大家都知道吃青菜有益身体健康，但是现代人怕胖，为避免摄取过多的油脂，愈来愈多人将“炒”青菜改为“水煮”或是“烫”青菜，认为这样的烹调方式少油烟，对健康自然也会比较好！然而情况真是这样的吗？今天运河边百科(www.yunhebian.com)就来为大家科普一下，一起来了解一下吧！ 一、只要高温烹煮，蔬菜营养就会流失 蔬菜含有丰富的维生素、矿物质微量元素和纤维素，特别是维生素 C、B和钾等身体需要的重要营养素。然而维生素 C、B水溶性极强，且只要经过高温就容易被破坏，因此无论是烫、煮、炒，都容易造成这些营养素的流失，尤其是维生素 B，因为烹调不当，可能会造成 80% 以上的流失。 二、 水煮不当，营养也受损 水煮蔬菜用油少，身体摄入的热量相对较低，一些草酸含量高的蔬菜，如菠菜、空心菜，用开水“烫”一下，还可避免草酸被人体吸收，与钙结合形成肾结石，更可以去除一些蔬菜里的辛辣苦涩味。 但烫蔬菜并非是一种最营养科学的烹饪方式。从食用油和热量的摄入角度而言，烫青菜确实少油，但长期食用，却可能会造成脾胃虚寒，只要多吃一点“热气”的食物，肠胃就无法消化，从而产生热毒反应，口腔溃疡和上火就会找上门来。 当然还有，蔬菜烫过后，其中的水溶性营养成分会受到损失，比如对人体有益的维生素 C、维生素B族、胡萝卜素等，都会流失到锅里。 虽然青菜煮过之后会有营养流失的问题，但如果改以生食，人体却无法完全吸收其营养素，所以考虑消化吸收率、饮食习惯、农药残留等因素，还是建议熟食较佳。 三、炒青菜的秘诀：油未冒烟即下锅 相比汆烫而言，急火快炒青菜如果掌握得好，也可减少营养素丢失，但炒菜毕竟温度较高，维生素C和部分维生素B遇到高温时，还是会受到破坏。 减少炒青菜时破坏营养素方法有以下几点： 1、不要等油冒烟了才放菜 等到油锅冒烟，这样的油温往往特别高，容易导致蔬菜中的营养素被破坏。正确的做法是，在油尚未冒烟时，把食材下锅。 这里介绍一种简单测试油温的方法：把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度足够热，可以下锅了。 2、炒菜不要加过多油 无论是哪种油，脂肪含量都在 98% 以上，而蔬菜的吸油性特别强，如果用太多油炒菜，会使菜的表面被一层油脂包围，其他的调味品也不易渗透到蔬菜的内部，影响了食物的味道，同时这样做也不利于消化吸收。 3、不要放过多的调料 酱油、蚝油、鸡精、豆瓣酱中的盐分都很高，如果使用了调味品，就要减少用盐的量，否则极易造成钠超标。 还有人喜欢炒菜放糖，然而甜味和咸味能互相抵消，易导致炒菜味道变淡，最终加入更多的盐。 四、哪种烹调方式营养又健康：汆烫青菜 从上述来看，“炒”青菜所保留的营养素最低，且还会让人体摄取过多热量，然而最营养的方式，还是“汆烫青菜”。 所谓的“汆”就是将食物放入沸水中煮一下，随即取出，以防止食物的养分因为高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。 汆烫因为不用加油盐，或者拌料中油盐用量极少，而且在汆烫过程中除去了部分草酸，同时短时间汆烫不会造成重要营养素的丢失，因而相比炒菜更健康。 汆烫蔬菜的小技巧： 水滚之后加入蔬菜，以一般家庭的煮菜量，大约再煮3分钟即可。不要在水未煮滚就将菜放入，这样烹煮的时间就会拉长，营养素就容易流失到水里。 此外，烹煮时的水量也是关键，很多人汆烫时因水放太多，长时间烹煮导致许多营养素就会溶解在水中。所以，将青菜煮熟即可，口感也会比较清脆好吃。
将盆花从土壤栽培改为无土栽培的方法 将盆花从土壤栽培改为无土栽培的方法 无土栽培有许多土壤栽培没有的优点，它使花卉从泥土中解放出来，实现植物、容器、环境的完美结合。怎样将土壤栽培改为无土栽培呢？具体做法有如下几个步骤。 （1）脱盆去土： 将盆花从瓦盆中取出，注意不能伤根和折断叶子，脱盆后将植株上的泥土冲洗干净，再剪去黄叶、烂根、老根，用0.5%的高锰酸钾溶液消毒根系。 （2）栽植： 将基质消毒后，选出较大粒的基质垫在容器底部，厚度约为容器高度的1/3，放入植株，用手扶住，再用较细小的基质将根埋住，直至填满为止，轻轻振动容器，使基质将根系埋实。 （3）加水、过渡： 将栽植好的花卉放在阴凉处，并向容器中加水，水深为容器高度的一半，并保持容器内液面高度不变，在阴凉处养护1周后，就可根据花卉的习性，放在适合它生长的地方。 将土壤栽培的花卉改为无土栽培，最好在温度为20度以上的春天或夏天进行，花卉在孕蕾期、开花期、结果期间不宜进行。改为无土栽培的花卉，在过渡期间出现落叶、萎蔫等情况是正常的，应定时进行叶面喷水，但要注意不可使盆中水位上升。