步骤1 准备一块牛肉，用水洗净，切薄片 步骤2 切好后可以用刀背敲一敲，这样好吃，也可用肥牛片，不过还是手切的好吃 步骤3 用料酒、生抽、水淀粉把切好的牛肉腌渍一会，用料适量就行，没特别固定的量 步骤4 葱姜蒜切末，备用 步骤5 干辣椒切段，备用， 步骤6 花椒用热干锅炒香，盛出捣碎备用，不用捣太碎 步骤7 豆芽、圆生菜洗净备用 步骤8 锅内倒油少许，放入蒜姜末，翻炒几下放入豆瓣酱，炒出红油，放水或者高汤 步骤9 待水开后放入圆生菜和豆芽，断生后将菜捞出 步骤10 放在大碗底部，平铺好 步骤11 将腌好的牛肉入锅涮熟，最好一片一片入锅，这样不容易粘连，肉也好吃 步骤12 将涮好的牛肉捞出，放在豆芽和圆生菜上面，将汤一起倒入，把葱姜蒜、辣椒、花椒按顺序铺在上面 步骤13 将锅内倒入油，适量，和碗口大小差不多就行，别太多也别太少，烧热冒烟，将油快速倒在上面，听到次啦次啦的声音，就会闻到香味啦，这样水煮牛肉就做好啦
步骤1 牛里脊切片。加淀粉，水，生抽，蚝油，黑胡椒粉，料酒，糖，大蒜末，生姜片，腌制半小时以上。如果有鸡蛋清，最好也放。因为我不能爆香，所以蒜只能现在就放进去腌制…… 步骤2 需要的蔬菜准备好，还有葱花，大葱段，干辣椒，花椒。 我准备了豆腐干，青菜，金针菇，豆芽，香菇 步骤3 烧开水，加入各种蔬菜和葱段葱花，八角，花椒（仍然因为我不能热锅爆香) 步骤4 菜熟了捞出来铺在碗底。虽然不是正经水煮牛肉，但是形式还是走的！ 步骤5 加入牛肉，大火煮。如果淡了放盐。可以放辣酱或者辣椒油。熟了捞出来放在菜上。后来我发现牛里脊并不会很快就熟了！可能我的片切的太厚。所以完全可以和菜一起煮，先把菜捞出来就行啦
步骤1 鲜牛肉 步骤2 切片或丝用生抽腌制 步骤3 米椒，莴笋 步骤4 麻辣鲜 步骤5 炒莴笋 步骤6 炒片刻 步骤7 放清水 步骤8 放进麻辣鲜 步骤9 放盐 步骤10 撒上孜然或孜然粉 步骤11 撒上鸡精 步骤12 放进牛肉 步骤13 放进米椒提辣 步骤14 待牛肉熟进 步骤15 即成
步骤1 食材展示：牛肉200克 黄豆芽100克 莴笋尖1个 葱1根 大蒜2瓣 姜1块 玉米淀粉10克 豆瓣酱2大勺 花生油20克 盐5克 步骤2 首先牛肉切薄片（注意纹路喔），加入玉米淀粉和盐，腌制30分钟 步骤3 姜切片，葱切葱花，大蒜切碎末备用 步骤4 莴笋切片 步骤5 豆芽煮熟 步骤6 然后把莴笋和豆芽倒到一起煮 步骤7 熟后捞起放碗里 步骤8 起干净锅后加油和姜炒香 步骤9 加入花椒炒香 步骤10 然后加入豆瓣酱继续炒 步骤11 加入热水后，用筷子一片一片夹入锅中，肉变白后立刻把整锅肉汤倒入刚才已经煮熟的豆芽和莴笋的碗里 步骤12 然后在上面撒上辣椒粉，蒜末，葱花 步骤13 起干净锅加入花生油，烧热冒烟后淋在刚才撒辣椒粉的那锅菜上面 步骤14 大功告成！香味溢满屋~~大家也可以试试啊！！
