大家好松茸的保存，我是回锅肉老王，很高兴回答这个问题， 松茸焯水以后可以保存多久？ 松茸是一种名贵的食材，也是一种纯天然野生菌，它的味道鲜美，因此一直以来深受人们追捧。它有两种区分，一种是开过的松茸，就是象一把伞一样；另一种是松茸菇，是还没有开的。没开的松茸品质是最好的。 松茸买回家是最难保管的。一般可以保管三至五天。特别是开过的松茸。买回家放冰箱，一般一天到两天就变黑了。没开的松茸菇还可以放四五天。 为保证松茸的营养和原汁原味的特色，一般不建议焯水。因为松茸焯水以后味道就变得很淡，鲜味尽失。下面我重点介绍一下松茸的保管方法:第一松茸的初步处理。 1。松茸买回来以后不能直接用水冲洗。应该先用小刀把松茸表面的泥土轻轻地刮去。刮的时候尽量不要把泥沙再沾上泥沙，拿松茸也要轻拿轻放，尽量 保持它的完整。因为冲洗过沾过水的松茸会更容易变烂。 2。洗的时候松茸不能泡水。应该一个一个的洗干净，马上捞出来沥干水分。松茸只要一吸水一天就会全部变黑。 3。.如果有时间可以将松茸拿回来，慢慢的剥去外面薄薄的一层老皮，这种方法是能保持松茸原汁原味的最好的方法。剥完以后就基本上干净的，完全不用洗。这样储存起来的时间就较长了。 冷冻过的松茸取出来解冻以后不宜再冻。第二步分类存放。 1.将开过的松茸切片密封好。直接放入冷冻箱里，这种方法最多可以保存一个月。 2.将未开的松茸，整个的密封好放冰柜里冷冻。这种方法可以保存三五个月。时候取出切片就可以炒制。 以上是以上是加工过的松茸的保存方法。 还有一种就是没开过的松茸。选择干爽且未开的松茸菇，拿回来不用清洗。 直接用报纸包好放在冰箱冷藏。这种方法可以保存半个月。食用的时候再拿出来清洗。总结: 1.新鲜的松茸食用是最好的，不建议放太久。 2.炒松茸的时候一定要炒熟吃。 我的回答完毕。希望我的回答能给到题主帮助，谢谢！
竹笋炒之前是需要焯水处理的竹笋焯水多长时间，这样能提高竹笋的口感，也能让竹笋中的草酸得到更大程度的分解，让人体有更好的钙的吸收。竹笋中含有大量的营养成分，其中包括丰富的蛋白质，脂肪，氨基酸，钙，糖类，铁，磷，维生素和胡萝卜素，对人体有非常好的帮助。竹笋（英语：bambooshoot），是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
谢邀回答怎样炖牛肉。炖牛肉需不需要焯水应该看怎么“炖”。常见的炖牛肉方法分清炖和红炖。 清炖牛肉就是将牛肉清洗初加工后，加入配料放入锅中(砂锅、炖盅都可以），加入无色的调味料，和大量的清水，经过长时间的炖制至成熟，成品讲究汤色清彻透亮，原汁原味，主要是喝汤，所以我认为清炖牛肉必须要焯水。 红炖牛肉就是将牛肉初加工后，放入汤水和深色调味料，慢火长时间加热至牛肉成熟，最后收汁(或者不收汁）成菜。成品讲究鲜嫩软滑，牛肉味浓，主要吃肉，所以我认为红炖牛肉可以不焯水，直接通过煸炒至牛肉出香，加调料上色，再加水炖制即可。 至于为什么要这样做，我们还要了解一下焯水，以及焯水的作用。“焯水”我们这边叫飞水，是将食材经过改刀等初处理干净后，放入到不同温度的水锅中，开火加热，等开锅撇去浮沫杂质，再煮至一定熟度后捞出，然后冲洗干净表面的一种熟处理方法。 焯水的作用根据不同食材可分：动物性食材焯水能有效去除其腥膻异味。青菜类食材焯水可去除其涩味，并增加鲜亮度，还可以减少烹调时间。海鲜、鱼类焯水有去腥、定形作用。 世界万事万物都有两面性，焯水也不例外。以炖牛肉为例，焯水在去除腥膻异味的同时，本身的鲜香味也有流失，所以牛肉焯水有利也有弊。 