我们常说，要多吃水果。但就是这么一句简单的话，各人解读又不同。吃多少，什么时候吃，怎么吃，很多人对其不甚了解。并且，本身是好东西的水果，可能会因为我们错的想法指导了错的吃法，从而“减低”了水果的作用。 吃水果别犯5个错误 1、不控制量——吃太多 不可否认水果有益健康，它们能补充维生素、纤维质以及抗氧化剂等，让我们免受疾病困扰。但再好的东西都得控制个量，水果不能一次性吃太多，否则会引发肥胖、蛀牙等问题。 首先，水果中糖分的含量很高，而且是容易消化的单糖和双糖，如果吃得过多，会导致摄入的糖分超标。单靠水果来减肥，不仅很难成功，还可能让你营养失衡，体力下降。 其次，水果吃多了对牙齿也不好。咀嚼水果会在口中释放糖分，尤其是吃干果之后，如果不及时清理掉水果的残渣，它们就会腐蚀牙齿，增加龋齿的发病率。 另外，果糖摄入过多对身体不利。美国科罗拉多大学曾对4500名没有高血压病史的人进行了跟踪调查，结果发现，那些每天摄入果糖74g以上的人，患高血压的风险增大了87%。 74g的果糖相当于10个苹果或30个橘子中果糖的含量，看上去咱们一天吃不了这么多水果，但是如果是喝果汁的话就难说了，因为果汁释放的糖分更多。 那么，每天吃多少水果为好呢？ 依照《中国居民膳食指南》建议，成年人每天应摄入200~400克水果。按常见水果，比如苹果、梨、橘子等，普通的个头的每天吃1~2个就可以了。 2、不看种类——吃一样 很多水果都有一个名号，比如“百果之宗”、“水果皇后”、“水果之王”等，或者是进口的那些，听起来很高大上，可能就会导致人们只买这些水果，而忽视那些名号不响的水果了。 其实这样是不对的。健康饮食有一个标准就是食物多样化，同样是水果，营养价值却各有千秋，没有说其中一种水果就能高出一等。 拿蓝莓和菠萝做个对比吧。它们都含有有益健康的维生素，细分又不同。菠萝是叶酸和维生素B6的良好来源，而蓝莓则含有大量的纤维和维生素C。 所以，吃水果最好按品种、颜色搭配着吃。吃得“杂”一点儿，更能促进营养平衡。 3、想吃就吃——不按时 小九就犯了这样的错误。没有个固定吃水果的时间，看到了不管什么水果，也不管出于什么时间段，都会拿起来吃。其实水果什么时候吃，还得看它是什么水果。 比如酸性大的水果就不适合早晨吃。早晨应该吃酸性小、利于吸收的水果，像香蕉、梨子、葡萄、橙子等，对肠胃的刺激性更低。 又比如圣女果、橘子、山楂、柿子等不适合餐前空腹吃。 圣女果中含可溶性收敛剂，空腹吃，会与胃酸相结合，使胃内压力升高而胀痛； 橘子含大量有机酸，空腹食之易产生胃胀、胃痛的症状； 柿子中的红鞣质和柿胶酚遇上胃酸，形成柿石，既不能被消化，又难以排出，容易引起恶心、呕吐、胃溃疡等问题； 等等。 而像猕猴桃、橘子、山楂等水果，富含大量有机酸，能增加消化酶活性，促进脂肪分解，则适宜饭后1小时吃，起到助消化的作用。 另外，不论什么水果，最好都别睡前吃，它本身糖分就多，不但会加大胃的负担，还会增加变胖的机会。 4、替代蔬菜——营养少 有些人晚上不吃饭，不吃菜，只吃水果，聊以慰藉自己的肚子。拿水果代替蔬菜，实在太不明智。说实话，大多数水果的营养价值还真比不上蔬菜。 举2个例子，比如说起这维生素的含量吧，除了鲜枣、猕猴桃、柑橘等少数几种水果含量较高，其他水果都一般般甚至偏低。再比如说微量元素（铁、钙等）的含量，多数水果无法与蔬菜相比较。况且，水果最大的问题就是——糖分多。而蔬菜多是低糖低热量的。 所以说，正餐只吃水果是不明智也不建议的。正确的吃法应该是每餐吃蔬菜，每天吃水果。 5、榨成汁喝——糖分多 除非是牙口实在不好的人，不然水果还是直接吃的好。