步骤1 一包水煮肉片调料，里面是三包料，一袋四五块味道很好，这是厨房新手必备的料包啊，而且这个料包做麻辣香锅和麻辣豆腐也不错哦，品牌我就不安利了，都不错都好吃 步骤2 牛肉切薄片，用粉包腌制，里面应该是淀粉，胡椒粉和盐 步骤3 豆芽用黄豆芽，洗净 步骤4 大白菜洗净，我用的是叶子，然后撕成小块，也可以用上海青，我不喜欢就用了白菜，豆芽，莴笋，白菜，上海青任选啦 步骤5 锅里放少许油，然后放入黄豆芽 步骤6 放盐和花椒粉炒 步骤7 豆芽很容易熟，炒熟装盆备用 步骤8 放到盆底 步骤9 锅里放料包，放适量水 步骤10 水开放入白菜 步骤11 白菜也是易熟的，煮一会就可以捞出来了 步骤12 捞出放在豆芽上面 步骤13 等睡再次开了以后放入肉片，因为肉切的很薄，所以很容易熟 步骤14 咕嘟咕嘟煮，因为这个料包有咸味就不用放盐了 步骤15 肉片熟了以后连汤倒入盆里 步骤16 大蒜切末 步骤17 放在肉片上 步骤18 撒上干辣椒 步骤19 锅里烧油，比平时炒菜多一倍的量 步骤20 等油热了冒烟以后，泼到辣椒大蒜上，滋啦一声，香味四溢 步骤21 洗一棵香菜 步骤22 放到肉片上 步骤23 开动啦
步骤1 牛腿肉切片 步骤2 莴笋切片 步骤3 姜蒜、芹菜切片 步骤4 加盐、豆粉、豆瓣酱调味，加嫩姜丝 步骤5 热油炒姜蒜、莴笋叶，并加水、胡椒、盐、味精 步骤6 加水煮辅料 步骤7 不要盛水出来 步骤8 酱油、熟辣椒油、糖，少许醋、盐 步骤9 可选择性加泡生姜，牛肉煮2-3分钟即可 步骤10 将所有牛肉和汤倒出来 步骤11 加辣椒面、花椒面，不要加太早，在快出油时再加 步骤12 熟油淋辣椒面、花椒面
步骤1 牛肉洗净，沥干水 步骤2 准备好以上材料， 步骤3 腌牛肉，加少许盐，（因牛肉分量来定放多少盐和淀粉）淀粉1/3勺，鸡蛋1个搅拌均匀，腌上五六分钟即可 步骤4 小包菜切丝备用 步骤5 热锅放油多一点，放香姜，蒜，干辣椒，花椒爆香以后把香姜，蒜，干辣椒，花椒全部捞起来不要 步骤6 放入豆瓣酱，蒜蓉辣椒小火炒香，倒入清水（可以放高汤或者加入已经浓汤这样会更好） 步骤7 煮开的汤头放入包菜丝汤熟，摆在碗底 步骤8 把腌好的牛肉倒入不停的搅拌直到牛肉变色就可以起锅啦 步骤9 起锅装碗以后撒点葱花，一点白芝麻（我直接用包菜剁碎撒上去）再浇上一层热油就完成了
步骤1 嫩牛肉切片 步骤2 喂一下，白糖，盐，料酒，白胡椒粉，全蛋液，水淀粉 步骤3 花椒麻椒辣椒煸香 步骤4 葱姜蒜继续煸炒 步骤5 小火哦 步骤6 加郫县豆瓣酱两小勺 步骤7 炒出红油 步骤8 加水 步骤9 捞出全部杂质 步骤10 下入配菜 步骤11 一分钟捞出 步骤12 还有我的魔芋 步骤13 码入碗底 步骤14 开锅下入牛肉 步骤15 下锅后不要动，等三分钟，让肉成熟 步骤16 捞出牛肉码盘 步骤17 干锅加花椒辣椒 步骤18 出香味后用刀碾碎 步骤19 加入葱丝，干辣椒花椒碎 步骤20 加入滚油，香味满屋
步骤1 牛里脊洗净，顺着牛肉的纹理，切成厚薄均匀的薄片。（牛肉的选材很关键，应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看，应选择牛里脊肉、牛后腿肉之类的部位的肉最佳。） 步骤2 肉片放入碗中，调入料酒20毫升、蛋清1个，盐2克、胡椒粉少许和淀粉适量搅拌均匀，腌渍40分钟 步骤3 锅中倒入适量鲤鱼牌川香小榨风味菜籽油烧热，倒入黄豆芽，芹菜煸炒熟。（鲤鱼牌川香小榨风味菜籽油传承小榨工艺精髓，精选优质原料，保留更多菜油原香，能提香，上色，去腥，非常适合做鱼肉类菜肴。） 步骤4 大碗中放入生菜垫底，然后倒入炒熟的黄豆芽和芹菜 步骤5 锅中倒入适量鲤鱼牌川香小榨风味菜籽油烧热，倒入葱姜蒜、花椒和豆瓣酱爆香，炒出红油 步骤6 加入适量清水烧开，调入盐5克。