在清炖牛肉中，成品要求汤色清澈，那么就要牺牲一些牛肉味，必须要焯水，如果不焯水，汤色发乌。而红炖牛肉，对汤汁要求没那么高，保留其原香味最好，所以不需要焯水。 扩展：牛肉焯水的方法和技巧焯水根据食材的质地不同，加热和温度也不同，依食材下入水的温度分三种焯制方法：沸水焯、热水焯和冷水焯。 沸水焯：将食材放入100℃的水温中，通过瞬间加热，锁定营养价值不被大量流失，并去除其苦涩味，多用于青菜类食材焯水。 热水焯：将食材放入50℃-90℃的水温中，使食材立即定型，加热片刻(不要沸腾）立即捞出，这种方法多适合海鲜类，可有效避免水温太高，肉质变老。 冷水焯：食材放入冷水锅中，然后开火加热，在加热过程中，藏匿在食材中的腥臭异味会随着水温的不断升高，慢慢析出到水中，这种方法多适合动物性食材。如果用沸水或者热水焯水法，食材下入水中后，肌肉纤维收缩，表面蛋白质凝固，里面的血污杂质就再也析出不来，成品就会有腥味。 炖牛肉焯水方法：显而易见，炖牛肉焯水时更适合用冷水焯。 炖牛肉焯水技巧： 1.牛肉焯水时水量要多一些，最起码要没过牛肉两指，这是因为牛肉焯水时会产生大量的血沫杂质，必须及时撇出去，水太少，血沫杂质就会附在牛肉表面，后期难以清理。 2.牛肉焯水时，要勤翻动，使上下的牛肉一起受热，达到去腥除异的目的。 3.牛肉绰水一般在开锅三四分钟后就要捞出，不可焯水时间太长，因为上层浮沫杂质撇去以后，会再出现白色的浮沫，这是牛肉的蛋白质，如果继续焯水，会使蛋白质流失严重，成品汤味道寡淡。 4.牛肉焯水可以加入一些去腥增香的调味料，比如：料酒、葱姜等。 5.牛肉焯水后还要再次用水清洗干净表面后，再接下来的烹调，这样去污更彻底。 以上就是我在炖牛肉时需不需要焯水的解答，希望能小伙伴有参考作用。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到。并顺便关注一下木子小厨，小厨会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。 注：图片来源于网络，如有侵权请联系删除。
白灼菜心是一道很养生的菜炒菜心要焯水吗，而且做法也相当的简单，做好这道菜最主要就是要掌握好火候： 1、锅中烧水，放入少许盐和食用油，盐和食用油的作用是使菜心更加翠绿和增加光泽 2、水开后放入洗净的菜心，等水再次烧开即可将菜心捞出，控水装盘 3、起锅烧油，油热后放入切好的蒜末煸炒，加入生抽、蚝油、盐、鸡精、少许白糖增鲜（调味的过程务必将锅离火，避免蒜炒的时间长了变得焦黄） 4、起锅将炒过的汁浇在焯过水的菜心上，一道美味可口、色泽鲜亮的白灼菜心就做好了
莴苣胡萝卜炒肉片，营养价值丰富，菜品颜色搭配好，吃起来清爽可口胡萝卜炒肉！！ 分享一下做法吧， 1.莴苣和胡萝卜洗净去皮切片 2.五花肉改刀切片，放些十三香，料酒，盐搅拌均匀，葱姜蒜切段末 3.起锅烧油，油热五成，加入肉片、葱姜蒜炒至肉片变色发白盛出待用 4.锅留底油，放胡萝卜翻炒两分钟，盛出待用 5.在起锅烧油，放莴苣翻炒三分钟，炒至莴苣断生发软时，加入盐调味 6.加入胡萝卜和肉片一起翻炒三分钟即可 莴苣清脆，胡萝卜微甜，肉片鲜嫩 肉胡萝卜青椒怎么炒最好吃？ 1.食材准备好2.先将青椒洗净去籽掰成小块，胡萝卜切片备用3.肉切片4.锅里放油，放入葱花炝锅5.倒入肉片翻炒，加少许酱油调色6.倒入青椒和胡萝卜翻炒7.临出锅前加盐调味，就可以吃了 胡萝卜炒肉是如何制作的呢？ 胡萝卜炒肉的制作方法如下： 材料：瘦猪肉300克，胡萝卜100克，豆腐干1块，熟猪油、葱、姜 末、酱油、盐、味精、料酒、水淀粉、香油各适量。 用法：将瘦猪肉、胡萝卜、豆腐干分别洗净，切成小方丁。锅中加猪 油少许，用中火将油烧至六成热时，放入葱、姜末炒香，再放入酱油、瘦 肉丁稍炒，倒入胡萝卜丁、豆腐丁，加料酒、味精翻炒，淋上少许水淀粉 炒匀，洒人香油拌匀即可。当菜常食。 有滋阴补气、益精明目之功。适用于气血虚弱所致视物不清者。
