1 南瓜去皮切块，放微波炉叮熟（也可以蒸熟，蒸时记得加盖保鲜膜，防止水蒸气进入） 2 放入保鲜袋用擀面杖扞成糊，称取150克备用 3 把所用面包用料放入面包机里揉30分钟，揉出手膜 4 揉出手膜 5 移至盆里，放入烤箱开启发酵功能 6 发酵至两倍大，用手指沾上面粉戳个洞不回缩 7 取出面团排气，然后分成10份，揉成团松弛15分钟 8 取一面团，扞成长椭圆形 9 从一侧卷起，一定要卷紧实了，收口的地方可以沾些许水，会粘的牢实 10 卷成长条，尽量卷的长短粗细均匀才好看 11 所有面团都按上面的方法做好，烤盘铺上油纸，把面包条放上，收口处朝下 12 放入烤箱二次发酵 13 发酵至两倍大即可取出刷上全蛋液。烤箱预热五分钟，烤盘放入，170度烤15分钟
1 面粉加入酵母粉和泡打粉，倒入温水 2 揉成面团后盖保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大 3 干香菇和木耳泡发搅碎，放入盆中，打入1个鸡蛋拌匀 4 加入蔬之鲜，花椒粉，盐，蚝油和葱花，打入1个鸡蛋拌匀 5 锅中加入1大勺植物油，3个鸡蛋打散后倒入其中，不断搅拌，炒成鸡蛋碎后关火晾凉 6 鸡蛋碎放入馅料中，加入1大勺植物油拌匀 7 面团排气揉匀，分成若干小剂子，擀成包子皮后放入馅料收口 8 包子放入蒸锅醒15分钟，大火蒸15分钟，关火后继续焖3分钟即可
1 鸡蛋打散装碗中 2 用筷子搅拌成蛋液，加入白砂糖拌均匀 3 加入面粉和泡打粉 4 一边搅拌一边慢慢加入牛奶 5 搅拌至牛奶与面糊完全混合成可以快速流动的细腻面糊状 6 平底锅烧热，刷少许油，用勺子舀入面糊倒入平底锅中摊成小圆饼 7 煎至表面凝固后翻面，继续煎至表面微黄出锅 8 装盘后撒上少许糖粉
1 先把需要的食材提前准备好 2 白砂糖提前分别称好备用 3 取2个干净的打蛋盆，打蛋盆一定要无水、无油，把蛋黄跟蛋清分离出来，蛋清里不能有蛋黄 4 蛋黄中加入白砂糖、牛奶、核桃油（因为是称好重量的 所以用刮刀把装牛奶、核桃油的容器刮干净、减少浪费）没有核桃油可以用玉米油代替。用蛋抽把蛋黄、牛奶、玉米油搅打至完全融合，蛋糊颜色变浅看不到油点即可，尽量多打一会 5 筛入低筋面粉，用蛋抽Z字形轻轻搅拌均匀 6 搅拌至看不到干粉即可，搅打好后提起蛋抽蛋糊可以轻轻顺利滑落，表面光滑细腻即可然后放一边备用 7 取出蛋清用电动打蛋器打至蛋清出现小泡泡，倒入三分之一的白砂糖 8 继续搅打至泡泡消失，蛋白出现光滑细腻时第二次加入三分之一的白砂糖 9 继续搅打蛋白出现纹路时 倒入剩余白砂糖 10 搅打至提起打蛋器蛋白成细腻坚挺的小三角状即可 11 先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中 12 翻拌均匀，像炒菜那样翻拌动作要轻、要快 13 把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白中 继续翻拌均匀 14 翻拌好的蛋黄糊用刮刀提起可以很顺利滑落且光滑细腻即可 15 把翻拌好的蛋黄糊倒入模具 从高处往下稍微震几下 震出多余气泡 。 放入烤箱上140 下130 烤制50分钟（具体温度、时间根据自己家烤箱脾气自行调整）。 烤制完成后立即从烤箱拿出再稍微震几下 ，倒扣完全冷却后即可脱模 16 甘汁园双碳白砂糖 健康无硫更安心
1 将所需材料称量好备用 2 将黄油隔水融化 3 将鸡蛋加入搅拌均匀 4 将面粉和香兰叶粉过筛到蛋糊中 5 搅拌至无干粉，将面糊装入裱花袋 6 将面糊挤到华夫饼盘 7 烤制金黄熟透即可 8 松软香甜，非常美味。斑斓世家斑斓粉，烘焙之道独于匠心