因为榨汁喝，会有2个问题： ①损失部分营养 榨汁的直接后果，是损失蔬菜水果中的维生素和类黄酮、花青素等抗氧化成分，哪怕是榨了之后马上喝也是这样的结果。因为大面积接触了空气，会加速氧化过程。 ②增加糖分摄入 通常，啃一个大苹果，你就会产生饱腹感，从而不会再进食第二个。但是榨汁就不同了，一个水果榨出来的量可能还不够你润喉，得榨好几个你才能喝够。这样就会增加糖分的摄入了，喝一杯果汁，却吃了两三个水果所含的糖分，热量相当高。 // 所以，该偷懒的时候就偷懒，洗洗就吃多省事。 综上，在对的时间吃对的水果和对的量，才能将其对人体的益处发挥到最大。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
众所周知，糖尿病是身体内的一种代谢异常疾病，根据病情在确诊之后需要采取药物治疗以及注射治疗等方式进行，而不同的治疗方法跟糖尿病的诊断情况息息相关。 糖尿病的确诊标准是怎样的？第一、血糖值判断糖尿病首先需要从血糖值上进行判断，正常空腹血糖值是3.15——6.19mmol/L，在餐后两小时之内血糖<7.8mmol/L也属于正常现象，一旦空腹血糖大于7.0mmol/L或者餐后两小时血糖大于11.1mmol/L则被称之为糖尿病，如果空腹血糖处于6.1mmol/L——7.0mmol/L之间则被称之为空腹血糖损害现象。如果空腹血糖是正常的，只是餐后血糖有一定升高被称之为糖耐量降低，不管是空腹血糖损害还是糖耐量降低都是身体出现异常，从正常到糖尿病的一个过渡阶段，也是非常重要的一个阶段，如果治疗正常可以将异常现象逆转，如果治疗不当很容易发展成糖尿病。第二、身体症状判断糖尿病也可以结合症状来进行：早期症状表现：糖尿病的早期症状为三多一少，包括多饮、多尿、多食以及体重下降的情况。患者会出现经常口渴但是喝水不解渴现象，而且大量水分通过频繁排尿从身体中代谢出现；因为患者糖利用率不高因此会出现饥饿感以及适量较多的现象，但是即便如此身体也是日渐消瘦。后期症状：糖尿病后期会引发一系列并发症，其中包括肾功能衰竭、泌尿系统感染等肾病，也会出现视网膜病变以及视物模糊等眼部疾病，还会存在皮肤瘙痒等皮肤病病，这种情况往往代表着症状比较严重。为什么除了看空腹血糖，还要看餐后血糖？上文说到通过测量血糖数值检测糖尿病需要了解空腹血糖以及餐后血糖，而且这两项数值都有必要进行。研究发现，当β细胞功能已经被损伤达到一半以上，血糖数值才会超过正常诊断标准，因此糖尿病早期可以控制空腹血糖在正常数值以内。但是餐后饮食被胃肠道消化，会导致血液中糖分明显升高，这时候胰岛储备功能减弱，会导致餐后血糖升高，因此及早掌握餐后血糖数据，可以为治疗争取时间。如何降低餐后血糖值？1、饮食多元化饮食多元化身体吸收营养所需要的时间较长，可以控制餐后血糖，另外，在吃饭过程中也要保障细嚼慢咽、饮食规律，一日三餐要定时定量进行。2、选择正确的烹饪方式烹饪方式越简单越好，这样可以避免营养流失控制血糖。3、注意吃饭顺序吃饭时候最好先吃蔬菜再吃主食，蔬菜中的膳食纤维可以增加饱腹感，可以阻止摄入过多主食。糖尿病属于一种代谢疾病，首先需要从日常生活中注意起来，一旦察觉到异常也要早做检查。参考资料： // 万士林，陈林，等.糖尿病的诊断标准与实验检测[J].国外医学：临床生物化学与检验学分册，2001：104-105.李文.降低餐后血糖有妙招[J].健康世界，2013：26-27.未经作者允许授权，禁止转载