红烧鳝鱼是一道非常经典的家常菜红烧黄鳝的做法，这道菜要将鳝鱼宰杀后改刀成鳝鱼段，再通过红烧的方式来制作，同时这里面融入了川渝一带独有的烧鱼的技法，使成菜具有色泽红亮，香味浓郁，营养丰富等特点。 导读：红烧鳝鱼怎么做，需要焯水多久？拆解开您提出的问题，实际上是包含了两个烹调技法，一个是红烧，一个是焯水，针对这两个问题我先来简单分析一下： 一，红烧这种烹调技法在不同的地域在实际操作中都有差距，比如上海本帮菜的红烧讲究浓油赤酱，而川菜中的红烧则要求色泽红亮，所以在不同的地域以及自己的口味习惯都会导致红烧的方法有所不同，今天我会主要分享一道川式红烧鳝鱼的制作方法。 二，红烧鳝鱼需要焯水多久？其实制作这道菜是不需要焯水的，在我们厨师行业有一句口诀，叫做“逢烧必炸”，意思就是，制作烧制类的菜肴，大多数都需要提前将原材料炸制定型，以便后期烧制成型，也更容易入味；如果制作红烧鳝鱼我们将鳝鱼焯水的话，在烧的过程中鳝鱼肉容易散掉，烧烂，而且也失去了很多香味，鳝鱼的腥味也不容易被压制。 鳝鱼的营养价值：黄鳝肉嫩味鲜。营养价值很高。含有丰富的蛋白质，脂肪，钙质，磷，铁；此外还含有多种维生素，比如维生素B1、核黄素、尼克酸、维生素C等。 我们中国人的饮食文化讲究“不时不食”，不仅仅是蔬菜讲究时令，鳝鱼同样也就最适合食用的季节，一般来讲，以小暑前后的鳝鱼最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。 不仅如此，鳝鱼还有有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热等。 家常红烧鳝鱼：在川渝一带的红烧鳝鱼，色泽红亮，咸鲜微辣，是一道非常家常的菜式，首先把鳝鱼宰杀洗净，打上一字花刀，改刀成鳝鱼段，用姜葱，料酒，盐腌制十分钟后炸制定型，再用姜葱蒜，郫县豆瓣酱，酱油等调味料烧制，这样制作的红烧鳝鱼肉质紧实，入味适口。 制作方法看起来比较简单，不过要成就一道好的红烧鳝鱼，还需要一些细节上的准备和方法技巧，那么接下来我就从如何鳝鱼的挑选，腌制，炸制等方面来说说关键点。 1.挑选，鳝鱼有养殖和野生的，相比之下，养殖的鳝鱼个头更均匀，肥美，由于是制作红烧鳝鱼，我们不宜选用太小的鳝鱼，应该选用均匀偏中大的鳝鱼，比我们的中指稍粗即可，这样的鳝鱼大小适中，肉质细嫩的同时也更利于制作烧制类的菜式。需要注意的是一定要选择鲜活健康的鳝鱼宰杀后制作，这样才能保证这道菜的品质和口感。 2.改刀，制作红烧鳝鱼与其他鳝鱼的制作时改刀方式是不同的，一般来讲，我们通常将鳝鱼改刀成鳝鱼片或者是鳝鱼丝，比如经典的传统川菜“干煸鳝丝”，而将鳝鱼用来制作红烧鳝鱼，就要将鳝鱼宰杀后打上一字花刀再改刀成段，再经过炸制过后就更便于后期烧制成型。 3.腌制，在制作鳝鱼这类有腥味的原料，必须要经过腌制，不仅可以祛除腥味，还可以给鳝鱼增加底味，不过这里的腌制也不用太复杂，只需要一些盐，料酒，葱，姜腌制十分钟即可。 4.炸制，由于红烧鳝鱼需要一定时间的烧制，为了保证鳝鱼经过烧制后型整不烂，同时能够烧制入味，同时经过炸制过后更能激发鳝鱼本身的香味，所以需要高温炸制定型；炸制的时候油温要高一些，一般控制在六七成油温左右，炸到表皮发硬，色泽金黄即可捞出备 5.