1 准备好全部食材 2 除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态 3 加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜 4 收拢光滑放入发酵盒，发酵至2倍大 5 简单排气后平均分成6份，快速收拢放入发酵盒，松弛15分钟 6 取出一个松弛好的面团擀长，翻面，让光滑的一面朝下 7 自下而上三分之二的位置用刮板隔成细条 8 自上而下卷起来，收口朝下 9 全部整好后码入模具 10 烤箱38度发酵至1.5-2倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹 11 表面喷上一层薄薄地水雾，撒点白芝麻 12 最后放入预热好的烤箱，下层175度烘烤25分钟左右即可
1 发面的火烧要先发面，面是晚上和好的，面团不用揉，70%的水分面非常软，搅成团就行。倒一点植物油在面团上，容器盖上保鲜膜或盖子，在室温下先发酵半小时，然后放冰箱冷藏发酵一夜。第二天用之前取出面盆，若发酵不到位呢，可以在室温下继续发酵。这就是发酵好的面团，膨胀得很好 2 青萝卜擦丝后焯水，焯水的时候要煮一会，煮至萝卜断生，同时也煮掉萝卜的臭味，焯水后的萝卜丝放冷水浸泡半小时 3 青萝卜丝捞出攥掉大部分水分，不要攥太干，留点水分口感好，用刀剁几下，大致剁碎。放适量的盐4克左右、花生油拌匀，待用 4 猪肉切小块用绞肉机打碎，如果有猪肉馅就省略这一步。猪肉馅里放适量的葱姜碎、盐、花生油、生抽、少量的水，顺着一个方向搅匀。萝卜馅和猪肉馅没搅拌到一起，可以包一点素萝卜馅和纯猪肉馅的，也可以放一勺萝卜、再放一勺猪肉馅包馅饼 5 馅备齐之后就开始包，手上先抹一点花生油，揪一块面团，大小随意，双手扯着面团左右叠2下，面团表面就变光滑 6 放适量的萝卜馅或猪肉馅，用手提着面团的边缘向中间拢起、收口 7 包好的馅饼放在抹油的盘子里，电饼铛开始预热 8 馅饼放入预热好的电饼铛中，合上盖子，选择馅饼功能，大约8分钟时间，中间翻一下面，也可以不翻面，电饼铛是上下都可以加热的 9 到时间后开盖，喷喷香的馅饼出锅了 10 刚出锅的馅饼表皮有点脆，咬一口非常软，大葱猪肉的真好吃
1 植物油70克加热至明显有油丝滚动，筛入低筋面粉95克，混合均匀 2 筛入抹茶粉6克，混合均匀 3 倒入牛奶65克，混合均匀 4 加入蛋黄6个，混合均匀备用 5 蛋清6个（提前放冰箱冷藏半小时，可以帮助打发）加入盐1克、柠檬汁数滴，开始打发蛋清 6 白砂糖70克，在打发蛋清的时候分三次加入 7 打发至湿性发泡，小弯钩缓缓垂下就行了 8 先取三分之一蛋清糊，放入蛋黄糊慢慢的用翻拌方式，翻拌均匀 9 然后再全部倒入剩下的蛋清糊中，翻拌均匀 10 蛋糕糊倒入提前准备好的模具。(我用的是8寸的正方形活底模具，提前裁好油纸，放入模具。活底的模具记得在外面包一层锡纸，防止烤的时候水从底部渗进去。)震几下模具，震掉气泡 11 烤箱140℃提前15分钟预热，中层烤盘里倒入一盆开水，把准备好的蛋糕模具放在开水里，140℃烤60分钟左右 12 烤箱里取出蛋糕，稍微凉一点，脱去外层油纸 13 我烤的有点过头了，表面有点焦了 14 完成，美美拍照吧 15 刚刚出炉的蛋糕，QQ弹弹的，吃起来口感细腻，赞啊
