1 准备好适量的莲藕 2 用榨汁机打碎。（这款是汁和渣分开的） 3 把榨好的汁和渣混合在一起 4 放入面粉3汤匙，淀粉2汤匙，盐适量，搅拌均匀 5 如果一次吃不完，可以用食品袋装好，放入冰箱冷冻层，下次备用（注意：解冻后多余的水去除） 6 用筷子取适量藕放入锅里炸 7 炸至金黄，酥脆就起锅。（此菜可以直接食用也可以做成其他口味食用）
炸酥肉建议用淀粉。因为淀粉比较黏稠，更容易黏在肉的表面，这样榨出来的肉会更加酥脆。炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜，口味香滑爽口。 炸酥肉用什么粉最好 炸酥肉时锅里需要大量的油，如果太少的话炸出来的酥肉可能会有些熟，有些不熟。 炸酥肉主要见于山西省、河南省、江西省、山东省、四川省、陕西省、云南省等地。 建议用玉米淀粉炸酥肉，这样炸出来的肉会比较滑嫩，口感也会比较好。
炸酥肉最好用淀粉。一般情况下，用面粉炸的酥肉口感偏脆、硬，而用淀粉炸的酥肉口感偏酥、松。为了追求更好的口感，炸酥肉推荐用淀粉，以红薯淀粉最为合适，炸出来的酥肉外酥内嫩。 炸酥肉 炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜，口味香滑爽口，受到众多美食者的青睐。 在做酥炸系列菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排、炸酥肉等。 酥肉是一道特色传统名菜，也是山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，具有香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻的特点，在中国各地较为常见。
玉米淀粉可以炸酥肉。玉米淀粉是用玉米制作而成的，一般适用来给肉上浆，这样可以保持肉的鲜嫩，而且油炸出来的肉会比较滑嫩，是家庭中比较常用的淀粉。 玉米淀粉可以炸酥肉吗 玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉、苞米面，俗名六谷粉，是白色微带淡黄色的粉末。 玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通玉米淀粉的产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
酥肉是很有特色的街边小吃，炸酥肉外脆里嫩，特别香。炸酥肉一直都是很多年轻人或者说是学生的最爱，但是因为街边的炸酥肉往往质量卫生上较为让人担心，所以不妨学会如果做炸酥肉，做给孩子吃也更加放心。下面来看看炸酥肉的做法。 炸酥肉的做法 一、炸酥肉的做法 第一步：准备400克的瘦肉，胡椒粉少许，鸡蛋一个，基本调料和孜然粉。 第二步：将瘦肉切块之后用盐，胡椒粉和花椒腌制入味。 第三步：之后加入孜然粉，料酒，味精，打入一个鸡蛋，搅拌均匀上浆。 第四步：将肉块裹上面包粉后放入碗中静置十五分钟。 第五步：锅中加入些有放入肉块，将肉炸一遍后盛出沥油。 第六步：重新加入新油烧热后再炸一遍即可。 二、蒸炸酥肉的做法 第一步：首先将准备的半斤五花肉切段，用料酒，胡椒粉，酱油和盐腌制肉段。 第二步：用手将肉段抓捏入味，之后调入水淀粉，让肉片完全均匀上浆。 第三步：在锅中加入些油烧热之后，放入淀粉裹匀的肉片。 第四步：炸到两面变色后捞出放入碗中。 第五步：碗中加入葱姜末，花椒，料酒，酱油和水，入锅蒸40分钟即可。