汕尾市虽然临近潮汕地区，但并不属于潮汕地区潮汕地区包括哪些地方。实际上，汕尾市不属于潮汕地区，因汕尾建市前隶属于惠州府管辖长达一千多年，而潮州市、揭阳市和汕头市则为原潮州府属地。两个地区的风俗人情虽有相同，但还是有很大差异。 汕尾有着自己独立的文化和历史， 甚至可以说与潮汕地区扯不上关系（除了语言）。语言是因为汕尾话(海丰话)，也即是福佬话，跟潮州话相似，同属于闽南话的分支，而且汕头、汕尾好像一个头，一个尾，这些都会让大家误会成同属一个地区。其实，自古以来，汕尾跟潮汕没有多大关系的。汕尾的“尾”应该是“美”，跟头没有对应。以为两者必然有着深厚联系，其实这是错的。 汕尾原来属于海丰县，海丰历史悠久，其文化和历史不逊于潮汕地区，只是汕尾现在经济落后，文化落后，而汕头又在崛起，一些人就喜欢把汕尾和汕头拉在一起，觉得光荣一些而已。 潮汕地区，地理概念上多指位于广东省东部沿海一带的潮州、揭阳、汕头等三个地级市，北回归线与中国大陆海岸线相交处，是海西经济区组成部分。 从地域上看，汕尾远离潮汕腹地，距汕头204公里，距潮州203公里。由于相距遥远，再加上语言差异，两地民间往来并不密切，更多的是一种疏离感。在海外的潮州会馆中，也是不包括汕尾的。因为汕尾历史上并不属潮州八邑，汕尾籍华侨自然不会参与潮州商会事务。海外的汕尾籍华侨都加入惠州十属会馆。”潮汕”一词一开始只是作为潮州府到汕头埠的铁路名，后来就渐渐作为三个市的统称了。 潮汕地区和汕尾还有很大的区别实在是在美食上面了，我每次一去潮汕地区，首先就是吃吃吃。潮汕美食一看就很让人流口水。一去潮汕地区就让人仍不住不去吃吃潮汕地道的美食。 潮汕地区盛产海鲜，在“靠山吃山，靠海吃海”这一人类生存规律的支配下，潮汕在很古远的年代，便有了喜食海鲜的习惯。 潮汕人历来有尊神、祭拜的风俗——潮汕地区各类祭拜的节日颇多，每到过节，平时节衣缩食的人家，才买点肉，整治祭品，先敬神，后改善生活。于是，潮汕人便发挥出自己的聪明才智，心灵手巧的特长，从既能节俭又讲排场的角度出发，精心制作出诸如各类菜粿、笋粿、萝卜粿、荷兰薯粿、春饼、蕃薯丝酥、寿桃、桃粿等美味可口、形神兼备的供品来。 潮汕文化十分讲究养生之道，这在潮汕美食中也得到充分体现。潮菜极为重视汤品，但它与粤菜老汤的浓稠和只在餐前饮用不同。潮菜汤品极其追求清淡鲜美和营养价值，中有多款药膳。 潮汕人喜爱喝茶，且形成发展出独具特色的功夫茶，也体现出了潮汕人重视养生的文化传统。 哈哈哈，最后一个是我自己有感的，潮汕人很会做生意。谈生意，不管成与不成—吃茶！
很多人说到潮汕，第一反应就是“美食”，作为土生但不土长的我，每次回到大潮汕，第一时间就是撒开胃狂吃，感受人生的幸福广东潮汕小吃大全。 潮汕的经典美食，人人皆知的必须是潮汕牛肉丸！潮汕牛肉丸大多都是纯手工制作，在选取新鲜牛肉的基础上，再用特制的锤刀不的捶打牛肉，直到牛肉块变成肉浆，再用手捏成丸子。这样做出来的牛肉丸不仅有嚼劲，肉质嫩弹，并且更入味更鲜美，无论是做成汤饮或是用来涮火锅，都是赞不绝口的！ 说完经典的肉食推荐，接下来我给大家推荐推荐潮汕经典的素食：菜头粿。其实就是我们常说的萝卜糕。我们大潮汕喜欢把萝卜叫做菜头，制作的时候先把萝卜切丝炒软，然后再加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒等佐料以及调味料，蒸熟之后再切块煎炸，把外面煎得脆脆香香，里面却还是香嫩的，一口咬下去，里面的佐料满满的，各种香味在嘴巴里回荡，当下的感受就是：活着真好，活在大潮汕更美好。 