农药残留是果蔬届的一大难题，我国每年由于食用农药污染食品而导致中毒的人数达到20万左右，约占食物中毒人数的三分之一，而长期摄入过量农药会对人体的多个系统造成危害。许多人都习惯在洗菜后将其浸泡一段时间以去除残留农药，为了达到更好的效果，有些人会将浸泡时间延长至3-4个小时甚至一夜。但是你知道吗，这一看似健康的行为，不仅会降低蔬菜的营养成分含量，甚至有可能会让菜越泡越“脏”。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 浸泡时间越久越好吗？ 按照溶解性能来分，农药可以分为水溶性和脂溶性两种。水溶性农药主要有敌百虫、乙烯利、杀虫双等；脂溶性农药大多为有机磷类农药，如乐果、氧化乐果等。 目前用于果蔬的农药大多以脂溶性农药为主，这是因为脂溶性农药的渗透性远远大于水溶性农药，其防治效果会比水溶性的农药好很多。但与此同时，这一现象也造成脂溶性农药在果蔬表面的残留量远远高于水溶性农药。 传统用水浸泡的方法，只能去除果蔬表面的水溶性农药，却不能除去其主要残留物质—脂溶性农药。且在浸泡过程中，水溶性农药会溶解在水中并形成具有一定浓度的水溶液，若浸泡时间过久，则很有可能导致水中的农药被果蔬重新吸附。 此外，若是浸泡时间过久，还会造成蔬菜中的许多水溶性营养素如维生素C、维生素B以及钙、镁、铁、锌等溶解在水中从而造成其营养成分损失。曾经有人做过相关研究发现，当蔬菜的浸泡时间超过15分钟后，其维生素C含量损失率达90%以上。 因此，用清水长时间浸泡果蔬的这一方法并不科学，不仅不能提高农残的去除率，甚至可能会造成果蔬重新吸附农残及营养成分流失。 如何正确地去除农残？ 那么，传统的浸泡法不可行，我们又该如何才能正确地去除农残呢？ 1。焯水：将蔬菜洗干净后焯水1-1.5分钟可以去除其大部分的果蔬残留，而且不会对蔬菜的营养成分造成过多损失。以菜心为例，清水漂洗只能去除其残留的甲胺磷含量的30%，而焯水1分钟则可以去90%以上。 2、去皮：对于一些不能焯水的水果以及表皮较厚的蔬菜（如黄瓜、萝卜等）而言，可以通过去皮的方式来去除农残。一般的农药仅残留在水果表面，去皮方式的农药去除率可以达到90%以上。 3、弱碱性水漂洗：厨房中常见的弱碱性水主要有淘米水、面粉水以及小苏打水。绝大多数的农药在碱性条件下都容易分解，因此使用这类弱碱性水漂洗果蔬，其农残清除率要比普通的清水稍高一些。 4、活水冲洗：用活水冲洗果蔬替代长时间浸泡果蔬，不仅可以提高农残的去除率，且不会造成营养成分的大量损失。同时，我们也提醒大家在清洗蔬菜时一定要先洗后切以保证蔬菜的完整性，这样不仅可以防止溶解在水中的农药通过蔬菜的切面渗入蔬菜内部，还可有效预防其水溶性营养成分的溶解损失或氧化损失。 5、巧用洗洁精清洗：清水洗涤可以去除绝大部分的水溶性农药残留，但对于脂溶性的农药残留，我们则需要借助洗洁精的作用。在清洗果蔬时，在浸泡的水中加入1-2滴食用洗洁精，并浸泡3-5分钟，之后再用清水冲洗1-2次，即可除去大部分的脂溶性农药残留。 6、给菜晒呔阳：据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右。给菜晒太阳也是一种办法因此，易保存且不怕晒嘚果菜可以放在有光照的通风处存放一段时间。 