现在社会人们对饮食健康越来越重视了，很多人在平时都喜欢吃一些粗粮，玉米就是大家最常食用的一种食材。把它制成煎玉米饼，味道特别好，下面有对煎玉米饼做法的介绍，喜欢吃粗粮的朋友可以学着做一做。 煎玉米饼的做法 煎玉米饼的用料 平时煎制玉米饼时需要准备适量的玉米面、鸡蛋和新鲜的牛奶与少量的玉米粒，另外还要准备一点泡打粉和适量的虾酱以及料酒和香油与小葱等调味品。 煎玉米饼的做法步骤 1、把准备好的玉米面放在一个小盆中，然后再加入准备好的牛奶和鸡蛋，最后放入泡打粉。 2、把清水加入到准备好的食材中调匀，调成稀一些的糊状，再把准备好的玉米粒放入到玉米面糊中调匀。 3、把小葱洗好以后切成碎末，再与虾酱和鸡蛋调合在一起，锅中放油加热以后把小葱鸡蛋液倒入炒熟，然后装在盘子的中间。 4、平底锅中放油，加热后把调好的玉米糊放一些在锅中摊成饼状，等它一面金黄色后再翻到另外一面，煎熟以后出锅装盘，配上炒好的虾酱鸡蛋一起吃，味道特别好。 5、煎玉米饼还有另外一种做法，那就是把玉米面中加入少量的面粉，然后再加入酵母，让它发酵，然后再取出揉匀，制成饼状，直接放在电饼档中煎熟就可以。
一个偶然的机会在一家餐厅中吃到了一道名为金丝玉米的菜品，它味道诱人口感香脆，吃过以后特别喜欢，后来就想自己在家中也做一些，但是总也做不好，于是我专门找了做厨师的朋友，学了几次，现在也能自己做出既好吃又好片的金丝玉米了。为了让更多人能吃到这道美食，现在我就把金丝玉米的做法写出来告诉大家。 金丝玉米的做法 金丝玉米的用料 制作金丝玉米时，需要准备四百克新鲜的玉米粒，再准备一百克的白糖和适量的面粉与两个鸡蛋，再就是需要适量的食用油。 金丝玉米的具体做法步骤 1、把准备好的玉米放在开水中焯烫，过五分钟左右可以取出， 这时的新鲜玉米料也差不多要熟了。 2、把面粉中加入鸡蛋然后调匀，再加入适量的清水，清水要适量多加一下，边加入边调匀，最后得到稀一些的面糊备用。 3、把玉米粒放入到调好的面糊中，搅拌均匀，面糊与玉米粒的比例应该在一比一左右。 4、把锅中放入食用油，开火加热，等油温升高到六七成热的时候，就把火力调匀，然后就把调好的玉米粒面糊放入锅中。 5、用中小火把面糊底部炸到变硬以后再调大火力，把玉米面糊炸出蜂窝，等它变为金黄色的时间就可以取出装盘，在上层装饰一些干果或者水果粒，自制的金丝玉米也就做好了。
一个偶然的机会，在超市中购买了一瓶香菇酱，吃过以后家里有都说好吃，还让我去买，爱好美食的我就想自己做一些，经过几次试验以后，我就能做出好吃的香菇酱了，家人和朋友尝过以后都说特好吃，现在我就把香菇酱的做法写出来，分享给大家，喜欢吃的朋友也学着做一做吧。 香菇酱的做法 香菇酱的用料 制作香菇酱时要准备十朵香菇，再准备五十克黄豆酱以及适量的白糖和半个洋葱，喜欢吃的辣的也可以准备五十克郸县豆瓣酱。 香菇酱的具体做法步骤 1、把香菇提前放在水中泡开，取出以后切成小丁备用，把洋葱也去掉外皮切成小丁备用。 2、把黄豆酱和豆瓣酱中加入水和白糖调匀备用。 3、在炒锅中放入食用油加热以后把切好的香菇丁放入到锅中用小火慢慢炒制，直到香菇丁全部变软以后才能取出。 4、把锅中另放油加热以后再放入洋葱炒制，炒软以后放入调好的酱料，用大火加热烧开以后调小火力慢慢的熬制。 5、四五分钟以后把炒好的香菇丁放在锅中与酱料一起炒匀，再用小火接着熬，直到锅中酱变得粘稠以后才可以关火。取出降温以后放在干净的瓶子中密封起来，能保存半个月左右不变质，想吃时随时取用就可以。
