1 蛋清、蛋黄分离，蛋白打入无水无油的碗里 2 将牛奶、油拌匀，加入蛋黄，搅拌均匀 3 筛入低筋面粉，拌匀，拌好的蛋黄糊不要过度搅拌，以免起筋 4 蛋白加入盐、醋，分三次加入白糖，打发至硬性发泡 5 先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀 6 再将面糊倒入剩下的2/3蛋白糊内，用切拌、翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合 7 预热烤箱，摆好纸杯 8 将蛋糕糊装入纸杯约8分满 9 放入预热好的烤箱，120度，中下层，烤35分钟 10 出炉，晾凉，即可食用
1 往蛋黄盆放入大豆油、牛奶以及30克细砂糖混合搅拌至细砂糖融化 2 低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄糊，搅拌均匀 3 蛋清内放入30克细砂糖，使用电动打蛋器打发蛋清，打发至湿性发泡 4 把打发好的蛋白霜取三分之一加入面糊内翻拌均匀 5 将翻拌均匀的面糊加入剩余的蛋白霜，翻拌均匀 6 准备不沾12连蛋糕模具并放上纸杯，把面糊挤入纸杯至7分满，震一下模具把气泡震走 7 放入已预热好的烤箱，上下管温度调至150度烘烤30分钟 8 植物奶油加入20克细砂糖，用电动打蛋器打发，打发至奶油纹路清晰即可 9 加入2滴粉红色使用色素并用刮刀翻拌均匀 10 取出烤好的杯子蛋糕，把打发好的淡奶油装进裱花袋内，逐一往杯子蛋糕表面挤出形状 11 用干玫瑰或银珠装饰，那就完成
1 · 参考月龄 · 12个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 鸡蛋3个 / 低筋粉55克 山药150克 / 牛奶60克 玉米油25克 / 糖20克 / 草莓4个 辅料：柠檬 2 鸡蛋的蛋黄、蛋清，分离在2个无水无油的大碗内。 *上来就是重点！一定要准备无水无油的干燥大碗，否则蛋清打发不容易成功的 3 在蛋黄中加入玉米油25克、牛奶30克，搅拌均匀。 *玉米油可以替换成任何没有太大味道的植物油，或者融化好的黄油，但是像花生油、大豆油这样味道比较大的，我就不建议替换了 4 在蛋黄糊中筛入低筋粉，用Z字型拌匀成无颗粒的面糊状态，放好备用。 *做蛋糕咱们就不要用中筋、高筋了，直接选择蛋白质含量在6.5-8.5%之间的低筋粉，同时Z字型搅拌也是为了让蛋糕的口感更松软。 5 在蛋清中挤入几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器搅打至出现粗泡的状态，然后加入1/3的糖，增强蛋白霜的稳定性。 *柠檬汁和砂糖，都能起到稳定蛋白霜的作用。我建议如果是宝宝吃，糖可以减量，但最好还是要加，能保证成功率呀。 6 继续搅打至蛋白的泡沫变细腻，加入1/3的糖 7 持续搅打至蛋白霜出现明显的纹路后，加入剩余的糖。 少量、多次的加入糖，会让蛋白霜打发的更加稳定 8 一直打发到提起打蛋头，蛋白霜能呈现直立小尖钩的状态，就算打发完成了。 9 取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。 *切记，一定要用上下翻拌或者切拌的方式，不要划圈搅拌，那样会容易消泡 10 翻拌好的蛋黄糊再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀 11 将切拌好的蛋白霜装入裱花袋中，裱花袋底部剪开一个小口。 *没有裱花袋的姐妹，可以用家里的保鲜袋来代替。同样记得底部剪开一个小口 12 用裱花袋将糊糊挤入多个蛋糕纸杯中，在桌上磕几下，震出里面的大气泡。 *我用的是6连的马芬蛋糕烤盘，家里有其他模具的姐妹也可以直接使用，没有模具的，你可以直接将做好的蛋糕糊倒入烤盘中，时间温度调制165度15分钟，烤好后再取出凹不同的造型给宝宝吃 13 烤箱温度调至上下火135度，20分钟，将做好的蛋糕放入预热好的烤箱中。 *没有自动预热功能的烤箱，记得将温度直接调至135度，提前手动预热5~10分钟。 烘烤的时候咱们可以来做个山药泥： 14 山药去皮切成小丁，上锅蒸15分钟。 *姐妹们切山药的时候记得提前带上手套，否则粘液黏在手上会很痒。 *我这次直接用山药泥+牛奶来代替奶油给孩子吃了，大宝宝们或者姐妹们自己吃，偶尔加一次奶油也可以，直接将淡奶油打发，挤在蛋糕上就好了 15 熟透取出，捣成细腻的山药泥。 有时间的姐妹可以过筛一次，口感会更细腻 16 在山药泥中加入牛奶30克，搅拌均匀 17 裱花袋底部剪开一个小口，将裱花嘴向外拉，将搅拌好的的山药泥倒入裱花袋中 18 等到蛋糕烤好后取出晾一晾，切蒂洗净的草莓放在蛋糕上方，周围再挤一圈山药泥做装饰 19 可爱又好吃的圣诞蛋糕杯子就做好了。你还可以将山药泥铺在蛋糕上方，表面用果酱点上眼睛和嘴巴，看上去就更灵动了呢~
1 先制作饼干：黄油加糖粉打发 2 加入蛋液搅拌均匀 3 筛入110克低筋面粉和泡打粉搅拌均匀 4 将饼干面糊放入保鲜袋中，用刮板在保鲜袋外边刮一下，面糊就都到一起了 5 用擀面杖稍微在保鲜袋外边擀一下，把它擀开，然后把面糊放到冰箱冷藏30分钟 6 面团取出，直接放在铺好油纸的烤盘上，再用擀面杖稍微擀开些，擀成薄厚一致 7 圆形的饼干模沾面粉 8 在面团上压出若干饼干胚 9 取出多余的面团，放入烤箱中层，180度上下火烤15分钟 10 烤饼干的同时制作糖霜，蛋白中分三次加入糖粉 11 打发蛋白，然后放入柠檬汁调节糖霜的浓稠度，觉得太浓了就放点柠檬汁，一点一点的加，加到自己满意的状态 12 然后把糖霜分别滴入色素，装入裱花带，裱花带剪一个很小很小的口 13 用彩色糖霜在饼干上画出想要的样子即可，画好以后把糖霜饼干放在一旁晾干 14 开始做蛋糕：140克面粉过筛三遍 15 鸡蛋加细砂糖用电动打蛋器打至质地变得浓稠、细腻 16 蛋液滴落，能划出8字，并且纹路不会轻易消失 17 分三次加入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀 18 热水和黄油混合，使黄油融化 19 热水和黄油一起倒入17步中翻拌均匀 20 将海绵蛋糕的面糊倒入马芬模具9分满 21 将蛋糕放入烤箱中层，上下火180度，烤10-12分钟 22 制作奶油霜：黄油加糖粉打发 23 加入牛奶2大勺、朗姆酒10克、柠檬汁10克搅拌均匀 24 白巧克力加20克牛奶隔水融化并搅拌均匀，加入到奶油中 25 搅打均匀，再加入绿色的色素搅打均匀即可 26 将绿色的奶油霜抹在蛋糕表面，把糖霜饼干插在杯子蛋糕上即可
1 将杏仁粉，泡打粉，甜菊糖，赤酰糖醇混合均匀，与软化好的黄油混合均匀（我懒，有时候黄油还没软化好，就直接戴上手套捏啦，反正能捏均匀）和成一个油乎乎的面团 2 依次倒入马斯卡彭芝士、希腊酸奶（很浓稠的过滤过乳清的那种哦）、蛋液，每次都是混合均匀了再倒入下一个 3 用小勺舀进模具里，想加什么料这时候就可以加啦，我这次做的腰果和巧克力两种，都很好吃，喜欢芝士的可以加芝士做double cheese口味，想吃水果的可以放蓝莓，也是相当棒的。模具我用的乐葵硅胶模，方便好用还不沾，此方子是2个模具共12个cupcake的量，170度，上下火40分钟左右，上色后加盖锡纸 4 出炉后脱模晾凉，刚出炉吃是像戚风一样的软，凉了之后就会硬身一点，香得不行啊，每次都忍不住先趁热吃一块 5 非常好吃，可以作为cupcake的底，装饰上奶油，这个是腰果味的 6 口感很好的，冷了以后不是戚风那种口感，但是也很松软 7 补一张横切面，一次12个根本不够吃啊
