煎饼果子是北方小吃煎饼果子面糊最佳配方，口感酥脆，酱香浓郁，做法简单，几分钟就能做出来一个，很适合用来做早餐。 我家早上常做着吃，再配上一碗豆浆或者豆腐脑，热乎乎的，暖胃又暖心。 食材：面粉，绿豆粉，黄豆粉，鸡蛋，馄饨皮，盐，葱，香菜，腐乳，甜面酱，辣椒酱。 （我做的是加薄脆的煎饼果子，想加油条的，提前买几根油条，把薄脆换成油条就成） 做法：1、在每张馄饨皮中间切三刀，别切断。2、起锅热油，把切好的馄饨皮放到锅里，炸成金黄色，当做薄脆，捞出备用。3、把面粉、绿豆粉、黄豆粉，按2:2:1的比例倒在盆里。加一点儿盐和适量清水，搅匀、调成略稠的面糊。 加一点儿盐，煎饼成型才会好。4、葱切葱花，香菜切末，备用。拿一个小碗，倒入腐乳、甜面酱、辣椒酱，再加入凉白开，搅匀，调成酱汁。（酱的比例按自己口味调就行）5、把平底不粘锅烧热，锅底涂匀油。舀一勺面糊倒在锅里，小火，把面糊摊匀。必须用小火，煎饼才能受热均匀，薄厚一样。6、在成型的煎饼上，打一个鸡蛋。7、把鸡蛋打撒摊匀，再撒上葱花、香菜末。8、轻轻铲起煎饼，把煎饼翻个，刷酱，加上薄脆。9、把煎饼从两边卷起来，这时候可以再刷一遍酱，也可以不刷。把煎饼折起来，出锅。香喷喷的煎饼果子就做好了。 每天为你奉上一道简单，好做的美食菜谱。 喜欢的话，加个关注，点个赞！ 煎饼果子面糊的做法水的比例？ 1斤面,4两水. 1两干粉芡 把面放进一个小桶.将水缓缓的加进去,同时用一个大勺子均匀的搅拌.准备一个平底锅里面放少许油,用中火加热3分钟,用大勺子(大汤勺)盛出一勺面糊放在锅中,均匀的摊成锅底那么大,成型后反过来,打碎一个鸡蛋均匀的摊在面糊饼上,撒上黑芝麻,葱花或者韭菜,刷上黄酱想吃辣的在撒上些辣椒面)迅速翻过来后在加些麻叶(炸好的面馓子),将面糊饼上下折叠(包住麻叶),在左右折叠一下,即成.这基本上就是煎饼果子的做法了，我试验过，差不多就是这样的，在里面还可以加上你喜欢吃的东西，比如火腿肠、辣条之类的东西都可以的
去天津学最正宗，因为煎饼果子起源于天津，是天津的著名小吃，天津人以它为早点。而且天津地区的煎饼果子已经申请成为了非物质文化遗产，这就相当于确定了天津煎饼果子的正宗地位。 煎饼果子 煎饼馃子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子或者馃篦儿组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱作为佐料。 如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面、黑豆面等等多种选择。 煎饼馃子在早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套只需几分钟的时间。
煎饼果子搭配一碗锅巴菜。将锅巴（即薄煎饼）切成柳叶细片，放到卤内，卤是用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的“骚扰”。然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。 煎饼果子的做法-煎饼果子的吃法讲究 煎饼果子的做法 煎饼果子材料： 面粉150克、盐1/4小匙、小苏打1/8小匙、无铝泡打粉1/8小匙、植物油10克、温水70克。 煎饼糊材料：绿豆面80克、小米面60克、鸡蛋1个、五香粉1/4小匙、稀高汤或清水适量（大约200克左右）。 酱汁材料：红腐乳1/2大匙、李锦记蒜蓉豆豉酱1大匙、六月鲜甜面酱1大匙、凉白开水1大匙。 其它配料：香菜2棵、小葱2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵。 制作过程： 1、香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。 2、两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。 3、锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。 4、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。 5、立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。 6、打入一只到两只鸡蛋。 7、用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。 8、在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。 9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。 10、摊好的饼任然置于锅上（铁板）。 11、分别刷上甜面酱、辣椒酱。 12、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开 13、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻 14、定型，出锅。 煎饼果子的简介 提起煎饼果子，不能不提山东的煎饼，正是先有了山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃--煎饼果子。煎饼馃子在天津已经有了一百多年的历史了。据说最初是由一位山东马姓回民首创。开始只是一张山东大煎饼卷上一根油条和大葱而已。 煎饼果子是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。 煎饼果子在早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼果子的小推车，制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。 煎饼果子的吃法讲究 煎饼果子搭配一碗锅巴菜。将锅巴（即薄煎饼）切成柳叶细片，放到卤内，卤是用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的“骚扰”。然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。 1、煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘．绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3。 2、葱花，根据个人喜好，不用也可以。 3、酱料，可用甜面酱，辣酱，也可加上适量的豆腐乳。 4、油条，剩油条如馃回软，可用平底锅先烤脆再用，也可换成炸的馃箅。
今天给大家说说玉米面煎饼果子的做法，很好吃的哦： 玉米面简介 这个版本的煎饼果子，做法非常简单，成功率高。与传统配方有别，小米面粉和玉米面粉的添加，使成品颜色金黄，激发食欲。 杂粮饼、鸡蛋、油条、香肠的组合，营养丰富，口感层次分明，更能激发孩子的食欲。 此做法适合多种杂粮面粉的组合，只要是你喜爱的，身体需要的，不管是荞麦、绿豆、黑豆、黄豆等等，想加什么就添加什么吧! 只要你加入30%左右的普通面粉，那么筋度和粘性就出来了，做饼相对简单起来，家庭版版本的煎饼果子，就这样诞生了! 玉米面用料 面粉30克小米面30克 玉米面40克清水190克 鸡蛋油条 香肠紫甘蓝 甜面酱 玉米面做法 1.将三种粉混合 2.慢慢加入清水，搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊 3.平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油，将面糊倒入，晃动锅子，转成圆形锅底大小的饼 4.饼表面凝固，打入一个鸡蛋 5.用铲子将煮鸡蛋抹开，均匀摊平在饼上 6.鸡蛋液基本凝固时，饼的四周会微微翘起，用铲子轻轻将饼挑起 7.轻轻将饼反过来 8.将甜面酱抹在饼上 9.紫甘蓝切丝，将丝洒在饼上 10.放入油条和香肠 11.将饼卷起，出锅即可 小贴士 1、面粉可以增加面糊的筋度，使饼更有韧性，不易断。 2、面糊干爽之后再打入鸡蛋，蛋液裹满饼的周边。 3、蛋液基本凝固，饼的边缘都翘起，就说明底部基本凝固，可以反面了。不要过早翻，如果饼的底部没有凝固，过早反面容易造成饼的破裂。 玉米做法推荐：玉米发面豆沙饼 用料 发面团 玉米面 豆沙馅色拉油 做法 1.发面团加上玉米面和好后饧一会儿 2.用手揪一块面团按扁后包上豆沙馅 3.收口朝下放在竹帘上 4.电饼铛预热后，刷上一层色拉油，把饼坯拍扁放入锅中烙熟即可 小贴士 俺在面团里面兑了一些玉米面，常吃粗粮好处多吗，还可综合一下酸味。 一看俺这个玉米发面豆沙饼就是皮薄馅大那类的，馅都快露出来了!口感香甜，外皮酥脆，做起来还超省劲，既不用案板也不用擀面棍，全程只要用手就可以啦!