1 低筋面粉过筛备用 2 水和黄油一起放入打蛋盆中，小火煮沸 3 煮沸后关火，迅速倒入筛好的低筋面粉 4 用刮刀搅拌成烫面团 5 将三个鸡蛋依次加入面团中，每搅匀一次，再加下一次 6 待鸡蛋全部加完之后，搅拌均匀，面糊呈倒三角状，如图没有大颗粒，细腻光滑即可 7 拌好的泡芙面糊装入裱花袋中，在铺好油纸的烤盘上挤上自己想要的泡芙 8 挤好的泡芙放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤25分钟，待表面有好看的烘焙色即可（颜色深点浅点都可以的） 9 待泡芙晾凉之后，用泡芙嘴给泡芙中间填上卡仕达酱备用 10 煮至焦糖，细砂糖与水放入打蛋盆中，小火加热，煮至焦糖色稍微放凉 11 填充好内陷的泡芙，在焦糖中粘一下，然后错落的叠加起来 12 然后用勺子粘上一点焦糖，拉出围边 13 最后用蝴蝶结装饰一下，焦糖金丝泡芙塔就做成了
1 把两根香蕉切成一段段的，另一根切成片状备用 2 然后熬焦糖酱，将40克砂糖倒入锅中，再加入20克水，用中火加热，糖水会渐渐沸腾，这时候要一边熬一边搅拌，防止糖糊底 3 等到砂糖有些许焦糖色时，立刻放入切好的香蕉片，并转小火，继续熬煮两分钟，让香蕉片均匀的包裹上焦糖，然后关火并离火，要不焦糖很容易糊 4 5 这是熬好的焦糖香蕉片 6 将另外的香蕉段放到食物料理机内，加朗姆酒 7 再加入柠檬汁 8 搅打成香蕉泥，越细腻越好 9 牛奶放进奶锅加热（不要热到沸腾），再将事先用冷水泡软，并沥干水分的吉利丁放入，搅拌至吉利丁片融化 10 11 淡奶油中加入剩下的50克砂糖，打发到能勉强流动,提起打蛋头会缓慢滴落的状态 12 将步骤9的混合物分成三份，逐一倒入打发的淡奶油中，每加一次都要搅拌均匀再加下一次，焦糖香蕉慕斯就做好了。 13
1 白砂糖70克+水80克中小火煮至浅焦色，关火，快速倒入20克开水拌匀 2 焦糖倒入杯中，备用 3 鸡蛋+白砂糖30克拌至糖化，烤箱预热180℃ 4 牛奶250克上火煮到周围小泡泡关火，慢慢倒中鸡蛋液中拌匀成布丁液，布丁液过筛2到3次，后倒入杯中，排入烤盘，盘中倒入冷水至瓶身2/3高（至少也要一半高） 5 烤盘送入预热好的烤箱，150度烤40分钟，出锅放凉可食（或冷藏后食用）
1 黄油软化后，加入糖 2 打发均匀后，加入蛋液 3 搅拌均匀后，筛入低粉 4 揉成团后，放入冰箱冷藏一小时 5 把派皮擀开，盖到模具上，去掉多余的部分，稍做整形，使派皮与模具服帖。然后用叉子叉上眼洞 6 烤箱预热后，把派皮放入，170度烤10分钟，取出在四周刷一层蛋液，继续放回去烤3分钟使之上色 7 奶油奶酪软化后，加入糖打发，分次加入蛋液搅拌均匀 8 把馅倒入派皮中，150度烤20分钟使之凝固 9 出炉后，等派晾凉些，将无花果切开摆上 10 顶料配方：无花果40克 糖25克 水5克 糖加水，加热至变成焦糖色，淋到无花果上
1 准备食材 2 面包切片。吐司的话，可以对切成两片 3 香蕉去皮后从中间对切 4 打一个蛋黄，全蛋也可以，用不完的可以在锅里煎着吃 5 将鸡蛋涂抹在面包两面 6 锅中放少许黄油 7 把面包在锅里煎。小火煎热 8 煎至金黄后翻面把两面都煎黄 9 叠放在盘子中间 10 锅中放白糖，小火熬至变色，放入香蕉翻滚，均匀的沾上焦糖 11 夹出来放在盘中 12 撒上麦片，少许水果，淋上两勺酸奶，就可以啦
1 红薯去皮斩成2厘米小段，圆切刀修成花边，均匀的摆放在派盘内加一点水，小火煎六成熟待用 2 黄油软化切小粒放入厨师机搅拌缸内，加入55克砂糖。 3 CM-1500厨师机开启低速搅打，搅拌至呈羽毛状 4 分次加入蛋黄液和百利甜酒，搅拌至逢松状态 5 加入面粉，低速搅打成型 6 将面团揉成团，用保鲜膜包好冷藏1个小时至硬挺状态，以便于操作 7 将8寸深派盘或披萨盘的边缘加高一圈面团 8 余下的面团擀成1厘米厚的圆饼。 9 派盘内撒剩下的20克砂糖，再覆盖派皮，表面刷蛋黄液 10 CO-3703W WIFI云智能电子烤箱，选择上下火220度，预热完成提示音响后，放中下层烘烤30分钟。中间视上色情况加盖锡纸 11 烤熟的派表面扣上一个大盘，翻过来此处就是反转的来由。在红薯块表面撒20克砂糖，用喷枪烤焦边即可。
1 纯牛奶100克 细砂糖10克 一个鸡蛋充分打散 把牛奶跟蛋液混合在一起打匀 2 把蛋液用筛子过滤两次，这样的蛋更细腻 把打好的蛋液装在小碗里 3 封上保鲜膜 放入蒸锅蒸7分钟左右 4 取一个小锅加入25g砂糖和适量水， 边加热边搅拌至糖溶化，待糖浆颜色变黄后离火 5 取两颗草莓切好，不切也行放在蒸好的牛奶炖蛋上然后浇上适量焦糖浆
