猪耳朵的功效与作用猪耳朵中含有很高的营养价值。其中含有丰富的胶原蛋白以及维生素，还有很多微量元素以及矿物质，可以为我们补身体补充所需的营养成分，给我们身体提供一定的能量，猪耳朵的热量比较高，猪耳朵中的脂肪含量非常的多，还含有非常多的胶质，钙，铁，磷等元素含量非常高，我们人体适量的食用一些猪耳朵，能够给我们身体带来滋补的效果，改善我们虚损的体质。猪耳朵的功效适量的食用一些猪耳朵可以健脾养胃，猪耳朵中的营养物质含量丰富，在一定程度上可以滋养我们的脾胃，保护我们脾胃正常的运做，并且我们通过食用猪耳朵，可以达到美容养颜的效果，猪耳朵中的胶原蛋白含量高，能够滋养我们的肌肤，让我们的肌肤保持弹性，抵抗衰老，延缓松弛的速度，减少皱纹的产生。对于一些耳鸣等症状，也有一定缓解的作用，猪耳朵同样适用于患有消化系统疾病的患者。猪耳朵能改善体质猪耳朵中含有丰富的钙质，而我们人体每天都要流失一部分钙质，我们适量的吃一些猪耳朵，可以很好的为我们身体补充所缺失的钙质，有效促进我们身体正常的生长和发育，还可以促进我们骨骼的生长，预防骨质疏松等疾病。猪耳朵怎么吃猪耳朵的吃法非常的多样，我们很多人将猪耳朵买回家，把猪耳朵清理干净，切成段，然后加上一些其他的配菜一起炒制，炒好的猪耳朵带有一定的弹性，非常的美味可口，我们还可以将猪耳朵直接加入卤料，进行卤煮，经过长时间的卤煮，猪耳朵会更加的入味，口感也会更好，这样制作出来的猪耳朵会非常的好吃。
怎样分辨人造猪耳朵 人造猪耳朵虽然被卤熟，但是我们在购买的时候，可以通过闻味道来准确的区分，因为人造猪耳朵具有比较浓的刺激性，通过闻味道之后就能够区分出人造猪耳朵和真正的猪耳朵，其实人造猪耳朵中含有大量的添加剂和一些化学成分，所以它的气味是特别强烈的，而且十分的刺鼻，如果我们在生活中有购买过猪耳朵的经历，可以很快区分出什么是人造猪耳朵。在购买猪耳朵的时候，我们也可以通过猪耳朵的具体情况进行区分，由于人造猪耳朵是由化学成分制作而成的一种食物，里面并不是真正的肉类，而我们可以通过猪耳朵上是不是有肉来准确的区分，虽然我们在生活中所看到的猪耳朵上面的肉不是特别的多，也没有太多的胶原蛋白，摸上去弹性不足，甚至有那么一点点黏并且很脆，此刻我们可以判断出这个猪耳朵是人造猪耳朵。平时我们在挑选猪耳朵的时候，可能看到一些人造猪耳朵，觉得猪耳朵十分的苍白也没有血色，这时候建议大家不要购买这样的猪耳朵，因为这样的猪耳朵有很大可能是人造猪耳朵，里面含有众多的化学成分，人们在现实生活中要是吃了这样的猪耳朵之后，可能会对自身的健康造成影响，当然也有部分小伙伴发现这样的猪耳朵虽说不是人造猪耳朵，但它有可能是生病了的猪的耳朵。可能很多小伙伴在现实生活中区分猪耳朵的时候，自己也不知道如何区分，那么就直接观察猪耳朵上面肉的纹路，毕竟真正的猪耳朵不仅仅有肌肉层，而且也会存在瘦肉，纹理是特别清晰的，如果我们在通过观察的时候并没有发现清晰的纹理，此刻建议大家不要购买这样的猪耳朵。
猪耳朵最好吃的做法猪耳朵是一种很好吃可口的肉类美食，做法也是多种多样，在这里给大家简单介绍两种做法，肯定是简单易上手，一看就会。第一种做法是麻辣耳丝。需要的材料是猪耳朵，香葱，花椒适量，干辣椒适量，香油，精盐，少许味精。首先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉。然后把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手抓成蓬松样子，再放入盘内，香葱洗净切丝，干辣椒切碎。