当然，更值得一提的是我们可以用来做三餐的巨美味食物：粿汁。但是在我们潮汕地区，粿汁比较经常用来当做早餐，其实潮汕所谓的粿也是用米制作而成的，和我们平时吃的粉是一样的制作工序，但是它为什么那么好吃？！当然还有佐料啦，粿汁皮才是粿汁的真正主料，粿汁是一片一片的，而且比较短，和粉有区别，每片粿汁都很有韧劲，咬下去弹弹的，吃的时候要放上菜脯，紧接着还要配卤蛋、豆腐、猪肠、猪肉、猪杂等卤料，最重要的是最后一步：浇上卤汁，一碗人间美味就呈现了。 东莞都有哪些地道的潮汕美食？ 提起潮汕，人们通常都会想起有很多美食。牛肉丸、粿条、蚝烙等等… 潮汕人遍布天下，在东莞也有很多地道的潮汕美食~ 一、豆酱焖蟹 是潮汕的一道名菜~，对烹调技术要求非常高。那豆酱金蒜的味道又有多少人懂？能做到蒜香、蟹香、酱香三香俱全真的很讲功夫。那个金蒜的味道真的让人很难忘记。 二、老菜脯蒸肉饼 一道很家常的菜，做法也很简单。但最特别的是，挑选猪肉方面一定要用土猪肉，肉要肥点。加上潮汕的陈年菜脯，潮汕人很识用菜脯入餸。就好像我们广东的陈年陈皮一样，越陈就越好。这样一道菜那来送饭就最好~ 三、卤水 对于潮汕的卤水，一直都有这样的说法。潮汕卤水，味甲天下。说明了潮汕人对卤味的研究有多深。生卤，由生卤到熟。不是灼熟，放到卤水中浸泡。而是先把卤水汁煲滚，关火再放鹅掌，再开火差不多滚，又关火，来来回回煲一段时间。保持鹅掌煲得入味又不会太烂。 四、肠粉 潮汕的肠粉自从我吃过一次之后就不能自拔了，和东莞的不一样，他们的肠粉是全部把肉包起来的，分两层，而且还会放入番茄，还有菜脯。连酱汁也和东莞的不一样，比较浓稠的酱汁，和他们的肠粉是最佳的搭配~ 五、牛肉火锅 潮汕人喜欢吃牛肉，牛肉火锅当然不能少。而且他们吃的牛肉都是黄牛，而不是水牛，非常的讲究，黄牛的肉质更加的鲜美。而且有分不同部位的肉，而我就最喜欢指肉还有牛胸油 六、金不换炒海瓜子 这是潮汕的一道名菜，而海瓜子在他们那边的叫法是叫薄壳。做这道菜油量的控制非常重要，少了就会腥，多了就会非常油腻，非常考验师傅的功力。 潮汕美食遍布天下，东莞的潮汕美食更是数不胜数，这次就先分享到这里~ 希望与你们一起分享更多的美食~
潮汕生腌可能会有寄生虫。潮汕生腌的主要食材有海鲜、蒜末、姜末、辣椒粒、芫荽、盐、醋、酱油、白酒等，具有清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生的风味。一般海鲜食物需要彻底的加热才可以消灭寄生虫，生腌是将活海鲜直接腌制，通常难以杀死寄生虫。 潮汕生腌会有寄生虫么 潮汕地区海岸线曲折绵长，多优良港湾，海产丰富。潮菜以烹饪海鲜见长，甜菜荤制各具特色。 潮汕生腌可以最大程度保留海鲜的鲜味，潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉，是指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒。 常见的生腌海鲜有腌虾蛄(濑尿虾、皮皮虾)、腌血蚶、腌螃蟹、腌生蚝、腌明虾等。