1 将直排剁成3厘米左右段备用。 放入开水中煮片刻，去除肉腥味、肥油，捞出沥干 2 放入油中用中火炸至金黄捞出，去除肉中水分 3 锅中留少许油，放2汤匙白糖，小火搅拌化开成糖浆，倒入排骨，上色。放入生姜、大葱，再次加1汤匙白糖，倒4汤匙生抽、2汤匙老抽，1汤匙料酒，翻炒半分钟 4 加开水（没过排骨），中火煮15分钟 5 放少许盐（可尝一下咸淡）、胡椒，大火收汁，放4汤匙米醋，蒜末、少许鸡精、起锅
1 称量所用的食材 2 盆里放入鸡蛋，糖， 3 放入锅里加热到手温，白糖融化即可 4 焦糖酱，加入植物油，搅拌乳化均匀，这时会变浓稠 5 在加入酸奶，咖啡粉，搅拌均匀 6 最后筛入低筋面粉，搅拌到无干粉的面糊 7 模具里放入油纸，四周都要有油纸，方便脱膜，倒入面糊。表面撒上剩余的果干。 我还放入橙皮丁。 放入烤箱180℃烤35分钟。
1 把融化的黄油倒入到一个大碗中，再倒入糖粉，打蛋器打至完全混合 2 再倒入两个蛋黄，继续搅打至顺滑，呈现羽毛状即可 3 过筛低筋面粉，用刮刀稍微拌一下，再用手抓成面团，不需要过度揉面，只需要揉成团即可，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时 4 把冷藏好的面团放到硅油纸上面，然后把硅油纸对折，用手按压，再擀成和模具一样大小的形状即可 5 放入模具里面，有叉子扎小孔，然后放入提前预热好的烤箱，180度烤15分钟，烤至表层微微泛黄即可 6 熬制焦糖。把淡奶油倒入锅中，再依次加入白砂糖、黄油、蜂蜜、麦芽糖，搅拌均匀。熬焦糖的时候一定要开小火慢熬 7 熬至冒大泡泡时倒入杏仁片（也可以用温度计量一下，115度的时候倒入杏仁片），再迅速地倒在酥底上面，用铲子铺均匀 8 再次放入烤箱，180度烤15分钟 9 烤好取出放凉，倒着放置切成块状，开吃
1 配料:奶瓶装布丁7-8瓶，蛋壳装布丁12枚左右 布丁体:牛奶200g,淡奶油175g,糖粉50g,鸡蛋3个,香草精少许 焦糖:白砂糖130g,冷水48g,热水40g 准备好所有材料 2 将糖粉加入牛奶中 3 用手动打蛋器将糖粉搅匀至溶化 4 将鸡蛋倒入牛奶中 5 用手动打蛋器打散鸡蛋，将鸡蛋和牛奶搅拌均匀 6 加入淡奶油，搅匀成为均匀光滑的布丁液 7 加入少许香草精，搅打均匀 8 将布丁液过筛，过筛是必须的步骤，会将泡沫以及鸡蛋的残留物过滤出 9 再次将布丁液过筛，可让布丁液更加顺滑。将过滤好的布丁液放入冰箱冷藏静置半小时 10 下面开始熬焦糖，将砂糖和凉水倒入锅中 11 小火开始熬焦糖，一定不要用勺子搅拌，轻晃锅子让锅底均匀受热即可。慢慢开始从四周变色 12 直至焦糖液变为琥珀色，散发香气 13 此时关火，立刻加入热水，加入热水后焦糖液会飞溅 14 加入热水后开火继续煮10秒，至焦糖液均匀即可关火 15 将焦糖液倒入玻璃瓶容器中，大概厚约3-4mm左右 16 倒入布丁液支八分满即可 17 将瓶口都用保鲜膜包好 18 用牙签在保鲜膜上扎上小孔 19 用蒸锅，大火将水烧开上汽，转为小火，再将布丁瓶放入，蒸10分钟左右。 tips： 1、蒸的时间要看容器大小，看大小，看大小，自行调整，重要的事情说三遍。首先一定要用小火，而且蒸布丁不能太长时间，否则口感会老。如果一旦出现气孔或者各种不顺滑，那么就是蒸的火大或时间长了，摸索出正好的时间需要试验两到三次。 2、如果一定要问蒸布丁和传统隔水烤布丁有没有区别?答案是有的。个人觉得隔水烤出来的布丁口感更紧致更Q，蒸布丁质地会软不是很有弹性。所以为什么要蒸呢？因为这道蒸布丁是给很多的没有烤箱但是很想尝试甜品的人准备的。如果有烤箱，我建议还是传统隔水烤布丁：160度，水量没过瓶身一半，蒸30分钟左右（看容器大小调整） 20 蒸好后的布丁放入冷藏室,冷藏至冰凉即可食用
