用100度的开水煮鸡蛋一般8分钟左右就熟了，煮鸡蛋的时间不要太久也不要太短，煮的时间太短，鸡蛋的蛋黄会不熟，会形成溏心蛋，煮的时间太久鸡蛋会裂开。 鸡蛋 鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。 鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。 鸡蛋含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
冷水煮鸡蛋不用15分钟便能熟，冷水煮鸡蛋，在加热水的过程中，鸡蛋会随着水温的慢慢升高而被煮熟，一般煮8-10分钟就可以全熟了，如果喜欢溏心蛋，煮的时候可以适当缩短一些。 冷水煮鸡蛋15分钟能熟么 水煮鸡蛋最好不要超过10分钟，如果超过10分钟，蛋清部分会变得较紧实，会影响口感。 为了使鸡蛋壳更好剥，煮好的鸡蛋可以放到凉水里面浸泡几分钟。 为了防止鸡蛋破裂，在煮鸡蛋前可以用冷水浸泡3-5分钟左右，或在水中加入适量的食盐。
建议在煮鸡蛋时加入适量的食用盐或者白醋，这样在煮制过程中，鸡蛋的蛋壳会软化，可以使煮好的鸡蛋更容易剥开，或者是将鸡蛋煮好后快速浸泡在冷水中，利用热胀冷缩的原理使蛋壳与蛋清自然分离，将它磕开后就能轻松把蛋壳剥开。 怎样煮鸡蛋好剥皮 不建议使用生水来浸泡鸡蛋，因为生水中的细菌很可能会浸泡到鸡蛋里面，对人体健康不利，所以最好使用降温后的凉白开来浸泡为宜。 水煮鸡蛋最好冷水下锅，中火煮制8分钟左右即可。 水煮鸡蛋的营养成分非常高，其中含有丰富的蛋白质、胆固醇、不饱和脂肪酸以及钙、铁、磷等多种矿物质。
电饭锅煮鸡蛋一般不会爆炸。鸡蛋在电饭锅煮制的过程中，电饭锅慢慢加热，鸡蛋慢慢受热，不存在热能聚集并瞬间释放的因素，因此一般不会发生爆炸的情况。如果电饭锅质量有问题则另说。 电饭锅 普通电饭煲主要由发热盘、限温器、保温开关、杠杆开关、限流电阻、指示灯、插座等组成。 电放不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。 电饭锅，又称作电锅、电饭煲，是利用电能转变为热能的炊具，具有对食品进行蒸、煮、炖、煲、煨等多种操作功能，使用方便，且安全可靠。
热水壶可以煮鸡蛋。水壶内的水不能过多，水量超过鸡蛋几厘米即可，将鸡蛋清洗干净后轻轻放入电热水壶，即使鸡蛋在水中有浮力不容易碎，也要小心放入。鸡蛋营养价值高，水煮鸡蛋能最大程度保留鸡蛋的营养，是比较理想的烹煮方式。 吃鸡蛋注意事项 鸡蛋也叫鸡仔，是母鸡所产的卵，营养价值高，含有大量维生素和矿物质，是人类常食用的食品之一。 鸡蛋中的蛋白质丰富，含有多种人体所需的氨基酸，由于人体蛋白组成和它相近，因而人体对鸡蛋的蛋白质吸收率极高。 鸡蛋营养价值含量高，但是吃的太多容易导致营养过剩导致肥胖，吃多了鸡蛋还容易造成消化不良。
煮鸡蛋以10分钟为宜。一般来说，鸡蛋中的蛋清和蛋黄煮制10分钟即可熟透。如果鸡蛋煮的时间过短，容易出现蛋清熟，蛋黄不熟的情况。如果鸡蛋煮的时间过长，容易导致蛋白变性，蛋黄干硬。 鸡蛋 鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%。 煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂的情况，避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋”。蛋壳破裂的原因是蛋清、蛋黄在加热时体积膨胀。 据分析，每一百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，易被人体吸收。