1 材料大合影：带壳称重65克的鸡蛋，去壳后约重57克，柔滑花生酱，牛奶，细砂糖，低筋面粉（蛋糕粉）；想要多做，所有材料翻倍 2 舀30克花生酱入碗中；看图中的花生酱，是非常细腻的固态 3 加牛奶混合成浓稠的牛奶花生酱；牛奶少量多次加入，舀起后如酸奶般垂落 4 鸡蛋清入无油无水的碗中，鸡蛋黄直接入牛奶花生酱中 5 蛋黄和花生酱混合 6 加面粉搅拌成细腻无颗粒的花生酱蛋黄面糊；舀起来顺畅垂落 7 蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡，分两次加细砂糖，分别是打出粗泡、打出白色稍细腻发泡；蛋白糊出现明显纹路时，提起打蛋器，蛋白糊不管是大还是小，都要确保坚挺不晃；此时可预热烤箱，上下火110度 8 取1/3蛋白糊入蛋黄糊中 9 混合均匀后倒回蛋白糊中 10 翻拌均匀成细腻的蛋糕糊 11 将蛋糕糊舀入纸杯中，9分满；端起烤盘在桌上震几下，震出大气泡 12 送入预热好的烤箱中层，先上下火110度烤30分钟涨发、定型，再转130度烤10分钟上色；如果不介意表面开裂，中层上下火150度15分钟即可 13 出炉后轻震几下，脱模 14 表面干燥后，用蛋糕烙印在蛋糕表面烙出图案，更加精致、可爱
1 蛋白蛋黄分开，蛋黄中加入约20克细砂糖，搅打至颜色变浅 色拉油和奶混合搅拌至乳化无油星状态 2 低粉筛入步骤2的液体中拌至无干粉 3 将步骤1的蛋黄糊分次加入步骤3中，搅拌至均匀细腻 蛋白中加入几滴白醋，分三次加入60克白砂糖，打发至湿性发泡（蛋白提起有大弯勾） 4 盛三分之一的蛋白到蛋黄糊中，拌匀后倒回蛋白糊盆里，翻拌成均匀细腻的面糊 5 把面糊倒入纸杯，约8分满 烤箱预热好165度，约18分钟至表面金黄 6 制作内馅：蛋黄打到浓稠，颜色略发白,低粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄糊,用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀 7 牛奶加香草糖，煮至微微沸腾 8 取一大勺煮沸的牛奶缓缓倒入蛋黄糊里，边倒边不停的搅拌，防止蛋黄糊结块 拌匀后再倒回牛奶锅里，并轻轻拌匀 9 奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火，并直接把锅坐入提前准备好冷水的大盆里。不停地搅拌，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。差不多冷却的时候，装碗，用保鲜膜盖起来，放冰箱冷藏； 淡奶油打发到可以保持花纹的状态 10 混合蛋乳泥和淡奶油，并用橡皮刮刀或者直接用电动打蛋器拌匀，香草奶油馅就做好了，把奶油馅装入裱花袋，挤入彻底放凉的蛋糕中即可
1 隔水融化黄油，打发黄油 2 加入糖粉与其搅拌均匀 3 再分次加入蛋液搅拌均匀 4 筛入称好的低粉 5 筛入可可粉。用刮刀搅拌均匀即可 6 将打好的面糊装入裱花袋，挤入准备好的蛋糕纸杯中，面糊挤入6-7成即可。撒上可可豆。入炉烘烤炉温170度，时间25分钟