潮汕牛肉火锅牛肉部位一般用牛的脖仁、吊龙、匙仁、匙柄、三花腱、五花腱、肥胼、胸口朥、嫩肉，这些部位涮火锅比较好吃，其中吊龙就是牛脊，其特点是鲜甜而弹牙。 牛的哪些部位好吃 脖仁，就是我们说的雪花，所谓“脖仁”就是牛脖子上那块微微突起，其口感肥嫩而具弹性，很有嚼劲。 吊龙，也就是牛脊，吊龙位置是腰脊肉的两个侧边，吃起来的口感鲜甜而弹牙，非常适合涮火锅。 匙仁，匙仁是指牛肩胛骨上面托着的一块嫩肉的中心部分，其肉质极为柔嫩甜美。
潮汕结婚习俗有点特别，旧时注重明媒正娶，礼俗有繁琐有简单，一般是提亲、合婚、定亲、行聘、请期、迎亲，俗称“六礼”。还有概括成“四礼”：文定、请期、送聘、迎娶。 各地结婚习俗 北京结婚习俗，过程为聘礼、陪嫁、娶亲、洞房坐账、回门，不过现在这些步骤大多数已经精简下来了。 上海结婚习俗，旧时多数是父母之命，媒妁之言，上海开埠后，已对此俗加以摒弃和改良，双方以相亲的方式见面。 辽宁结婚习俗，过程为喜车出发接新娘、参观新房、抵达酒店、拜席及四彩礼。
舌尖上的潮汕18种小吃分别是潮汕牛肉火锅、隆都米线、肠粉、蚝烙、猪脚饭、鸡炉、菜头粿、粿汁、草粿、豆腐花、老式拖冰、砂锅粥、鹅肉、薄壳米、鲜鱼汤、鲎粿、猪肠胀糯米、豆糕粿。 舌尖上的潮汕18种小吃 潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，在潮汕，大小牛肉店随处可见，牛肉一般都是现宰现卖，把“鲜”字发挥到极致，深受消费者青睐。 蚝烙是潮汕地区的传统小吃，也是潮州久负盛名的民间小食，属于粤菜系，主要采用鲜蚝、鸭蛋、葱头、雪粉等材料制作而成，质地鲜美酥香，脆而不软。 猪肠胀糯米是潮汕普宁古城洪阳的一种民间传统小食，选取猪大肠中段为容器，将糯米与猪肉、香菇、虾、莲子等食材加入调味料拌匀，最后装入肠中煮制而成，老少皆宜。
橄榄菜是广东潮汕地区所特有的风味小菜，我们平时所见到的多为腌制好的产品。橄榄菜可以用来搭配我们早餐食用的白粥，是很开胃口的一种食物。下面就和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧！ 橄榄菜的营养价值 橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。 营养学家认为， 橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。 榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。 橄榄菜的功效与作用 一、橄榄菜能辅助治疗胃溃疡 经常食用橄榄菜不仅有助于胃溃疡的辅助治疗，还可预防胆结石并起到治疗背部疼痛的作用，对结肠癌的发生和形成也有比较明显的预防作用。 二、橄榄菜能降低高血压、血管硬化等疾病的风险 经常食用橄榄菜还能降低血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险，对心脏病也有极好的预防作用。 三、橄榄菜能保养皮肝 经常食用橄榄菜对皮肤有很好的保养作用，有助于消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等，这是因为橄榄菜中含有多种对皮肤有益的成分，而且对皮肤没有任何的副作用。 四、橄榄菜能强身健体 橄榄菜的强身健体作用也非常明显，经常食用能让你身体健壮、精力旺盛，并起到推迟衰老的神奇作用。 