近日，世界卫生组织发布《2014年全球非传染性疾病现状报告》显示，我国每年超300万人因心脏病、脑卒中、癌症和糖尿病等疾病过早死亡。中国工程院院士、中华预防医学会会长王陇德指出，公众营养知识的欠缺，是导致我国慢病高发的重要因素之一。对付慢病井喷，中国急需一场膳食革命！长寿其实是吃出来的！ 防癌每天五份彩虹蔬果 2006年，世界卫生组织(WHO)将癌症定义为可防可控、甚至可治愈的慢性病。饮食是防癌的重要方式！ 台湾癌症基金会执行长、台湾血液肿瘤科专家赖基铭介绍，“医学越来越进步，但癌症病人却越来越多，最关键的是防癌的这道防线没有建好。” 世界癌症研究基金会指出，“只要有健康的饮食习惯，30%～40%的癌症都可以预防。”赖基铭教授提倡，每天至少吃五份以上的新鲜蔬果可以有效降低癌症的发生率，而台湾卫生部门也把这些饮食防癌计划列为健康公共政策。 中国工程院院士郝希山也表示，合理膳食能有效地预防癌症发生，多吃蔬菜和水果，但不包括泡菜、腌菜；霉变食物不吃，加工食物少吃，腌制食物、烤焦食物不吃，多吃植物性食物，每天要吃400克非淀粉类蔬菜水果。 中国工程院院士，中国医学科学院肿瘤医院肿瘤内科主任医师孙燕提醒大家，除了饮食均衡外，饮食不规律，饭局上的烟、酒以及不知不觉过度饮食，都会使我们的肠胃始终处在受损状态，再加上不控制体重，长期下去就有可能诱发癌变。 控糖每天吃点全谷饭 我国正在进入“糖尿病时代”，目前糖尿病患者超9200万，近1.5亿糖尿病前期患者成巨大后备军，其中很多糖尿病都是由于不健康的饮食方式引起的。 糖尿病的治疗主要有五方面：饮食、运动、药物、健康教育和血糖监测。大多数糖尿病都是“吃出来的”，所以饮食营养管理是糖尿病治疗最基本、最重要的方式。 糖尿病的营养治疗主要是通过改善饮食习惯、控制热量、糖类和脂肪的摄入，适度调整体重等方式使代谢结果正常化。台湾营养师公会联合会理事长、台北市立联合医院营养部主任金惠民指出，“如果糖尿病患者经过药物治疗后病情稳定，没有出现并发症，营养师就会根据其健康和体能状况，患病程度及平时用药量，计算出每天应该摄入的总能量，然后再制定一份饮食计划，包括奶类、五谷根茎类主食、蔬果、豆鱼肉蛋类及油脂的建议摄入量。” 2011年台湾公布了最新《每日饮食指南》，特别推崇吃全谷饭。“一般人建议每餐至少有1/3的主食为全谷(全麦、糙米等)，糖尿病人建议50%主食来自全谷类，研究表明，全谷对控制血糖、血脂很有帮助。” 降压太咸太甜要不得 // 据中国疾控中心慢性非传染疾病预防控制中心2014年5月份公布的数据——我国成人高血压患病率达33.5%，据此估计患者人数突破3.3亿。其实，高血压患者通过饮食调控，减少盐量，再减轻4.5千克或5%体重，病情会有明显改善。 肥胖患者易罹患高血脂、心脏病及脑中风等。金惠民曾在医院办过十几年减肥班，对于肥胖患者，第一个要求就是戒掉含糖饮料，用水代替饮料，仅此一项，坚持一段时间，病人就能将体重降下来。“对于每天要喝三四瓶含糖饮料的人，以白开水或不加糖的茶水来代替，一天可减少约500大卡的热量摄入，一周就能减重一斤。”金惠民说。由此看来，通过饮食控制体重，对防治心脑血管疾病意义重大。
很多朋友喜欢做饭煮菜，偏偏不会买菜。每次买的菜都不新鲜，不好吃……想学买菜技巧，妈妈又不在身边。今天爱美网为大家分享妈妈级人物的买菜秘籍，保你买到好菜！ 不要以为能穿靓衣，化美妆，扛水桶，修电脑就是全能妹纸。你还必须懂得买！菜！这样你才能做到好吃的菜，才能喂饱自己喂饱家人喂饱男盆友。学会买菜，从记住下列大神(大婶)私授的秘诀开始！ 绿色叶子蔬菜 要选叶子翠绿的，看起来精神饱满的！ 有个很简单的方法：用手指甲掐，掐一下你就知道这个青菜质量如何了。 白菜 如果你害羞不敢掐，拿白菜再举个例子好了。 比如那种长筒的白菜，你只要稍微捏一下，如果捏起来手感是硬硬的，拿起来手感重重的，那就是比较新鲜的。长筒白菜可以稍微拨开一下顶部的叶子看看里面，不要买看得到里面有枯叶的那种。 圆白菜 不要买圆白菜的中央拱起来的那种，中央拱起来就意味着它里面有可能已经在长花了，这时候这个圆白菜的口感已经不会很好了。 芹菜 新鲜程度就看是不是硬，新鲜的芹菜拿起来，根茎部分是平直的，不新鲜的就是软的。 好吃程度先看叶子，叶子颜色翠绿，精神。叶子不要太浓密的，稀少的比较好吃。