烧制，红烧鳝鱼要想入味好吃，就需要经过一定时间的烧制，一般来将，可以慢火烧制15-20分钟，由于鳝鱼经过炸制，不用担心会烧烂，反而长时间的烧制可以使汤汁和鳝鱼本身充分的融合交换，最后达到味道鲜美的平衡。 6.味型，川式红烧鳝鱼属于家常味型，主要有姜蒜米，郫县豆瓣酱，豆豉等作为调味料，也可以根据自己的口味略微的添加一些泡辣椒和泡姜，成菜后鳝鱼味香入味，滋味醇厚，咸鲜微辣的口感也非常适合老人和小孩。 以上就是制作红烧鳝鱼是需要注意的要点和一些技巧。 实际操作红烧鳝鱼是一道非常家常简单的菜式，只需要注意和掌握这些烹调技巧和方式方法，同时融入我们川渝一带的特色烹鱼方式，成菜后是很下饭很好吃的，接下来我就详细的和大家介绍红烧鳝鱼的制作方法。 第一步：准备食材 主料：鳝鱼一千克 辅料：老姜10克，蒜15克，郫县豆瓣酱15克，豆豉5克，小葱15克，泡椒10克，花椒3克，芹菜50克。 调料：盐2克，鸡精5克，白糖2克，味精3克，白糖1克，胡椒粉2克，香醋3克，料酒5克，生抽5克。 第二步：主辅料加工 1.把鳝鱼宰杀后均匀的改上一字花刀，再改刀成5-6厘米长的鳝鱼段放在盆中备用（在宰杀的过程中注意清除干净鳝鱼的内脏，特别是苦胆不容易清理，需要注意清除下来）。 2.准备一部分葱，姜拍破放入盆中，再加入盐，料酒，腌制十分钟。 3.姜蒜切成颗粒，郫县豆瓣酱剁碎，豆豉剁碎，小葱切成节，泡椒切碎，芹菜去筋改刀成节。 第三步：开始制作 1.起锅烧油，油温六成热，将腌制好的鳝鱼捡去葱姜，沥干水分，放入锅中炸至表皮发硬，色泽金黄捞出备用。 2.锅中重新放入猪油，菜油，调和成混合油，温油放入花椒炒香，随后放入姜葱蒜，豆瓣酱，泡椒碎，炒香炒出红油，炒香后倒入开水。 3.水烧开后熬两分钟，熬出香味，随后放入炸好的鳝鱼段，调入生抽，胡椒粉，白糖，再调小火慢煮15-20分钟，在出锅之前调入鸡精，味精，再放入芹菜，葱段，起锅装盘即可。 红烧鳝鱼之—答疑解惑问： 大家都说鳝鱼有寄生虫，能放心食用吗？ 答：鳝鱼确实有寄生虫，实际上，淡水鱼类大多数都有寄生虫，为了避免这个问题，让大家放心食用，有两个办法可以解决； 1.我知我们在选择鳝鱼的时候，一定要选择鲜活，健康的，并且在宰杀时注意清除干净内脏，同时，选择养殖的鳝鱼食用比野生的鳝鱼更好，因为野生鳝鱼的寄生虫明显比养殖鳝鱼多。 2.在烧制的时候，一定要来汤汁沸腾的情况下，高温烹煮15-20分钟，这样就可以完全杀死寄生虫，不用担心安全问题了。 问：鳝鱼的一字花刀要切多深？ 答：在改一字花刀的时候，以破皮为度，不能改刀太深，以免后面烧烂，因为鳝鱼毕竟体积太小，所以微微的切一下花刀即可，能充分入味的同时也保证了鳝鱼的完整性。 问：鳝鱼在炸制之前可以撒上淀粉吗？ 答：在上文中，鳝鱼腌制后炸制之前没有撒上淀粉，有的朋友可能有疑问，为什么放淀粉呢？其实，这道菜，可以撒上淀粉后再炸，也可以直接下锅炸，需要注意的是，如果用了淀粉再炸制后来进行烧制，那么在烧的过程中不能反复去推动，以免淀粉脱落，造成汤汁浑汤而容易糊锅。 【红烧鳝鱼】制作技术总结1.鳝鱼应该选用大小适中，以比中指略粗为度，同时选择养殖的鳝鱼比野生鳝鱼更好，肉质更肥美的同时食用起来也安全很多。 2.根据这个烧制方法，可以制作其他鱼类，一通百通，方法都可以用。 3.鳝鱼宰杀后一定要先腌制后进入底味，祛除腥味，再高油温进行炸制定型后，再进行烧制。 4.