（1）不按疗程服药 慢性乙肝的治疗需要一定的疗程。有的患者不按疗程治疗，一段时间不见明显效果就换医生，使治疗不能完成，以致影响了疗效。还有一些患者，过于相信各类广告，到处乱投医，等到疗效不好再到医院就诊时，已失去了最佳治疗时机。还有一些患者，在治疗过程中，只重检查指标，不从整体考虑。当用药一段时间指标不降时，就认为药不对症，要求医生换药。结果既影响了疗效，还易造成病毒变异，产生耐药性，使病情长期得不到控制。例如有一位乙肝患者，用干扰素半年，又用贺普丁3个月、益肝灵1个月，同时还配合其他保肝、降酶的西药，但每种药疗程都不够。如贺普丁应该连续使用1年以上，而他仅使用3个月，就自认为疗效不显著而停药了，这样必然影响整个治疗效果。还有一位慢性乙肝患者，在服用多种西药效果不明显的情况下求治于中医，却在半年的治疗中换了5位中医医生，最长的2个月，最短的只有半个月，其原因，也是患者自认为疗效不好。 以上种种做法，其结果只会使患者病情加重，治疗难度更大。所以，在慢性病的诊疗过程中，患者一定要根据所患疾病，去正规的专科医院就诊，用药情况、时间、疗程必须遵医嘱。 （2）用药疗程不足 乙肝病毒在体内是很顽固的，病毒进入体内很难清除，如果要清除掉一般需要13-14年的时间，对这种乙肝的患者需要长期的治疗。慢性乙肝患者分为两大类，e抗原阳性，e抗原阴性，不管是e抗原阳性还是e抗原阴性基本疗程是一年。对e抗原阳性的患者，如果乙肝病毒-DNA检测不到，肝功能正常，产生e抗体，肝功能恢复正常前提下，一般再巩固治疗一年，一年后评估一下，总的来讲这类患者两年是至少的；对e抗原阴性比较顽固，基本疗程一年，再巩固半。所以治疗很顺利的患者对e抗原阳性的乙肝要求是两年，e抗原阴性的要两年半，有的患者恢复得慢时间须再要长一点。 对于大多数患者来说，需要长期服用核苷类药物，以便能够持续地控制病毒的繁殖。因此患者一定要按照医生的医嘱行事，不能擅自停药，因为停药后很容易产生“反弹”，这样就给了病毒再次生存的机会，同时病毒非常容易产生变异－也就是耐药，以后治疗的效果就会大大折扣。 乙肝的抗病毒治疗需要时间较长，一个疗程至少需要半年至一年时间，其中干扰素疗程至少为半年，拉米夫定一年以上时间，如果疗程太短，根本起不到抑制病毒的作用。抗肝纤维化的疗程同样需要漫长时间，例如使用复方丹参制剂、复方虫草制剂等等，都需要一年以上时间，短期使用，起不起软化肝脏，降解肝脏纤维组织的目的。 对策：疗程与费用取决于疗效。疗效越好则费用越少、疗程越短。根据治疗前的ALT水平、DNA载量，甚至表面抗原载量及基因型可以对患者的疗效有一定的预测作用。 乙肝治疗需要打持久战 在门诊经常遇到不少乙肝患者询问乙肝何时可以治愈，何时可以停药，医生是否可用一些强效药物让患者所有指标转阴。从这些问题中可看出对乙肝抗病毒治疗还缺乏全面认知，这些误区可能直接影响到治疗效果。 乙肝病毒在肝脏中以每天1012-1013的速度复制，损害肝脏。有研究表明，如果不进行抗病毒治疗，45%乙肝患者最终将发生肝纤维化，32%患者发生严重肝纤维化，22%最后发展成肝硬化，而且这种风险随着年龄增长而增加。仅采用传统护肝降酶手段使肝功能正常，不能防止肝硬化、肝癌发生，因为没有抑制病毒复制。 抗病毒治疗虽然不能直接清除乙肝病毒，但可以将病毒抑制在较低水平。当前已有包括拉米夫定、阿德福韦等在内的多个口服抗病毒治疗药物应用于临床，这些药物都能有效抑制乙肝病毒。 由于乙肝病毒很难在短时间内被彻底清除，所以抗病毒治疗必然是一个长期的过程。只有少部分患者能够通过短期的治疗，通常需要2-3年的疗程才能停药，而对肝硬化和肝癌患者，则需要长期甚至是终身服药治疗。 医生要帮助患者优化治疗方案，根据病情轻重、病毒载量的高低，结合药物疗效、不良反应和经济等因素，选择合适的药物治疗。医生要定期观察病情变化和化验结果，根据肝功能、病毒学、生化学等客观指标，决定是否继续用药、加药或调整方案，预防和减少耐药发生，提高疗效，达到控制疾病进展目的。患者要遵医嘱坚持长期用药。至今，拉米夫定治疗慢性乙肝应用于临床已达10年之久，使用人数多达200多万，疗效及安全性、耐受性已得到证明。