1 称量所需的砂糖、油、奶、粉类及巧克力。准备好6寸蛋糕模具及打蛋器。 2 油和奶充分搅拌均匀，微波加热至70度。巧克力隔水融化备用。 3 蛋黄用蛋抽充分打散 。加入温热的油和奶，充分搅拌至乳化状态即颜色变淡，体积稍大。 4 筛入低筋面粉和可可粉的混合物。用蛋抽“之”字型搅拌至无干粉。 5 加入融化的巧克力搅拌均匀。蛋黄糊制作完成。 6 装蛋清的盆一定要保证无油无水，蛋白分离干净不要掺杂蛋黄，否则蛋白不能够完美打发的。先用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。 继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。全程用低速打就可以。这样打出的蛋白泡沫比较稳定，不容易消泡。当提起打蛋器，蛋白能拉出一个大弯角，就可以停止搅打了。 7 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀井字型切拌、上下翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再取1/3放入蛋黄糊中，用同样的手法切拌均匀翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 8 将混合好的蛋糕糊倒入模具，此时的蛋糕糊应该会像缎带一样落在蛋糕模中，太稀的话说明消泡了。用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。表面加盖保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。 9 放入蒸锅中，中大火，火力为800w，设定时间50分钟蒸制。 10 蒸好的蛋糕去掉表面保鲜膜，倒扣放凉后脱模具即可
1 准备食材 2 玉米油和牛奶乳化均匀 3 筛入低筋粉，一字型搅拌均匀 4 分离蛋清蛋黄 5 蛋黄糊搅拌到浓稠细滑状态 6 蛋白里加柠檬汁 7 细砂糖分三次加入蛋白里，打发到硬挺 8 取出小部分蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀 9 倒回蛋白里翻拌均匀 10 倒入模具中 11 轻震两下震出大气泡 12 送入提前预热的烤箱，上下火150度烤50分钟就好了 13 出炉后震几下震出热气 14 晾凉后脱模 15 松软的戚风蛋糕
蛋糕不泡不蓬松肯定是蛋白的原因。以下是详细介绍蛋糕做的不蓬松是什么原因： 1.打蛋白的时候一定要达到蛋白不流动的程度，并且筷子插进蛋白也不会倒。 2.不想用泡打粉蛋白就更要打的好了，如果偶尔吃一次用泡打粉做的东西是没事的，而且使用泡打粉的量非常的小。 3.蛋黄+糖+油+牛奶+面混合之后再和打发好的蛋白混在一起。 4.蛋白和蛋黄混合搅拌的时候切记不要画圈搅拌，这样蛋白会消泡的。一定要像是炒菜那样，上下翻动搅拌，而且搅拌时间不能过长。 5.打发蛋白的容器千万不能沾油、水和杂质。 扩展资料： 蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。 为什么我做的蛋糕一点都不松软？ 蛋糕不够松软，我也遇到过这样的情况过,是你打面粉和蛋的时候没有打到家,打到有很多泡泡的时候才可以呢,如果不打出很多泡沫,蛋糕做出来就像从蛋糕房里买的蛋糕放两、三天以后的样子.你买个机器回来打,人工很难打的,而且很费力气的,也打不出很多泡沫来.你按照我说的回家试试看,一定会松软,希望你做的好吃。 扩展资料如何使蛋糕松软 1.低筋粉 想要蛋糕松软，就要用低筋粉，同时可以加点泡打粉，不过一样要注意所有粉类一起混合喔！ 2.蛋糕的选择 蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的。一般要打到9分发，蛋白短峰出现，盆中插根筷子就不会倒下咯。这个做好了就可以说这个蛋糕就是成功3/4了。 3.蛋白的打发 如果蛋糕不够松软，其中原因就是蛋白没有打发好。蛋白是靠搅打把空气打进去才发的自然，打不好的话自然就不会松软。 4.搅拌的手法 蛋糕糊混合的手法也是很重要的。要用切菜的方式，要轻柔一点。切记不能在盆里像打鸡蛋一样的画圈拌，这样会容易出筋的。 5.材料的选择 想要蛋糕松软，材料的选择也很重要。鸡蛋最好选用冰蛋，糖宜选用细粒的白砂糖，油脂宜选用流质油，使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮。
