酱牛肉牛腱子肉的做法，原来每逢过年过节时才能吃到的酱牛肉，现在已经成了家常菜。酱香味道：筋道的口感，要做形状成型的美观的牛腱子于我们加工过程的火候时间长短肉质老嫩煮熟后的处理是离不开的。可以用手慢慢撕着吃的酱牛肉。亲们，赶紧动手吧，让家人吃上自己亲手做的酱牛肉，健康又幸福。工艺：卤 口味：酱香味 时间：<60分钟 热量：较低热量 配料： 牛腱子1000克 、 葱1段、姜5克、红曲米50克，丁香2粒、八角2粒、山楂片8片、花椒粒15克、小茴香10克，香叶5片，白芝3片:香果粒，草果1粒，生抽25克、老抽10克、料酒30克、盐9克、冰糖20克，桂皮1段 烹饪步骤： 1.原料：牛腱肉、葱段、姜、各种大料：放入包裹布内，2.牛腱肉浸泡于水中4个小时左右，以便去除血水。在入开水中煮5分钟撒去浮沫、另起锅烧油把葱姜爆香，加入适量的清水，放入煮过血水的牛肉，料包料酒、生抽：红曲米，再加入盐2小勺：加锅盖，上汽后压制25分钟，八成热时，关火：10分钟后，排气，将牛肉与汤汁倒入盆中浸泡b1个小时后，是牛肉不是很热也不是很冷的前提下。注意：牛肉太冷了包住切的时候就散了不成型：太热了热气没散完包裹起来好容易变质。把包裹布把牛腱子肉包紧用绳子扎紧放凉入冰柜冷藏一晚上第二天使用切片食用效果更佳。成型美观，颜色酱红色， 牛腱子肉的做法是怎样的？ 牛腱子肉的做法：(1) 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。(2) 用啤酒来炖煮键子肉，可使肉质变得柔嫩， 同时啤酒花的苦味也可消除肉类的腥味。(3) 清炖牛肉能较好地保存营养成分。(4) 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性 腹泻。(5) 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥 末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点 酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变 嫩，色佳味美，香气扑鼻。(6) 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。(7) 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应 横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不 仅没法入味，还嚼不烂。(8) 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注 意保管。
牛腱子肉是牛的大腿的肌肉，可以分为前腱和后腱。牛腱子肉有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 牛肉 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。 牛肉中含有丰富的微量元素，含有丰富的钾元素、铁元素以及钙、锌、镁等多种微量元素。 牛肉是一种富含蛋白质的肉质，蛋白质是人体所必需的营养物质，牛肉中蛋白质含量高，可以很好的补充人体所需的蛋白质。
牛腱子肉是牛肉的一种，而且是牛肉中的精品，它具有很明显的滋补作用，能强壮筋骨也能滋养脾胃，但很多人还不知道牛腱子肉怎么吃，今天我会为大家介绍它的正确吃法，同时也会让大家知道吃牛腱子肉的注意事项有哪些。 牛腱子肉怎么吃 1、牛腱子肉特别适合做酱牛肉吃，再用牛腱子肉做酱牛肉的时候需要准备新鲜牛腱子肉，2千克老抽50克生抽50克料酒适量，另外还要准备八角桂皮和香叶以及花椒，还有干辣椒，丁香，姜片，葱段等多种香料。 2、把准备好的新鲜牛腱子肉用清水洗净，最好把它切成手掌大小的块状放在锅中加冷水加热煮开，把牛肉中的血水煮出来以后，把里面的牛肉取出晾凉，然后再准备一个干净的汤锅，放入适量清水烧开，把准备好的香料放到锅中一起煮10分钟。 3、煮好以后再把准备好的牛肉捞出生抽料酒，等一起放到锅中用大火煮开，再用小火炖一小时炖好以后，把锅中的牛腱子肉取出晾凉，然后再把它放到撂锅中继续煮半小时，随后关火，让煮好的牛腱子肉在肉汤中浸泡三小时，这时美味的酱牛肉就已经做好，取出切片就能吃。 吃牛腱子肉的注意事项 牛腱子肉营养丰富，很多人都喜欢吃，但老人小孩并不能过多的吃牛腱子肉，不然会影响他们的消化功能，另外人们过量吃牛腱子肉还会增加结肠癌和前列腺癌的发病几率会危害身体健康。除了这些以外，生活中那些患有肾炎的人也要多加注意，他们并不能吃牛腱子肉，因为他们吃牛腱子肉以后容易加重肾脏负担，不利于病情恢复。 上面为大家介绍了牛腱子肉的使用方法，能让大家知道牛腱子肉怎么吃，也让大家了解了吃牛腱子肉的注意事项以后大家再吃牛腱子肉食，就能多加注意并按上面介绍的正确方法去食用它，能让它发挥好的食用功效。