夏天来了，大量新鲜的毛豆也上市了，很多人都喜欢自己在家中煮制一些毛豆，当作平时的小食，但是一些人在煮制毛豆时，却总是出现变黑的情况，感觉总是不如外面卖的熟毛豆颜色好看，这是怎么回事呢？煮毛豆怎么才能让它不变色呢？接下来我就具体告诉大家。 煮毛豆怎么才能不变色 1、开水下毛豆不变色 大家平时煮毛豆时，总是喜欢把毛豆和清水以及调料一起放入锅中煮制，这样煮出的毛豆就容易变黑，最好的方法是先把锅中的水烧开，然后再把洗好的毛豆放入锅中煮制，这样就能避免毛豆发黑的情况发生。 2、水点放点油能避免毛豆变色 在家中煮制毛豆时，也可以在煮制毛豆的水中滴适量的食用油，这样就能减少毛豆氧化反应发生，也能避免它的表面变黑，会让煮出的毛豆颜色翠绿，口感诱人。 3、开盖煮毛豆不易变色 很多人煮制毛豆时，都是把毛豆和清水与调料放入以后盖好锅盖开火煮制，这样做就会让毛豆在煮制的过程中，发生氧化反应，让它的表面的颜色变深，如果在煮制毛豆时，打开锅盖，开火煮制，就会让一些氧化成分随蒸汽挥发，煮出的毛豆也就不会变色了。
经常去酒吧、KTV玩的都吃过毛豆了吧？因为在喝酒的时候毛豆也是最好的搭配哟！小编每次去那些地方玩的时候第一道小吃就是毛豆了。因为它外面的皮长有毛毛的，所以我们叫它作毛豆，又叫菜用大豆。在农村很多地方都有种植。那么毛豆到底要怎么做好吃呢？小编现在就给大家介绍一下一个方法吧，也是我去酒吧的时候经常点的那种吃法哟。 水煮毛豆的吃法 1.把毛豆放进水里泡一个小时，然后用手去搓，把毛都表皮上的毛去掉。 2.把毛豆放进锅里面加上水煮。倒入姜片、八角、花椒、桂皮、、五香粉，把水调到火心慢慢煮地煮他半个小时。 3、煮好之后，再用大火煮十分钟左右然后就关火，加入一些米酒，这样会使毛豆的颜色不会变黄。 4.这样再腌制半小时就可以吃了。 小技巧 1、煮毛豆的时候我们不要该上锅盖哟，不然会使毛豆变黄色的。 2、如果想吃到嫩滑的毛豆的话就不要煮得太久，我们可以时不时地试一下味道，吃到没有豆味的话那时是最好起锅的时候，那样口感会很好的。