面包机做面包方法经验总结面包机做松软面包诀窍： 揉面一定要到位。一定要选择3个和面程序，即需要60钟的和面时间，这样才能将面团揉到完全扩展阶段，和步骤1那样，拉出薄薄的膜最好，这样做出来的面包比较松软，口感比较好。 发酵时要掌握好温度。第一次发酵的温度，一般正常的室温即可，如果室温较低，建议放到温暖处，面团第一次的发酵所需温度为28℃—29℃。在面团整形完的第二发酵，选择面包机的酸奶程序就可以，因为面包机酸奶程序的温度，与面团第二次发酵所需的温度差不多，温度为38℃左右。面团的发酵时间，不是固定的，主要视的发酵情况而定，发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水，增加湿度。 烘烤要把握住火候。面包的烘烤也是做面包的重要环节，烘烤时间一定要控制好，我做这个吐司的实际烘烤时间是45分钟，颜色选择的中等颜色。这个可以根据自己的喜好而定，喜欢吃酥一点，可以延长烘烤时间，颜色选择深。同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，但不能低于35分钟。 面包的储存与食用。面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后才可以吃,因为此时酵母作用才会停止,面包中的二氧化碳已充分排出面包一般室温储藏即可。面包之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。 原材料的选择及面粉与液体的比例。面粉一定要使用高筋面粉，中低级面粉高温土司孔不定型，有凹陷回缩现象,酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时间长要3个小时以上，面包机的发酵在2小时内完成。添加果料时砂糖要融化使用，以便保护涂层。面粉和液体的比例为3：1，参考标准为，和好面之后成为光滑的面团。 如何用面包机做松软的面包呢？ 1、依次在面包桶里放入温水、植物油、盐、糖、奶粉，接着放入面粉，酵母放在最上面，记住，酵母不能跟盐直接接触。东西全部放好之后选择面包机的揉面程序，揉面程序一般是15分钟。一个揉面程序结束之后，我们看到面团还不够光滑，那就更不用说出筋了。 2、第二次揉面程序，第二遍结束之后面团勉强能拉出筋膜，但是很容易断，所以揉面还是不够的。 第二个揉面程序结束之后我们开始选择做面包的程序，我选择的是一，主食白面包的程序，等到面包机揉了20多分钟之后就会发出BIBI声提示你放配料，我放了洗过沥干的葡萄干进去一起揉。面包机显示的时间只剩2个小时左右的时候，面团差不多揉的出筋了，面团开始进入到二次发酵阶段，从这时候开始直到1:20之前，我们要不断的观察，面团是不是发的够好，要是发的不够好就中间把电源插头拔掉，因为面包机有断电记忆功能，这个功能有15分钟的时效性，拔掉之后我们一定要在15分钟之内插回去，让它继续，如此反复几次，我们就是要利用这个功能弥补面包机发酵不充分的问题，如果中间我们不拔掉插头增加发酵时间，面包出来就是矮矮的个头，一点都不柔软。 3、在时间走到1:20的时候，如果面团差不多发满模了，那就插回插头，等它烘烤出炉就可以了。面包机烤出来的面包有上色过深的问题，一般等它全部烤完，基本外面就结了一层硬壳，剩最后10几分钟的时候，我们经常打开观察一下，如果变的金黄了，那就提前把插头拔掉，冷却了就可以倒出来了。