③把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火。等待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。 第二种做法便是香芹猪耳朵。需要猪耳朵，嫩香芹适量，小米椒适量，大蒜籽。先将辣椒切成细末，大蒜籽切成细末，在油锅里面爆香。然后放入猪耳朵，加入生抽，大火爆炒。最后放入香芹，断生，加入盐适量，出锅。做法很是简单。
1 彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末 2 猪耳朵切丝 3 将食材放入盆中，放入白糖适量 4 加入陈醋 5 加入生抽少许 6 再加点鲍鱼汁 7 最后淋入香油拌匀即可
1 猪耳朵洗干净刮净猪毛 2 先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟 3 准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美 4 准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包 5 将葱和生姜铺在电饭煲锅底 6 将腌制的猪耳朵放进锅内摆好 7 再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以 8 煮好用筷子插入，可插进去即可 9 捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条 10 调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀 11 浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌 12 下酒菜制作出来了，美味开吃吧！ 13 成品欣赏
1 洋葱去皮 2 青椒洗净 3 胡萝卜切成丝 4 洋葱，青椒切成丝，将切好的胡萝卜，洋葱，青椒都放入盘中 5 猪耳朵煮熟 6 猪耳朵切成丝 7 木耳泡发好 8 锅中放入油，放入洋葱，青椒，胡萝卜，木耳翻炒 9 放入猪耳朵，盐，生抽炒熟
1 主料：毛芹菜、卤猪耳朵 辅料：植物油、盐、生抽、小米椒、鸡精、姜 2 把毛芹菜洗净去掉叶子，切段 3 小米椒、姜洗净切末和丁 4 猪耳朵切丝 5 热锅凉油，油热7成下姜末翻炒出香味 6 加毛芹菜翻炒均匀 7 加小米椒、盐翻炒均匀 8 加盐翻炒均匀 9 加猪耳朵翻炒均匀 10 加生抽 11 加鸡精 12 翻炒均匀即可
100克猪耳朵的热量大概在180卡左右。猪耳朵的营养价值很丰富，有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质，营养均衡。猪耳朵里面含有丰富的维生素E和胶原蛋白，熬夜、上火的人可以多吃点。 猪耳朵热量 猪耳朵最大的特点就是脂肪含量低，而且口感爽脆，很多人用猪耳朵当下酒菜，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。 猪耳朵煮熟后直接凉拌吃最好，红油耳片就是一道川菜中的传统名菜，若不想摄入太多油，可以用酸醋汁来代替红油。 新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜，则不宜长时间保存，一般用保鲜袋包裹好，放冰箱冷藏室内保存1—2天。