然后捞出食材，只留汤汁。 步骤7 用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去。 步骤8 放完后，迅速划散，煮60秒左右至牛肉熟后马上关火 步骤9 捞出煮熟的牛肉放入碗上，倒入肉汤没过碗中食材。 步骤10 碗中加入葱花、花椒、干辣椒和辣椒油。 步骤11 适量鲤鱼牌川香小榨风味菜籽油烧七成热，最后把油淋在碗中，逼出浓郁的香味，最后有可以放上香菜点缀一下，让人看了，也是食欲大增！
水煮牛肉用什么粉腌制比较嫩滑？用淀粉和鸡蛋清腌制会比较嫩滑松肉粉，我来分享一下水煮牛肉的做法，和用什么粉腌制嫩滑。 方法一 1.烧开水放入豆芽，煮熟后捞出，放在碗里备用 。 2.另起锅加油，放入牛肉，烫熟立即捞出，铺在豆芽上。 3.油锅内倒入干辣椒段和蒜末，加入一定量水，加入料酒调味，汤料煮开倒入碗中，放入香菜辣椒，最后烫油淋入碗中即可。 方法二 材料，牛肉一斤，芝麻油适量，淀粉一包，黄酒10克，黑胡椒5克，花椒一两，白菜100克，芹菜100克，大蒜两头。 1. 上好的牛小里脊，将其切片，用酱油，芝麻油，淀粉，黄酒及黑胡椒腌20分钟。 2. 将大蒜切片，用油爆过盛在碗里备用。 3. 将白菜片、芹菜丝煸软捞出。 4. 锅中加油炒“郫县豆瓣酱”，然后加适量的水，待其烧开后将煸过的白菜片、芹菜丝回锅再煸一下，然后盛入装有蒜片的碗中备用。 5. 这时可以将腌好的牛肉片加入锅中，煮熟后捞出倒在备好的白菜、芹菜上。 6. 最后在上面撒些花椒、辣椒粉以及蒜末，再在上面浇1勺热油即可。 这样做的水煮牛肉非常好吃，大家可以试一下。 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。 1、牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。 2、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。 3、牛肉含有足够的维生素B6,可帮男人增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。 安多夫松肉粉是添加剂吗？ 是添加剂。 松肉粉也叫“嫩肉粉”，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。 松肉粉采用纯天然松化粉、保型素、风味剂等科学组方复合而成。采用本品腌制的鱼肉、牛排、鸡柳等各种肉类，可以烤、炸、蒸、煮，可使肉制品爽滑鲜嫩、口感松软、形状饱满、风味独特。用量：0.5-0.8% 用法：将本品用适量20-30℃清水溶解，然后将肉制品浸入腌制30分钟左右，即可烤、炸、蒸、煮等操作。
您好我是@美食戴言人 ，很高兴能回答您的问题，大家喜欢我的作品，可以点击右上角关注点赞加转发谢谢如何煮牛肉好吃更烂。 牛肉怎样做才能炖的又快又烂，其实方法很简单，你只要一个高压锅就可以了，用高压锅炖就会很快，那怎么才能让牛肉变的软烂呢！那就需要一瓶啤酒，和一点点醋就OK ，这三样一起使用，我保证牛肉炖的又快又软烂。 以上就是我对，怎样让牛肉炖的又快又烂的回答，大家可以在下方评论区聊一聊你们的方法。点赞关注不迷路，您关注，我不辜负。 关注@美食戴言人 ，学做更多美食。