白色的梗不不要太长，太长的也不好吃，梗粗的比梗细的好。 空心菜 如果空心菜很老，那个梗就会很硬就不好吃，那如何判断它老不老呢？掐！掐断一点你就知道是老是嫩了。 注意！一定要悄悄地干，不要让摊主追着你打。 番茄 挑好看的，但是不要太好看的。太好看的可能是催熟的。 就是颜色均匀，身上都是红的，但是菊花部分可以带点青，这种就是自然成熟的。 稍微捏一地啊，不要太软的，要捏起来有弹性。 丝瓜 最近是丝瓜的季节，基本上每天都在买。 挑这个最万能的方法就是用指甲在表面戳一下，能非常容易的戳进去就是很嫩的丝瓜，要稍微费点力气的就是老丝瓜。 另外还可以看，看一堆丝瓜里面长得最鲜嫩的那个，拿起来摇一摇，微信摇过吧少年们，大概就是那个方法。你感觉手里的丝瓜晃得很厉害，有种要断的感觉，就是很鲜嫩的丝瓜。 黄瓜 摸：摸起来很刺手的那种就是摘下来还没多久的。 看：颜色深的比颜色浅的好吃。 捏：捏起来一定要是硬的，软的就是不新鲜了，水分已经在流失了。 茄子 要看起来很有光泽的那种，茄子越不新鲜，色泽越暗淡。 捏起来要软硬适中，千万不要是软的，软的皮有皱纹的都是不新鲜的。 茄子头部有个盖儿，一般来说连接盖那个地方的茄子是白色的。如果接缝那里，会透出一点白色，这种茄子就会嫩一些，里面的籽比较少，口感好。反之籽就有点多，要避开。 四季豆 选豆荚看起来很饱满的，就是拿能看到豆子鼓起来在表面一粒一粒的。 然后颜色选色泽嫩绿的，看到表面是光洁的，没有斑点或者虫洞。 不怕被打的话就折段一根试试，轻松断开没有筋连在一起的就是好四季豆。不能折断的话，就用手指甲去戳一下四季豆的侧边，就是有筋的地方，如果很容易就戳进去，就是嫩的；很难戳，说明筋很粗，老了，不要买。 芋头 芋头水分越多的越不软糯，口感就越差。 所以拿两个大小差不多的芋头，轻的那个比重的好。那种又小又重的芋头妥妥的煮不软糯。 一般都是用指甲刮芋头，刮到它的白色肉里面，刮到那个芋头的粘液很稠很粘的就是比较好的。 如果是那种大芋头的话，可以选那种切开的，切开能看到里面的话，就选里面看起来密密麻麻的那种，越密集越好。 红薯 红薯一般有两种，里面是白的和里面是红的，身材好一点的外皮颜色稍微浅一些的就是红心薯，身材圆润些的外皮颜色深的就是白心薯。 挑红薯还是要挑外皮比较光滑的，捏在手里特别坚硬，四周都捏一下，新鲜的红薯从头到脚都是硬的。外皮看起来没有虫眼或者洞的。稍微看一下红薯的那些眼里面，看有木有发芽，有发芽迹象的都不要买。 而且外皮不够完整的，有伤口的都不要买，因为买回来会很快的坏掉。 紫薯 身材越好的越好，就是选长长的那种啦，那种两头细中间粗的。一般紫薯不都是洗干净了的么，就要仔细看外皮，外皮上有黑点或黑斑的就是里面有点坏了，不要买。 拿起来闻一下，坏的紫薯有种味道，类似于东西发霉了的感觉。你可以闻一次坏的紫薯记住那个味道就好。 反正外面干净整洁好看的，内部不会太差。 老人家说拿两个大小差不多的紫薯在手里，重的那个会比轻的那个好吃。 豆腐 市场上卖的那种一大块豆腐，一般都是新鲜的，只要不要去买那种颜色特别特别白的就行，特别白的那种不太正常，正常的豆腐颜色应该是米白，反正就是不是纯白的。可以稍微低下头去闻一下，没有异味的，颜色正常的就买。 豆腐干 直接摸，摸起来是微微有点湿润，但是绝对不是很多水的感觉。如果表面摸起来有点滑就不要买。其实买豆制品最简单粗暴啦，直接闻，豆制品不新鲜的话味道很明显。 菌类 金针菇 金针菇有两种色，白的和黄的，其实味道差不多，不要在意这些细节。 不管哪种颜色，反正选颜色干净整齐的，黄的都黄，白的都白。看起来没有光泽的那种就是不新鲜的不要买。头部越小的越好吃，伞盖全部都打开的了的那种金针菇就老了，不要。 平菇 平菇不要选长相大得太夸张的。中等大小就好。新鲜平菇的表面很有光泽，边缘有点微微的向内卷，盖子背后的那些褶子很整齐，没有被撕裂或者断开就是好的。不新鲜的平菇边缘是看起来有点散的，就像个平的扇子的感觉。 香菇 香菇厚的比薄的好吃，深色的比浅色好。那种伞盖上有很多白色或前褐色的那种不要挑，不好。 杏鲍菇 // 杏鲍菇的话，现在很多杏鲍菇伞盖都被弄掉了嘛，就看那个边缘，边缘泛黄的就是不太新鲜了。 总结：挑菇类最简单粗暴也是靠闻，菇类不新鲜会有一种微微的酸的味道，而且摸起来会有伞盖会有水分，就是滑滑的感觉。大概是这样。反正我鼻子很灵，基本都是靠闻。再简单粗暴点，就选长得好看的。