嗨，大家好！我是彩虹小菜，一道彩虹连接你我，与你分享更多美食怎么做烧麦。 烧麦是一道传统特色小吃，据史料记载，烧麦起源于包子。烧麦与包子的主要区别在于除了使用未发酵的面来制作皮，还有烧麦的顶部不封口，外形就像石榴一样。因为用小麦面做成的薄片来包肉蒸熟，方言称稍麦。而“麦”和“卖”的读音一样。史料记载：“皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线稍系，谓之稍麦。”“以面作皮，以肉为馅，当顶做花蕊，方言谓之烧卖。”可以看出，稍麦与烧卖的制作方法，它们都是一样的。 如果把烧卖的皮做出透明的，步骤如下： 第一，烧卖的皮是用两种面混合起来做成的，把面粉分成两份。 第二，先把一份面粉放入盆里，倒入适量沸水，和成面团。 第三，另一份面粉倒入适量水，和成面团。 第四，然后将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿布发面。 第五，发好面后，先取一小团搓成长条，切成等份的小剂子，接着把剩下的全部做完。 第六，把小剂子压扁，擀成荷叶边，即边缘极薄。 须要注意的是：在蒸烧麦之前，一定要在烧麦的表面上喷水，因为擀烧麦皮的时候，加了很多的面粉来出擀成荷叶裙边，这样蒸出来的烧麦是透明的。如果不喷水，烧麦的皮会很干。 糯米烧麦是怎么做出来的呀？ 首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起解答 烧麦，又称烧卖，形如石榴，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃，也是中国南方地区的传统小吃。烧麦的做法 做法： 干香菇提前一天浸泡；糯米提前一天浸泡（夏天要换水或冷藏浸泡）；3、糯米蒸熟，趁热捣松散；香菇切成碎末，胡萝卜切成碎末（泡香菇的水留着备用，泡香菇的时候最好中间换两次水）；肉馅里加盐和老抽，搅拌均匀；炒锅烧热，加油，将肉馅炒香；炒锅中加入香菇末和胡萝卜丁，翻炒均匀；8、加入老抽和生抽，翻炒均匀；将泡香菇的水去杂后倒入锅内，翻炒均匀（水适量，别都倒进去了）；糯米饭倒入锅里；加入少许生抽，翻炒至汤汁吸收到糯米饭中；用擀面杖将饺子皮的四周擀薄；取一张饺子皮放在手上，放入适量糯米馅，左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧，再将开口处的面皮向外稍稍打开一些；烧麦放在蒸锅里，水开后十分钟即可出锅。 在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。 在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。 我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！ 呼市羊肉烧麦馅怎么做松软？ 羊肉烧卖是呼市和包头地区最具代表性的食物，我们俗称硬早点，闲话少说，接下来我就给你讲一下内蒙地区的烧卖馅制作 羊肉烧卖对肉的要求非常高，好的羊肉烧卖馅都是选用草原地区的羊而且部位选羊后腿肉，而且在制作过程中馅手工切出来的口感好，我就按一斤肉馅的比例给你讲调料配比 精选羊肉500克，葱500克，生姜50克，花椒10克，胡椒5克，茴香5克料酒20克，盐，味精适量，土豆淀粉加水熬制成浆糊状态100克简称(蒙子)这就是你问的羊肉烧卖馅松软的关键所在，把这些调料加一起搅拌均匀，最后倒入当地的胡麻油放冷藏保存，这样包的时候更容易包制！友情提醒：内蒙呼市包头地区羊肉烧卖馅是不放酱油的！