煮蛋器煮鸡蛋一般需要8-12分钟左右，具体需要看是煮几分熟的鸡蛋，如果想吃溏心蛋，8分钟就可以关掉电源。用煮蛋器煮鸡蛋，到达时间后煮蛋器会自动停止工作，当听到“叮”的一声后即说明煮蛋器已经停止工作。 煮蛋器煮鸡蛋多长时间 煮好的鸡蛋可以在煮蛋器中静置5分钟左右，这样不仅拿的时候不会烫手，也可以利用余热继续加热。 煮蛋器是一种新型的小家电，主要用于快速煮蛋，也可以做鸡蛋羹，或蒸煮各种包点、甜点等。 为了防止鸡蛋爆裂，将鸡蛋放进煮蛋器前可以用配套的量杯底部打孔装置轻击鸡蛋的大头顶端，打几个小孔。
可能是鸡蛋刚刚出锅，温度太高导致蛋白跟蛋壳粘得太紧，不易剥落。还有第二个可能就是说明该鸡蛋比较新鲜，母鸡刚产出没多久的鸡蛋内蛋液比较饱满，蛋皮与蛋液之间紧紧粘在一起，使得鸡蛋不好剥皮。 如何使鸡蛋好剥皮 将新鲜鸡蛋存放一段时间再将其煮熟，这样的鸡蛋会比较好剥。 将煮好的鸡蛋放入凉开水中浸泡一会，蛋壳就会容易跟蛋白分离。 使用剥蛋器或者其他工具在鸡蛋壳两端开一个小孔，往孔里吹气。
煮鸡蛋蛋黄熟了蛋白软烂可能是因为鸡蛋没煮熟，需要多煮一会，也可能是因为鸡蛋变质了，可以闻一下鸡蛋的味道，如果有异味就最好不要再食用了。有时候鸡蛋太新鲜也可能会导致蛋白软烂。 煮鸡蛋黄熟了蛋白软烂为什么 鸡蛋的一头钝一头略尖，钝端气室的存在，使蛋的重心要向小头偏移。由于形状和重心的原因，当蛋平置时，卵黄总是倾向于尖的一端，如果滚动，会转圈滚动而不至于滚远。 每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。 鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，约占整个蛋壳质量的91%～95%，其含钙的成分与珍珠、牡蛎、牛骨、小鱼乾相同，是钙质的良好来源。
红糖水煮鸡蛋的作用是什么呢，红糖水煮鸡蛋的做法非常的简单，但是红糖水煮鸡蛋可不仅仅是糖水这么简单，红糖水煮鸡蛋可是一道药膳，它有着非常高的营养价值和很好的养生保健的功效呢，那么红糖水煮鸡蛋到底有什么好处，我们又该如何做出这道红糖水煮鸡蛋来呢。 红糖煮鸡蛋对妇女月经顺畅有很好的帮助，可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅。经后若感觉精神差，气色不好，可以在每天中餐前，喝一杯浓度约20%的红糖水。 不适症状较重时则可在晚餐前再加饮一杯，持续一星期即可有效改善。还可将红糖煮成红糖水喝比直接吃更容易吸收其中的营养成分，且更加具有补中益气，健脾胃，暖胃的功效。 红糖水是早期最常见又实用的红糖养生饮品。孕妇产后失血多，体力和能量消耗大，在产后的7～10天中若喝一些红糖水，能补充能量，增加血容量，有利於产后体力的恢复，且对产后子宫的收缩，恢复，恶露的排出以及乳汁分泌等，也有明显的促进作用。 // 红糖水也能用於外敷，同样具有排毒滋润的功效，老一辈的人大多经历过小孩子被蜜蜂蛰了，伤口又红又肿，疼痛难耐，此时父母会取少许浓度较高的红糖水涂抹於红肿处，一会儿疼痛就能减轻，红肿也会逐渐消退。秋冬季节皮肤因寒冷乾燥而瘙痒，也可用红糖水洗擦，清洁，可有效地减轻乾痒的感觉. 红糖水也可以加入白木耳，枸杞，红枣或是红豆一起煮。 有利水利尿的功效，月经期间则有助子宫废物排出，能缓解腹胀，腰紧症状；黑糖加桂圆，姜汁共煮，有补中补血效果；取番薯，红糖，姜汁一同煮，不仅具有养生功效更是一道别具风味的点心。
鸡蛋是我们日常生活中经常食用的食材，鸡蛋可以做出各种美味又营养的菜肴，例如：番茄炒鸡蛋，洋葱炒鸡蛋，苦瓜炒鸡蛋，紫菜蛋花汤等。而水煮鸡蛋是做法最简单的，也是早餐中最常见的一种。虽然煮鸡蛋的做法很简单，但是很多人都不知道鸡蛋煮多长时间最为合适，吃起来最安全和营养。 煮鸡蛋需要多长时间 煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时的鸡蛋呈溏心状，营养成分最高最利于人体吸收。将鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不硬。