中医认为，绿豆具有清热解毒、消暑利水、清肝明目的作用。现代医学 发现，绿豆中除含丰富蛋白质、复合糖类，低脂纤维素、胡萝卜素、维生素 E和多种微量元素外，还含有一种球蛋白和多糖成分，能促进动物体内胆固 醇在肝脏分解成胆酸，并加速胆汁中胆盐排出和降低小肠对胆固醇的吸收作 用；绿豆中的多糖成分，可强化血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯 水解，从而达到降低血脂的目的。 黄豆即大豆，有健脾温中、润燥利水、清热解毒、活血祛风等功能。大 豆为高纤维、高钾（K）、高亚油酸、高维生素及高微量元素食物，它在膳食中经过细嚼慢咽，就能促进胃肠蠕动，增加粪便体积，使肝病患者排便顺 利，可有效减少脂肪、胆固醇及氮类物质的积聚，从而达到去脂减肥、防治 脂肪肝的目的。大豆所含的双稀脂肪酸（亚油酸）可协同其他不饱和脂肪酸 与体内胆固醇结合，溶人血，其废物随尿排出，对脂肪肝、高血压、高脂血 症均有防治效果。大豆中的维生素E和铁、锌、硒均可协助降压降脂，有预 防和治疗脂肪肝的效果。 绿豆与茵陈、陈皮末、大米煮粥，可理气健脾、散淤降脂；与蒲黄末、 淀粉煮成羹兑人200毫升牛奶，可补虚通脉，防治各型脂肪肝。绿豆与野菊 花煮粥可清暑降脂，适用于火热炽盛的脂肪肝患者。 大豆与山楂、枸杞子煮粥，可养心益肾、补虚健脾、化淤降脂；与燕 麦、粟米煮粥，可健脾宽中、活血通脉、去脂降压；用小麦胚芽加豆浆煮 粥，能健脾活血、通脉降脂，对转氨酶正常或增高的脂肪肝患者均有明显食 疗功效。上述粥品在生活中可酌情交替选食。
从脂肪肝的防治价值来衡量，芹菜、荠菜、苜蓿、葱头、马齿苋的确是 具有清脂解毒、降低血清胆固醇的作用，亦是食药同源能降脂的优质食疗 蔬菜。 芹菜具有平肝清热、祛风利湿的功效，生活中芹菜炒百合、芹菜段炒豆 腐干（丝）、凉拌鲜嫩芹菜都是老百姓熟知能清肝化湿、去脂降压的食疗常 用菜肴。将芹菜榨汁煮沸加入银杏叶末和匀，用蜂蜜调味，每日1剂，具有平肝清热、去脂降压、防治脂肪肝和高血压之效。 莽菜具有和脾利水、止血明目、宣肺豁痰、温中利气等功用。如与生首 乌粉、姜末搭配，可滋阴养血、补虚降脂；与蒲黄、粟米共研末煮粥，可补 虚散淤、通脉降脂；与马齿苋和山楂熬汤，可治气滞血淤型脂肪肝。 苜蓿具有清热利湿、补血止喘、舒筋活络等功用。鲜苜蓿拣杂洗净切细 末与嫩豆腐一起傾煮片刻轻轻翻动，投人料酒、葱、姜、盐、味精、素油一 起拌匀佐餐食用，具有补脾益胃、滋阴养血、补肾降脂的功效。用苜蓿子与 绿茶一起冲泡可明目利尿、散淤降脂，还可凉拌苜蓿，有清热利湿、活血降 脂的功效，适用于有湿热的脂肪肝患者食疗使用。 葱头具有下气和胄、化湿去痰、解毒杀虫等功用。它所含的葱头精油、 二烯丙基硫化物、烯丙基二硫化物、硫氨基酸、蒜氨酸等具有降低胆固醇、 肝脂、血脂的作用，使纤维蛋白溶解等活性，葱头中的甲磺丁脲可降血糖， 所以是脂肪肝、糖尿病的食疗佳品，葱头炒河蚌肉（用沸水焯过）有滋阴清 热、降脂降压的功效，葱头人沸水焯一下，捞出控干加盐、味精、花椒末、麻油拌匀佐餐，有活血解毒、化痰降脂的作用；葱头炒嫩牛肉又可达到益气 健脾、化疾降脂的效果。 马齿苋具有清热解毒、散淤消肿之效，有防治高脂血症、心血管病和脂 肪肝的功能。无论凉拌时与大蒜蓉搭配佐餐，还是切碎与酸牛奶小火煮沸后 食用，均可清热解毒、活血通脉，起下气消谷的作用；与蒲黄末、绿豆、粟 米、红糖等搭配，都有利于脂肪肝的散淤降脂治疗，是脂肪肝防治中不可缺 少的降脂食疗蔬菜。