血检乙肝怎么办？不要着急急性慢性看了这些你就明白！很多人在做常规血液检测或献血后，被告知得了乙型肝炎，先不要慌，这个检查并不是板上钉钉，乙肝也有急慢之分，要知道急性乙肝，病毒是可以在体内被清除的! 慢性乙型肝炎感染——当个体在新生儿或儿童时期感染时，个体的免疫系统尚不成熟，无法发现或对抗乙肝病毒，乙肝病毒进入肝脏后开始复制。没有免疫系统的抑制，乙型肝炎感染可持续数年。乙型肝炎感染持续时间超过6个月时称为慢性或长期感染。大多数慢性乙型肝炎感染患者在出生时或幼儿时期已经感染。新生儿出生12到24小时内接种乙型肝炎疫苗和乙肝免疫球蛋白(HBIG)可以阻断乙型肝炎的母婴传播，然而，在世界某些地区乙肝疫苗和HBIG仍不可及。 急性乙型肝炎感染——健康成人感染乙型肝炎病毒时，约90%的个体在6个月内可以自行清除病毒。人体的免疫系统需要6个月的时间来产生抗体和清除肝脏感染。这一短期感染称为急性乙型肝炎。 个体必须进行为期6个月的乙肝检测才能确定是急性还是慢性乙肝病毒感染。乙型肝炎表面抗原(HBsAg) 检测可以提示个体的感染情况。乙肝表面抗原覆盖在病毒表面，个体感染时血液中通常有大量的乙肝表面抗原。HBsAg检测阳性长达6个月，提示个体为慢性乙型肝炎感染。 201406041401860651_副本.jpg 然而，如果6个月后个体HBsAg检测不再呈阳性，并产生乙肝表面抗体(HBsAb)，表明个体在"急性"感染后清除了乙肝病毒。其他额外的血液检测有助于医生更好地了解个体的感染情况，但并非所有个体都能接受这些检测。一些检测可能价钱昂贵，而且随着时间的推移可能需要复检以确定诊断。 健康成人初发感染或严重感染时，大多数乙型肝炎感染可自行消失，很少情况下需要接受药物治疗，免疫系统就可以帮助个体摆脱病毒的困扰。初发乙型肝炎感染个体可能不会出现任何症状，或症状并不显著。例如，个体可能会感到疲惫。约70%的初发乙型肝炎感染个体不会出现症状。 但是，也有些个体会出现严重症状，如黄疸(皮肤和眼睛黄染)、严重的恶心或呕吐或腹部肿胀(无关体重)，这些个体需要立即就诊。如果个体为初发或急性感染，即便上述症状可能并不意味着个体需要任何形式的治疗，但是应接受密切监测以确保肝脏的安全。 如果不能确定个体是否在儿童期感染，需要等待6个月以查明是否清除了感染。期间，告诫个体耐心等待，不要惊慌，采取预防措施以确保不会传染给他人。
身在职场必须明白的“潜规则” 身在职场必须明白的“潜规则” 别人可以不守规矩，但你不可以 有规矩就需要人来遵守。该由谁来遵守呢？当然非你莫属！ 不管对错，一定要站到主流阵营的一边。 在单位里遇到对立的双方，先想谁对谁错，便无异于小孩看电影时总要问谁是好人坏人。你在这种时候需要做的，就只是看谁是主流，而不是张扬你的所谓正义胸怀。 单位的树枝上，条条都带刺。 无心可以成为让人原谅的理由吗？你又不是小孩子了。从社会角度讲，童言无忌绝不是优点，即便所谓的秉笔直书，其中也往往包含着诸多特定策略。 技痒难忍是职场的死敌。 自古来中国的很多聪明人往往都没有好下常凡少年得志的才子，一生走下来总难免血泪斑斑，除非他中途痛改前非，努力将自己变作了傻瓜状态。因为这种人解决各种“智商型”的问题太容易了，必然会在“情商型”问题上漫不经心，从而站到了公众的对立面上。 企业文化全都是忽悠文化。 