橄榄菜肉末四季豆的做法 食材：瘦肉100g、四季豆300g、橄榄菜20g、生姜1片、蒜头1粒、葱头1粒、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、生粉适量。 步骤： 1、四季豆撕去两头的筋，洗净，切成粒。 2、瘦肉切末，用盐、生抽、食油、生粉腌制。 3、生姜蒜头葱头拍碎切细。 4、坐锅烧开水，倒入切粒的四季豆焯水。 5、待四季豆颜色变深时捞起泡入凉水中。 6、四季豆泡2分钟后滤水备用。 7、锅里热油，下滤干水的四季豆煸熟后捞起。 8、锅内留油，下肉末煸至变色。 9、倒入生姜蒜头葱头煸香。 10、将煸熟的四季豆倒入锅中翻炒，加适量白糖、生抽、鸡粉调味。 11、倒入橄榄菜。 12、翻炒出香味，橄榄菜肉末四季豆即可。 拌橄榄菜 拌橄榄菜是一道做法简单的美食，主要食材有橄榄菜心、白糖、麻油。 橄榄菜心300克。精盐4克，味精4克，白糖0、5克,麻油15克。 橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆。 碧绿色，鲜咸，清淡，脆，微苦。
潮汕功夫茶是指流行于芈月港台等地区的一种功夫茶泡法，但随着社会的发展，这种功夫茶已经遍及全国，很多喜欢喝茶的人都想冲泡潮汕功夫茶，只是对它的冲泡方法与步骤人们了解的还不多，今天小编就介绍它的正确冲泡方法，能让大家详细了解潮汕功夫茶应该怎么泡。 潮汕功夫茶如何泡 潮汕功夫茶在冲泡时最好选择安溪铁观音或者武夷山岩茶，冲泡的茶具最好选择紫砂茶具，还要准备电炉或酒精炉以及茶茶和茶海等全套的功夫茶茶具。准备好茶具，以后还要准备泡茶用的水，，他喜欢水质较软的水，最好使用矿泉水或者天然山泉水，把它放在水壶中加热烧开，烧好以后直接泡茶。 潮汕功夫茶的冲泡步骤 1、潮汕功夫茶在冲泡时要先准备好烧水用的壶和炉具，然后要准备好泡茶用的功夫茶具，把准备好的矿泉水直接放在水壶中，放在风炉或者酒精炉上加热烧开，再用开水冲烫准备好的茶具，把茶具清洗干净，并让它们温度升高。 2、把准备好的茶叶放在赏茶盘中，观赏茶叶的外形并品为茶叶的自然香气，然后把准备好的盖板茶具放在碗托上，再取适量茶叶，直接放在盖碗中，从高处让开水注入到盖板中，冲水时要一气呵成，不能断续水冲到茶具的9分满就可以。 3、冲水后会发现茶汤中有白色的泡沫出现，这时要用中指和拇指捏住茶牛，拿着碗盖儿把泡沫轻轻刮去，冲水以后15秒左右里面的茶汤就要到处把它倒入的公道杯再分，到品名杯中先闻茶香官汤色，最后慢慢品饮。倒出茶汤后要及时续水，每次放到的茶叶可以反复冲泡3~5次，不过每增加一泡出汤时间就要适当延长，不然会影响茶汤的色泽与口感。
在很多美食节目中都介绍过的潮汕海鲜砂锅汤，其实有着简单的制作方法。今天给大家分享下潮汕海鲜砂锅汤的做法，为冬季的家人做这样一碗美味的热粥，一定会受到大家的喜爱。 潮汕海鲜砂锅汤的做法 一、潮汕海鲜砂锅汤的用料 大米五十克，咸菜少许，干贝十五颗，北极虾一百五十克，芹菜两根，还有就是小葱一根。 二、潮汕海鲜砂锅汤的做法 第一步：干贝用清水冲洗，温水泡发至少两个小时。 第二步：将咸菜先用淡盐水清洗下，之后沥水后切成咸菜末。 第三步：大米淘洗干净，用清水浸泡半个小时。 第四步：北极虾清洗外壳后待用。 第五步：芹菜洗净切成芹菜末待用。 第六步：将泡发的干贝连同浸泡的水一同倒入锅中，再继续添加一些清水后大火煮开。 第七步：水开后就将干贝捞出，保留干贝水在锅中。 第七步：将干贝碾碎后待用。 第八步：将大米倒入干贝水中，开火烧开后再放入干贝碎末和咸菜末，再继续煮十分钟。 第九步：加入芹菜末和北极虾改成小火开始炖煮粥，粥煮好后加入调味即可。 三、潮汕海鲜砂锅汤的烹饪贴士 干贝较难做熟，所以要提前汆熟较好煮。而北极虾应该是最后放入的，否则老了的北极虾会丧失口感。