适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等一般来说，农药的挥发期在7到15天当然，这种办法适用媔比较窄而且效果一般。 7、冲洗之后再浸泡：我们从市面上买回来一些蔬菜和水果，一定要先用清水把它多冲洗几遍，首先是为了清洗掉表面附着的一些灰尘污垢，其次，这样也可以清洗掉那些附着在表面的比较容易清洗的农药。然后在水里浸泡五到十分钟左右，这样做是为了使已经渗透进蔬菜和水果表层以内的毒素通过浸泡排出来，通过这样的方法步骤一般是可以把残留的农药去除掉的。 8、先洗菜再择菜。其实对于去除残留的农药物质，利用不同的步骤，它的效果差异会很明显。比如说我们在进行清洗的时候，就应该把那些东西洗了之后再去择掉不要的菜叶或者是果蒂。这样的话，可以避免在择菜的过程中把残留的农药带进水果蔬菜的内部。 如何挑选低残留量蔬菜？ 在学会了如何清洗果蔬之余，我们也应该学会如何挑选低残留量的果蔬，从源头减少农药的摄入。 1、选择来源正规的果蔬 我们大多数人会选择来源正规的肉制品，但在购买果蔬时往往没有这个概念。事实上，在大型超市/农贸市场/水果超市中的果蔬，会经受更为严格的农残检测，在销售过程中，也会有不定期的市场抽检。一般而言，其农药残留量会比普通商贩销售的更低且更为稳定。 2、看外观 我们不建议消费者购买外观过于艳丽的果蔬，这类果蔬可能是由于喷洒了过量农药从而导致其外观比较吸引人；但同时，我们也不建议消费者购买带有虫眼的“无农药”蔬菜，这类蔬菜不一定是没有打农药，而是病虫害发生后才打药，这类蔬菜不仅残留有农药，其农药还极有可能通过虫眼渗入蔬菜内部，造成其农药残留量严重超标。综合来说，消费者在购买果蔬时，选择成熟度适中、色泽外观正常的果蔬即可。 3、闻味道 在购买之前，可以闻一闻它的味道，如果蔬菜的气味异常，略有刺鼻气味则不要购买，这有可能是由于残留有大量的具有刺激性味道的农药所导致的。而对于豆芽、菌菇等食物，若色泽较白、且具有刺激性的气味，则很有可能是通过二氧化硫熏制漂白过的，长期食用这类漂白食物对人体有害，建议消费者不要购买。
这种带鱼浸泡过甲醛！ 别买别吃！教你轻松辨别！ 每年一到年尾，就是大家大量囤货的季节了，各类干货陆陆续续开始准备了，超市、市场也会增加很多便于囤货的干货、冷冻品。 但置办年货时，一定要小心商家的陷阱，别买到有猫腻的食品，亏了钱是小事，危害到身体那就事情大条了！ 有一些不良商家，会使用药水浸泡带鱼，有人买到了浸泡过甲醛的带鱼！这种带鱼吃了对身体危害很大，一定要学会辨别！不要买到这种带鱼，下面，和运河边百科(www.yunhebian.com)一起看看，如何鉴别识别这种有毒带鱼吧。 本文目录： 一碰热油就扭曲、炸裂“开花”，你遇到过这样的带鱼吗？ 非法食物添加物，对身体伤害巨大！ 3个简单实用小妙招，在购买时就能轻松识“毒”！ 1 一碰热油就扭曲、炸裂“开花” 你遇到过这样的带鱼吗？ 先来看一个视频，看看自己买回来或曾经买过的带鱼是不是这样的： 处理带鱼时，用剪刀剪开肚子时，发出“咯吱咯吱”的声音； 带鱼一小块一小块入锅后，薄一点的那些一碰热油就开始打卷； 肉厚的地方油炸没多久，带鱼的鱼皮鱼肉就开始爆裂“开花”。 这就是泡过甲醛的带鱼！ 这种泡过甲醛的带鱼，之所以会爆裂“开花”，是因为甲醛使带鱼的蛋白质变性，让带鱼失去正常的弹性张力，变得更瓷实和僵硬。 