在老板们心目中，企业文化究竟是一种什么工具呢？告诉你吧，只是一种成本最低、而收效却可能最高的管理手段而已。在中国的公司里，上层给下层、老板给员工最喜欢讲的就是集体主义，强调奉献、服从的义务，却往往忘了自己培养、照顾员工，关心员工利益的义务。这才是最广泛存在的中国式企业文化，其实质就是以集体利益为幌子，来满足上司自己的私欲。 最好的老师是你的敌人。 单位不是学校！领导不是老师！同事不是同学！团队不是班级！业绩也不是一张试卷所反映出的分数！工作中的所谓正确答案，则绝不唯一。 适应环境不是勉强改变自己，而是要完全忘记自己是谁。 你不能要求一个终年为生存而拼搏的企业，还能有高等培训机构的资质。所以企业对精神需求的忽视，几乎可说是必然的。大家冷淡你是正常的，要大家喜欢你则是需要理由的！ 可以打杂，但要看是为谁。 蘑菇是可以做的，但将来是长成灵芝、家常菜，还是毒蘑菇，则既取决于环境条件，也离不开自己的修炼。给皇上打杂的事，抢破脑袋也有人干；而若只是给土财主打杂，那就多半是给多少钱干多少活。 说与做绝对是两回事。 即便你做的是一些无比应该、完全正常的事情，也完全没必要将自己的动机、实情、背景、资源等所有要素，跟别人统统交代清楚。毕竟，他们不是你的徒弟，更不是可为你打分、让你晋级的评委。相反，他们倒是随时准备挑剔你，等你出麻烦，期待你干砸，然后最好能将你取代的人。 要会讲正常人的话，学会见人说人话，见鬼说鬼话。 很多只会念书的学生简直就不会讲“人”话，更不会讲鬼话。中国的学生学得最多的是语文，最受公众轻视的课程也是语文，而从最终的客观效果上讲，学得最差的还是语文。 时尚是办公室外面的事情。 在今天的职场上，那些有权力鉴定你的人，基本也都不会认同现代的许多潮流。最高的技巧是无技巧，最好的化妆是让人看不出你化了妆。 礼仪比工作内容更重要。 在东方人心目中，“人活一张脸”，你在礼仪上所表现出的每一细微之处，都会使对方感受到自己的份量究竟几何。你在公开场合下的表现，那不叫一般性的礼貌，而是对一种仪式的表演能力，是一种能通灵的东西。 太顺的开始未必是好事。 他大概以为，在别人看他的目光里，会充满讥讽和嘲笑。这其实还是太拿自己当大人物。别人也都有自己的难处和烦恼，谁有功夫天天把关心你的遭遇当成人生大事？不犯小错的人往往就是在犯大错。 除了你自己，没人会真正为你着想。 你倒不如提前想一下，别人会怎样约束你、挑剔你、压榨你、利用你，拿你当枪使，让你背黑锅，给你下套，骗你卖命。放弃对别人的所有期望吧，所有的冷漠、锤炼、孤独、中伤，都是应该出现的。你也惟有在这样的环境中，才能真正修炼出独立生存的能力。 跟最坏的人都要能成为朋友。 你是由于工作的原因才呆在这个位置上的，也就是说，这里并非一个业余时间内的个人小圈子，由不得你依照个人喜好来随意选择朋友。那些刻意向你示好的人，其用心也不见得就有多么单纯，只为性情相投，才交你这个知己。职场上的所谓朋友，谁没点功利心呢？ 做人可以笨，做事要聪明。 现实中有太多“做人很灵巧，做事很笨拙”的人。职场三要素，石头剪子布。我们提倡这样三种职场精神：要像石头一样，抗击打，有冲击力；要像剪刀一样，善于有条有理的解决问题；还要像一块大布一样，善于包容所有事物。 跳槽是第一生产力。 在一个企业呆久了，除非个别的几个明星人物，除非有很大的建树，否则大多数员工都会逐渐淡出领导的视野，得到的关心和支持也就少了，成了公司的隐形人。事实上，工资和职位往往就是通过跳槽跳高的，而不是待在那里慢慢涨高的。 世上没有公道，付出不一定有回报。 公平之难，是因为世上没有绝对的公平存在。每个人心里都有一套公平的标准，而这些标准却又是彼此对立的。很多时候，我们总喜欢将“付出自有回报“之类的说法绝对化，其实只是用来掩饰自己的不自信罢了。