1 把牛奶和细砂糖倒入碗里,隔水加热并且不断搅拌,直到细砂糖融化,然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉,可以省略加热的步骤,直接搅拌均匀即可)在牛奶里倒入鸡蛋,并且用打蛋器搅拌均匀,就是布丁液了。把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精,并且静置半个小时。利用布丁液静置的时间,可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水,用中火加热。煮到糖水沸腾,继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里,沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象,如果有糖粒附着在锅壁上,可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷,水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。等水分都挥发干以后,糖浆温度升高,开始焦化 2 等糖浆煮到浅琥珀色的时候,立即关火。因为有余热的作用,所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头,以免味道发苦。（熬焦糖的时候,一定要注意观察,不要熬过头）趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化,所以一定要趁热的时候操作。在布丁模的内壁涂上一层黄油,把静置好的布丁液倒入布丁模。在烤盘里注入热水,高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层,165度,35分钟左右,直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳
1 红薯去皮斩成2厘米小段，圆切刀修成花边，均匀的摆放在派盘内加一点水，小火煎六成熟待用 2 黄油软化切小粒放入厨师机搅拌缸内，加入55克砂糖。 3 CM-1500厨师机开启低速搅打，搅拌至呈羽毛状 4 分次加入蛋黄液和百利甜酒，搅拌至逢松状态 5 加入面粉，低速搅打成型 6 将面团揉成团，用保鲜膜包好冷藏1个小时至硬挺状态，以便于操作 7 将8寸深派盘或披萨盘的边缘加高一圈面团 8 余下的面团擀成1厘米厚的圆饼。 9 派盘内撒剩下的20克砂糖，再覆盖派皮，表面刷蛋黄液 10 CO-3703W WIFI云智能电子烤箱，选择上下火220度，预热完成提示音响后，放中下层烘烤30分钟。中间视上色情况加盖锡纸 11 烤熟的派表面扣上一个大盘，翻过来此处就是反转的来由。在红薯块表面撒20克砂糖，用喷枪烤焦边即可。
1 备好食材：鸡蛋分离出蛋黄，量好淡奶油、纯牛奶，称好细砂糖，烤箱170度预热 2 蛋黄搅拌成蛋液 3 淡奶油加砂糖煮沸至砂糖完全融化 4 倒入蛋黄液中，边倒边搅拌至完全融化 5 将纯牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中，再次搅拌均匀 6 拌好的布丁液过筛两遍 7 过滤好的布丁液倒入杯中，七分满就可以了，烤盘中放入热水，布丁杯放入烤盘中 8 把烤盘放入预热好的烤箱中，中层，上下火170度，烤20-25分钟，仔细观察，布丁表面有焦黄色的斑点即可
1 将色拉油、玉米粒加入不粘锅内，盖好锅盖，中火加热，听到噼啪声关小火 2 同时，奶锅内加入水、糖 3 大火煮成焦糖色 4 奶锅关火，加入黄油、蜂蜜，开小火，煮至焦糖色，关火 5 当噼啪声停止，爆米花即完成了 6 将爆米花趁热加入焦糖内，拌均匀即可
1 碗中放入蛋白和蜂蜜，用电动打蛋器搅拌 2 打散蛋白黏性，搅至稀薄的液体状 3 另取一个碗。加入过筛的杏仁粉、低筋面粉、淀粉以及盐的混合。再放入白砂糖和海藻糖搅拌均匀 4 将2全部倒入，使用打蛋器从中心开始将周围的面粉慢慢搅入其中混匀，使面糊达到没有面筋的柔滑状态 5 制作焦化黄油并冷却至50°C左右，分次加入4中，搅拌均匀 6 制作面糊用的焦糖，冷却至50°C左右。在5的整个表面均匀地加入焦糖，充分搅拌 7 最后使用橡皮刮刀翻拌，直至面糊整体呈现顺滑的状态 8 将7倒入裱花袋中，使用12mm的圆形裱花嘴挤入模具中，七分满即可。烤箱预热190°C 9 放入预热好的烤箱中烤制。中途将模具方向前后调转。去热降温后，将蛋糕脱模冷却。将糕点上面膨胀的部分切掉 10 将装饰用的焦糖与白砂糖、黄糖、糖稀混合后以中火加热，呈茶色后关火。然后加入鲜奶油 11 再次开火加热，不时搅拌焦糖，温度达到116°C时关火。再加入黄油和转化糖混合融化 12 将11放入充填器中，填满费南雪凹陷的部分即可