而甲醛在浸泡带鱼的过程中，带鱼体内和表面所接触到的甲醛浓度不一样，蛋白质变性的程度不一样，在遇到高温时的收缩应力也会不一样，所以，在高温油炸时，带鱼会出现不同程度的弯曲，和爆裂“开花”的情况。 虽说甲醛有很强的杀菌防腐功能，是工业上常用的防腐剂，但甲醛是不允许添加到食品中的！对身体危害巨大！ 2 非法食物添加物 对身体伤害巨大！ 前阵子轰轰烈烈的“自如甲醛事件”，想必大家都还没忘记。 甲醛对身体的破坏力之猛烈，人人闻之色变。 甲醛， 原本是一种无色，有强烈的刺激性气味的气体，易溶于水和乙醇。 浓度达到35—40％的甲醛水溶液叫做福尔马林，有很强的杀菌防腐作用，可用来浸制生物标本。 但被无良商家盯上之后，铤而走险，用做食品防腐的一把好手。 甲醛加入到水产品中，不仅能延长水产品的保质期，还能起到增加水产品弹性，和提亮色泽的作用。 但是甲醛是非法添加物，属于国家二级有毒物质，世界卫生组织也将甲醛列为一级致癌物质。 卫计委在2011年的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》（第一批至第五批），其中明确说明甲醛是非食用物质，不能添加到食品中。 如果食用甲醛添加过量的食物，会对身体产生以下危害： 1）刺激皮肤粘膜，干扰呼吸系统，对呼吸道严重的刺激和引起水肿、眼刺激、头痛等。 2）长期食用，贫血、记忆力下降，注意力不集中，还会影响人体的脾胃肝脏器官，导致肾脏功能受损。 3）短时间内吃下大量含有甲醛的食物，可能会导致急性中毒，严重的会当场死亡。 4）身体免疫力低的小孩和大人，患上癌症的风险性变得更高。 危害如此巨大，在日常中我们要怎么辨别呢？ 给大家教3个简单实用的小妙招，在购买时就能及时辨别，远离有毒食物。 3 3个简单实用小妙招 在购买时就能轻松识“毒”！ 一看： 正常的海鱼只要一上岸就会死掉，带鱼也不例外，所以我们经常买到的带鱼都是冷冻的。 经过长时间的运输和摊位摆卖后，正常的带鱼外皮会有一定的破损，而甲醛泡过的带鱼色泽鲜亮，想想都扑街那么长时间了，看起来还那么精神，肯定有猫腻嘛！ 二闻： 购买的时候，可靠近带鱼闻一下味道，如果有闻到刺鼻的味道，或有点刺眼辣眼睛的话，说明有问题。 其实不管我们买什么鱼，都可以用这招，闻一下有没有让人不舒服的味道。 三按： 正常的带鱼肉质没那么有弹性，手指一按一个坑，还会留下指印。 而甲醛泡过的带鱼，肉质非常弹性，用手把它弯曲一下都困难，就算能弯曲，也会很快回弹恢复原形。 如果商家实在处理伪装得好，上述方法都不能辨别，在家烹饪时，如果遇热油马上扭曲，鱼肉出现爆裂开花的情况，那就不要吃了。 甲醛易溶于水，我们也可以在处理带鱼时，把带鱼放在清水里多泡一会，这样，食用到体内的甲醛含量就能变少了。 编后语： 爱吃带鱼的老铁们，以后买带鱼时，可要警惕一些，千万别买到这种“甲醛带鱼”哦！食品安全最重要！
珊瑚草又名麒麟菜，只能生长在无污染的海域。珊瑚草含有大量有益于改变肠道菌丛生态的海洋酵素、丰富的矿物质与维生素，属低热量、高纤维的碱性食物，不仅零胆固醇亦富含有益于保养膝盖的胶原蛋白，因此有”海底燕窝”之称，是天然的养生蔬菜！下面运河边百科(www.yunhebian.com)就来分享如何泡发干珊瑚草。 珊瑚草生食、熟食均可，尤于珊瑚草没什么气味与食味，所以是很好处理的烹调材料，最大特性是久煮速溶且带胶质口感，一般常会在煮茶、汤、粥时加入煮溶食用，做成凉拌冷盘也别有一番口感滋味。 