甜面酱大家肯定都吃过，但是你们了解它的做法吗？其实甜面酱的做法很简单，不需要发酵就能做好，想自己制作甜面酱的朋友，可以看看下面我对甜面酱做法的具体介绍。 甜面酱的做法 甜面酱的用料 平时在家中制作甜面酱时需要的材料都很简单，只需要食用油十五克，面粉两百克，另外再准备白糖五十克和酱油三十克。 甜面酱的具体做法步骤 1、把准备好的食用油放在锅中，开火加热，先把它加热到五成热。 2、锅中的油加热到五成热以后就要放入面粉，这时要把火力调小，慢慢的炒制锅中的面粉，等它变成微微发黄的样子时，再加入准备好的酱油。 3、如果加入酱油以后感觉有些稠，还可以加入一些清水，水可以适当多加一些，因为在熬制时水分会不断的蒸发。 4、用中小火熬制五分钟工右，酱就差不多熬好了，这时就可以把糖加入进去了，在加糖时要边加边调和，而且要不时的尝尝味道，不能让它太甜。 5、在糖全部化开以后，甜面酱就做好了，这时可以再加入少量的色拉油，这样能防止甜面酱出现凝固，然后把它取出装入碗中，在做菜或者配面时，直接取用就可以了。
酸甜大蒜头是一种腌制的小菜，它既保留了大蒜的营养成分，又把大蒜头辣味消除了一些，让人们食用起来更有滋味，只是有些人不知道酸甜大蒜头应该怎么做，想吃时只能去市场购买。其实酸甜大蒜头的做法很简单，一会我就写出来告诉大家，以后大家再想吃时按介绍的做法自己腌制就可以了。 酸甜大蒜头的做法 酸甜大蒜头的用料 大家想腌制大蒜头需要准备一千克大蒜头和两百克白糖与两百五十克白醋和一百克食用盐。 酸甜大蒜头的具体做法 1、把准备好的大蒜头去掉外层的老皮，把根部和茎部都处理一下，放入一个盆中备用。 2、向盆中加入清水再加入食用盐，调匀以后开始腌制大蒜头。腌制十二小时以后可以把大蒜头取出，把水去掉不要，让大蒜头表面的水分沥干。 3、把准备好的白糖和白醋一起放入到锅中加热烧开，然后关火，让它自然降温。 4、把处好的大蒜头放在一个大点的玻璃瓶子中，把煮好的糖醋汁加入，让糖醋汁没过大蒜头，然后把瓶子密封，放在冰箱里面冷藏，过半个月左右的时间，大蒜头就能入味，酸甜大蒜头就做好可以食用了。
姜是生活中很重要的一种食材，它不但可以生吃和做调味品，还可以腌制后食用，不论是哪种食用方法，都能为人体提供大量的营养成分。只是很多朋友对腌姜的方法不了解，想吃时也不会做，小编在这里告诉大家，生姜可以切片后腌制，腌制时间短，味道还很不错，下面是我自制腌姜片的做法，喜欢吃姜的朋友可以试着学习一学。 自制腌姜片的做法 自制腌姜片的用料 平时嫩姜片时，可以准备新鲜的嫩姜三百到五百克，盐十到十五克，另外还要准备白糖一百克，食用香醋两百克，清水适量就可以。 自制腌姜片的具体做法 1、自制腌姜片时，需要先把生姜外表比较粗糙和硬的部分去掉，然后再用清水洗干净，去掉水分备用。 2、把洗好以后的生姜切成片状，放入到一个盆中，加入食用盐调匀以后进行腌制，过五六个小时以后，生姜中的苦水就能腌出来，这时再用手用力挤一下，把里面的苦水去掉。 3、把处理以后的姜睡用冷开水浸泡三个小时，取出沥掉水分，这样生姜中的异味就会去掉一大部分。这时再取一个小锅，把准备好的醋、盐以及糖待调味料全部放入锅中，加入适量的清水烧开。 4、把烧开以后的料汁晾凉，再把处理好的姜片放入到料汁中进行腌制，三到五天以后自己腌制的姜片就能入味中，可以取出食用，吃不完也可以密封以后存入冰箱。