潮汕四叶莲是多年生草本植物，这种植物全株都能入药，它在全国各地都有分布，但以后潮汕地区出产的潮汕四叶莲质量为最好，它入药以后药用价值特别高，能治疗人类的一些常见病，入药以后的潮汕四叶莲能消炎杀菌也能化瘀止痛，下面是对它功效与作用的具体介绍，能让大家对它有更全面的了解。 潮汕四叶莲的功效与作用 1、清热利尿 潮汕四叶莲能清热利尿清热排毒，它是一种性质寒凉的中药材，能清理身体内的热毒可预防多种上火症状发生，另外潮汕四叶莲入药以后能入肾经，可提高肾功能也能加快身体内多余水分排出，它能起到利尿消肿的重要作用，平时可用于人类小便不利和身体浮肿等症的治疗，治疗效果特别好。 2、消炎杀菌 潮汕四叶莲中含有一些鞣酸和生物碱，这些都是天然的消炎杀菌成分，他们能抑制人体内的敏感菌，并能阻止人体内炎症滋生，在日常生活中人们用它煮水喝，可预防泌尿系统感染和上呼吸道感染出现，它对人类的气管炎和肾盂肾炎有明显治疗作用，能让患者病情很快减轻。 3、收敛止泻 人们服用潮汕四叶莲能消除肠炎症也能维持肠道菌群平衡，它能提高人类肠道消化功能并能收敛止泻，在临床上能用于人类肠炎腹泻以及痢疾等多种疾病的治疗，治疗效果特别好。另外潮汕四叶莲入药以后还能止痛，它对人类的胃痛和腹痛以及神经性疼痛都有一定缓解作用。 4、解毒消肿 解毒消肿也是潮汕四叶莲的重要功效，它能加快人体内多种毒素分解和代谢，能减少它们对人类身体伤害，平时人们出现药物或食物中毒时，及时服用潮汕四叶莲就能尽快解毒，另外人们不小心被毒蛇或者毒虫等咬伤以后，也能用潮汕四叶莲来治疗，可以把新鲜的潮汕四叶莲研碎成泥状，直接外敷在患处，用药以后能解毒消肿也能让体内毒素尽快排出，会让伤者的中毒症状明显减轻。 看过上面对潮汕四叶莲功效与作用的介绍以后，大家能对这种野生植物有更全面的了解，也能在身体出现腹泻和肿痛以及浮肿时及时正确服用潮汕四叶莲，能让它发挥好的药用功效也能让患者身体尽快恢复健康。
腐乳是一种发酵食品，平时可以做咸菜或者调味料直接食用，这是大多数人对腐乳的认识，其实腐乳 的食用方法还有很多，可以制用多种菜品，像潮汕腐乳就是最有名的一个。今天我介绍的知识就与腐乳有关，会在告诉大家腐乳能做什么菜的同时，让大家学会潮汕腐乳饼怎么做。 腐乳能做什么菜 腐乳能制作的菜品有很多，除了腐乳饼以外，还能制成腐乳竹笋、腐乳汤肉、腐乳鸡翅等多种菜品，其中腐乳饼最有名也最有特色，喜欢吃的人也最多，接下我就为大家说说它的具体做法。 潮汕腐乳饼怎么做 1、潮汕腐乳饼的馅料 潮汕腐乳饼在制作以前要先制作馅料，制作时要把糯米粉准备好，再把花生米炒香以后制成花生碎，芝麻也炒制一下。另外还要取适量的白肉，用白糖腌制，腌好以后切成丁状。把它们准备以后放在盆中加入蒜末、腐乳再调入米酒和糖粉以及适量的食用油，调匀以后备用既可。 2、潮汕腐乳饼的皮 把面粉加入适量的苏打粉和纯碱，加入油和糖一起和成面团，然后再省制十分钟，在面板上撒上干面粉，把面团揉匀，然后再分成小记子，每个像平时包饺子用的面团差不多大就行。再把它们压成圆形所饼状。 3、腐乳饼的烤制 把馅料包在皮中，收好口，用刷子在它的两面都刷上蛋液，然后放在电饼档中煎制，煎到它两面金黄以后，就能取出装盘，这时香脆可口的潮汕腐乳饼也就做好了。
