1 做这道血粑鸭最好用麻鸭，麻鸭个头比较小，瘦肉多，蛋白质含量高，口感好。将鸭子剁成块，不要太小，因为在炒制的时候油脂煸炒出来后体积会缩小很多。鸭腿、鸭脚、鸭嘴、鸭肾等比较大块的捡出来 2 喜欢吃五花肉的话，炒血粑鸭的时候，可以加些五花肉一起炒，味道非常棒哦 3 血粑切成厚薄差不多的片状 4 在血粑上撒上薄薄的一层生粉，防止炸制的时候粘连 5 将辣椒都清洗干净备用，血粑鸭有三种口味：微辣、中辣、特辣三种，湖南人一般都很能吃辣，所以除了用来点缀色彩的青红椒之外，还喜欢加上比较辣的，这种小小的辣椒叫做野山椒，有种特别的香味，用来炒要特别好吃，不过如果不太能吃辣的可以不加哈 6 将辣椒都切斜片，大蒜去皮后切片备用 7 葱洗干净后打成结备用，所有的工作都准备好了，下面就可以开始制作了 8 锅里倒入水，将鸭块冷水下锅汆烫 9 大块的鸭脚等放在上面，分开汆烫。汆烫好后全部捞出来沥水备用 10 另起锅，准备半锅油，烧热后将血粑倒入锅中，炸至表面微微焦黄，捞出控油，如果咱们在家里做的话，可以不用油炸，用比炒菜稍微多一点的油煎也可以 11 油温升高后将鸭脚等大块的先放入锅中炸 12 表面微微焦黄的时候，将小块的鸭肉倒进去，一起炸好捞出，控油备用 13 锅里留底油，倒入姜片炒出香味后，将炸好的鸭肉倒入锅中，加入八角桂皮香叶翻炒出香味，烹入白酒增香 14 撒入干辣椒，炒出红油 15 加入胡椒粉 16 加入洪江甜酱一起翻炒 17 待酱香味浓郁的时候，沿河锅边淋入啤酒 18 啤酒要没过食材，如果不想加啤酒的话，加入高汤或者清水也行，盖上锅盖，中火慢慢烧20分钟左右，时间根据鸭块的大小以及鸭子的老和嫩来确定，汤汁不要收太干 19 待锅里汤汁浓稠的时候，将干辣椒挑出来，炸好的血粑倒入锅中稍微焖一下 20 加入蚝油和盐调味 21 加入辣椒段，稍微翻炒至断生 22 撒入葱节，翻拌几下，浓浓的葱香味就飘出来了 23 油亮入味的血粑鸭就可以出锅啦，棕红亮泽，酱香味醇厚，咸鲜微辣，鸭子最好吃的做法，值得试试哦！
1.东北特色家常菜我最喜欢的就是熘肉段东北特色菜。在外边真的是一年也吃不到一次。春节回家特意去吃了一次，结果真的不是很好吃。在也吃不出以前的味道了。小时候去坐席吃的熘肉段那真是人间美味。 2.熘肉段的做法其实也很简单，猪里脊肉（我不喜欢熘肉段中有肥肉）切成条。然后挂糊腌肉，锅中倒入色拉油加热至六到七成热，把腌好的肉段炸一下。外表金黄捞出。 3.尖椒切成斜刀块，红彩椒切块，胡萝卜切成菱形块。锅中倒入少许色拉油，葱花酱油炝锅，加入少许清水，把炸好的肉段倒入锅中，加入刚才切好的蔬菜，调制芡汁，勾芡后出锅即可。 4.这个熘肉段是咸鲜味的，表面是软的，中间是脆的，里边的肉也是软的，这个和锅包肉不一样，锅包肉是甜的而且肥肉多。所以我还是觉得东北的美食应该是熘肉段。 东北特色菜之酥白肉的制作方法？ 做法 1、 将猪白肉切成3-4厘米长 1厘米宽 0.5厘米厚的块 2、将蛋清与淀粉混合均匀成糊状 3、将白肉条放入淀粉糊中抓匀 4、锅中放入适量油 七成热时炸裹好的肉条 至金黄色 5、锅里放少量油 白糖 水熬至成糖浆 6、将炸好的肉条放入锅中翻滚至挂浆均匀 即可 东北的肉菜，简直就是恶魔般的存在。让人咔哧咔哧，一口接着一口的吃下去。无论是酸酸甜甜的锅包肉，还是咸甜适中的溜肉段，又或是炖菜里面的大骨头，那些味道被封存在一起，变成了经典的肉菜。那些肉的质感，在嘴巴里面绽放，一口接着一口让人无比的沉醉。肉的口感，就是如此的迷人。所以东北的大口吃肉，大口喝酒，在很多人看来是无比的幸福，也是很多人喜欢东北的原因