饼干是一种常见的点心怎么做饼干，是时下生活不可或缺的一种零食，美味小巧便于携带。对很多烘焙新手来说，做饼干是最好的入门课，我也是从简单的“巧克力软曲奇”开启烘焙新篇章的哦。 比对网上各种饼干的食谱，说实话真的太甜了，而且量太大，自己总结了一个甜度、量度都比较合适的方子，口感如蛋糕般松软好吃，很适合大人和宝宝食用。现在每周都要给家里的宝宝做一次饼干，相当喜欢哦！ 问：怎样才能让饼干更加松软？ 饼干要做出松软的口感，要注意以下3点： 1.搅拌过程中，不要用力过度，要轻轻搅拌均匀，没有干粉即可，不用搅拌过久。否则面糊会产生黏性，使之成品烤好偏硬。 2.控制好烘烤的时间。烘烤10分钟时，就要注意观察上色情况：如饼干周边开始变黄，表面微微上色就要拿出来，刚出炉会比较软，冷却后就是正常软度（每个烤箱都不一样，具体时间要自己控制）。 3.尽量选用低筋面粉，做出来的饼干会更松软（切记不要用高筋面粉）。 分享下我总结出来的“巧克力软曲奇”的方子： 配料： 巧克力豆100克、常温鸡蛋1只、低筋面粉155克、 红糖35克、白糖35克、无盐黄油100克、 小苏打粉2.5克、热水5毫升（1小勺）、 盐1克、香草精几滴（按个人口味适量） 具体做法： 步骤1 黄油软化（手能戳动的程度），与红糖和白糖混合，用打蛋器搅拌均匀（不要过度搅拌）。 步骤2 加入常温鸡蛋（不要用冷藏的鸡蛋，否则会由于温度过低导致油水分离，成品口感欠佳），搅拌均匀即可，然后加入香草精。 步骤3 小苏打加热水搅拌均匀。 步骤4 在面糊里加盐1克，再加入小苏打液，用刮刀搅拌均匀。 步骤5 分3次加入低筋面粉，用刮刀混合均匀后依次加入拌匀。 步骤6 加入巧克力豆，拌匀即可。 步骤7 烤盘上铺上硅油纸，用勺子把面糊舀至油纸上，稍微压扁整形下（不要压太扁，烘烤时饼干还会伸张）。 步骤8 放入175℃预热好的烤箱中，烘烤10-13分钟。 步骤9 烘烤10分钟时，要观察上色情况，四周一圈变黄，即可出炉，放凉后再食用。 外皮薄酥，内似蛋糕（松软好吃）。 总结： 最经典的美式软饼干，其实很受欧美人的喜爱。我刚开始吃不太习惯，后来越发喜欢这松软的口感，香甜味美，颇有几分蛋糕的风味。只要你掌握好烘烤时间、不要过度搅拌、选用低筋面粉，相信也可以做出像我一样松软的饼干。 今天的回答就到这里，希望可以帮到你。我是宅不凡，爱美食，更爱生活；想了解更多美食知识与烹饪技巧，请关注我。如还有疑问或建议，欢迎在评论区留言。喜欢我的分享，请帮忙点赞、收藏、转发，谢谢大家的阅读。注：部分图片来自网络，如有侵权，请联系删除。
蛋糕不泡不蓬松肯定是蛋白的原因自制蛋糕不蓬松的原因。以下是详细介绍： 1.打蛋白的时候一定要达到蛋白不流动的程度，并且筷子插进蛋白也不会倒。 2.不想用泡打粉蛋白就更要打的好了，如果偶尔吃一次用泡打粉做的东西是没事的，而且使用泡打粉的量非常的小。 3.蛋黄+糖+油+牛奶+面混合之后再和打发好的蛋白混在一起。 4.蛋白和蛋黄混合搅拌的时候切记不要画圈搅拌，这样蛋白会消泡的。一定要像是炒菜那样，上下翻动搅拌，而且搅拌时间不能过长。 5.打发蛋白的容器千万不能沾油、水和杂质。 扩展资料： 蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。 为什么我做的蛋糕一点都不松软？ 蛋糕不够松软，我也遇到过这样的情况过,是你打面粉和蛋的时候没有打到家,打到有很多泡泡的时候才可以呢,如果不打出很多泡沫,蛋糕做出来就像从蛋糕房里买的蛋糕放两、三天以后的样子.你买个机器回来打,人工很难打的,而且很费力气的,也打不出很多泡沫来.你按照我说的回家试试看,一定会松软,希望你做的好吃。 