现在我们生活水平提高了怎么煮牛肉好吃又嫩，所以现在我们的饮食也相应的提高，并且现在肉食几乎成了餐桌上非常常见的一种食材，说到肉食最为常见的，就是猪肉，不过人们也会偶尔吃点牛肉，牛肉的口感相对猪肉来说更好一点，不过牛肉的价格相对贵一些，偶尔吃点牛肉改善一下，还是不错的。牛肉吃起来非常的筋道，而且更加有嚼劲儿，吃起来要比猪肉香好多。但是好多人在做牛肉的时候都嫌牛肉需要炖好长时间，所以很少会做牛肉，今天小编来跟大家分享一下，如果在炖牛肉的时候加入这3样东西，可以20分钟就将牛肉炖的非常的软烂，而且也特别的入味好吃，接下来就跟小编一起来看一下吧。 虽然说牛肉的价格并不便宜，但是现在对于很多家庭来说，牛肉也是一种非常普遍的食材啦，而且牛肉的营养又非常的丰富，尤其是对于老人孩子来说，如果经常吃对身体非常有利，在日常生活中牛肉的做法有多种多样，比如说炒牛肉或者是炖牛肉，煎牛排等等都非常的好吃，要说到最为好吃而且最能够保持牛肉营养的一种烹饪方式，就是炖牛肉了，这样做出来的牛肉香味扑鼻，而且营养价值最高。但是炖牛肉，常常需要炖上几个小时才能够将牛肉炖的，非常的软烂，其实大家如果掌握这个小技巧，就可以将牛肉20分钟就能炖好，而且炖出来的非常的软烂好吃，并且一点儿不腥不柴。 而且在做牛肉的时候，大家不要一味的只为了牛肉好吃，我们更主要的还要注重它的营养价值，牛肉里边还有弱酸和菌状孢杆菌，所以说只有牛肉炖的非常的软烂之后，才更容易被我们的肠胃消化吸收，要不然就会白白浪费掉牛肉的营养价值了，好多人都觉得对牛肉首先需要炖两个小时以上，其实这非常浪费时间，接下来小编跟大家分享一下老妈的独家秘方，只需要20分钟就能够将牛肉炖的非常的软烂入味。 准备食材：牛肉，茶叶，白酒，山楂，花椒，八角，香叶，桂皮草果生抽老抽，葱姜适量，干辣椒备一些。 制作方法： 1、首先我们需要将买回来的牛肉在清水中浸泡一会儿，然后在清水中放上适量的盐，这样可以有效的杀死牛肉表面的细菌，而且还能够使牛肉的一些血水和脏东西更有效的洗干净。 2、锅中放入适量的清水，然后再放入料酒和姜片，将牛肉冷水下锅，焯水两分钟左右，当牛肉变色之后，然后用勺子舀去上面的浮沫，将牛肉捞出放在清水中冲洗干净，这样可以有效的去除牛肉当中的腥味，而且还能够有效的减少牛肉的水分流失，这样做出来的牛肉不会发柴。 3、炖牛肉的时候要想炖出的牛肉更加的入味，最好选择砂锅，这样还可以保持牛肉的营养价值不被流失，当砂锅当中的水煮开之后，然后就将焯过水的牛肉放入砂锅中，再放入所有的调料，大火煮开煮开之后再转成小火炖15分钟左右，这样炖出来的牛肉就非常好吃的。 4、之所以这么短时间的就能炖好，而且又非常的入味，主要就是里边加入了白酒，山楂和茶叶，这三种调料是牛肉能够快速炖烂的法宝，而且这三种调料还能够加速软化牛肉的肉质，并且能够保持牛肉的鲜美。 这样差不多只需要二十分钟左右就能够将牛肉炖好了，这样炖好之后我们就可以关火出锅了。大家一定要注意，下次在炖牛肉的时候只需要加入这三种调料，就可以使牛肉缩短烹饪的时间，而且炖出来的牛肉更加的软烂入味。 今天小编的分享就到这里了，如果大家还有其他更好的制作小技巧，欢迎在下方评论区留言。