今天给大家说说茄子鱼的做法，很简单的哦，平时我最爱吃鱼了，也最爱吃这道菜了 茄子鱼简介 一道菜，总是一种吃法，会腻;犹如，一年四季一个发型，会烦;假如，昔日的飘逸长发改变为清爽的短发，会带来欣喜和新鲜;犹如，熟悉的红烧茄子偶尔做成鱼的感觉，会顿时胃口大开。生活，就是这个样子，看似平淡，稍微用心，会带来不一样的惊喜。用心去经营，幸福感才会持久，才会感悟到生活中的点点滴滴都是美! 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。再加上茄子含有丰富的维生素E，经常吃茄子可以延缓人体的衰老。这年头，造假也疯狂，至于茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。茄子鱼 用料 紫茄子一个香菜2根 蒜末酱油 盐鸡精 水淀粉葱花 料酒辣椒 白糖 做法 1.茄子洗净削去皮 2.从中间切开，一分为二 3.做出鱼的形状 4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛 5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟 6.香菜洗净，切小段 7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用 8.茄子鱼从水中取出，拧净水分 9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸 10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来 11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒 12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁 13.大火煮开，收汁 14.放入水淀粉，勾芡 15.关火，出锅撒上香菜即可享用 小贴士 1.此道菜不适宜放太多的酱油，酱油过多，烧出来的茄子发黑。 2.做好此道菜的关键是配好一碗合适的调味汁。 3.做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值。 4.因茄子性凉，消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。 5.茄子削皮后，由于氧化很快会变成褐色。切完后放入水中，炒菜时候再捞出来，就可以避免茄子变色。
冬至那天就做了茄子烫面饺，很好吃的哦同学都说好吃，下面就给大家说说做法： 茄子烫面简介 茄子烫面饺是我们家经常做的一道经典面食之一。烫面面皮口感不同于其他水调面和发面制成的饺子，吃起来有些软糯、微甜、劲道融为一体的感觉。配上用花椒水养制的茄肉馅，近似灌汤包的口感，但又不像灌汤包吃多了会感觉很油腻。清爽、营养、健康是茄子烫面饺的经典之处。 烫面饺的做法很简单，不需要经历发面的过程。食用起来也特别方便快捷，特别适合上班族和那些不怎么喜欢发面的朋友。茄子烫面饺 茄子烫面用料1 (面皮用料) 普通面粉400克滚开水约 320克 茄子烫面用料2 (馅料) 五花肉200克 茄子450克 花椒水50克黄豆酱油 25克 葱末20克姜末20克 香油15克干香菇25克 花生油25克盐5克 鸡精少许 茄子烫面做法 1.新鲜的五花肉(肥瘦比例3：7或4：6)，剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时(花椒与水的比例是：15：150)，泡出浓一点的花椒水，选用黄豆酱油 2.花椒水倒入肉馅用筷子充分搅拌均匀 3.倒入黄豆酱油拌匀后，静置一个小时以上再放入葱姜末、香油 4.充分搅拌均匀即可 5.选用嫩一点的茄子，干香菇 6.