1 称量好所有的材料，分离蛋黄和蛋清，蔓越莓干切碎加少许低粉拌匀保证不会粘成一团 2 制作蛋黄糊：使用手动打蛋器，蛋黄加15g糖打匀，加入淡奶油打匀，筛入低粉打匀 3 制作蛋奶霜：使用电动打蛋器，蛋白中加入柠檬汁和15g糖低速打出粗泡，再加入15g糖打出细腻的泡沫，再加入15g糖中速打出软纹路，最后加入15g糖高速打至干性发泡（如图） 4 烤箱上下管加热预热至175度，混合蛋黄糊和蛋白糊：先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用手动打蛋器迅速拌匀；再加入剩下的一半蛋白霜，迅速拌匀；将蛋黄糊倒入蛋白霜中，快速拌匀，最后使用刮刀检查 5 加入蔓越莓干，用刮刀迅速翻拌几下，倒入模具。放入烤箱中下层，170度烤30-35分钟。出炉后倒扣冷却脱模
淡奶油打发后，剩余的如何保存打发的奶油用不完怎么办？ 淡奶油我喜欢买大瓶的，这样比较经济实惠。所以我也碰到淡奶油如何保存的问题，下面和大家分享几个我保存淡奶油的经验。 1、密封加冷藏： 已经开封但暂时不使用的淡奶油，一定要放到冰箱里。避免氧化和细菌滋生。另外由于开口了，还需要再次密封。下面我分享下，前两天没用完的淡奶油如何密封的照片 2、制作食品多点品种： 其实西点中使用淡奶油的食品还是很多的，不要只局限在打发这一项上。这里我介绍几个我常常用到淡奶油的食品。 面包：面包我家每周最少做三次，面包的配方里可以加淡奶油也可以不加。制作时我喜欢按照比例把适当的水改成淡奶油或者酸奶。这样做出来的面包特别顺滑，口感很好。剩下的做冰淇淋：夏天到了，家家都喜欢备点冰淇淋。淡奶油是冰淇淋的主要食材。而且用量还很大。这是我昨天晚上做的巧克力冰淇淋，这盒就用了350克淡奶油。饮料，现在流行带奶盖的饮料，淡奶油是其中的主要食品，不妨也可以准备一点奶盖，增加下饮料的品种。3、也有失败的存储（千万不要犯同样错误） 冷冻保存 有次我为了保质期长点，手残的把没用完的淡奶油放入冷冻室保存。结果拿出来无论做什么都是水油分离的状态。一定要记住，不要放冷冻，不要放冷冻，不要放冷冻。重要的事情说三遍。 好了，这就是我对没用完的淡奶油的储存经验。看看，我冰箱里还有两大瓶淡奶油存着没用呢！ 谢谢观看，有不足之处还请指教。
做过一次珍妮曲奇 希望对你有帮助 材料 30个量 黄油125克（室温软化一小时左右） 糖粉20克 牛奶10克 盐1克（放入牛奶中 好溶解） 高粉65克 低粉60克 淀粉23克 奶粉13克（混合过筛） 1.黄油和糖粉混合曲奇饼干的最佳配方，打发至羽毛状，黄油体积变大，泛白。 2.牛奶和盐混合，分次加入。用打蛋器混匀。 3.四种粉类混匀，过筛之后加入黄油中。用刮刀翻拌均匀。 4.三能7092八齿裱花嘴，将面糊装入裱花袋中。花嘴垂直烤盘，逆时针挤三圈，轻抬花嘴，按下一下提起。 5.烤箱预热160度，20分钟，金黄色即可。根据自己的烤箱脾气调整时间温度。晾凉之后密封保存。
来源不同：动物淡奶油是天然牛奶的提取物，植物淡奶油是人造的。口感不同：动物淡奶油有浓郁的奶香味，吃多不会过于甜腻，植物淡奶油是人工合成香精的香甜味，吃多容易感到甜腻。 动物淡奶油和植物淡奶油区别 动物淡奶油的稳定性、可塑性较弱，而植物淡奶油更容易塑性，可以较轻易做出想要的形状，常常被用来裱花。 动物淡奶油是纯天然的产品，植物淡奶油是人工合成的，动物淡奶油更健康，如果要食用淡奶油建议选择动物淡奶油。 淡奶油的脂肪含量一般在30%~38%，热量较高，不要食用过多，否则可能会导致肥胖。
需要加入和淡奶油比例为10：1的白砂糖，用打蛋器直接打发，打发至将打蛋器提起可以形成尖角即可，一般需要打发8分钟左右，注意随时观察淡奶油的状态，以免打发过度。 淡奶油怎么打发成奶油 如果是在温度较高的夏季，可以把淡奶油放在冰箱冷藏一晚上，打蛋器的头也可以放进冰箱冷冻2小时左右，这样更好打发。 打发淡奶油的过程中应该注意不要碰到水，否则可能会影响打发的效果。 淡奶油的主要原料是全脂奶，脂肪含量较高，不要食用过多，否则容易导致肥胖。
淡奶油一般在大型超市里可以买得到，也可以到蛋糕店里购买。超市里售卖的淡奶油通常放在烹饪用品区，有固体和液体之分，如果买回来的是液体淡奶油，需要用打蛋器打成泡沫状才能使用。 淡奶油在哪里可以买得到 淡奶油一般在小型超市可能没有卖，需要到大型生活超市购买，如果在烹饪用品区的冷藏柜里没有找到，可以直接询问售货员。 淡奶油一般是白色的，如果想要其它颜色，还需要购买专门的食用色素调制，如果是自己在家制作甜品，建议不用这么麻烦，使用纯白色的比较方便。 淡奶油，又叫做稀奶油，是一种可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量在30%至38%左右，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油。
淡奶油可以做装饰蛋糕、摩卡花式咖啡等，还有就是加在面包里，增加面包的口感，例如奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米、泡芙等，淡奶油是由动物奶油打发而成。 奶霜、奶盖、奶泡的区别 奶霜是用牛奶、淡奶油、炼乳、芝士奶酪和糖打发出来的，在口感上奶味很重，看着很厚实实际上很细致，非常轻薄绵密，成本相比其他两个之下更高。 奶盖一般用奶盖粉打发，加上海盐就是海盐奶盖。它的原料比奶霜少很多，因此细腻感不及奶霜，成本也比奶霜便宜。 奶泡成分比较简单，原材料只有牛奶，所以口感上没有奶霜、奶盖醇厚，只有一层淡淡的奶味。一般是浮在咖啡表面，可以做成好看的拉花。