从菜市场买回的猪耳朵，食用时感觉味道不对，湖南湘潭市民黄先生将其拿到专业部门进行检测，结果让他大吃一惊：猪耳朵竟然是假的。经专业部门检测发现，假猪耳朵没有正常猪肉的纤维结构，没有脂肪颗粒，猪皮上的毛则是以假乱真的人造物质。 “猪耳”味道很淡没有肉味 黄先生说，10月下旬，他在雨湖区南岭南路菜市场上买了1公斤多猪耳朵，共25元。买回家后，他吃了一次猪耳朵，“感觉味道撇淡的，没有肉味，就没有再吃。” 黄先生说，按照正常的价格，一只猪耳朵差不多要10元左右，然而他买的猪耳朵是12元一斤，两斤多就有10多只猪耳朵。 记者打开黄先生带来的装着猪耳朵的袋子，一股类似化肥的刺鼻味道冲了出来，里面是黄白色的猪耳朵。黄先生一边撕开猪耳朵，一边说：“我怀疑是用明胶和塑料做成的。” 摊主辩称“假的双倍返还” 10月30日，黄先生将自己买的猪耳朵送到了湘潭市畜产品安全检测中心。检测人员发现送检的猪耳朵可以剥开，再一细看，没有正常猪肉的纤维结构，没有脂 肪颗粒，“正常的猪耳朵肉不可能撕开，且有软骨和皮下脂肪。”随后，检测人员拿着一小块猪耳朵在酒精炉上用火烤时，空气中可以闻到一股石膏、碱的气味。 假猪耳朵：耳尖有毛 // “这只猪耳朵是假的，人造的，组织纹理明显不对，皮下没有血管组织。至于猪皮上的毛，是造假者故意造毛在上面，有真实感，但实际上不是毛，是人造物质。” 11月1日凌晨2时，黄先生向砂子岭工商所举报，称卖给他假猪耳朵的经销商已到达南岭南路菜市场，并摆好了摊位。当执法人员赶到现场时，确实发现地上有 几处销售黄白色的猪耳朵，以及猪肉、猪脚、猪皮等相关产品，但摊主声称他销售的猪耳朵“100%是真的，假的双倍返还。”执法人员随即带走了部分样品进行 检测。目前，工商部门已经开始调查假猪耳朵事件。有摊贩称，鉴别是否是假猪耳朵，主要看猪耳尖是否有毛。为此，他们在卤制时，都把猪耳尖上的毛留着。 （责任编辑：王健淇）
猪耳朵菜在自然界中十分常见，它是一种生命力很强的野生草本植物，全草可以入药，也可以当野菜食用，营养价值与药用功效都特别出色，下面我会和大家一起去了解。 营养价值 1、猪耳朵菜的营养价值特别高，它不但含有大量的碳水化合物还含有一些蛋白质和脂肪，另外钙、铁以及磷和胡萝卜素以及维生素也是这种蔬菜中最重要的存在，平时人们食用它以后能吸收丰富的营养，既能促进身体代谢，也能提高身体免疫力。 2、猪耳朵菜中还含有大量的天然的黏液物质，这些黏液物质中含有一些天然的木糖和阿拉伯糖以及半乳糖，这些糖类物质被人体吸收以后能转化成能量，可以快速缓解身体疲劳。 药用功效 1、利尿消肿 猪耳朵菜全草可以入药，它味甘淡，性质寒凉，而且无毒，它入药以后具有明显的利尿作用，能促使人体内多余水分排出以，也能加快尿素和尿酸等有害物质的排出，平时人们出现小便不利与身体浮肿时，都能用猪耳朵菜进行调理。 2、止咳平喘 止咳平喘也是猪耳朵菜的重要作用，平时人们出现气管炎和咳嗽气喘以及肺炎等呼吸道疾病时，都能用猪耳朵草进行治疗，治疗功效特别明显，另外人们出现皮肤溃烂和红肿时也可以用新鲜的猪耳朵菜进行治疗，既能消肿止痛也能促进伤处愈合。