一些杭州普通的小吃在河坊街都能买到，去一些杭州大众的饭店比方说白鹿、外婆家、老头儿、绿茶、弄堂里等等杭帮菜也都能吃到杭州特色菜。我今天想推荐的比较小众的饭店，我经常会去光顾，杭州本地人聚集比较多的地方，1、八卦田的德明饭店、特色菜卤大肠，2、老余杭的鹏鹏饭店、特色菜红烧鲫鱼、小炒老豆腐，3、拱北小区洪涛烤肉、爱喝她们家的槐树米酒，好喝。4、中大银泰边上的灰太狼烤羊腿，边烤边吃味道好，有时候老板娘一高兴还送一箱啤酒，5、十五奎巷的温州黄牛肉火锅，冬天吃很爽。6、天工艺苑三楼的金华筒骨砂锅，里面的厚千张是我吃过最好吃的汤也很鲜，关键酒水便宜啤酒可乐雪碧都是一元一瓶、7、凯旋路清真寺的羊肉串羊排串，也就这两个好吃，羊肉正宗新鲜，8、我家住滨江区，滨江区没啥很有特色的，非要推荐就宝龙城的葫芦鱼烤鱼，味道还不错
本人济南人给大家做一下参考山东鲁菜特色菜： 来济南肯定要吃鲁菜吧。可是你知道去哪能吃到最正宗的鲁菜吗?想知道就请往下看 聚丰德饭店 聚丰德饭店家这道四喜丸子肥而不腻 ，松而不散，口味适中，嚼起来也是劲道的，回味无穷的一道菜。 人均：¥75 地址：经五路11号(近大纬二路) 老董家饭馆 这家店是我去的最多的，尤其是带锅巴的手工馒头，怀念的味道，价格也比较实惠。 老董家饭馆这道爆炒腰花首先刀功很精致，其次处理的很好，没有异味，而且口感脆嫩。 人均：¥47 地址：泺文路39号 鲁西南老牌坊特色餐厅 这家店同事聚餐经常去，价格还是挺实惠的。鲁西南老牌坊没有把大肠内壁的油脂去掉，所以很肥腻的口感。每一段都配上一段黄瓜，一起吃进去，两种口感混合在一起，吃起来很好满足。 人均：¥54 地址：民生大街68号(近经十路) 闫府私房菜 海参传统工艺发制，分量足，配上本地的葱，入口即化。但由于海参本身很滋补，所以这道菜会有一点小贵。 人均：¥65 地址：泉城路188号恒隆广场4楼416A号 春江饭店 春江的爆三样是新爆三样，即肉片，虾仁，鱿鱼炒一块，而且他家的肉是粉腌过的，吃着很嫩，口感极好。 人均：¥50 地址：共青团路56号 会仙楼饭庄 滑炒里脊丝是一个汤菜,比较清淡,里脊肉丝很嫩,汤里还有不少笋丝，吃起来很清口。 人均：¥49 地址：芙蓉街103号 至尊源菜馆 典型的酸咸口，也算是鲁菜的一个特色。勾芡浓稠，再加上猪肝处理的不腥不骚，口感就特别好！ 人均：¥44 地址：马鞍山路48-3号(体育中心对面) 便宜坊饭店 【便宜坊饭店】是老字号。做的蒜爆羊肉是酸甜口味的，与蒜爆牛肉很不一样。而且羊肉本身的膻味也基本吃不出来。 人均：¥29 地址：经三纬四路93号 义兴风味馆 【义兴风味馆】的一品豆腐是用海鲜汁浇的，吃起来不仅鲜香味美，而且豆腐也是外酥里嫩的，口感相当好。 人均：¥34 地址：芙蓉街24号(近关帝庙北) 如果觉得回答还可以的话，请点一下关注支持一下，谢啦
鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉山东鲁菜特色菜。宋代后，鲁菜就成为”北食”的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。 1：清汤全家福 【原料】 鸡脯肉250克。 鸡蛋清20克、水发海参20克、蹄筋25克、鱼肚25克。鸭肝20克、鸡腰20克、鸭腰25克、猪黄管20克、水发鱼翅20克、火腿20克、水发玉兰片20克、冬菇25克。精盐5克、味精3克、淀粉50克、清汤150克、绍酒15克。 【制作过程】 将生鸡脯肉片切成薄片，用鸡蛋清、精盐、味精、湿淀粉拌匀，入沸水内氽过。水发海参片为长片。发好蹄筋一片两半，发好鱼肚、鸭肝均切成片。鸡、鸭腰煮熟撕去外薄膜，用刀片为两瓣。鸡肫切十字花刀。猪黄管划成蜈蚣状。