总有人跟你们说，中餐是门玄学！其实这么说的人，有可能不太会总结，也有可能懒得说那么多。但实际上，中餐想要做的好吃，离不开经验和规律。做好中餐一点都不难，运河边百科(www.yunhebian.com)这里就抛砖引玉，先写几条入门级的干货。 厨房艺术 厨艺即厨房的艺术，厨师的艺术，做饭的艺术，享受生活的艺术。传统流传下来的食调艺术是厨房必不可少的，也是厨艺的灵魂之所在。厨艺也指做饭的水平。 厨，也就是我们平时讲到的狭义上的厨房。但是扩展一下可以延伸到厨房以外的很多东西，比如家庭，吃的文化，厨房里的每一件厨房设备，小到锅、碗、瓢、盆大到整体橱柜；每一个调料油、盐、酱、醋，辣椒、花椒等等，这里每一件东西都是一个艺术品。三分烹调七分刀功。 做饭的人所以去做饭是因为饿要吃饭、要生存，但是很少人会想到做饭其实也是一件很快乐的事情，也是在像创造艺术品一样创作美食。 厨房到厨艺这是一个质的改变，希望大家都可以理解到这一点，就是我们下厨做饭不仅仅是为了吃饭，更为了享受创作艺术品的乐趣，享受生活，品味生活，把厨房里的每一件厨具、调味品都看成是一件艺术品，那么我们的生活才会更有滋味，我们的生活各个角落将充满艺术元素。 食调、围边，传统流传下来的食调艺术是厨房必不可少的，也是厨艺的灵魂之所在。如今我们的饮食文化越来越丰富，不仅是吃，还要美观。好看了的食物自然也就很想吃。而传统的食调和围边就想这一点丰富了起来。让人看了食欲大增。口水都滴到菜里。也提高了档次、厨师的手艺和厨房艺术之美。 1、做素菜会变成水煮菜？为什么？怕不熟！ 这是我刚学做菜面临的第一个问题，有这种心理的人，建议从一些简单青菜尝试起，青菜下锅前，你问问自己，这些菜如果是生的，你吃不吃？ 生白菜生油菜生萝卜生西红柿你哪个不吃？所以为什么怕不熟！这样一想，你就不会贪恋“把菜做熟”，会在火候差不多的时候出锅了。 另外为什么你的菜寡淡无味？因为油少了，大火旺油快炒出好菜，外面餐馆的哪怕蒜蓉油麦菜，都裹着一层油呐，不然你以为为什么吃起来那么香。好吃的东西一般热量都不会低，这是成人世界的残酷法则~ 示例菜谱： 豆豉鲮鱼油麦菜丨你要非说它是个素菜，它可不会服气呢！ 2、肉菜不会做？是哪里不会？ 不会切？肉稍微冰冻一下到半硬半软的时候，切起来有如神助； 怕不熟？切薄片、切丝、足够油温，不会不熟的； 怕不入味？肉片肉丝提前腌制10分钟以上，肉块4小时以上乃至过夜，一点点盐、生抽、葱姜蒜末去腥，出来味道都差不到哪里去； 怕老 ？肉炒好后先盛出来，朝别的配菜，最后再倒进去mix，就会得到火候统一的一盘菜了。 怕肉咬不动？不是受热太过太老了就是过程中遇冷了，你来个大姨妈受冷都会缩成一团，所以为什么要 给热热的肉上面浇凉水？当然要吃Q弹皮紧的口感的除外！ 示例菜谱： 配菜只有葱？！葱爆牛肉，真香预警！（附炒肉滑嫩不沾小窍门） 3、不会搭配菜品？ 配菜部分： 最保险的配菜原则是丁配丁（宫保鸡丁）、块配块（土豆鸡块）、片配片（青笋肉片），这样配出来不仅好看，更重要的是能保证食材的受热时间差不多，夹起来也方便； 味道方面： 一盘菜里要有主味，也就是最好只有一种味道强烈的东西，其他都是绿叶，比如翡翠银芽（韭菜炒豆芽），里面韭菜味道强烈，那么豆芽就是负责搭配和提鲜；但你如果用韭菜和香椿炒，那我就期待你的试吃报告了；当然也有味道强烈的炖一锅的，那就需要有强烈的调味料来哦融合他们。 口感方面： 有些食材是负责味道的，有些是负责口感差异化的；为什么鸡翅外面要包一层面包糠炸出来超好吃，一方面是为了让鸡肉不那么快受热而保持鲜嫩，更重要的方面是它脆啊！