郫县豆瓣，豆豉，都应该用刀剁碎，并且一定要底油温炒香，炒出颜色，随后倒入开水的效果比倒入凉水效果更好，更能融入香味。 5.在家里制作时，烧宽油有些浪费，同时安全系数不太高，所以可以选用煎制这个方法来代替炸制定型这一步，煎制的时候需要注意锅要烧热，鳝鱼下锅后不能马上去翻动，不然鱼肉容易烂掉，要等鳝鱼一面煎制定型后，再翻一面继续煎制。 6.红烧鳝鱼应该小火多烧一点时间，这样才能充分的入味，汤汁和鳝鱼的鲜美才能充分融合，最后成菜才能达到好的效果。 最后总结今天给大家介绍了一道非常家常的“红烧鳝鱼”的制作方法，它成菜味道鲜美，肉质细嫩，色泽红亮有食欲，味浓味厚滋味鲜，是一道下饭佐酒，老少皆宜的家常美食！ 谢谢大家的阅读和支持。以上就是我对红烧鳝鱼的烹制方法的一些见解，希望可以帮助到大家，可以给大家一些有用的参考和借鉴。 我是川厨沈俊豪，更多精彩美食内容以及制作方法，请关注今日头条 川厨沈俊豪 ，如果我的回答对您有所帮助，请帮忙评论、点赞、转发，最后感谢您的阅读。 注：图片来自网络，如有侵权请联系删除。
炒猪腰需要焯水。猪腰焯水的目的主要是去除猪腰里面的血水和腥味。如果没有焯水直接炒，猪腰的骚味会很重，从而会影响食用的口感，而焯水后不仅骚味减小了，吃起来也会更美味。 炒猪腰到底需不需要焯水 猪腰一般是用冷水进行焯水，将猪腰下锅后用冷水烧开。 焯水后的猪腰，可以使炒出来的颜色更加鲜亮，同时还可以提升猪腰的口感，使猪腰更加软嫩。 猪腰含有大量的蛋白质、脂肪、维生素以及一些微量矿物质元素，能给人体补充大量的营养。
一般不用焯水，焯水后鸡翅的蛋白质会凝固，肉质就会变老，吃起来会特别柴，而且还不容易入味。如果想去除鸡翅里面的血水和腥味，可以用温水浸泡30分钟左右，并用生姜片、葱段、料酒等腌制30分钟左右。 可乐鸡翅要不要焯水 也可以放适量的面粉洗鸡翅，不断用手抓洗，这样也可以把鸡翅里面的脏东西和血水去除。 做可乐鸡翅的原料包括：鸡翅、可乐、生姜片、葱段、料酒、蚝油、食盐、食用油等。 为了让可乐更入味，在腌制前可以在每个鸡翅的正反面都斜切3-4刀。
蘑菇最好进行焯水。蘑菇可以不焯水吃，但蘑菇含有草酸和嘌呤，这两种物质对人体有不同程度的坏处，相对于其它一些蔬菜来说，蘑菇中草酸和嘌呤的含量很高，所以吃蘑菇最好进行焯水。 蘑菇要不要焯水 蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇等，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培。 蘑菇的生活史分菌丝体阶段和子实体阶段，子实体也就是菇体，又可以分为原基期、菇蕾期、成熟期。 蘑菇属于腐生真菌中的一种，在蘑菇体内没有叶绿素的存在，因此蘑菇不能进行光合作用，蘑菇主要是将培养料中的各类营养物质作为营养来源，培养料一般由猪粪、牛粪以及磷肥、等各类物质组成。
黄花菜里面含有大量的水仙碱，要是直接摄入的话会在人体中被氧化，从而生成有害的二秋水仙碱，损害人体的肠胃和泌尿系统，所以不管是吃鲜黄花菜还是干黄花菜都有必要在烹饪之前焯水。 干黄花菜 干黄花菜又叫干金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。 干黄花菜因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。 干黄花菜属百合科，多年生宿根草本。我国南北各地均有栽培。干黄花菜的食用部位是其花蕾。