潮汕麻叶是一种很有名的地方特色小吃，它口感鲜嫩，味道独特，能为人体补充丰富营养，而且具有一定保健功效。其实潮汕麻叶中使用的麻叶，在国内其他地区也比较常见，它就是夹竹桃科植物罗布麻的新鲜嫩叶，这种植物叶子能理气止痛也能止血，下面是对它功效的详细介绍，大家可以重点看一看。 潮汕麻叶的功效与作用 1、补充营养 潮汕麻叶是一种营养价值极高的绿色菜品，人们食用它以后可以吸收丰富维生素a和维生素c还能吸收大量膳食纤维和多种矿物质，这些营养成分被人体吸收以后，能提高人体素质，也能加快人体代谢，对维持人体健康有极大的好处。 2、润肠通便 潮汕麻叶中还含有一些天然的植物油脂和大量的膳食纤维，人们食用它以后，可以加快肠胃蠕动速度，而且也能润滑肠道，缓解肠燥，能加快人体内大便生成和排出，经常食用，能起到润肠通便，清肠排毒的重要作用。 3、滋阴润燥预防上火 潮汕麻叶还是一种性质微寒的健康蔬菜，人们使用它以后能滋阴润燥，也能加快身体的热毒代谢，它能有效预防多种上火症状发生，平时他最适合那些经常口舌生疮和咽喉肿痛的热性体质人群食用。 4、利尿通淋 利尿通淋也是潮汕麻叶的主要功效，人们食用它以后能提高肾功能可以加快身体内多余水分代谢，经常食用可以预防小便不利，也能缓解人类的小便涩痛和血淋，对维持人体泌尿系统健康有很大的好处。 5、止痛 潮汕麻叶不但能为人体补充丰富营养，它还具有一定的药用价值，它还有的一些药用成分能直接作用于人类的神经，可以让人体对疼痛的敏感性下降，在服用它以后，能起到一定的止痛作用，特别是人们出现关节疼痛和头痛，以及腹痛等不良症状时及时食用潮汕麻叶就能让疼痛症状明显减轻。
菜头粿那个地方做的最好吃呢？味道才最佳呢？相信这个也是很多人在吃菜头粿会想到的问题，今天小编就来跟大家介绍一下正宗的潮汕菜头粿的做法，如果大家也对它的做法兴趣，那不妨可以看一下，学习一下，尝试一下自己动手做出来的潮汕菜头粿，感觉是跟买的不一样的。 潮汕菜头粿怎么吃 潮汕的潮汕菜头粿是非常出名的，它是民间的小吃，吃起来不会觉得腻的，在平常的生活中，我们空的时候都会自己亲手做一些出来自己吃，它的吃法是非常简单的把蒸制好的潮汕菜头粿放到锅子里面煎一下就可以食用了，香味十足，非常受人的欢迎。 潮汕菜头粿材料准备 白萝卜若干 胡椒粉适量 食盐适量 食用油适量 粘米粉适量 菜头粿的做法步骤 1.首先把白萝卜去皮后用大量的水清洗干净，然后用菜刀把它切成丝或用专用的工具来擦成丝。 2.用容器取适量的粘米粉，然后用温水冲成粉状，搅拌均匀。 3.找来一个大容器，然后抹油，首先加入步骤二冲成的粉状物质，然后才加入适量的食盐与胡椒粉，搅拌均匀。 4.把来大锅，然后放水烧开，放入容器装的大火蒸30分钟就用牙签插一下，没粘粉就是熟了。 5.等萝卜糕蒸熟后放凉，用刀切成片状的。 6.热锅后加入适量的食用油，然后把萝卜糕片放到里面小火慢慢煎成金黄色的就可以了，然后在上面撒上炒好的萝卜末和芹菜末味道更加好。 7.可以在过程5中加入其它的调味料，但是不易加太多，不然会影响其原味的。
