1 提前一晚将波兰酵头做好，将所有酵头的材料混合，包上保鲜膜室温发酵17个小时，冬天室温比较低，气温高的话缩短发酵时间 2 发酵好的酵头会出现大量的气泡 3 将波兰酵种和主面团里的所有材料放入面包桶里，揉至扩展状态 4 面团取出放入容器里，放置温暖处开始基础发酵 5 面团发酵到原来2倍以上大 6 将发酵好的面团用刮板取出，光滑面朝下 7 轻轻排气后，上下两端各向1/3处折叠 8 左右两端同样向1/3处折叠 9 面团滚圆，放进撒了干粉的藤篮里，光滑面朝下 10 盖上布进行最后发酵，发至两倍大 11 将发酵好的面团倒在撒有玉米粉的案板上 12 在面团发酵的同时，烤箱开始预热200度，蒸汽石放在中层，石板放下层，45分钟 13 将面团移到石板上，放烤箱中层，蒸汽石放下层，倒入开水，迅速关上烤箱门，烤30分钟，中途盖锡纸，以免上色过深
1 先给主面团水合。主面团材料中265克面粉、180克水、4克盐一起混合揉成团，不要过度揉面，只要没有干粉，成团即可。主面团材料中一共190克水，留下10克第二天溶解酵母用 2 给面团喷些水雾，并包上保鲜膜冷藏静置一夜。我没有放冰箱，因为室温只有4℃，比冰箱冷藏区还低1℃ 3 接着做波兰种。波兰种材料的50克水先倒入碗中，加1克干酵母并搅拌溶化，最后加50克面粉搅拌到没有干粉，呈比较浓稠的面糊 4 这两张波兰种步骤图片是我第一次做的时候拍的，那次做的是25克水和25克粉的，所以面团比较小 5 波兰种面团先28℃静置发酵半小时到1小时，再放入冰箱冷藏发酵，发酵到2~3倍大，内部呈蜂窝状态即可。这张图片是50克粉水的波兰种，温水发酵1小时后冷藏一夜的状态 6 取出冷藏一夜后的主面团，已经可以拉出薄膜了 7 主面团中的10克水和1.5克干酵母放入厨师机搅拌桶溶解 8 放入波兰种和水合好的主面团，用K字桨搅拌均匀。我慢速搅拌了5分钟。之所以用K字桨而不用和面勾，是因为水量太大，用和面勾的话粘底更厉害 9 取出面团进行第一次翻面，双手沾湿，拉起面团一端，慢慢拉长 10 盖过面团到另一端 11 同样的操作换个方向再翻面，盖好保鲜膜醒面（发酵）0.5小时到45分钟，进行第二次翻面，一共翻面4次 12 这是另一种翻面方法，双手沾湿从面团中间插入抄起面团，一端的面团拉离盆底 13 把拉起的面团折进去，压在下面 14 上下左右同样操作 15 醒面的时候把葡萄干用清水洗干净，并用水浸泡1小时，吸水后的葡萄干沥水并用厨房纸巾擦干水分 16 核桃仁切碎 17 面团经4次翻面后盖好保鲜膜，冷藏发酵1夜，发到约2倍大，表面会有许多泡泡 18 案板上铺一层面粉，面团比较粘手。面团取出光面朝下放在面粉上，把面团轻轻拉成方形，铺上葡萄干和核桃仁 19 对角拉起粘合在一起，再对角拉起粘合，反复操作直到面团变成圆形，捏紧收口 20 我没有藤篮，就放铸铁锅发酵，垫好油纸，用刮板辅助把面团收口朝下放入，盖上锅盖约1小时，我这天室温6℃ 21 面团膨发约1.5~2倍大，用手指沾水或干粉按压面团，不会迅速回弹，面团上留下手指印即发酵好了。此时面团连着油纸一起取出，铸铁锅连着锅盖送入烤箱，上下火250℃预热40分钟左右 22 面团喷水撒粉，用手术刀或刮胡刀片割包，我割的十字形 23 预热结束取出铸铁锅（小心烫），拎着油纸把面团送入铸铁锅中，盖好盖子放回烤箱，烤20分钟后拿掉锅盖再烤15分钟。如果上色严重就把上火调低 24 面包出炉撕去油纸，放晾架上晾凉。切片看看组织如何？孔洞虽然不太规则，但呈蜂窝状，内心非常柔软。欧包一般都很大个，一时吃不完的，切片密封冷冻保存 25 格琳诺尔雪花粉，强筋优质的小麦粉