此外，欲选购优质珊瑚草一定要买干的，市面上有些泡好的珊瑚草有可能是经过特殊处理让珊瑚草看起来较粗大，且泡好的也较容易滋生细菌。下面运河边百科(www.yunhebian.com)就来分享如何泡发干珊瑚草。 【珊瑚草干的处理与浸泡方式】 1、珊瑚草先以清水清洗，浸泡5分钟后更换水，此步骤重复约3次，主要是要将盐分脱出与去除杂质。 2、准备一大盆冷水，将清洗干净的珊瑚草浸泡冷水3-4小时 (其间可每一小时换一次水)，珊瑚草干品呈淡咖啡色，泡发好的珊瑚草则呈淡米黄色带透明~泡发后以食用水清洗即可食用~ 小提示： 泡发好的珊瑚草及水有很多黏液，不需急着洗掉，只要将珊瑚草轻轻清洗一遍，沥干后分成小包，放入冷冻库冰冻可保存较久，需要时取出一小包，室温解冻后，即可开始烹调。 【浸泡时注意事项】 1、浸泡珊瑚草尽量选择较大的容器，可以注入较多水量，浸泡的水量较多时膨胀的珊瑚草也较脆口。 2、浸泡珊瑚草的清水应采用冷水，若用温水会将珊瑚草泡成糊状。 【家常菜品：凉拌珊瑚草】 食材：泡发后的珊瑚草50g 、小黄瓜丝 20g、红萝卜丝 20 g、辣椒 少量、蒜末 少量 、白醋 一小匙、蚝油 两大匙、砂糖 一大匙、香油1/2大匙 做法： 1、将泡开处理好的珊瑚草用开水洗干净，沥干水分，将珊瑚草剪成小段备用。 2、珊瑚草、小黄瓜丝、红萝卜丝、蒜泥与其他调味料抓拌均匀冷藏 (戴手套用手抓拌食材与调味料较易均匀入味) 就完成啦！
这种带鱼浸泡过甲醛！ 别买别吃！教你轻松辨别！ 每年一到年尾，就是大家大量囤货的季节了，各类干货陆陆续续开始准备了，超市、市场也会增加很多便于囤货的干货、冷冻品。 但置办年货时，一定要小心商家的陷阱，别买到有猫腻的食品，亏了钱是小事，危害到身体那就事情大条了！ 有一些不良商家，会使用药水浸泡带鱼，有人买到了浸泡过甲醛的带鱼！这种带鱼吃了对身体危害很大，一定要学会辨别！不要买到这种带鱼，下面，和运河边百科(www.yunhebian.com)一起看看，如何鉴别识别这种有毒带鱼吧。 本文目录： 一碰热油就扭曲、炸裂“开花”，你遇到过这样的带鱼吗？ 非法食物添加物，对身体伤害巨大！ 3个简单实用小妙招，在购买时就能轻松识“毒”！ 1 一碰热油就扭曲、炸裂“开花” 你遇到过这样的带鱼吗？ 先来看一个视频，看看自己买回来或曾经买过的带鱼是不是这样的： 处理带鱼时，用剪刀剪开肚子时，发出“咯吱咯吱”的声音； 带鱼一小块一小块入锅后，薄一点的那些一碰热油就开始打卷； 肉厚的地方油炸没多久，带鱼的鱼皮鱼肉就开始爆裂“开花”。 这就是泡过甲醛的带鱼！ 这种泡过甲醛的带鱼，之所以会爆裂“开花”，是因为甲醛使带鱼的蛋白质变性，让带鱼失去正常的弹性张力，变得更瓷实和僵硬。 而甲醛在浸泡带鱼的过程中，带鱼体内和表面所接触到的甲醛浓度不一样，蛋白质变性的程度不一样，在遇到高温时的收缩应力也会不一样，所以，在高温油炸时，带鱼会出现不同程度的弯曲，和爆裂“开花”的情况。 虽说甲醛有很强的杀菌防腐功能，是工业上常用的防腐剂，但甲醛是不允许添加到食品中的！对身体危害巨大！ 2 非法食物添加物 对身体伤害巨大！ 前阵子轰轰烈烈的“自如甲醛事件”，想必大家都还没忘记。 甲醛对身体的破坏力之猛烈，人人闻之色变。 甲醛， 原本是一种无色，有强烈的刺激性气味的气体，易溶于水和乙醇。 浓度达到35—40％的甲醛水溶液叫做福尔马林，有很强的杀菌防腐作用，可用来浸制生物标本。 