人工甜味剂三氯蔗糖在污水处理厂中几乎不降解，随着出水进入受纳水体，污染饮用水。安赛蜜和三氯蔗糖等人工甜味剂具有潜在的持久性，可在水环境中积累，污染地表水。糖精、甜蜜素和安赛蜜等人工甜味剂在降尘样品中被检出，污染大气。 人工甜味剂的危害 人工甜味剂是广泛应用于食品、饮料、药物、个人护理品的人工合成或半合成的，代替蔗糖的有机化合物。大部分人工甜味剂几乎不被人体转化，因此被称为无热量的糖。 中国允许使用的甜味剂主要包括糖精、甜蜜素纽甜、安赛蜜、阿斯巴甜和三氯蔗糖等。
与人工甜味剂有关的说法由来已久。有说法称“人工甜味剂容易引起癌症，有害身体健康”，但也有相关专家认为这种说法并不属实。那么，“人工甜味剂有害健康”的说法到底是从哪里出来的呢？ 该说法的起源是距今100多年前，当时的德国科学家针对受到平民喜爱的人工甜味剂“糖精”敲响警钟，认为它对身体健康有恶劣影响。据称，当时认为摄取糖精可能给人体带来糖尿病、癌症、脑卒中、高血压等不利影响。以此说法为依据，“人工甜味剂是一种危险物质”的说法也就逐渐流传开来。 20世纪70年代，有一项小鼠实验结果表明，糖精会增加膀胱癌的发病风险，几乎是同时，认为阿斯巴甜是导致脑瘤的主要原因的研究结果也发布出来，这在全美范围内掀起了一场针对人工甜味剂的声讨。但这两项研究结果均在以后的研究中被新的研究结果推翻，新的研究确认“并没有这样的风险”。 前段时间，美国印第安纳州普渡大学发表了一项研究结果。研究称“加入阿斯巴甜的饮料与不加的饮料相比，不但不会对健康有好处，还可以说它可能导致体重增加、糖尿病、心脏病等风险”。研究者认为，这是因为人工甜味剂不会让人的大脑产生对糖分的满足感，进而容易在不知不觉间摄入过多的糖分，进而产生健康隐患。 但对于该项研究结果持异议的专家也不少，他们认为“在该项实验中并不能表明人工甜味剂不能让大脑产生对糖分的满足感”。 // 对此提出异议的是英国伦敦圣乔治医院的柯林斯（音译）医生。他认为：“人工甜味剂热量低，基本没有能量，就实验来看，人工甜味剂基本没有导致体重增加和糖尿病的可能性。”“人们很容易将事物的相关关系与真正的原因混同，但就当前来看，人工甜味剂在世界范围内的使用情况都是安全的，这种安全性也是被证明的。” 但需要注意的是，如果是患有“过敏性肠道综合征”的患者，人工甜味剂的木糖醇和山梨糖醇可能会诱发病症，因此这种人群需要特别注意避开一些人工甜味剂。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
都说碳酸饮料中的糖分过多导致能量摄入过多，厂家便针对消费者的喜好贩卖起一种不适用白砂糖而使用甜味剂入味的可乐，它被成为“无糖可乐”，但喝这种饮料说不定更需要注意。最近研究表明，这种看起来有益健康的不添加白砂糖的碳酸饮料，说不定与疾病与死亡有直接联系。 该项研究由美国疾病预防管理中心发布。此前，WHO（世界卫生组织）发表了“甜味剂摄取适宜能量指引”的文章，指出甜味剂给予人的能量应当低于人一天摄入的能量总值的10%。在此基础上，该中心进行了比WHO更加广泛的甜味剂与死亡率、死亡原因调查。 调查结果显示，从甜味剂中摄入能量超过指引规定25%的人因心脏病死亡的人数是未超过人数的2倍。另外，即使未因心脏病死亡，患心脏病的风险也比未超过的人高38%。 而研究中表示，甜味剂摄入能量超标的人大多数为常喝含甜味剂的碳酸饮料的人。即使是不含白砂糖的“无糖可乐”其中也含有甜味剂，如果每天喝一瓶，则因心血管病死亡的死亡率增加3倍。 // 该研究的研究人员指出，想要预防生活习惯病首先要从控制自己的日常摄入热量开始，但现在有不少人将碳酸饮料当成白开水一样地喝，直接增加了患心脏病的风险。但要选择怎样的饮食习惯完全看个人，每个人都必须对自己的健康负起责任，也应当为自己的选择负起责任。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
自从在1980年代开始投入使用，大量的医学研究对阿斯巴甜的安全性提出了质疑。对此欧洲食品安全局表示，听了超过200条的利益相关者和公众意见，以及综合了可用的临床证据，已经对其展开完整的风险评估。 奇异果甜蛋白甜度约是蔗糖的200倍，现在许多食品和饮料都是采用类似果糖这样的低热量甜味剂。对于人体而言，可接受的糖分日摄入量，设置为40毫克每公斤体重。这相当平均每个英国成年人每天摄取2800毫克，3岁的孩子摄取的数量大约是600毫克。这些数据都证明了适当食用阿斯巴甜是不会对身体造成影响的。唯一的例外是为患有一种罕见的基因疾病苯丙酮尿不能安全地食用阿斯巴甜。 Alicja Mortensen博士主持欧洲食品安全局的阿斯巴甜审查小组，他表示这个观点有代表性，是阿斯巴甜有史以来的最全面的风险评估。“这能加强消费者对于科学支撑欧盟食品安全体系的信心，以及增强对食品添加剂的认可。” 凯瑟琳柯林斯首席营养师对这一结果表示欢迎，说“这一次详细的科学审查，推翻了关于阿斯巴甜的甜味剂的所有不实的说法。” // 拓展：阿斯巴甜是什么？ 阿斯巴甜（Aspartame）是一种人造的糖替代品，是现在世界上6000多种食品和饮料的主要成分。又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