水发鱼翅顺理整齐。均放入清汤内氽过。取一只大碗，把上面各种原料的剩氽碎料放入碗底，然后将猪黄管和鱼翅以外的各种原料均匀相间地摆入碗内，最后将火腿、水发玉兰片、冬菇、菜心相间地摆在上面封面，汤锅内放入清汤、精盐、绍酒烧开，将碗内摆好的形状原样推入漏勺内，将漏勺放入清汤内烫透。取出后，用手勺轻轻挤干水分，保持原样，再推入瓷盘内。另再将鱼翅、猪黄管放入汤锅烫透捞出，鱼翅顺丝放在瓷盘中央，上面再放置黄管，汤锅内的原汤加入味精后浇在上面即成。 2：九转大肠 材料 【原料】：猪大肠750g；辅料：盐85g、糖15g、料酒适量、面粉60g、醋适量、淀粉适量、鲜抽适量、老抽适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、胡椒粉适量、肉桂粉适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量 【制作过程】新鲜猪大肠1副，用清水浸泡半天，放40克盐，反复揉搓，漂净，重复2次再放30克面粉，反复揉搓，漂净，反复2次翻1面，去掉杂质，去掉多余的油脂，洗净，再翻转，用半调羹醋加适量清水漂洗从大头进，肠套肠套好，再用牙签固定住，锅里放适量清水，放下大肠放些料酒，在大肠上用牙签刺些小孔，大火10分钟把大肠捞出，水倒掉锅里放适量清水，放下大肠，放姜，葱结，八角，桂皮，花椒、大火煮开小火煮40分钟，边煮，边用牙签在大肠上刺些孔，让内部的汤汁流出来把大肠捞出沥干，切成“扳指”段锅里放些油，7分热，放下大肠段炸成淡金黄色捞出锅里剩底油，放姜，蒜，葱，八角，花椒爆香放入白糖，小火煸炒至白糖洋化，放入大肠，加一点醋，中火煸炒上色加适量清水，放鲜抽，老抽，大火煮开，小火煨15分钟放些胡椒粉，肉桂粉，水淀粉，鸡精，盐，大火煸炒至汁稠，放入葱花装盘即可 鲁菜有几个小菜系？有啥特色？ 中国目前具有八大菜系，是指鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。 (1) 鲁菜 历史悠久，宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大。是八大菜系之首。 特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。 (2) 川菜 起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。 川菜的出现可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派，当时的影响已达中原。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。 以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。 (3) 粤菜 属粤菜系的包括有广府菜、潮州菜、客家菜、海南菜及桂菜，其中以“广府菜”为代表。粤菜最大的特点为清淡、鲜美。 (4) 闽菜 长于烹饪海鲜，味道注重清鲜、酸、甜、咸、香，在宴席中最后一道菜一般都是时令青菜，取“清菜”之意。 其中福州菜是闽菜的代表，但也根据地域分为漳州菜、厦门菜、泉州菜四种类型。 (5) 苏菜或扬菜 一般认为苏菜内部分为四大派系： 金陵菜，来于南京，制作精细，口味平和。善用蔬菜，以“金陵三草”(菊花涝，构杞头，马兰头)和“早春四野”(芥菜，马兰头，芦篙，野蒜)驰名。 淮扬菜，来于扬州，淮安和镇江，讲究选料和刀工，口味清淡，擅长制汤。 