1 波兰种面团和主面团材料准备好；波兰种材料：高筋面粉100克，干酵母1克，凉水100克；主面团材料：高筋面粉400克，耐高糖干酵母4克，淡奶油80克，凉水155克，白糖40克，盐4克，黄油40克 2 来个倒叙，说说波兰种的制作：高筋面粉100克，干酵母1克，凉水100克，3种材料同入碗中，用筷子搅拌成团，放室温发酵3小时左右，面团是原来的2.5倍左右，表面有大小的气泡；也可室温下发酵半小时，再转到冰箱里冷藏发酵一夜，第二天再使用；波兰种的面粉是主面团面粉量的25%左右 3 将除了黄油外的主面团材料和波兰种面团全部放入揉面桶内；面粉的吸水率真不同，所以凉水可以预留20克，看面团状态再来添加；另外，主面团中的液体量要将波兰种中的液体量算进来，即全部面粉量的65%左右，为总共液体量，但要考虑到面粉的吸水率、淡奶油的浓稠度等情况来调整 4 先用厨师机1档低速将材料混合成团，再转2档搅打5分钟，面团滋润柔软，能拉扯出粗膜，将黄油倒入桶中 5 先用厨师机1档低速将黄油完全融入面团中，再转3档中速将搅打10分钟左右，面团光滑、柔软，不粘盆壁，且能从面团上看到细细长长的纹路；揪一块面能在手上撑出透明有弹性的薄膜 6 面团取出，收圆，放在深盆里，蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵；如用发酵箱，可温度28-30度，湿度65，2-3小时 7 面团是原来的2-2.5倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功 8 面团倒在案板上，如果不粘手，无需撒面粉；轻轻拍打排气，称重分成6等份；分别揉圆，蒙保鲜膜静置15分钟左右；手指按压面团顶部，不回弹即代表松弛到位 9 将松弛好的面团按扁，擀成牛舌状（右图），再从上向下卷成卷（左图） 10 6个面卷盖保鲜膜松弛15分钟左右，手指按面卷表面，不回弹即松弛到位；没有松弛好的面团是擀不开的，一擀就回缩；松弛好的面团能随意擀成各种形状 11 取松弛好的面卷按扁，再擀成长约30的长条（右图），宽度不要宽过450克吐司盒的宽度；再从上向下卷成卷（左图） 12 每卷好一个面卷就码放进450克吐司盒里，先码放两端的，再码中间的 13 吐司生坯放在温暖湿润处二次发酵；可放烤箱中用发酵档，一碗热水；也可发酵箱用温度33度，湿度65；如果做带盖的，发至8分满时加盖盖子；如果做山形的，发至9分满或者10分满时，表面刷蛋液；烤箱开始预热190度 14 将吐司生坯送入预热的烤箱中下层，上火180，下火190，30分钟 15 出炉后立即脱模，晾到手温时入袋保存，切片手撕食用均可