潮汕地区腌制的咸菜是非常出名的，在很多的地方都可以买得到，但是买到的那些，潮汕咸菜很大的一部分都不是潮汕地区腌制的，味道没有正宗潮汕咸菜那么好吃，在吃的时候是可以感觉到的，以前小编去过潮汕地区，亲眼看到了菜农在腌制咸菜，于是就偷偷地在心里记下来了，现在就拿出来跟大家分享一下。 潮汕咸菜的腌制方法 材料准备 大菜若干（潮汕地区的专用叫法) 生盐适量 米酷适量 腌制方法图解 1.把买来的大菜心用大量的水清洗干净后，用适量的生盐腌制大概15到20分钟后用适当的力度来搓直到大菜心变软为止。 2.把搓软的大菜放到已经煮沸的开水中，就是我们所说的出水，不能太熟了，如果太熟了做也来的咸菜味道就不好了。 3.出水后的大菜捞起来后放到大缸或容器里面，那些出过大菜的菜水不要倒掉，把它用盘子装起来，然后加入适量的米酷到水中，等放凉了就加入大缸或容器里面。 4.腌制一到两天就可以食用了，可以放入自己喜欢的配料，如辣椒 香菜等等。 潮汕咸菜的腌制方法小窍门 1.腌制的时候加入菜水一定要能盖过那些大菜的表面为最佳。 2.可以加入其它的配料，如辣椒 香料 酱油等等其它的配料。 3.挑选大菜的时候要挑选比较青绿的，肥壮的。 4.大菜用手搓过后味道更佳，不要嫌麻烦。
潮汕砂锅粥是很有名的一种地方小吃，在中国的南方地区最为常见，它香气诱人，营养丰富，很多人吃过以后就会特别喜欢，回家也想自己煮制一些。可以潮汕砂锅粥应该怎么做呢？一会我就把潮汕砂锅粥的做法写出来，喜欢这种粥的朋友可以自己学着做一做。 潮汕砂锅粥怎么做 潮汕砂锅粥的做法 潮汕砂锅粥的材料 平时制作潮汕砂锅粥时需要准备大米一百五十克，鱿鱼干两个，香菇干适量，瘦肉一百克，另外再准备葱、香菜以及盐和鸡粉、胡椒粉还有香油和生抽各适量，最后再准备少量的淀粉。 潮汕砂锅粥的做法步骤 1、把准备好的瘦肉用清水洗净，加入适理的盐和鸡粉以及生抽与淀粉调匀腌制半小时，把鱿鱼和香菇提前用水泡发。 2、把泡好的鱿鱼洗净以后切成块状，把香菇也洗好切成小块，葱和香菜全部切成细末备用。 3、把砂锅中放清水，把大米洗净然后入锅，开火煮制，开锅以后把表面的浮沫去掉，再煮制半小时左右，把切好的鱿鱼放入到锅中煮十分钟。 4、再把准备好的猪肉和香菇一起入锅煮熟，然后加入盐和鸡粉进行调味，随后放入胡椒粉和香菜以及葱花。 5、这时可以把火关掉，加入适量的香油提味，等砂锅的温度降下来以后，就可以把它移动桌子上，直接食用了。
在很多美食节目中都介绍过的潮汕一品海鲜粥，其实有着简单的制作方法。今天给大家分享下潮汕一品海鲜粥的做法，为冬季的家人做这样一碗美味的热粥，一定会受到大家的喜爱。 潮汕一品海鲜粥的做法 一、潮汕一品海鲜粥的用料 大米五十克，咸菜少许，干贝十五颗，北极虾一百五十克，芹菜两根，还有就是小葱一根。 二、潮汕一品海鲜粥的做法 第一步：干贝用清水冲洗，温水泡发至少两个小时。 第二步：将咸菜先用淡盐水清洗下，之后沥水后切成咸菜末。 第三步：大米淘洗干净，用清水浸泡半个小时。 第四步：北极虾清洗外壳后待用。 第五步：芹菜洗净切成芹菜末待用。 第六步：将泡发的干贝连同浸泡的水一同倒入锅中，再继续添加一些清水后大火煮开。 第七步：水开后就将干贝捞出，保留干贝水在锅中。 第七步：将干贝碾碎后待用。 第八步：将大米倒入干贝水中，开火烧开后再放入干贝碎末和咸菜末，再继续煮十分钟。 第九步：加入芹菜末和北极虾改成小火开始炖煮粥，粥煮好后加入调味即可。 三、潮汕一品海鲜粥的烹饪贴士 干贝较难做熟，所以要提前汆熟较好煮。而北极虾应该是最后放入的，否则老了的北极虾会丧失口感。