饮食调养的重点是：首先找出病因，如酒精性脂昉肝，一定要戒酒；营 养过剩肥胖性脂肪肝，应严格控制每天总热量和每餐饮食控制在七八分饱, 让体重缓慢下降至正常；而营养不良性水肿性脂肪肝患者应给予高蛋白和高维生素膳食。其次是控制好进食总热量。一般体重正常者每天可供给10460 千焦即2500千卡的膳食热量；体重已经超重者，每天供给不高于8368千焦 即2000千卡的膳食足矣。只要体重下降到标准体重，就有利于肝功恢复。选 用去脂牛奶、蒸蛋羹、鱼虾、贝类、海产品、少油豆制品，其中富含蛋氨 酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸，并可提供胆碱等，均有抗脂肪肝作 用。禁忌食用含糖多的甜食和巧克力制品，严格限制动物内脏、肥肉和饱和 脂肪酸多的动物油烹调的原味菜肴。维生素及膳食纤维素要供给充足，一定 要保证每天通便1次。饮食宜清淡，不宜过咸，一旦发现脂肪肝存在，一定 要禁酒，提倡戒烟，切勿滥用中西药物和所谓的保健营养品，更不宜突击减肥。
芹菜具有平肝清热、祛风利湿的功效，生活中芹菜炒百合、芹菜段炒豆 腐干（丝）、凉拌鲜嫩芹菜都是老百姓熟知能清肝化湿、去脂降压的食疗常 用菜肴。将芹菜榨汁煮沸加入银杏叶末和匀，用蜂蜜调味，每日1剂，具有 平肝清热、去脂降压、防治脂肪肝和高血压之效。
张先生身高172，体重却有150多，两年前就查出患有脂肪肝，但由于错误地认为脂肪肝是小病，于是并未治疗，“知道病情后刚开始有空就去跑两圈，爱人做饭也开始清淡。控制了一段时间，后来我觉得脂肪肝很多人都有，应该不用治疗，就没管了。” 就这样持续了一段时间。一次张先生一场应酬下来，肚子涨得难受，早上起床嘴里也发苦、发臭，“因为经常要喝酒应酬嘛，我以为是工作太累的原因，就没太在意”但是后来出现全身乏力，尿黄等症状，张先生才隐约意识到身体有些不太对，去协和医院检查，结果显示：B超提示中重度脂肪肝，医生告知再不治疗很有可能会发展成肝硬化，这时张先生终于重视起一直被自己忽略的病情，老老实实配合医生治疗，但一个月过去，病情并没有好转。 张先生意识到病情拖延时间较长，不想再耽误病情，想要一次性治好。一次偶然机会了解到医生从“源头治肝”，于是便决定前来治疗。 入院后，经过一系列检查后，医生为张先生制定针对性的源头治肝方案——细胞分子源头清脂治疗体系，一方面通过源头治快速消融分解肝细胞内堆积过多的脂肪，促进肝细胞脂肪的转化与排泄，调整脂肪代谢，改善肝细胞的肝脂沉积，另一方面密切监测患者体重，做好饮食控制，经过十多天的治疗，张先生的各项指标恢复正常，大肚子也小了一圈，人精神多了。 专家提醒：40岁左右人群是脂肪肝偏爱人群，这个阶段的男性正处于事业的上升期，应酬多，离不开酒肉。暴饮暴食容易导致肝脏沉积脂肪，形成脂肪肝。 脂肪肝不及时治疗会演变成肝硬化，甚至肝癌。但是很多人都对脂肪肝产生了一种误区，认为脂肪