1 主面团材料和波兰种面团准备好：高筋面粉280克，耐高糖干酵母3克，白糖20克，盐3克，凉水105克，淡奶油60克，黄油25克； 没有淡奶油可换成50-55克左右的凉水或者牛奶 2 来个倒叙，说说波兰种的制作：高筋面粉70克，干酵母1克，凉水70克；波兰种的粉量是主面团粉量的25%；提前数小时做，室温下或者冰箱中冷冻发酵均可，根据自己的时间来选择何时做；发酵好的波兰种体积是原来的2-2.5倍大小，表面肉眼可见的大大小小的气泡 3 用勺子把面团挖起来，能看到细长的拉丝和大气孔，没有明显的酸味，有微微的让人愉快的发酵味道 4 把画画再拉回来：把波兰种面团和除黄油外的主面团材料全部入揉面桶中；在不了解面粉吸水率的情况下，可预留20克的凉水，看随后面团状态再决定是否加水 5 先用厨师机1档低速将材料搅拌5分钟左右，面团较光滑，能拉扯出粗膜时，把黄油倒入面团中 6 先用1档低速将黄油全部融入面团中，再用3档中速搅打面团，面团柔软光滑，不粘盆壁，用手揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜，揉面结束 7 面团收圆放在深盆中，蒙保鲜膜或者盖盖子，放在温暖湿润处基础发酵 8 我用发酵箱，温度28，湿度65，时间3小时左右 9 面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功 10 面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分割成12等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟，手指按面团，不回弹即松弛到位 11 取一个面团拍扁，再擀一擀，有手心大小，中间放上自己喜欢的果酱，不要太多，如果果酱稀就别放太多，果酱水分太多，一不容易包裹上，二延长了烤的时间 12 四边对捏后将空隙处捏结实，形成一个圆球 13 将其它面团依次处理，每包好一个就码放在不粘烤盘中，封口朝下码放；烤盘尺寸是20*20cm 14 包好的果酱面包生坯放在发酵箱中二次发酵，温度32，湿度65，时间约40分钟 15 待面包生坯发至2倍左右时，表面刷蛋液，撒适量杏仁片；烤箱开始预热200度 16 将面包生坯送入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火200度，25分钟，根据烤箱的实际情况来调整温度和时间；烤完后立即出炉，脱模，晾架上晾至手温时入袋保存
1 提前数小时做个波兰种：高筋面粉100克，干酵母1克，凉水100克同入碗中，搅拌均匀，蒙保鲜膜在室温下发酵3小时左右 2 面团是原来的3倍大左右，表面能看到大大小小的气泡，并有发酵的酸味 3 波兰种和主面团的材料大合影：自制原味酸奶和蜂蜜的浓稠度不一样，所以牛奶用量要看面团的状态来调整 4 将除黄油外的主面团所有材料和波兰种同入揉面桶中，如果蜂蜜有结晶，可和牛奶先入盆，搅拌融化后再使用 5 先用低速将材料搅拌均匀，再转中速将面团搅打上劲，用手能撑出粗膜 6 加入切块的黄油，先低速搅拌将黄油完全吃进面团中，一开始面团看上去烂乎乎的，一定要耐下心来搅拌，很快就会有惊喜 7 中速搅打后，面团光滑细致，不粘盆壁，用手能撑出透明有弹性的薄膜，揉面结束 8 面团收圆，放在盆中，盖上盖上，放在温暖湿润处基础发酵 9 如用发酵箱，可设温度28，湿度70，时间约为90分钟，看面团状态来调整 10 面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷、轻微回缩，发酵成功； 11 面团轻轻拍打排气，称重分成9等份，分别揉圆 12 无需等待，将面团拍扁成稍胖一点的椭圆形，上边向中间折叠 