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋是半熟，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，在人体内的消化时间相对来说要比较长一点。营养最丰富的是“5分钟鸡蛋”，这种鸡蛋不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。 小秘诀 1、水必须没过蛋，浸不到水的地方蛋白质不易凝固，会导致消化受影响。 2、生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，会影响蛋白质的消化吸收;并且还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物，能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。 3、鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构会变得更紧密，不易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以比较难以消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热分解出的硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。 4、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。 // 5、煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。煮的时间过短，蛋黄不会熟，时间过长鸡蛋又会变老，口感变差。 如果想把生鸡蛋煮得又香又好，就把鸡蛋放在马克杯中加水，再一起放到锅里煮。这样煮出来的的鸡蛋蛋黄极嫩，时间久一点也不会老。
切洋葱时总是双眼疼痛，流泪不止吧。下面就来介绍应对这种情况的秘籍。 1.咬住方便筷子 切洋葱时，将方便筷子横过来衔在嘴里，这样眼泪就不会流出来啦！因为衔着方便筷子口腔内就会变干燥，体内就会分泌唾液。与切洋葱时流出的眼泪相比，唾液会率先流出，因此具有抑制流泪的功效。 2.冷冻 切洋葱之前，先放到冰箱里冷冻一会。冷冻时间以15分钟左右为宜。冷冻是为了防止洋葱中含有的刺激性成分的挥发。 3.加热 切洋葱之前先将洋葱放到微波炉中加热20秒，请将洋葱包上保鲜膜加热！加热据说可以让洋葱中的刺激成分变质。 4.往鼻子里塞纸巾 虽然不太雅观，但却是最简单的秘诀。请往鼻孔里塞入纸巾吧！因为洋葱中的刺激性成分进入鼻子里能刺激眼睛，塞住鼻子可以防止刺激性成分进入体内。 很多时候即使把鸡蛋煮熟，却在剥蛋壳时遇到了困难。为避免这种情况发生，下面介绍几种秘诀！多种方法配合使用效果更佳。 1.在蛋壳上开个小洞 使用图钉等，在生鸡蛋不太尖的一侧开一个小洞，然后用常规的方式煮鸡蛋。这样煮鸡蛋时，热水就会进入蛋壳中，蛋壳和蛋清就会自然分开。 2.使用冷冻鸡蛋 将从冰箱里拿出的冰凉的生鸡蛋放入沸水中，由于沸水与凉鸡蛋存在较大的温差，鸡蛋自身会收缩，从而使剥蛋壳变得简单。 3.煮好的鸡蛋迅速放入冷水里 用常规的方式煮鸡蛋，煮熟后迅速放到冰水中冷却。这与“使用冷冻鸡蛋”的原理相同，由于有温度差的缘故，鸡蛋会收缩。 4.使用旧鸡蛋 煮放置了将近2周，不新鲜的鸡蛋。这样的话，不用费力就可以把蛋壳剥的很好！由于新鲜的鸡蛋的蛋清中含有很多二氧化碳，煮鸡蛋时二氧化碳汽化，因此剥鸡蛋变得很困难。而二氧化碳随着时间的流逝逐渐发散变少，所以不新鲜的鸡蛋变得很好剥。鸡蛋的保质期是指生食鸡蛋的保质期，因此鸡蛋即使稍微超过保质期，加热使用的话也是没有问题的。