功能不好的时候更要忌辣，但有研究显示辣椒素能够保护胃粘膜，并可通过抑制胃酸分泌、增加胃粘膜血流量治疗胃溃疡。 反方：辣椒会致癌 1994年《美国流行病学杂志》报道了墨西哥的一组研究人员与1989-1990年间在墨西哥城所做的“病例-调查”研究，统计结果表明吃红辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的风险高。2006年宾夕法尼亚州立大学的努拉尹·艾林(Nuray Erin)等人确认了辣椒素导致乳腺癌细胞一些基因的表达量下降，而这些基因全部与细胞的生长、增殖和癌症的进展有关，因此，他们认为辣椒素通过减少与鼠乳腺癌细胞凋亡有关基因的表达，增强乳腺癌细胞的扩散。 结论：致癌还是抗癌？尚无定论 辣椒到底能够抗癌还是会导致癌症，这个问题在科学界一直存在争论，研究者们不仅一直没能对辣椒素与癌症的关系得出明确的结论，甚至对同一种癌症的作用，也存有争议。对于辣椒素到底是能够致癌还是治癌，抑或辅致癌，科学界还没有统一的结论，而且这些细胞或动物实验的结果还不能直接等同于临床实验，我们并不能据此断定平时吃辣椒会导致癌症或治疗癌症。所以，没必要因为这些研究就拒绝或是多吃辣椒。 最佳方案：提高身体免疫力抵抗癌症 其实辣椒是否致癌并不重要，我们身边已经有了太多的致癌物质，也不缺辣椒这一个。而关键的就是，我们该如何应对。提高自身免疫力，定期体检，有智慧的生活，就可以轻松远离癌症，如此一来，再多的致癌风险我们也不害怕。 怎么吃辣椒更健康，教你吃辣椒招数 1、辣椒最好做熟了再吃。 辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类，沈雁英建议，还是吃鲜辣椒更好，因为其中的营养素更为丰富。另外，辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后，对胃肠的刺激就会减少。 2、搭配解辣下火的食品。 辣虽过瘾，吃多了也让人有点承受不了。沈阳师范大学工程技术学院副院长、食品科学专家李润国教授教大家解辣的方法：多吃甜和酸的食物。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣了，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败败火。 3、吃辣椒加点酸。 // 从口味上来说，辣椒还有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛热，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些；酸辣中的醋有解毒作用，减少上火几率，可以适当多吃点。 4、吃辣还要看体质。 对于辣椒，由于个人体质不同，能承受的程度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人，以及阴虚火旺，经常便秘、长痤疮的人要慎吃。另外，辣椒有祛湿的作用，北方人在春秋干燥的时候也要少吃。