我是美食创作365红瘦、很高兴回答你的问题、你说的红玫瘦应该是色素、色素吃了对人的身体不好、不建议使用。 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱， 牛腱子肉就是前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱， 筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。 我给你分享一下我们家乡酱牛肉的做法、煮出的牛肉呈酱红色、、是不加色素的、天然食材、健康美味。 材料： 牛腱1000克，花椒10克，小茴香15克，盐10克，良姜3克、桂皮3克、草果1个、八角5克、干辣椒3克 生抽3汤匙，黄酱2汤匙，甜面酱1汤勺、生姜10克，料酒3汤匙，冰糖10克 制作方法 1、将买回的整个新鲜牛键子，切成大块、放在冷水里浸泡2小时，反复换几次水，把血水充分泡出。 2、泡好的牛腱子沥干水分。 3、将花椒、小茴香、良姜、桂皮、草果、八角、干辣椒、用水清洗后、装进用纱布做好的料包里备用 4、锅里加入少许油将黄酱、甜面酱放入锅中炒香、加入适量的水、下入生抽、冰糖 5、锅开后下入牛肉、再次烧开、撇去浮沫、下入料酒、生姜、将料包放入锅中锅里的水要盖过牛肉面、加盖给小火煮2小时 6、酱好的牛腱子不用立刻捞出、在原汤里浸泡1个小时会更入味。 7、捞出牛腱肉，立即在上边刷层油、这样就不会风干、沥水晾凉后切成薄片装盘即可。 操作要领： 1、做酱牛肉、牛腱子肉是首选、连着点筋的其实最好吃。 2、牛肉要事先用清水浸泡、这一步非常关键将、血丝泡出后， 3、煮好之后一定不要急着捞出、浸泡1小时更入味。 4、一定要等牛腱子完全冷却再切盘、这样切出的肉比较完整。 希望我的回答可以帮到你
很高兴回答你的问题，水煮牛肉不放辣椒好吃吗水煮牛肉怎么做？我的答案是不好吃。 水煮牛肉做为一道经典的川菜，具备酸甜麻辣鲜的复合口味，口感爽滑，牛肉细腻，香辣甘甜，深受大众的喜爱。 水煮牛肉不放辣椒，吃起来总感觉少了什么也不正宗，人们吃的就是那种酸爽麻辣的鲜香味，不放辣椒整道菜就失去了灵魂。 四川地区常年高温湿热，辣椒做为四川人的最爱，常见于各种菜式中，正所谓无辣不鲜，不管男女老少从小到大都吃辣椒，水煮牛肉做为一道川菜的代表，怎能少了辣椒这个主角。 水煮牛肉要做的好吃，最后一道工序给煮好的牛肉淋上滚烫的干辣椒和炸好的花雕，那一刻顿时一道鲜香扑鼻而来，整道菜也圆满的呈现在人们的眼前，让人有一种迫不及待的想去尝一口的冲动。 综上所述，水煮牛肉必须放辣椒烹饪，这样做出的水煮牛肉才正宗才经典。
1水煮牛肉怎么做、牛肉切片，姜切片，葱切段，蒜切片。 2、锅中放油、郫县豆瓣酱、辣椒、葱、蒜、姜、八角翻炒。 3、加水、料酒、白糖、盐煮制开锅。 4、放牛肉煮熟盛出。 拓展资料: 特色传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郫县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。 将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。 麻辣水煮牛肉片怎么做好吃？ 朋友们 吃过像豆腐一样嫩的牛肉片吗？ 按我说的方法腌制出来的牛肉，就像豆腐一样嫩。 下面就给老铁们介绍一道糊麻口味的水煮肉片。 