苏锡菜，来于苏州，无锡和常州，常用酒糟调味，擅长各类水产，口味偏甜。 徐海菜，来于徐州和连云港，口味较重，擅长海产和蔬菜。 (6) 浙菜 起源于浙江省，品种丰富，由杭州菜、绍兴菜、宁波菜、温州菜四方风味组成，菜式讲究小巧精致，菜品鲜美、滑嫩、脆软清爽。 久负盛名的菜肴有“西湖醋鱼”、“宋嫂鱼羹”、“东坡肉”、“龙井虾仁”、“奉化芋头”、“蜜汁火方”、“兰花春笋”、“宁式鳝丝”、“三丝敲鱼”、“虾子面筋”、“双味蝤蠓”等。 (7) 湘菜 即湖南菜，特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称，烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。 (8) 徽菜 起源于安徽省。因为安徽人喜爱常年饮茶，所以徽菜一般油大，所谓重油、重色、重火工，芡重，色深，味浓。 同时由于安徽多山多水，徽菜以烹饪山珍水产见长，根据地域不同一般又分为沿江菜、沿淮菜和徽州菜三个子菜系。
作为一个地道的山东人很高兴回答你这个问题，下面我推荐十道鲁菜中的代表名菜，请打开视频了解一下吧山东鲁菜特色菜。 作为鲁菜之乡，山东有哪些美食？ 我是山东人，接触到的鲁菜非常多，分享几道鲁菜代表性的美食吧。 第一道，糖醋鲤鱼。准备食材: 鲤鱼，香醋，白糖，盐，植物油，番茄酱，面粉，淀粉，葱，姜，蒜，料酒，白胡椒粉。 制作步骤: 鲤鱼选用鲜活的，宰杀以后把它清洗干净，去掉内脏，去腮，然后把鱼筋抽掉。放在案板上以后，两面都打上1cm左右的花刀，这样更加方便入味。把处理好的鱼放入盆中，加入料酒，盐，胡椒粉，用手抓匀，在表面以及鱼肚里面全部都铺上均匀的一层，腌制15分钟入味。面粉和淀粉以1比1的比例放入碗中，搅拌均匀以后，再加入少许清水，面糊不要太稀。起油锅，放入多一些的植物油，加热到六成熟，把鱼放入面糊中，挂上一层糊。然后提起鱼的尾巴，先把头放入炸，然后用勺子不断地往身上浇油，让鱼慢慢定型，最后炸成金黄色，熟透取出摆盘。锅里留少许底油，加入葱，姜，蒜爆香，放入白糖，香醋，番茄酱，搅拌均匀。加入少许水淀粉勾芡，汤汁煮沸比较浓稠以后，浇到鱼身上就可以食用了。 第二道，葱烧海参。需要准备的食材: 水发海参，大葱，酱油，鸡精，盐，料酒，淀粉。 制作步骤: 先把水发海参清洗干净，然后放入开水中去焯一下，取出以后控干水分，放入碗中备用。锅里放入植物油，烧到六成热，下葱段爆香，然后放入海参继续煸炒，加入料酒，酱油，鸡精，食盐转到中火，把海参炖至软烂。然后把海参捞出放入盘中，大葱夹出。料汁里面放入水淀粉勾芡一下，煮沸浇到大葱，海参上就可以食用了。 第三道，黄焖鸡块。准备食材: 鸡肉，香菇，胡椒粉，干辣椒，酱油，白糖，大葱，姜，蒜，植物油，八角。 制作步骤: 香菇泡发清洗干净，切成小块。鸡肉清洗干净，切成小块。姜切丝，葱切段，大蒜拍扁切小块。锅里放入植物油，烧到六成热，放入葱姜爆香，下鸡块进行煸炒。放入酱油，白糖，大蒜，辣椒，继续煸炒，加入漫过鸡块的清水，然后加香菇，盖上锅盖炖至成熟。开盖以后大火收汁就可以装盘。 第四道，糖醋里脊。准备食材: 里脊肉，鸡蛋，葱，姜，面粉，淀粉，料酒，醋，白糖，盐，植物油。 制作步骤: 先把鸡蛋打散放入碗中，然后加入淀粉，面粉搅拌一下，再加入少许清水抓匀，做成面糊。把里脊清洗干净，切成条，放入面糊中沾上薄薄的一层。锅里放油，烧到五成熟，把肉放入炸至金黄，捞出控一下油。锅里油少许底油，放入料酒，糖，醋，盐，葱，姜勾兑成汁，开火烧开后取出，倒入里脊中搅拌均匀即可出锅。 我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