但是，请不要使用太陈旧的鸡蛋。 使肉类变软的秘诀 肉类减价出售，不由得买了下来。可是做饭时才发现肉太硬不好处理，此时后悔不已。这样的经历一定有过吧。下面传授你如何解决此类难题的秘籍。 1.浸泡 下面整理了烹调之前浸泡肉类使其变软的方法。 可乐：10分钟左右 梨汁：15分钟左右 酸奶：30分钟左右 奇异果汁：30分钟-1小时左右 蘑菇碎末：30分钟-1小时左右 洋葱碎末：几小时 牛奶：2小时左右 将浸泡好的肉类洗净即可使用。磨碎的水果、蘑菇碎末等，也可以起到调味的功效使肉类更加美味。 2.充分敲打 使用菜刀的刀背充分敲打肉类。这样做肉类纤维会被切断，从而使肉类变柔软。筋脉还留在肉里的时候，请先用菜刀切断。 3.预先撒盐 早些在肉类撒上食盐的话，水分就会从肉中渗出。因此，请在烹调之前在肉类上撒盐。 // 4.恢复常温之后再烹调 如果将肉类从冰箱里拿出直接烹调的话，表面的肉刚刚熟的时候，内部的肉还没熟。内部的肉熟透的时候，外层的肉已经烧焦变硬了。因此，请将肉类从冰箱里拿出待其恢复常温后再烹调。一些小窍门就可以让做饭变得又简单又拿手，请试试看吧！
鸡蛋最容易受到沙门氏菌等致病菌的污染，为了确保沙门氏菌全部被杀死，很多人将鸡蛋丢进锅里，一煮就是很长时间，这种习惯非常不好。 事实上，长时间的高温水煮虽然可以起到充分杀菌的作用，但却产生了另一个问题——即营养素损失增加以及脂肪被氧化。尤其是维生素E损失大，鸡蛋煮得时间长，不但鸡蛋口感老，吃起来比较噎人，维生素E也会损失16%左右。而脂肪及胆固醇氧化会产生对健康不利的物质，尤其是胆固醇的氧化产物，会对血管内皮造成损伤。 // 因此，煮鸡蛋一定要恰到好处，最好煮得嫩一些，兼顾口感和营养。先把鸡蛋放入冷水中，大火先煮开，然后保持沸腾状态再煮3~5分钟，把火关掉，用余热把鸡蛋再焖一会儿，一般需要8分钟左右。这样煮出来的鸡蛋状态最健康，蛋清柔嫩，蛋黄刚刚凝固，吃起来鲜嫩不噎人。 最好不要吃半熟的鸡蛋，蛋黄处于“溏心”状态，说明灭菌不彻底，会增加被沙门氏菌等致病菌感染的风险。控制好煮的时间，蛋黄完全凝固吃起来就没有问题。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
1、米酒煮鸡蛋 从超市买回来的米酒，最简单就是煮鸡蛋。主料：准备米酒（按照自己的需求适量备用）、鸡蛋两枚，白糖少许。将适量的水放在锅里煮开，加入米酒，将鸡蛋磕开，放入锅内，煮熟即可。如果感觉米酒不甜，可以适量的加入一些白糖；也可以把鸡蛋搅拌均匀做成鸡蛋花，加入适量的白糖味道也是不错的。这是很多家庭的做法，但是我觉得适当的加入姜会更好。 我的做法如下：在锅内适量的加入油，将提前准备好的姜片放入锅内清炒，会加入适量的水，水开后加入米酒，再放入鸡蛋，吃的时候可以吃几片姜，味道也不错哦！ 米酒含有丰富的维生素、葡萄糖和氨基酸等营养成分，中医也认为米酒可以活气养血、滋阴补肾的作用，尤其适于女性经期和产后服用，可以增加血液循环，促进新陈代谢，可以补血养颜、舒经活络。而加入姜，可以暖胃、驱寒，尤其适用于女性经期食用哦！ 2、米酒汤圆 2014年的新年很快就要到来了。南方的很多家庭都会吃汤圆。北方在正月十五吃汤圆。我们家之前都是直接煮汤圆的，今年也要换一下，用米酒煮汤圆。先在锅内放入水，水开后放入汤圆，带汤圆煮熟后放入米酒，再次煮开即可。 // 3、米酒炒大虾 想不到吧？米酒居然可以用来炒大虾。备料：虾、米酒、姜片。待锅烧热后，放入切好的姜片，然后放入准备好的虾，放入适量的米酒，调味即可。 关于米酒的吃法还有好多种，可以做成米酒茶香鸭等等。我现在给大家总结的都是很常见的吃法，希望给大家的春节增添一些亮色。