扩展资料如何使蛋糕松软 1.低筋粉 想要蛋糕松软，就要用低筋粉，同时可以加点泡打粉，不过一样要注意所有粉类一起混合喔！ 2.蛋糕的选择 蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的。一般要打到9分发，蛋白短峰出现，盆中插根筷子就不会倒下咯。这个做好了就可以说这个蛋糕就是成功3/4了。 3.蛋白的打发 如果蛋糕不够松软，其中原因就是蛋白没有打发好。蛋白是靠搅打把空气打进去才发的自然，打不好的话自然就不会松软。 4.搅拌的手法 蛋糕糊混合的手法也是很重要的。要用切菜的方式，要轻柔一点。切记不能在盆里像打鸡蛋一样的画圈拌，这样会容易出筋的。 5.材料的选择 想要蛋糕松软，材料的选择也很重要。鸡蛋最好选用冰蛋，糖宜选用细粒的白砂糖，油脂宜选用流质油，使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮。
您好做馅饼的面怎么和！我是头条美食作者阿之，很荣幸为您解答“发面馅饼面怎么和面才松软？”的这个问题。 嗨！大家好，我是阿之，如果你每天不知道吃些什么或者在餐饮方面有不懂什么问题可以“关注”我，我会随时为您解答！我是阿之每天为大家分享简单美味又营养的家常菜、快手菜，感谢大家的支持 馅饼的美味大家都知道，但是真正能做到皮薄如纸、制作简单而且非常好吃的馅饼应该很少人能够掌握吧？怎样做才能做到馅饼的面松软呢？下面来看看我的分享吧 今天阿之就分享一道不用揉面、不需要擀面、皮薄馅多制作方法非常简单好吃的馅饼的做法希望能够帮助到大家。 【馅饼的做法】【食材】：1斤面粉、400毫升凉水、韭菜（适量）胡萝卜1跟、 【调料】：花椒粉1勺、盐少许、 ——【制作方法】—— 步骤1：容器中放入1斤面粉、少许盐、然后拿筷子顺时针搅拌一边搅拌一边慢慢的倒入清水然后由里往外顺时针搅拌，搅拌至面团光滑上劲即可盖上保鲜膜醒发30分钟（搅拌上劲后的面皮不容易破皮） 步骤2:韭菜清洗干净控干水分然后切碎放入碗中然后加入适量的食用油搅拌均匀、胡萝卜清洗干净擦丝然后放入韭菜中，加入盐、花椒粉搅拌均匀即可（韭菜切好以后放入碗中直接加入食用油是为了让油锁住韭菜里面的水分，这样做出来的馅非常好吃，包饺子或者包包子也可以用这个办法） 步骤3：面板上撒上一些面粉，醒好的面糊放在干面粉上利用干面粉把面糊拉成长条，然后用手掐成圆形的面团，然后把小面团上多余的面粉啪嗒掉然后放上调好的韭菜馅，然后包起来醒发10分钟（由于这个面很软所以不需要擀面，直接包就可以了） 步骤4：电饼铛刷上一层油然后放入包好的面团，然后用手轻轻的拍打式按压使面团按压成薄饼，压好以后往饼皮上面刷一层油然后盖上盖子焖1分钟左右，再打开盖子反一下面馅饼微微鼓起即可 阿之温馨提示： 1：和面的时候倒水一定要配合好一边由里往外顺时针搅拌一边慢慢的加入，面团光滑以后再多搅拌一会使面团上劲后，在制作馅饼的时候饼皮不容易破皮 2：韭菜切好以后放入碗中切记先加食用油然后再添加别的调料，这样韭菜的水分能够很好的保留，做出来的馅鲜嫩多汁非常好吃 结语： 这道馅饼和面的时候去掉了一些添加剂，直接用水、盐、跟面粉和成制作方法也简单了很多，但是这样做出来的馅饼皮薄馅多，面皮松软非常好吃。 以上就是阿之解答的“发面馅饼面怎么和面才松软？”的这个问题。不知道大家对于这种制作方法有什么看法呢？ 如果对于以上内容或者在做饭方面有什么问题可以随时私信我，我会第一时间为您答复。（记得“关注”我，以后有餐饮方面的问题可以随时找到我 我是阿之每天为大家分享美食菜谱与餐饮小知识，如果您喜欢我的分享记得点赞、转发、关注支持一下，在这里阿之真诚的感谢各位朋友的收看与支持，谢谢大家！