猪耳朵是很多人最喜欢吃的一种食材，特别是卤煮以后的猪耳朵特别有味，而且口感好，是一种特别好吃的美味。但是猪耳朵虽好，平时食用时却有一些禁忌存在，有些人不能吃猪耳朵，而且有些食材也不能和猪耳朵一起吃，不然会对身体不利。下面我就带大家具体了解猪耳朵的食用禁忌有哪些。 猪耳朵的食用禁忌 1、猪耳朵不能和百合一起吃 平时大家一定要注意，猪耳朵这种食材不能和百合一起吃，不然会让人们出现食物中毒，另外猪耳朵还不能与驴肉一起吃，不然会引发腹泻，它与鸭梨和黄豆以及雪梨等食材也不能一起吃不然会出现腹胀，而且对人们的肾脏也一定的伤害。 2、患有热病或者炎症的人群不能吃猪耳朵 猪耳朵这种食材虽好，但它并不适合所有人，特别是那些眼病患者以及食管炎以及胃肠炎还有胃溃疡等多种疾病患者，都不能食用猪耳朵不然会让疾病症状加重，另外热病患者与阴虚火旺的人群也不能吃猪耳朵。 3、猪耳朵不能多吃 猪耳朵虽然口感诱人，营养价值也特别高，但是平时食用时却不能过量，因为猪耳朵也是一种十分油腻的食品，如果一次性吃太多，会加重肠胃负担，也会让脂肪在人体内部积存，容易出现肥胖，另外大家还要注意尽量不要在晚上吃猪耳朵。
猪耳朵是人们生活中的一种常见食材，它有多种食用方法，可以烤制，也可以烤制，更可以卤煮，是许多男性朋友最喜欢吃的下酒菜，那么这种猪耳朵的功效和与作用是什么呢？大家可以对此有兴趣，就随小编去了解一下吧。 猪耳朵的功效与作用 1、猪耳朵营养价值高 猪耳朵这种食材中有大量的蛋白质和脂肪以及碳水化合物存在，这些物质都是身体代谢的必须成分，另外猪耳朵中的维生素和铁、钙、磷等微量元素的含量也很高， 人们食用以后可以弥补多种营养成分的不足，经常食用会有补虚损和健脾胃作用。 2、猪耳朵可增强体质和体重 猪耳朵营养丰富，人们食用以后可以让体质明显提高，特别适合那些体质虚弱的人群食用，另外猪耳朵中还有大量的胶质存在，人们吸收这些胶质以后可以起到一定的丰胸功效，也能让体重明显增加，还能调理气血，减少贫血和气虚等症状的出现。 3、猪耳朵的鉴别 上面介绍了猪耳朵那么多好处，但这些好处只是真猪耳朵才具有的，现在市场上有些不法商贩，会制造一些假的猪耳朵出售，这些假猪耳朵不但对身体无益，还会危害人们的健康。假猪耳朵最明显的特点就是色泽透亮，而且有一种难闻的气味，在用火烤时会有出现明显的深缩。
猪耳朵草也叫车前草，它是一种多年生草本植物，是车前科植物的一种，这种植物平时可以当野菜食用，也可以采收以后入药是一种能化痰凉血清热利尿的中药材。那么它的药用价值究竟有多高呢？它入药以后能治疗什么疾病呢？下面小编就会具体告诉大家。 1、治疗痛风 在临床上，猪耳朵草是治疗人类痛风的常用药，痛风，直到现在都是一个医学难题，它出现以后人们会出现关节疼痛和行动困难等不良症状，如果抽血化验，会发现身体内尿酸数量过高，这时可以直接服用猪耳朵草，就能让尿酸指数下降，痛风的症状也能随之减轻。 2、治疗前列腺炎 前列腺炎是男性的高发疾病，它的常见症状是尿急，尿频以及尿痛，猪耳朵草对这种疾病有出色治疗功效，治疗的时候可以取新鲜的猪耳朵草120克，把它加清水煎制，然后直接服用药液，连用三天前列腺炎引起的不良症状就能明显减轻。 3、治疗青光眼 青光眼是现代人类高发的眼科疾病，他出现以后，人们的眼压会升高，会伴有疼痛和视力下降等不良症状，这时可以把猪耳朵草晒干然后取六十克加清水煎制，得到的药液在一天中分两次服用完，连用三天以后眼压就能下降或者恢复正常。 4、治疗口腔溃疡 猪耳朵草对人类的口腔溃疡也有出色治疗作用，它能消炎杀菌也能加快患处愈合，平时人们出现口腔溃疡以后，可以把晒干以后的猪耳朵草60克加清水煎制，然后取出药液，再加适量白糖调匀，直接含服，多数患者用药一到二次以后口腔溃疡引发的疼痛就能明显减轻。