茄子洗净用擦子擦碎 7.用刀剁碎后，用双手挤出多余的水分，香菇用水提前泡发、洗净、剁碎 8.将茄馅、鸡精、盐、花生油放进养好的肉馅里充分搅拌均匀即可 9.将水烧开，用绕圈方式倒入面粉中，以免滚水集中在定点。用筷子边加水边不停地搅拌至松散的面团状 10.待稍凉后用手轻轻揉，不要刻意用力，这样不容易黏手(也可以放在面板上揉)，揉好的面团，盖上保鲜膜，放在室温下松弛30分钟 11.将面团分成两块，用双手搓成长条状，再用刀切割成每个约25-30克的小面剂 12.将面剂用手掌压扁，擀成中间略厚周围略薄的面皮，取适量馅放在面皮中间，可用小勺轻轻整压一下 13.面皮对折后，分别从两边各中央集中黏合 14.笼屉上铺上泡好的玉米皮或湿笼布，将包好的饺子摆好，之间要有间距。水开后放笼屉，大火烧至冒汽，转中火蒸约12分钟 小贴士 1、烫面面团的软硬度要适中，太软了发粘，太硬了影响口感; 2、据说茄子皮含有多种维生素，最好不好去皮，但一定要将茄子皮上的残留农药清洗干净。 3、温水浸泡花椒水，一般花椒与水的比例是：15：150。如果想急用也可以用开水煮，但水相应要多一点。但用温水浸泡的要比煮的感觉花椒味更鲜一些。 4、用养好的肉馅，搭配上自己喜欢的蔬菜，肉与蔬菜的配比可根据的喜欢好，我们家喜欢1：2或1：3，喜欢食肉的可用1：1的比例即可。 5、这个盐量属于淡口，口重的可以再加一点。
今天闲着没事就给大家说说茄子鱼头煲的做法，很好的哦大家好好看看： 茄子鱼头煲用料 红鲢鱼头 一个(2斤多一个)茄子2根 大葱少许蒜少许 姜少许芝麻甜面酱 适量 香菜少许盐适量 料酒少许糖少许 胡椒粉少许鸡精少许茄子鱼头煲 茄子鱼头煲做法 1.鱼头洗净切块，茄子切滚刀状放入清水中浸泡10分钟左右(水中加点盐)，大葱切段，蒜切片，姜切成丝 2.锅内入油放入鱼头煎至2面微黄，盛在煲中 3.茄子块沥干水分，放入锅中煎至2面金黄，也放入煲中 4.另起锅爆香蒜片(取一半的量)、姜丝，放入甜面酱炒香并加入适量水、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精烧开 5.将(4)倒入煲中，水量以刚没过鱼头为宜，加入剩余部分的蒜片，烧开 6.加入葱段转中小火煲10-15分钟左右，撒上香菜即可 小贴士 1、茄子浸泡水，一则可以去除茄子的涩味;二则省油 2、鱼头煎后再煲，一则定型;二则可以去除腥味，至于茄子煎后再煲是为了更好入味哈 3、甜面酱本身已经很咸了，所以盐可放可不放，当然你可以根据自己口味适当增减生抽或盐 茄子做法推荐：蒜焖茄子 用料 茄子八两大蒜五瓣 酱油盐 糖味精 做法 1.茄子去蒂浸泡洗净，用手把它摘成一小段一小段的 2.大蒜拍松，去壳，切成粒状 3.锅上火烧热，加油，油热爆香大蒜粒 4.倒入茄子煸炒，加盖焖二十秒左右，开盖再煸炒十秒左右，再加盖焖二十秒左右，再开盖煸炒，这样反复五六次，直至茄子变软 5.加酱油，适量盐，糖，味精调味，翻炒均匀，盛出即可 小贴士 1、小时候看妈妈做茄子都是用手把它弄成小段的，这是上海民间的做法。这样做出来的茄子比切出来的要好吃。 2、此菜整个过程是不加水的，而且茄子较吃油，所以油可以多用一些。茄子吸足的蒜的香味，特别的香! 3、老公说：他小时候不爱吃茄子，一直到吃了这种做法的茄子之后，才喜欢上茄子的。可见这样烧法的茄子是很有特色的。 4、这样烧的特点其实就是：茄子吃口软而不烂。