多汁的鸡肉和酥脆的外皮混合在一起，口感上升好几个档次啊！ 示例菜谱： 吃藕不丑，藕竟然可以是这么百搭的藕丸子！ 4、做饭不是玄学，是逻辑和统筹。 我记得我做过一个水煮肉片的流程图如下： 当时很多人表示“还可以这样！”，实际上，我只是把他表现出来了而已，在很多人的心里，这已经是轻车熟路的了，合理的时间安排，能最大化提高效率。我从一开始准备全套两人餐桌需要2-3个小时，到现在40分钟3菜一汤上桌，很多时候就是经验和惯性驱使我去逐一筹备，从而实现效率最大化。 示例菜谱： 天气凉了，终于可以心安理得吃掉整盆水煮肉啦！ 5、中餐靠的是肌肉记忆 忘了哪里看到的了，说中餐考的是肌肉记忆，确实。 很多人看菜谱，秉承“看了就是会了”、“赞了就是会了”’、”收藏了就是会了“的原则，没毛用，你不去做，永远都不会出来一盘盘的好味道。 很多时候我早上迷迷糊糊从床上爬起来，打开冰箱准备早餐（有炒菜有主食有粥的那种），做到一半了我还没完全清醒过来，但是过程都是对且合理的，我自己都吓一跳，这就是长期操作形成的惯性； 示例菜谱： 减肥嘴又馋，人还特别懒？满足你，快端走这盘快手解馋减肥餐吧！ 6、做饭麻烦？那是你不懂偷懒！ 很多人觉得做饭太耗时间了，如果你一样一样有板有眼按教程来，当然耗时间，来，传授几条不入流民间超好用技法！ 压各种泥： 用什么勺子！土豆煮熟后保鲜袋装上，案板啪叽一下按下去，完成度80%！ 切蒜蓉蒜末： 用什么工具！刀背往死里拍，掉的到处都是的拢吧拢吧随便剁两刀就得了！ 西红柿去皮： 削什么皮！筷子戳到西红柿菊花里，煤气罩打开烤一圈手一抹就下来了！ 洗菜择菜： 择什么菜！不心疼钱的话韭菜这种烦死人的菜，高腰处一切，7成以上就自己分开了，剩下的随便摘摘就洗完了！ 天天剥蒜好烦啊！ 那跟你说，蒜瓣剥干净（但不要切）放在干净容器里密封放冰箱，一周多不会变质，每次用的时候取一点就行了！ 示例菜谱： 左手南瓜右手蛋，吃完甜品不刷碗~ 7、新手下厨，用什么刀，用什么锅，不重要！ 最尴尬的是被追问用的什么刀、什么锅，我要告诉你我从头到尾就一把刀处理所有，锅只有一个炒锅和一个平底煎锅你信么？ 可事实就是如此，我觉得我厨艺还没有精进到需要配置整套刀具的地步，所以你也一样的，先动起来再说吧。 示例菜谱： 一口就爆浆的话梅冰渍番茄，biubiu击退炎夏 8、你凭什么瞧不起有些调料？凭什么？ 不是太理解那些“哎哟你还用番茄酱一看就不正宗”、什么“一看到豆瓣酱我就点了反对”、什么“一颗鸡精毁所有”的论调，这种小朋友这里建议自己承包菜地种下你余生要吃的所有东西呢亲！ 社会发展不就是为了让人们方便快捷么，咱们只是做个家常菜啊，又不是要端出一盘点透人生的珍馐！只要不过量，西红柿炒鸡蛋为了番茄味浓郁放点番茄酱怎么了？！炒肉菜放点豆瓣酱怎么了？！炖肉我用个炖肉料包怎么了？！人家帮你配比好的调料比你自己瞎捣鼓出来的早十年啊，如果是不会做菜的厨房超新手，可以先先用这些调味品搞清楚基本味型，不要上来就瞧不起啊！ 示例菜谱： 夏日心机餐丨别人夏天贴膘忙，你用鲜蔬吊高汤。 总而言之，先做起来啊！好了，吃货的干货奉献完毕，真是特别干，希望你们能习惯~