用艾叶煮鸡蛋是我们生活中很常见的食物。但是很多朋友都不知道艾叶煮鸡蛋怎么煮窍门，一般来说最好的方法是用干煮，加生姜煮，加红糖煮，做成鸡蛋汤等4种方法，这样食用的话会让我们的身体变得更加健康。同时也要注意艾叶煮鸡蛋的食用功效包括降血脂血压，暖宫，去寒，清热解毒等4个作用。 一、艾叶煮鸡蛋的方法 1、干煮 要想知道艾叶煮鸡蛋怎么煮窍门，最好的方法就是干煮。因为这样，艾叶里的很多营养物质才不会流失，吃起来才更健康。最好将鸡蛋煮熟，然后进行剥壳处理，将捣碎的艾叶放入锅中片刻，然后把剥好的鸡蛋放入其中，大概10分钟左右捞出，吃起来更美味，还有一定的驱寒作用。 2、加生姜煮 艾叶是一种很好的食用疗效，对于体寒，阴虚的人食用是最好的。而且用艾叶煮鸡蛋加生姜，会起到一定的化痰止咳，活血化瘀的效果。最好将捣碎的艾叶和生姜一起放入锅中，然后连壳一起放入锅中，大概8分钟左右即可，让叶和生姜的营养物质渗入鸡蛋里面，这样食用最佳。 3、加红糖煮 红糖具有一定的活血作用，对女性具有较好的调理作用。如果艾叶煮鸡蛋加红糖煮的话，不仅更容易入口，还利于女性的调理。最好将水烧开，再把清洗后的艾叶放入其中几分钟后捞起来，再把鸡蛋放入锅中煮熟捞起，剥掉鸡蛋壳，然后连通生姜一起放在锅中煮6分钟左右即可入食，效果更佳。 4、鸡蛋汤 如果艾叶煮鸡蛋的话，最科学的食用方法就是做成鸡蛋汤，这样艾叶里面的营养物质都会依附在鸡蛋汤里，不会造成营养物质流失。最好将艾叶清洗干净，去掉上面的枯叶，然后捣碎，然后将鸡蛋捣碎，然后加入艾叶一起搅拌。将水烧开，然后缓慢放入锅中，大概8分钟左右即可。 二、艾叶煮鸡蛋的营养功效 1、降血脂血压 因为艾叶具有很高的营养价值，在医学地位也是很高的。其中里面含有多种的维生素，钙，磷，钾等多种微量元素，具有很好的清热解毒，平衡肝火，消炎，祛风湿等作用。如果艾叶煮鸡蛋，鸡蛋里的蛋白质就很容易被人体所吸收，达到很好的降低血脂血压的效果。 2、暖宫 艾叶是妇科最常见的中草药，因为它具有一定的暖宫作用。中药还可以把它用来调节女性月经不调，内分泌失调等现象的药物。如果艾叶煮鸡蛋，会更好的促进蛋白质的有效合成和分解。有助于怀孕，安胎的作用，如果长期食用艾叶鸡蛋会增强女性的抵抗力。 3、去寒 对于感冒引起的湿热，头痛，流鼻涕等现象，用艾叶煮鸡蛋也可以更好的缓解这些症状，也有很多产妇在坐月子期间经常使用一些艾叶煮的鸡蛋，一方面会有助于他们的消化吸收，另一方面还可以起到去寒，活血的作用，增强人体相对的免疫力。 4、清热解毒 用艾叶煮鸡蛋是在医学上是有很好的食用疗效，而且在市场上也可以到处可见。因为艾叶里面的多种营养物质，会增强人体的免疫系统，可以更好的抵抗外来的病菌的浸入。经常使用艾叶煮鸡蛋的人是很健康的，而且还有一定的美肤效果。
鸡蛋是很多家常菜中的“主角”，然而，并不是所有人都了解其烹饪技巧。近日，美国美食网站“每日一餐”载文，总结出“烹调鸡蛋的常见错误”，可供大家参考。 用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。 沸水煮鸡蛋。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。 等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。 大火炒鸡蛋。 大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。 煎蛋饼前使劲搅蛋液。使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。 // 煮荷包蛋时加盐。煮荷包蛋时，只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。 使用铁锅。用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。 用鸡蛋做菜时，最后才放调料。对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。