首先，介绍胡辣子的做法 锅里加入香油，放入八角，桂皮炸至似糊非糊的状态。放进二荆条红干辣椒，炒至紫红色，起出晾凉幹碎。 怎么让花椒变麻变辣，我有个小方法，开小火把花椒倒进大勺里，干煸。稍微一炒，立即取出为麻，为辣。再接着炒至变色变黑，为麻，为香，不辣。 如何让牛肉嫩如豆腐的方法来了: 一、牛肉切薄片，加入清水、几滴白醋洗去血水，攥干水份。 二、牛肉放进大碗中，加入苏达水，盐，鸡精，生抽，白胡椒粉，加入蛋液，水淀粉上薄浆，拌匀，这时的牛肉在視觉上就象血豆腐一样软嫩。 制作 大勺加底油加入豆瓣酱，泡椒小火炒出红油加入料酒、醋、酱油、加水，大火烧开。加入油莱(芽菜，生毛豆，白菜等都可以。)。加入盐，老抽调色，加糖和味。 烧开煮两到三分钟，捞出油菜，码在盆底。 大勺里的余汤大火烧开，转中小火，将浆制好的象豆腐一样的牛肉倒进大勺中烫熟(不要搅动)，开锅后缓慢划散，两三分钟就可。 捞出肉片放在油菜上面，勺内余汤勾芡，倒入盆里。汤汁不能没过肉片。 肉片上先放葱花，葱花上放糊辣子，糊辢子上放辣椒面，堆一个小堆型，并且顺序不能乱。 锅烧油六、七成热，滋在料堆上，要一层一层的把料滋开，直至滋到葱花为止。 把煸干幹碎的花椒，围盆边撒一圈。成菜！！！ 牛肉片不但看着象豆腐，吃着也是滑嫩无比，唇齿留香。 如果我的回答对您有所帮助，请您关注，点赞加评论。如您不满意，也请您批评指正，更利于我的发展与提高！谢谢！！！
水煮牛肉水煮牛肉怎么做，经典川菜，教大家一种家常做法，味道不比饭店的差。 1.锅中放入辣椒干、花椒，小火炒香，剁碎备用。 2.牛臀肉一块，切成薄片，调入盐、黄酒、一点酱油、蛋清、生粉，抓匀上浆。 3.锅中放油，下入辣椒段，倒入自己喜欢的蔬菜（生菜、青大蒜），调入盐，炒至断生，垫在碗底。 4.锅中放油，爆香葱、姜、蒜、辣椒段，下入豆瓣酱、火锅底料，小火炒香，加入清水。 5.调入鸡精、盐、白糖、黄酒、生抽，大火煮5分钟，捞去料渣。 6.关小火，下入牛肉，滑熟，下入水淀粉，连同汤汁一起倒入碗中。 7.撒上剁好的辣椒，蒜沫、葱花，浇上滚烫的热油，即可享用。 水煮牛肉对食材有要求吗？ 水煮牛肉对食材有要求吗？ 一般来说挡次越高的酒店。酒楼，西餐对牛肉要求比较高。性价比吗！ 对于家庭，小饭店，消耗低，性价比也低许多。 要想水煮牛肉鲜香嫩滑。注意关键几个问题，①牛肉去经，把牛经高压锅，炖烂，做牛腩不浪费。②牛肉去经，纹路清晰，摸着切片，竖切主要切丝，不会断。③最关键是牛肉的腌制。①牛肉适量，加入蛋清，盐少许，味粉少许，干生粉若干拌匀，再加入生抽小许，老抽小许，拌匀最后加入食用油拌匀，半小时备用。 水煮牛肉的制作，①起锅烧油，加入葱，姜，蒜炝锅，放入底菜，豆芽，大白菜，付竹，海带节都可以自已选择底菜。加入豆辩酱，辣妹子，火锅底料，也可清汤不放辣。加入适量高汤。底菜煮熟捞出装碗或盆，把备用牛肉倒入汤内，煮至七，八成熟捞出，倒入碗或盆连汤一起。最后在牛肉上洒上蒜茸，干椒断或干椒面，葱花，洒上花椒子或花板油，烧油浇上便成。沸油一浇牛面熟的百分之白了。水煮牛肉便成。这样因地制宜，随便取材，味道更贴近生活。更有平常的味道！ 不管多差的牛肉，内行人市都能秒手生花做成美味佳肴的水煮牛肉。 做菜也应精挑细选，精工制作，烹饪到位。请同行指点，美食共亨，共同学习进步！相互学习，分享心得。共勉。