裙带菜凉拌可以焯水，也可以不焯水，不过焯水更好，因为焯水不仅可以起到消毒杀菌的作用，还可以去除其中的一部分盐分，焯水时间不用太长，一般热水下锅焯水2-3分钟即可。 裙带菜凉拌需要焯水吗 凉拌裙带菜需要的原料包括：裙带菜、蒜末、生抽、食醋、食盐、香菜、鸡精等，直接添加各种调料并搅拌均匀即可食用。 裙带菜是一年生海藻植物，一般高1~2米，宽50~100毫米，叶片比海带薄，外形像芭蕉叶扇，也像裙带。 在我国，裙带菜主要分布在山东、福建浙江、辽宁等沿海地区，可以食药两用。
白玉菇不焯水没有毒。白玉菇别称白雪菇，是一种珍稀食用菌。白玉菇洁白如玉、晶莹剔透、质地细腻。菇体脆嫩鲜滑、清甜可口，是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍。白玉菇没有毒，可以直接用于烹饪，焯水的目的是去除草腥味和苦水，使其口感更佳。 白玉菇不焯水有毒吗 白玉菇发源于欧洲、北美、西伯利亚等地，我国于1986年引入，现在辽宁、河北、山东、江苏、河南等地均有小规模栽培。 白玉菇的鲜品价值高达30-40元，被誉为食用菌中的“金枝玉叶”。 优质白玉菇外形圆润、大小均匀、通体洁白，且外表无破损。 一般在超市中购买白玉菇可以低温冷藏存放2周以上，但建议尽早食用。
炒四季豆要焯水。四季豆中含有较多的皂素、凝集素、亚硝酸盐和胰蛋白酶等，给四季豆焯水不仅可以使四季豆更容易煮熟透，还可以使四季豆吃起来更安全、卫生，如果食用没有煮熟透的四季豆，很容易会导致身体出现不适。 炒四季豆要不要焯水 四季豆营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素、铁元素等，适量食用对人体健康有益。 四季豆的烹饪方式多样，可以清炒、炖煮、凉拌等，无论采用哪一种方式，一定要确保四季豆熟透。 食用四季豆的时候，建议把四季豆的两头和豆筋都摘掉，因为这两个部位含毒素较多。
花菜是什么花菜不用焯水也可以烹饪，只不过口感会偏硬，不想焯水的话可以用热油过一遍，这样做出来的比较好吃，也可以在煮的过程中加一点水进去，以免花菜糊锅，影响口感。 花菜简介 花菜，又叫花椰菜、西蓝花等，属十字花科芸薹属，为甘蓝的变种。源于地中海东部的克里特岛，19 世纪中叶传入我国。 花菜形状呈长角果圆柱形，茎顶端是由总花梗、花梗和未发育的花芽密组成的乳白色肉质头状体，花淡黄色，后变成白色。 花菜是一种质地十分细腻蔬菜，因此在炒花菜时就要十分注意时间跟火侯，以免花菜口感变差。
建议在将藕焯水前，用白醋和清水按比例将藕浸泡一会，这样可以有效防止藕焯水后产生氧化反应从而变黑。藕焯水后不脆一般可能是因为在空气中放太久导致软化，建议尽快制成食物或用冷水浸泡着，这样藕不容易软化。 藕怎么焯水又脆又白 藕一般含有比较丰富的淀粉，如果长时间与空气接触比较有可能出现氧化反应变黑，同时藕容易变软，经过清水浸泡后可以有效缓解软化的情况。 建议在将藕进行焯水时，时间不要太长，时间太长容易使藕软化，一般建议焯水20秒左右口感会比较清脆，具体可以根据个人口味进行调整。
龙须菜凉拌是否需要焯水建议根据个人情况进行选择，凉拌龙须菜焯水可能会导致龙须菜的胶质溶解，一定程度上影响口感，但会比较卫生健康，凉拌龙须菜不焯水可以较好的保留口感，吃起来更脆爽，但附着在龙须菜上的一些细菌可能会清理不干净。 龙须菜凉拌需要焯水吗 龙须菜凉拌在焯水的情况下，焯水的时间越短一般对龙须菜口感的影响越少，不过焯水时间过短可能会起不到清洁灭菌的效果。 凉拌龙须菜在不焯水的情况下，建议先将龙须菜用冷水浸泡一段时间，这样一般可以将龙须菜泡发，同时将部分杂质剃除。