漫步在杂货店，你很容易被众多的品牌和几十种糖替代品上的健康声明淹没。对于那些必须控制血糖和体重的糖尿病患者或糖尿病前期患者来说，这尤其令人困惑。 随着糖尿病和肥胖症的流行，人们对在食品中添加糖的认识也越来越高。最新版的《美国膳食指南》(U.S. Dietary Guidelines for Americans)建议，添加糖的摄入量应控制在摄入热量的10%以内，也就是每天大约270卡路里。 这是因为"添加糖"增加了甜味或味道，但几乎没有增加营养价值。由于这一趋势，食品工业已经开始寻找或开发一种完美的替代品来代替糖--同样的味道，但却没有任何导致体重增加的卡路里。 作为一名拥有高级糖尿病管理委员会认证的药剂师，Jamie Pitlick每天都会和患者谈论血糖以及帮助他们控制糖尿病的方法。他们经常问我是否找到了糖的完美替代品。简而言之，答案是否定的。但答案很长。 糖醇 糖替代品可以分为两大类：糖醇和高强度甜味剂。糖醇包括山梨醇、木糖醇、乳糖醇、甘露醇、赤藓糖醇和麦芽糖醇。高强度甜味剂包括糖精、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾（Ace-K）、三氯蔗糖、纽甜、糖精、甜叶菊和格罗维那利(Siraitia grosvenorii) Swingle水果提取物(SGFE)。 糖醇通常存在于牙膏、口香糖和一些"无糖"食品中。它们是碳水化合物，具有类似于糖的化学结构，但也是构成酒精的成分。它们比糖甜25-100%，味道相似。但问题是：它们并非不含卡路里。每克含有1.5到2卡路里。现在将卡路里数与蔗糖进行比较，蔗糖每克含有4卡路里，是糖醇的两倍。 虽然糖醇含有更少的卡路里，但它们仍然会增加患者的血糖，尤其是当过量食用时。不过，与糖相比，这种效果就没那么显着了。这是因为这些分子在体内被机体处理的方式不同。我们用血糖指数来测量。 血糖指数是指食物分解和吸收的速度。数字越高，食物分解得越快，糖进入血液的速度也越快。蔗糖的血糖指数为65；而糖醇，如木糖醇，血糖指数约为7。这意味着糖醇更难消化，导致餐后血糖增长缓慢且较低，这对糖尿病患者而言更好。因为糖醇对身体来说更难分解，所以它们中的一些会留在肠道里，如果一个人摄入太多，他们可能会出现消化问题，比如胀气、抽筋和腹泻。 含糖醇食物的另一个缺点是：它们通常含有更多的脂肪或盐，以弥补含糖量较低的不足。 人造甜味剂 高强度甜味剂是零卡路里或低卡路里的糖替代品。它们的来源多种多样，甜度是糖的100到20000倍。有些会留下苦味或金属味。两种较新的替代品--甜菊糖和SGFE--来自植物，有时被称为"天然"替代品。 根据美国糖尿病协会2019年指南，使用高强度甜味剂可能会减少卡路里和碳水化合物的摄入量。然而，你不能用其他食物来源的卡路里来代替这些"免费"卡路里，因为你会失去血糖控制，难以减肥。 研究人员在一些高强度甜味剂的研究中发现了这一点。有些试验没有显示出任何区别，甚至没有显示体重可能增加。但在其他一些研究中，食物的摄入量得到了更好的控制，而且患者不会用其他高热量的食物来替代这些免费的卡路里，减肥效果得以维持。 "快餐店" 所有的糖替代品都被贴上食品添加剂的标签，并受到美国食品和药物管理局的监管。最近的趋势是把一些代糖贴上"来自植物"或"天然"的标签。这并不一定意味着它们在血糖控制或减肥方面更安全或更有效。如果使用过量，仍可能导致腹胀或腹泻等副作用。 研究人员对高强度甜味剂糖精和阿斯巴甜与癌症之间的关系表示担忧。迄今为止，美国国家癌症研究所(National Cancer Institute)得出的结论是，没有明确的证据表明任何一种高强度甜味剂都与癌症风险增加有关。 作为一名专攻晚期糖尿病的药剂师，Jamie Pitlick每天都和患者谈论如何控制他们的血糖水平和糖尿病。有三种主要的方法可以做到这一点：药物、增加活动和饮食。从长远来看，后两者可能更为重要。 // 如果饮食和活动水平从未改变，很难帮助患者降低血糖。患者可能会接受一个接一个的药物治疗。随之而来的是潜在的副作用。所以，如果能说服病人改变他们的饮食习惯，比如改用含糖替代品的饮料，在控制血糖和药物剂量方面就会有很大的不同。 糖尿病管理的整体重点应该是减少含糖饮料和食品的消费。如果你能把这些含糖产品中的一种换成含有高强度糖替代品的食物，那就更好了。但最重要的是，摄入的食物和饮料都不是经过高度加工的，也没有添加糖。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。