大多数种类躯体粗壮，体表有黑斑，或背部有条纹，鳞片呈脊棱形。半水栖，以咬杀方法捕食鱼和两生动物。 水蛇粥 季节：春、夏、秋 水蛇粥的功效 1.蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能; 2.蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用; 3.在临床上多适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。 小常识 新鲜、肉质有光泽的为优质蛇肉。颜色呈深灰色或灰紫色茄肉质松软的蛇肉不可购买 水蛇的制作技巧 1.蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用; 2.蛇肉一定要熟透才可以安全食用; 3.生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生的，会有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病; 4.蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果; 5.适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎; 6.蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则得不到解热的效果。
大家一听到水蛇就很害怕吧，但是该粥的味道非常的美哦，下面让我来给您具体介绍一下。 水蛇粥 广东人最中意的水蛇吃法是煲粥，以珠三角的水蛇粥最为驰名，开遍了广东各地。位于南海桂城家天下内的渔舟晚粥就是其中颇有代表的一家。 水蛇粥的材料 大条水蛇适量大米适量 辅料 陈皮适量姜适量 红枣适量 水蛇粥的做法 1. 在购买水蛇的时候，市场的人会帮你杀蛇，记得要剪头，留蛇皮和蛇身。回家清洗后分别切段。陈皮、红枣、姜分别切丝;2. 煲好一锅靓白粥，把所有材料放入粥里，加少许香油。煲20到25分钟左右即可。 小贴士 煲粥的水蛇个头一定要够大，最好在半斤以上。食用时，特别在秋天，加入白菊花会更清香。 疏风止痒，治消渴，四肢烦热，口干心躁，治皮肤瘙痒，荨麻疹。辛，凉。肺经。水蛇肉则有滋阴、养胃、清热之效，此汤有清热败火、养颜润肤的功效，对糖尿病患者有辅助治疗的作用