但被无良商家盯上之后，铤而走险，用做食品防腐的一把好手。 甲醛加入到水产品中，不仅能延长水产品的保质期，还能起到增加水产品弹性，和提亮色泽的作用。 但是甲醛是非法添加物，属于国家二级有毒物质，世界卫生组织也将甲醛列为一级致癌物质。 卫计委在2011年的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》（第一批至第五批），其中明确说明甲醛是非食用物质，不能添加到食品中。 如果食用甲醛添加过量的食物，会对身体产生以下危害： 1）刺激皮肤粘膜，干扰呼吸系统，对呼吸道严重的刺激和引起水肿、眼刺激、头痛等。 2）长期食用，贫血、记忆力下降，注意力不集中，还会影响人体的脾胃肝脏器官，导致肾脏功能受损。 3）短时间内吃下大量含有甲醛的食物，可能会导致急性中毒，严重的会当场死亡。 4）身体免疫力低的小孩和大人，患上癌症的风险性变得更高。 危害如此巨大，在日常中我们要怎么辨别呢？ 给大家教3个简单实用的小妙招，在购买时就能及时辨别，远离有毒食物。 3 3个简单实用小妙招 在购买时就能轻松识“毒”！ 一看： 正常的海鱼只要一上岸就会死掉，带鱼也不例外，所以我们经常买到的带鱼都是冷冻的。 经过长时间的运输和摊位摆卖后，正常的带鱼外皮会有一定的破损，而甲醛泡过的带鱼色泽鲜亮，想想都扑街那么长时间了，看起来还那么精神，肯定有猫腻嘛！ 二闻： 购买的时候，可靠近带鱼闻一下味道，如果有闻到刺鼻的味道，或有点刺眼辣眼睛的话，说明有问题。 其实不管我们买什么鱼，都可以用这招，闻一下有没有让人不舒服的味道。 三按： 正常的带鱼肉质没那么有弹性，手指一按一个坑，还会留下指印。 而甲醛泡过的带鱼，肉质非常弹性，用手把它弯曲一下都困难，就算能弯曲，也会很快回弹恢复原形。 如果商家实在处理伪装得好，上述方法都不能辨别，在家烹饪时，如果遇热油马上扭曲，鱼肉出现爆裂开花的情况，那就不要吃了。 甲醛易溶于水，我们也可以在处理带鱼时，把带鱼放在清水里多泡一会，这样，食用到体内的甲醛含量就能变少了。 编后语： 爱吃带鱼的老铁们，以后买带鱼时，可要警惕一些，千万别买到这种“甲醛带鱼”哦！食品安全最重要！
杏仁是生活中特别受欢迎的一种常见食材，但市场上出售的杏仁多是脱水以后的干货，人们想吃这种性人必须提前把它用清水浸泡，那么幸日泡多久以后才能吃呢？接下来我会为大家介绍这方面的知识，能让大家知道杏仁在吃以前要泡多久。 杏仁吃之前要泡多久 1、正常情况下，干杏仁在吃以前应该放在清水中浸泡12小时，这时的干性仍能吸水膨胀，而且能让它以前的活性成分恢复活性，人们在吃这样的杏仁后，能尽快把它含有的营养吸收，会让他发挥特别好的养生功效。 2、杏儿在吃之前泡多久并没有一个固定的数字，因为它与外界温度和水的温度都有直接关系，如果人们用50度左右的温水去浸泡杏仁，大约五六小时就能把它完全泡发，这时就可以取出，把它烹调后使用，如果用水温比较低的清水浸泡它则需要浸泡12小时甚至更长时间才能泡好。 杏仁浸泡多久可以吃 1、杏仁大约浸泡12小时以后就可以吃，在吃杏仁的时候可以把它放在豆浆机中，与黄豆花生米等多种食材搭配在一起制成杏仁露取出以后搭配适量牛奶，调匀后直接吃，味道特别好，除此以外泡好的杏仁还能用来煮粥或者煲汤喝，做好以后滋味也特别诱人。 2、杏仁放在清水中浸泡2~3小时以后，放在锅中加适量清水煮开，再浸泡两个小时左右就能把它完全泡发，这时的杏仁也可以烹调后食用，这样泡好以后的杏仁需要人们尽快食用完，如果保存时间较长会让杏仁出现变质。 看过上面的介绍后，大家能知道杏仁浸泡多久以后能吃也能知道吃性肉之前需要浸泡多久，其实干性人不通过浸泡还可以放在烤箱中加入调味料烤熟以后直接吃，这时的杏仁也香脆可口特别好吃。