1 100克黄油室温软化，加糖100克，先搅拌均匀 2 然后用电动打蛋器中速，打发至黄油膨胀发白 3 然后分次加入鸡蛋打发 4 直至加完所有的鸡蛋，得到十分细腻光滑的黄油蛋糊 5 混合低筋面粉与泡打粉，筛过到打发好的黄油糊里 6 切拌的手法搅拌均匀，然后放入切碎的蔓越莓，翻拌均匀 7 把拌好的面糊装入裱花袋，然后裱花袋剪个小口 8 螺旋的手法，把面糊挤入纸杯，使周边高，中间低 9 把装好面糊的纸杯放在烤盘上(中间留均匀的空隙) 10 烤箱提前20分钟预热到180度，然后把烤盘放烤箱的第三层，上下管烤20分钟 11 烘焙结束后取出蛋糕晾凉 12 把蛋糕表面稍作整理，使表面更佳平整 13 整形好的杯子蛋糕表面涂抹一层奶油霜(黄油30克，糖20克，奶油奶酪30克软化后打发) 14 取一点蓝色素和一点绿色素揉进翻糖膏，用模具刻出与杯子边远相等的圆片，盖在涂抹了奶油霜的蛋糕表面，然后取少量糖膏再搓成细条，作为装饰围在杯子周边 15 另取糖膏擀成薄片，用模具刻出蝴蝶，再用揉了粉红色素的糖膏刻出小花等装饰物 16 把做好的装饰物粘合在蛋糕上大功告成
1 蛋白蛋黄分离，蛋黄加30克白糖，用手动打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发 2 分次将油加入并搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀 3 低筋面粉、红曲米、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中 4 搅拌至无颗粒状 5 盛鸡蛋清的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克白糖 6 继续搅打到鸡蛋清开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加20克白糖继续打发 7 打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了 8 将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡 9 翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中 10 用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合 11 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平 12 烤箱预热150度，上下火30分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却 13 淡奶油加糖，先低速，再转高速，打蛋器有受阻的感觉时，要随时停下打蛋器，并提起，当出现了短尖，且不会弯曲时，就打好了 14 装入裱花袋，用中号玫瑰花嘴 15 挤上花，撒巧克力豆即可
1 鸡蛋打散后加入细砂糖，厨师机最高速打至蛋液体积膨胀，变浅发白，打蛋器能留下明显痕迹，再低速打发，去掉大气泡，让蛋糊光泽细腻 2 用粉筛筛入低筋面粉 3 用蛋抽井字型切拌、翻拌均匀，此时蛋糊变的浓稠 4 用刮刀舀一坨面糊，与牛奶和植物油的混合物略微搅拌 5 将混合物倒回蛋糊表面，继续用蛋抽切拌、翻拌均匀 6 倒入模具，震模消除大气泡，放入事先预热的烤箱，180度左右，烤约20分钟(烤温和时间会因烤箱不同有较大差异，请根据情况适当调整)
1 黑巧克力隔水融化，更具自己喜欢的添加，不宜过多 2 蛋清、蛋黄分开 3 蛋黄中加入植物油和牛奶，让蛋黄表面不易干，放一边备用 4 蛋白液中加入几滴柠檬汁，打发蛋白，打到鱼眼状大气泡加入，三分之一糖，继续搅打 5 蛋液变柔顺，再加入三分之一糖，继续搅打 6 打到表面纹路不消失，加入最后的糖，和10g左右玉米淀粉，继续搅打，达到干性发泡，提起打蛋器有直立的尖勾，蛋白霜细腻有光泽停止打发 7 蛋黄中加入面粉，搅拌，进行乳化作业 8 加入融化的巧克力，搅拌均匀 9 蛋糕液装入裱花袋中，挤入纸杯中，烤箱160度预热，上下火，中层烤30分钟左右，拿出冷却 10 奶油装入裱花袋，挤在蛋糕上，撒上干果进行装饰