脂肪肝，是指由各种原因引起的肝内脂肪蓄积超越正常水平。尤其是那些过度饮酒，长期吃高脂饮食且运动量过少的人，容易得脂肪肝。调整饮食结构是防治脂肪肝必要和有效的方法。当然，病情严重者，应以药物治疗为主。运河边百科(www.yunhebian.com)推荐下列膳食适用于各种类型的脂肪肝的辅助治疗。 一、冬瓜粥-利尿消肿 将新鲜冬瓜100克洗净后，切成小片，与淘洗过的粳米100克一同放入沙锅内，加适量的水，煮熬成粥即可。每日分早、晚两次服。 二、荷叶茶-降脂、化浊 将干荷叶9克搓碎，置锅内加适量清水，煮沸后去渣取汁即可。代茶频饮，连服2～3个月。适用于各种类型脂肪肝的保健治疗，须长期坚持服用。 三、芹菜炒香菇-清热平肝 芹菜400克，择去叶、根，洗净切段，盐渍10分钟，清水漂洗，沥干;水发香菇50克，切片;干淀粉、醋、味精，加水50毫升兑成芡汁待用。 炒锅内菜油烧至冒烟无泡沫，放入芹菜煸炒2～3分钟，投入香菇片，迅速炒匀，加酱油，炒1分钟，淋入芡汁速炒起锅。佐餐食之，适用各种类型的脂肪肝的辅助治疗。 四、萝卜汁-护肝消脂 将白萝卜1000克放入清水中，浸泡片刻后反复洗净其外表皮，用温开水冲洗后连皮切成小丁块状，放入家用电动粉碎机中，压榨成汁即可。上、下午分服。具有顺气消食的作用。 五、糖醋大蒜头-降脂降压 将大蒜头500克洗净，沥水后放入大口瓶内，加红糖拌和，兑入米醋，加盖，摇动大口瓶，每日摇动1～2次，浸泡10天即可食用。每日2次，每次连皮嚼1个蒜头(约6～7瓣)。 六、紫菜蛋汤-降脂 将紫菜10克，鸡蛋1只，调料适量，按常法煮汤即成。饮汤吃菜、鸡蛋，宜长期食用。适宜于各类脂肪肝病人。 七、番茄酸奶茶-凉血平肝 将200克成熟番茄用温水浸泡片刻，反复洗净，连皮切碎，放入果汁搅拌机中快速捣搅1分钟，加酸牛奶200毫升拌匀，即成番茄酸奶汁。早晚分服。 八、海藻粥-利水降压 材料：海藻30克，粳米100克。 将海藻洗净，去泥沙。将粳米淘洗干净，放入锅内，加入海藻，水800毫升，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟即成。 功效：软坚消痰，利水降压。适用于高血压、脂肪肝、高血脂及痰多咳嗽、肠胃不和，暑月吐泻，小便不畅，烦渴等。 九、荷叶蒸鹌鹑-利湿清署 材料：荷叶20克，鹌鹑2只，小白菜2棵，料酒10毫升，葱 10克，姜5克，盐、鸡精各3克，鸡油20毫升。 做法：将荷叶洗净切碎，煎水30毫升；鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪。姜切片，葱切段，小白菜洗净用沸水焯熟备用。将荷叶药液、鹌鹑同放蒸杯内，加入盐、鸡精、料酒、姜、鸡油、葱，置武火上蒸35分钟，取出，加入小白菜上桌供食。 功效：利湿清署，祛脂减肥。适用于肥胖病、脂肪肝等。