酸杨桃里面含有很多的挥发性成分，带有非常浓郁的清香，总能够勾起人的食欲。把酸杨桃当做零食吃，可以让人感觉心旷神怡，另有一番滋味。酸杨桃可以制作酸杨桃干，也可以用来泡酸杨桃酒喝，一起来看看浸泡酸杨桃的方法吧。 酸杨桃怎么泡 泡酸杨桃酒，需要用到适量的白酒和冰糖，先将这些材料准备好，再将算昂头的皮去掉，切成星星形状的片片，将其放到篮子里面过滤水分。将酸杨桃放到瓶子里面，加入适量的冰糖，密封保存一个月左右就可以喝了。 酸杨桃的浸泡方法 1、准备泡酒 浸泡酸杨桃需要用到新鲜的杨桃和干净的玻璃容器。先选择一个合适的玻璃容器，清洗好之后高温消毒。再挑选一些新鲜的没有瑕疵的酸杨桃，将其清洗好之后，横着切成五角星片，厚度不要太高，保持在1厘米左右最佳。接着，用小叉子将给厘米的籽去掉。 2、铺杨桃 将准备好的酸杨桃片放到篮子里面，放置在阴凉的地方沥干水分。接下来就铺酸杨桃了。将酸杨桃整齐地码放在玻璃容器里面，码放一层就铺一层冰糖，这样才可以中和掉酸杨桃的酸味，泡出来的酸杨桃酒才不会那么酸。 3、浸泡酸杨桃 按照上述方法一层层码放酸杨桃和冰糖，直到整个瓶子还剩九分之一，接着将白酒倒进玻璃瓶里面，一定要让白酒完全没过酸杨桃，这样才能够将酸杨桃浸泡好。将盖子盖上之后，密封保存在阴凉的地方，避免阳光直射，基本上一个月左右就可以打开食用美味的酸杨桃酒了。
熟地酒是生活中特别受欢迎的中药养生酒，它能滋补强壮身体，也能提高人类身体的抗衰老能力，并能补益气血，也能防止心血管出现病变，很多人都想自己在家中浸泡熟地酒，只是对它的浸泡方法还不了解，今天我会把它具体泡法写出来，能让大家轻松掌握熟地酒怎么做。 熟地酒怎么做 1、熟地酒的做法比较简单，在做的时候需要准备高度的纯粮白酒5千克，再准备500克熟地黄，如果没有熟地黄则可以在药店购买生地方，然后把它与红酒搭配在一起蒸煮后制成熟地黄，再把它切成小块备用。 2、准备一个大点儿的干净玻璃瓶，把切好以后的熟地黄直接放入到玻璃瓶中，先加入少量高度白酒轻轻摇晃，然后把酒倒掉，再次把余下的高度白酒倒入到玻璃瓶中，密封浸泡，每天摇晃1~2次，持续浸泡30天以后里面的熟地酒就能泡好，取出以后可以直接口服。 熟地酒的浸泡方法 1、方法一 熟地酒在浸泡时需要准备熟地黄25克，人参一支枸杞子90克，冰糖100克，把准备好的这些中药材全部洗净以后，直接放入的干净的纱布袋中，然后再把纱布袋放入的泡酒的坛子中，加入准备好的高度白酒五千克，密封浸泡六十天以后里面的熟地酒就能泡好。 2、方法二 熟地黄在泡酒的时候还可以搭配适量枸杞子和黑芝麻，具体配方是熟地黄100克，枸杞子60克，黑芝麻50克，白酒1千克，把准备好的熟地黄和黑芝麻以及枸杞子直接放入到干净的可以密封的容器中，加入准备好的白酒，再放入适量冰糖调匀后密封浸泡，三十天以后就能泡好，这样泡出的熟地酒能滋阴养血也能预防须发早白。 上面为大家介绍了熟地酒的浸泡方法，能让大家知道熟地酒应该怎么泡，以后大家再想用熟地酒保健身体时就可以按上面介绍的正确方法去做，相信大家都能泡出保健功效出色的熟地酒。