13 下边向中间折叠，顺势往前一滚再滚回来，搓成橄榄形 14 将9个面团依然搓揉成橄榄形，蒙保鲜膜松弛20分钟 15 将松弛好的面团第一次搓揉成25公分左右的长条，第二次搓成长约40公分的长条，对折 16 扭成麻花状 17 将尾端塞进对折后形成的圈圈里 18 将编好的麻花码放在不粘烤盘中，13寸烤盘的尺寸为348*248*62mm；可根据烤盘的大小来调整上一步中麻花的大小 19 生坯放在发酵箱或者烤箱中二次发酵；用烤箱可选择“发酵”功能，并放一碗热水；用发酵箱可温度35度，湿度80，发酵时间约为40分钟，看面团状态来调整时间；面团是原来的2倍大小，烤箱开始预热，上下火170/200，如上下加热管不能独立控温，可设定为180度 20 将生坯送入预热好的烤箱中下层，上下火170/200，25分钟，温度和时间可根据烤箱实际情况、烤盘的材质、面坯的大小薄厚来调整 21 出炉后立即脱模，表面刷一层提前融化好的黄油液，黄油被慢慢渗透进面包中，冷却之后颜色非常漂亮
1 提前做个波兰种：100克高筋面粉，100克凉水，1克酵母，搅拌成团后放室温下发酵30分钟；波兰种可提前一晚做，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏发酵，第二天使用省去了这一步发酵时间；如果当天使用，可在室温或者发酵箱中发酵 2 待面团表面出现大小不等的气泡时，发酵就到位了；这个跟中种面团不一样，不能以体积大小来判断，要看气泡状态 3 用勺子舀起面团，可以看到面糊筋度很强，大大小小的气孔非常多，有让人愉快的发酵的味道 4 把面包的全部材料准备好：波兰种，高筋面粉340克，牛奶200克，白糖50克，盐5克，干酵母3克，黄油40克；因为面粉的吸水率不同，所以又准备了一些凉水，但实际上没有用到 5 波兰种和除黄油外的所有材料入揉面桶中 6 我用厨师机的1档将全部材料搅拌成团，能拉扯出这种粗膜，用时约6分钟 7 将黄油倒在面团上，先用1档低速把黄油完全揉进面团中，再转3档中速将面团揉得柔软、细致、有光泽，面团不粘盆壁；揪一块面团，在手上能撑出有弹性的透明薄膜 8 面团收圆，放在发酵盒中；这是一个大号的带盖保鲜盒，也可用其它深盆之类的容器 9 将面团放在温暖湿润处进行基础发酵；我用的发酵箱，温度28，湿度65，时间约2小时，看面团状态来调整 10 面团发至原来的2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功 11 面团倒在案板上，无需撒面粉，轻轻拍打排气，称重分成16等份，分别揉圆饧10分钟，再按照搓圆的顺序将面团搓成水滴状，蒙保鲜膜松弛15分钟左右；手指按压面团不回弹就是松弛到位了 12 取一个水滴面团，光滑面朝上，擀成长约30公分的倒三角形，再翻面整形，重新擀成长约30公分的倒三角形 13 从宽边向尖端顺畅地卷成卷，尾端压在面卷下面 14 将16个面团依次卷成卷，每卷好一个就码放在28*28cm的不粘烤盘中，面包卷的码放方向都一致（有没有发现我这里面有3个卷的方向摆错了？） 15 生坯放在温暖湿润处二次发酵，我放在发酵箱中，温度32度，湿度70，时间约为30分钟，也可放在烤箱中，放一碗热水用发酵档发酵 16 生坯发至1.5-2倍大小时，表面刷一层鸡蛋液；烤箱200度预热完成后，将生坯送入烤箱中下层，上火180度，下火200度，20分钟左右，根据烤箱实际情况来调整；出炉后立即脱模，晾到手温时可入袋保存，直接吃或者当做汉堡坯都可以