淡奶油冻成固体了可以用。淡奶油在放在冰箱里储存之后，如果在保质期内，即便冻成固体，还是可以用的。淡奶油冻成固体主要是因为储存时间长，气温太低造成的。 淡奶油冻成固体了还能用吗 奶油是指牛乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。 奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。 市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类。
把淡奶油、白砂糖直接加入到电动打蛋器中，将打蛋器调到高速即可。打发的过程中应该一边观察一边打，千万不要打过头了，如果将打蛋器提起能拉出坚挺的角便可以了。 如何打发淡奶油 通常打到奶油出现清晰的纹路就可以了，一般需要几十秒。 如果打出来的奶油有明显的豆腐渣状的颗粒，说明淡奶油已经打过头了。 打发淡奶油也可以添加适合的香草精和朗姆酒，这样打法出来的奶油会更香。
6寸蛋糕250ml淡奶油够不够要看蛋糕的做法，如果奶油只用来抹面是足够的，但如果要做蛋糕夹馅，250ml的淡奶油则不够用，而且做蛋糕的过程中奶油可能会有所损耗，所以最好还是多准备一些。 6寸蛋糕250ml淡奶油够吗 淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量在30%~38%，动物奶油相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。 动物奶油用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。 未打发的奶油在储存时中不能反复解冻、冷冻，否则会影响奶油品质。已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏储存三天。
淡奶油可以做奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等甜品。淡奶油一般是指可以打发裱花用的动物奶油，其脂肪含量较高，一般在30%-38%。 淡奶油可以做什么甜品 动物淡奶油与植物奶油不一样，动物淡奶油本身不含糖，比植物奶油更健康。 淡奶油，又名稀奶油，其主要营养成分是脂肪和蛋白质，不可以食用过多，否则容易导致肥胖。 用淡奶油自制冰淇淋的原料包括淡奶油、牛奶、糖、香草粉、可可粉或一点咖啡等。
1、冰箱冷藏。奶油打发后，可以放入冰箱冷藏保存3天左右。注意要密封冷藏，以免串味。2、做成冰淇淋奶砖。剩下的打发好的淡奶油，可以放冰箱冷冻。冷冻后的淡奶油可以当冰淇淋奶砖食用。 淡奶油 淡奶油一般指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~38%之间，不宜过量食用。 相对于植物奶油，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。奶油的熔点大约在30℃左右。 淡奶油的用法跟植物性奶油一样，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。
不加淡奶油的蛋挞液配方和原来的配方相差不大，只需准备纯牛奶、蛋黄、白糖、蛋挞皮就可以成功制作出好吃的蛋挞。放入淡奶油可以增加蛋挞的滑嫩口感，使中间的蛋液松软好吃，但蛋挞的热量也会更高。 不加淡奶油的蛋挞液配方 烤蛋挞的时间是不固定的，都要根据自己家的烤箱温度来定，看到烤至蛋挞表面金黄酥脆就可以了。 蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。 早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
淡奶油冷冻一小时可以打发。淡奶油一般指可以打发裱花用的动物奶油，打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。淡奶油冷冻一小时的温度与适宜打发的温度相差不大，通常可以打发，但会对打发后的奶油品质及稳定性有些许影响。 淡奶油冷冻一小时可以打发吗 动物淡奶油相对于植物奶油更健康，其本身不含糖，因此打发的时候要加糖。 动物淡奶油的用法与植物性奶油基本一样，但溶点比植物奶油要低，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。 未打发的奶油置于2℃-7℃冷藏柜内24-48小时以上，待完全解冻后，取出打发的效果较好。
主要从颜色、形状和味道上进行判断，坏掉了的淡奶油会呈现出淡黄色的颜色，其次奶油的形状像是融合了的酸奶，没有稠状感，另外坏掉了的淡奶油还会带有酸味或者臭味。 怎么判断淡奶油坏了 优质的淡奶油主要呈白色的奶酪状，有一定的稠状感，另外优质的淡奶油会具有特殊的芳香。 淡奶油的用途很广泛，一般可以用来做蛋糕、蛋挞、冰淇淋、泡芙、布丁等食物。 淡奶油开封后需放在冰箱冷藏区保存，最好在3-7天内使用完。
稀奶油能代替淡奶油。在我们生活中常常能用到淡奶油，比如做蛋糕、蛋挞、冰淇淋等，但淡奶油也是会用完的，这时候是可以用稀奶油代替淡奶油的，两者用处相差不大，都是可以在甜品中用到。 稀奶油能代替淡奶油吗 稀奶油的制作是用大豆等植物油和水加工而成的。 稀奶油的口感没有淡奶油的口感好，现在的人们更偏爱动物奶油。 奶油在人体中不易消化，不建议食用过多，以免对人体造成影响。