1 1.准备好所有材料备用，烤箱上下火180度预热。4个鸡蛋打到打蛋盆。 2 2.加入15g牛奶和15g玉米油，用打蛋器打发。 3 3. 打发到浓稠且稍微发白之后，加入90g细砂糖继续打发。 4 4. 打发至抬起打蛋器、蛋液缓慢流下，可以写出字的状态，几秒钟之后消失。这样就差不多了，切忌打发过度。 5 5. 加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀将面粉和蛋液混合均匀。 6 6. 翻拌方法 先从底部慢慢往上翻，轻柔翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。 7 7. 烤盘里放纸杯，将蛋糕糊依次倒入纸杯中，大概7/8分满即可。 8 8. 撒一些黑芝麻在蛋糕糊表面（可不放）。 9 9. 放入预热好的烤箱，中层上下火180度，烘烤25-30分钟左右。 10 10. 叮~出炉。 11 11. 香喷喷的海绵杯子蛋糕就做好了，做下午茶很不错哦
1 橙子表面抹上盐，揉搓均匀，冲洗干净表面上的盐 2 然后把橙子泡在刚煮沸的开水中，一面浸泡3分钟，然后翻面浸泡3分钟，有些橙子表面可能会打蜡，这个方法可以让蜡融化掉 3 用工具把橙皮磨出来，这种工具可以避过发苦涩的白色部分，橙皮只取桔红色部分，用小刀切的话不要把白色部分弄出来 4 用原汁机把橙子肉内的果汁榨出来 5 黄油软化，进行打发 6 加入全部的糖，用电动打蛋器，开启3档打发，打到黄油体积蓬松、颜色变浅 7 分次加入蛋液，加15克左右的蛋液，就要开打蛋器打发一次，这样不会造成油水分离 8 部加完后，打发好的黄油依然显得体积膨大 9 面粉过筛直接筛到黄油里，搅拌至大概看不到干粉 10 加入橙皮，继续翻拌几下 11 加入一半橙汁，翻拌均匀，继续加入剩下的橙汁，翻拌均匀 12 混合均匀的面糊，呈体积蓬松状，将面糊倒入裱花袋中，底部剪小口 13 准备好模具，提前将纸杯放好 14 蛋糕糊挤入纸杯中，进预热烤箱190°，倒数第二成18分钟左右
1 烤箱预热190c，把纸杯放入模具内，低筋粉和泡打粉混合过筛 2 打蛋盆内放入切成小块的软化黄油和糖，用打蛋器打发至颜色变浅、松发为止 3 一次加入一个鸡蛋，继续打发，如果怕出现分离现象，可以加一大勺低筋 4 把混合的低筋粉、泡打粉、盐一次性倒入打发的黄油中，用中速拌匀后最后加入橙汁，继续拌匀，加入糖浸橙皮拌匀 5 把蛋糕糊舀入纸杯内，约7分满，放入烤箱中层，根据自己烤箱定时间，约18-22分钟，或看到蛋糕表面呈金黄色，竹签插入蛋糕内，取出时没有黏着物即可 6 取出晾凉
0 面糊材料：黄油50克、细砂糖50克、鸡蛋液50克、泡打粉1/2小勺、低筋面粉80克、牛奶30毫升、草莓果酱5勺、新鲜草莓10颗装饰材料：糖浆(白砂糖10克、清水15毫升)、淡奶油140克、糖粉20克、白巧克力80克、粉红色素2克、巧克力针少许 1 先将白巧克力融化放入裱花带中，在油纸上挤出耳朵形状，待稍微凝固后用加入粉色色素的白巧克力在内部挤上粉色部分，多余的粉色白巧克力可以用来挤眼睛和鼻子 2 黄油室温软化，加入细砂糖打发，分次加入全蛋液搅打均匀 3 所有粉类(低筋面粉和泡打粉)混合均匀筛入，轻拌 4 加入牛奶拌匀后面糊装入裱花袋中 5 取少许挤入纸杯中，放入1勺草莓果酱 6 挤入剩余的面糊，约6分满，压入切小块的新鲜草莓，烤箱预热180度，烤25分钟左右 7 烤好后放网架上稍晾凉，白砂糖10克加入15毫升水混合煮沸后刷在蛋糕表面 8 淡奶油加糖粉打发，用冰激凌勺挖一勺扣在蛋糕表面，用抹刀抹圆 9 最后装饰上耳朵、眼睛、鼻子、嘴巴以及胡子