如果你去波兰旅游上下难分，一定要认识一下这个奇妙的波兰特色 般国家的厕所，男女标志都会写明文字或是画着穿着裙子或者裤子的小人，又或者用颜 色来区别——在波兰，这些常用的规则统统行不通。因为波兰的男厕所画一个 倒三角，而女厕所则画一个圆圈。一般外国来的旅客总是一头雾水，搞不清楚 什么意思。 据当地人解释，这是按人的身体特征来区分的，圆圈代表圆润可爱的女人; 而身材呈倒三角形的男人，自然可以用三角形来表示了。这个标志在波兰的厕 所是最常见的，历史也很长了。但周围国家并没有采用这种方法。
波兰兔的生活环境-波兰兔如何养护？ 波兰兔的生活环境 波兰兔饲养中一个比较重要的问题，就是环境的布置，这关系到波兰兔的健康，比如兔笼如何设置、食盆如何选择等等，下面就环境布置问题给大家一些建议。 1、波兰兔笼子的选择 一定要大而舒适的，还不能让波兰兔逃出来的！市场上现在有好多猫、狗的笼子都很不好用，缝隙太大了，小波兰兔总逃出来的。底的缝隙也大，小波兰兔总掉下去的。脚容易沾上尿尿的！还有底盘太浅，是一个致命的缺点，放了笼子，尿和便还是会弄在外面的！所以建议要专业的兔笼！笼子有木底板的有铁底板的，要依照您的喜欢选择！木的波兰兔住着舒服，铁的好清理！ 2、波兰兔食盆 食盆有防翻的和固定的。 3、波兰兔草架 有了草架。草可以剩很多，不会两费了！ 4、波兰兔水壶 有很多尺寸，有水壶的优点就是方便、干净、不容易洒！注意了哦，给波兰兔喝的水一定要凉开水、纯净水、矿泉水，千万不要给波兰兔喝没有煮过的自来水！ 5、波兰兔磨牙用品 不用的波兰兔牙齿太长了是影响进食的，会有嘴巴发炎的状况发生！ 波兰兔如何养护？ 波兰兔的养护方法就像很多种类的兔子一样，它喜欢干净的生活环境、喜欢一些青草类食物，在饲养波兰兔时，要注意其一些习惯，让它慢慢适应与主人在一起的生活。 一、波兰兔吃什么 波兰兔是素食主义者，喜欢吃胡萝卜，白菜，包菜，青菜，黄瓜，油菜叶等蔬菜，还喜欢吃蒲公英，车前草等，不仅如此，波兰兔还吃很多种类的青草。对于买回来的蔬菜应洗干净，晾干在给波兰兔吃，千万不要给它吃湿漉漉的青菜。否则会导致波兰兔拉稀。 二、波兰兔的笼子 波兰兔适合居住在通风干燥的地方，过于潮湿的环境，容易使波兰兔生玻波兰兔不耐温热，如用笼子养，最好前面和侧面最好使用铁丝网，使笼内通风良好，最好在笼子下面放个东西。盛放波兰兔大小便。还要说明一下波兰兔的尿的味道很重，饲养波兰兔的人应能够承受这一点。否则建议不要养波兰兔。 三、波兰兔的习惯 波兰兔是爱跑爱跳的动物，适时放出来跑跑，那样波兰兔会更有活力，更欢快，波兰兔有时候会吃一些硬的东西，比如硬纸盒木头等，这个时候波兰兔在磨牙齿，所以不用担心它吃这些东西。刚买回来的小波兰兔太小，不宜给它洗澡。 四、波兰兔的粪便 波兰兔的粪便是坚硬的，黑色的颗粒，有的时候是软大便，波兰兔可能会再次吃掉这些软大便，将这些软大便中的营养吸收后，在排除体外。
