猪瘦肉偏白色可能是不新鲜，也可能是注水肉或变质肉，再者可能是由于冷冻后表面形成霜冻，偏白色。新鲜的猪瘦肉呈淡红色，有光泽，不发黏。注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，表面有水渗出，不粘手。变质肉的筋腱略有软化，无光泽，呈白色或淡灰色。 猪瘦肉偏白色是不新鲜吗 新鲜猪肉肉质紧密，弹性好，膘肥嫩、色雪白，并且具有光泽。其外表微干或微湿润，一般不粘手。指压后凹陷立即恢复，具有鲜猪肉的正常气味。 不新鲜的猪肉无光泽，肉色暗红，其切面呈绿色、灰色，肉质松软，无弹性，一般会粘手，闻起来有难闻的气味，严重腐败的肉有臭味。
猪瘦肉经过烹调后肉味非常鲜美，还是动物类脂肪和蛋白质的主要来源。猪肉的营养非常丰富，还有一定的功效与作用，一起来了解一下吧。 猪瘦肉的营养价值及功效作用 1.增强免疫力 猪瘦肉可以提高记忆力，猪瘦肉含有优质的蛋白质，还有人体所必需的氨基酸，所以可以有效增强免疫力和记忆力。 2.促进铁的吸收 猪瘦肉中还含有铁，可以促进人体血液中红细胞的生成和功能维持，可以为人体提供血红素和半胱氨酸，可以有效改善缺铁性贫血。 3.营养丰富 猪瘦肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质很多、并且富含钙、铁等微量元素,是非常的营养滋补 4.润燥 将猪瘦肉煮汤，食用后可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。