山东菜的特色菜：九转大肠、一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、油焖大虾、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、醋椒鱼、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉等。 山东菜有哪些特色菜 胶东四大拌、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、把子肉、糖醋里脊、葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏等。 奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、布袋鸡、锅烧鸭、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁等。 黄焖鸡块、烧二冬、泰山三美汤 、赛螃蟹、烩两鸡丝、锅塌黄鱼、汆西施舌、象眼鸽蛋、云片猴头、奶汤鲫鱼、油爆鱼芹、油炸全蝎、西瓜鸡等。
在中国的河南地区有一道很有名的地方菜，它就是河南烩菜，也就是我们常说的“大杂烩”。这种烩菜用多种蔬菜制作而成，不论是配米饭还是配馒头都特别好吃。你们想知道这种河南烩菜的具体做法吗？接下来我就为大家介绍，学会以后可以自己在家中试着做一做。 河南特色菜河南烩菜的做法 制作河南烩菜的材料 制作河南烩菜时需要准备肉丸两百克，粉条一把，大白菜四百克，西红柿量下，另外再准备食用油、盐以及葱姜蒜等配料，最还还要准备花椒大料以及料酒和老抽与胡椒粉和香菜等调味料，最重要的还要准备适量的高汤。 制作河南烩菜的具体步骤 1、把准备好的大白菜切成块状，粉条清洗一下，西红柿和香菜也洗好切成块状或者小段，另外把葱姜蒜全部切成片状。 2、把炒锅中放油，加热以后把葱姜蒜放入锅中，炒出香气以后再放入大白菜进行炒制，等大白菜炒软以后把西红柿放进去。 3、过一小会再加入少量的番茄酱，随后把老抽和料酒等调味料放入炒匀，再加入高汤让汤没过菜为最好，加热烧开，再把粉条和丸子放入炖制。炖到粉条软熟以后加入食用盐和胡椒粉，最后撒上香菜，出碗装碗即可食用。
山东是中国的大省，也是最重的美食名省，这个省内的菜品独成一派，也就是人们常说的鲁菜，山东菜在保留食材原汁原味的同时，采用煎、烧以及爆等多种工艺制成，味道鲜香浓郁，很多人都喜欢吃，一会我就为大家介绍几种，让大家轻松了解山东特色菜是什么。 山东特色菜是什么 1、山东特色菜西子爽口鱼 西子爽口鱼是山东境内最有名的特色菜品之一，这道菜的主要材料是新鲜的草鱼，与泡菜，泡菜最好的选择莲藕和大白菜和胡萝卜，在制作以前要把草鱼处理好加入花雕酒和蛋清以及食用盐等调味料进行腌制。并把鱼头鱼尾取下。西子爽口鱼在山东多地餐厅都是主打菜品，它味道清爽，肉质鲜嫩，大家有机会可以亲自品尝一下。 2、山东特色菜炝腰花 炝腰花是有名的山东特色菜之一，炝是山东菜在烹调时最喜欢用的一种手法，它在炒制时喜欢用大火快速的炝炒，炒出的菜品鲜嫩，味足，十分诱人，炝炒腰花的主要食材是新鲜的猪腰，把它洗好以后切出刀花一，再配上笋片、胡萝卜和黑木耳等食材一起炝炒而成。 3、山东特色菜葱烧海参 葱烧海参在山东的胶东地区特别常见，也是山东特色菜品之一，它的主要食材是新鲜的海参和小油菜，另外还需要大葱和姜等配料，在制作时要提前把海参处理好，把油菜放在开水中焯熟，摆放在盘子中，再把海参下锅加大葱和姜丝等，用大火快速炒熟，炒好以后把海参放在油菜上面即可上桌食用。