波兰兔怎么养？波兰兔的简介 波兰兔的简介 波兰兔，别名是佛罗里达州兔，原产地在美国佛罗里达州。详细内容下面一起来看看。 中文名：波兰兔。 繁殖方式：胎生。 体形特征:体重：1、8-2、7kg全身白色，身型较短。 食性：草食。 认证协会美国兔仔繁殖者协会（AmericanRabbitBreedersAssociation，ARBA）。 具有管状长耳朵（耳长大于耳宽数倍）；簇状短尾，比前肢长得多的强健后腿。在地面生活，善奔跑，后鼻孔宽，奔跑时充分供氧；初生幼兔身上有毛，睁眼，耳有听觉，不久便会跑，俗称兔类。穴兔类幼兔出生时身上没有毛，闭眼，耳无听觉，7天后才长毛，睁眼时具听觉，需要母体照顾。家兔和野兔身体结构上并没有什么差异，主要区别就在于初生时的状况。其中穴兔属中的穴兔已驯化成家兔。全世界家兔品种虽多，但都是由地中海地区的穴兔（欧洲兔）驯化而成的。兔可成群生活，但野兔一般独居。 兔子眼睛的颜色与它们的皮毛颜色有关系，黑兔子的眼睛是黑色的，灰兔子的眼睛是灰色的，白兔子的眼睛是透明的。白兔眼睛里的血丝（毛细血管）反射了外界光线，透明的眼睛就显出红色。 兔子的眼睛有红色，蓝色，茶色透明，等各种颜色，也有的兔子左右两只眼睛的颜色不一样。或许因为兔子是夜行动物，所以它的眼睛能聚很多光，即使在微暗处也能看到东西。另外，由于兔子的眼睛长在脸的两侧，因此它的视野宽阔，对自己周围的东西看得很清楚，有人说兔子连自己的脊梁都能看到。不过，它不能辨别立体的东西，对近在眼前的东西也看不清楚。灰兔子的眼睛是灰色的。小兔子是有各种颜色的，它们的眼睛也是有不一样颜色的。那是因为它们身体里有一种叫色素的东西。含有灰色素的小兔，毛和眼睛就是灰色的；含黑色素的小兔，毛和眼睛是黑的。小白兔身体里不含色素，它的眼睛是无色的，我们看到的红色是血液的颜色，并不是眼球的颜色，所以它的眼睛自然就是红色的了。 虽然统称为兔子，一般宠物店所出售的是由野生的穴兔经品种改良而面的家兔。品种很多，大众最熟悉的是全身白色的日本白色种，市面其他毛色的兔子逐渐增多，也很受到欢迎。还有一种名为迷你兔的品种，其实它并非真正的迷你兔，而是由荷兰种、比利时种等小型兔与白色日本兔杂交的品种。店里所见的是幼兔，长大后体型一定会增大。惟有如纯种的比利时种，全长30cm左右，才真正可称为侏儒兔。 波兰兔怎么养？ 波兰兔食物以素食为主，可以提供给它一些牧草、蔬菜、水龟以及兔粮，通常是一兔粮和牧草为主，零食为辅，同时要注意换料时的注意事项，不能突然间换料。 一、兔粮的选择 波兰兔最必要的东西，是主粮。是按照波兰兔的肠胃、身体和饮食习惯设计的。对波兰兔的生长发育有着很好的作用！现在国内的粮食有进口的和国产的。品牌也有很多。 二、牧草的选择 是波兰兔不可缺少的，有苜蓿草、提摩西、蒲公英草、薄荷花草……好多种，牌子也好多种。建议24小时不限量供应。 三、波兰兔换食注意事项 1、帮兔子换饲料的原因通常有以下几点：成长阶段变更（幼年期=>成年期=>老年期）、牙齿过长，必须更换有磨牙效果的饲料、过胖或过瘦、疾病（如尿石症等）、饲养环境改变（如领养或拾获）、使用不当饲料（如肉兔饲料或根本没有给饲料）、新产品或饲主心血来潮。 2、换饲料以七天为期： 第一天：新旧饲料以1：3的比例混合。 第三天：新旧饲料以1：2的比例混合。 第五天：新旧饲料以1：1的比例混合。 第七天：全部新饲料 3、换食期间多观察兔子的取食量和新旧饲料的食用比例，以及从粪便的大孝颜色和形状来判断更换饲料的对兔子的影响，如有发生腹泻或完全拒食等现象，要重新检讨新旧食物的比例和兔子对新食物的适应能力。