自己做饭时，盐和咸味调味品的量可以控制。不过，从超市直接购买的很多包装食品，也是盐摄入的重要来源，不可忽视。有时候，这些食品不是加了食盐，而是加了“钠盐”。购买超市食品，如何管住隐藏在各种食品里的钠，实现限盐的目标？可以掌握以下4个要点。 食盐，产自各国沿海地区，部分地区所出品的食盐加入氯化钾来降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。同时，世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食盐叫做碘盐。食盐能起到维持人体渗透压及酸碱平衡的作用。 渗透压 Na和Cl是维持细胞外液渗透压的主要离子；K和HPO4是维持细胞内液渗透压的主要离子。在细胞外液的阳离子总量中，Na占90％以上，在阴离子总量中，Cl占70％左右。所以，食盐在维持渗透压方面起着重要作用，影响着人体内水的动向。在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。 清理胃火 早晨空腹时，饮淡盐汤1杯，不仅可清理胃火、清除口臭和口中苦淡无味的现象，还能增强消化功能、增进食欲、清理肠部内热。 杀菌消炎 食盐具有杀菌消炎的作用，洗澡时可直接在腋下抹盐。平日可用棉块浸上比海水稍淡的盐水随身携带，随时用它来除去汗水。 止血 鼻出血后，可用药棉浸盐汤塞进鼻孔中，同时饮用盐汤1杯，即可起到止血的功效。口腔内部若发生小出血(如牙龈出血、鱼骨刺伤咽喉出血)，用盐汤漱口后可以促进血液凝结，起到自然止血的作用。 实现限盐的目标4要点 要点1 认清高钠食品类别 有些食品属于“天生高钠”，也有些食品属于“必然高钠”。 即食海产品因为海水是咸的，晒干、烤干会让盐分浓缩，因此各种海鲜干货都属于“天生高钠”食品。而部分海产品在加工中可能还要加些盐和味精，做成零食和小菜。比如，即食海苔、烤香鱼片等。此外，各种腌渍食物，如腌八爪鱼、腌小鱼干、腌裙带菜等都属于“必然高钠”。 熟肉熟鱼制品中式火腿、香肠、西式火腿、火腿肠、培根、咸肉、腊肉等肉类加工制品。 咸味零食辣条、泡椒凤爪、牛肉干、盐津话梅等。 鲜味调味品、汤料和调味酱各种浓汤调料、鸡粉、海鲜汤粉、香菇酱、香辣酱、沙茶酱、番茄酱、蚝油、虾酱等调味品以及咸菜、酱菜、腐乳等。 要点2 口感不咸但含钠量不少的食品 很多食品尝起来感觉不咸，但其中的钠含量并不少。 饼干、面包类食品饼干制作时，为了疏松多孔，都要加入碳酸氢钠(小苏打)，其钠含量不比盐(氯化钠)低。在制作面包时，为了控制酵母生长速度都要加盐，即便是甜面包也会加盐。 面制品为了口感筋道，做面条、拉面、饺子皮、馄饨皮的时候会加入盐，甚至很多产品还要加入碳酸钠(纯碱)。 含钠饮料一些甜味饮料中含有钠，因为其中加入了少量的盐、碳酸氢钠(用来产生气泡)或磷酸钠盐(用来增加口感)。 要点3 看懂配料表选择原味食品 如何知道食品中加了盐？最简单的方式是看一下食品标签上的配料表，尽量选择没有加入含钠配料的产品。 比如，在购买坚果时，有些产品配料表只写了坚果原料，没有其他配料，那就是原味坚果，其钠含量通常很低，每百克中的含量不会超过100毫克(天然食品中也会含有微量的钠)。如果配料表里有“盐”这一项，还有其他一些含钠的食品添加剂，就是调味坚果。 对于需要控盐的人来说，可以直接选择没有加盐的原味产品。 要点4 看懂营养成分表选择低钠食品 同样都是加了盐，哪个加得多，哪个加得少？这要仔细看看标签上的“营养成分表”。 钠和盐是这样换算的：1克盐=1000毫克氯化钠=393.2毫克钠；1000毫克钠=2543毫克氯化钠=2.54克盐。 无论是来自食盐(氯化钠)、小苏打(碳酸氢钠)、纯碱(碳酸钠)、火碱(氢氧化钠)，所有的钠都可以一起换算。 虽然把钠换算成盐有点麻烦，但实际上挑选食物的时候很简单：直接看谁的含钠量高。在同类产品当中，可以把钠含量高的产品，换成钠含量低的产品。 当然，并不是说凡是加了盐和含钠配料的食物就不能买。而是说，要优先选择低钠的产品。