酥炸茄夹那个美味啊，是多么的爽口，我现在回想还流口水呢，今天在网上看了具体的做法也给大家发下看看： 酥炸茄夹简介 小的时候看红楼梦，说刘姥姥逛大观园，贾府留她吃饭，上了一道菜，她觉得特别好吃但就是吃不出是什么东西，王熙凤笑着说那是茄子，刘姥姥很惊讶的说那哪能是茄子呢?别的我没吃过茄子还是吃过的，茄子哪能是这味呀! 其实贾府做的那道菜就是茄子夹，将茄子中间夹上肉馅，包上蛋糊入油锅炸制再沾上酱汁，这道菜降低了茄子本身生涩和软烂的口感，增加了肉和酱的香浓加上酥脆的外皮，使本来很普通的茄子别有另一番风味，难怪刘姥姥吃不出来。 现在这道菜也不算什么稀罕菜了，家家户户餐桌上比较常见，可见比起封建社会我们的社会主义还是幸福滴，不然我们都跟刘姥姥似的，见着什么都觉得稀罕，哈哈! 酥炸茄夹用料 长茄子五花肉 鸡蛋盐 鸡精胡椒粉 老抽生姜末 葱末玉米淀粉 豆瓣酱剁椒酱 生抽醋 葱末蒜末 香油 做法 1.五花肉用搅肉机搅打成蓉，加入盐，鸡精，胡椒粉，老抽，生姜末，葱末，玉米淀粉适量，鸡蛋一个，拌成肉馅 2.长茄子去头和蒂，斜刀切片，一刀切断一刀不切断，将肉馅夹入刀口中制成茄夹 3.淀粉，鸡蛋，加盐，鸡精，胡椒，和少量水调成面糊，注意要调得比较浓稠一点，否则炸制的时候会挂不上糊 4.油锅烧至六成热时，将茄夹在面糊中打个滚后下入油锅，中火炸至两面金黄，捞出滤干油份，装盘 5.豆瓣酱，剁椒酱，生抽，醋，葱末，蒜末，香油调成酱汁，淋在炸好的茄子上即可
蓑衣茄子大家吃过没有啊，如果没有吃过，那么就给大家介绍具体的做法： 蓑衣茄子用料 茄子两根胡萝卜半根 青辣椒1个大蒜 葱姜蚝油 盐老抽 味极鲜糖 油 蓑衣茄子做法 1.茄子洗净，一面茄子上，以45度斜角切下，但是不要切断 2.切完一面后，翻面再切另一面(注意的是，茄子的头尾位置倒换了，然后以同样的手法切花刀) 3.切好的茄子放入小盆中 4.撒1小勺盐腌制10分钟 5.胡萝卜和青椒切成小粒，葱姜蒜切末 6.一小勺老抽、一小勺味极鲜、一小勺蚝油、一小糖、半小勺盐、一大勺水调成料汁 7.腌好的茄子会变得很软，也杀出很多黑水 8.用清水冲洗下捞出沥干 9.锅里放一大勺油，油热后爆香蒜末 10.然后将茄子下锅煎 11.一面煎好后翻面再煎，小火慢慢煎 12.等到茄子完全变软后，将料汁下入锅中 13.加入胡萝卜、青椒、葱姜等，盖锅盖小火慢慢烧，等到汤汁完全收干后关火，焖10分钟即可 蓑衣茄子小贴士 1、切花刀的时候，千万不要切断，否则前功尽弃，不熟练的底下垫筷子(茄子其实非常好切，收刀很容易，不容易断，我这样的手都能搞定) 2、茄子要事先用盐腌制一下，用盐腌茄子有俩好处：1、杀出茄子的黑水，让茄子口感更入味 2、茄子变软，容易操作 3、油热后先爆香大蒜然后再煎茄子，这样茄子就会有蒜香，茄子和大蒜天生是绝配 4、最后一定要焖十分钟，这十分钟可以让茄子更软烂、更入味
手掰茄子也是非常好吃的哦，是独家秘方哦，今天就给大家分享分享： 手掰茄子简介 茄子是非常好的一道食材，但是茄子做不好真的很难吃。鸟儿在外面吃的难吃的菜中，茄子是比较多的一种菜。都说“穷冬瓜富茄子”，说的是茄子费油。其实这个很好解决，只需要做之前把茄子泡下水，炒的时候就不会吸油了哟!但是炒的过程中千万不要再加水了。 这道超级美味的“秘制”手掰茄子，可是鸟儿精心制作的，炒出来非常香。两个茄子放了冰箱两周了，有点老了，嘿嘿!不过味道真是没话说，非常下饭，让LG多吃了一碗饭呢! 手掰茄子用料 茄子2个洋葱20克 大蒜8-10瓣小葱2根 红剁椒 随意泡小米辣 20个左右 植物油300克(实耗少量)猪油1大勺 花雕酒2大勺糖1大勺 李锦记头抽 2大勺李锦记海鲜酱 2大勺 盐少量鸡精少量 手掰茄子做法 1.将茄子去皮，用手掰成小块，入清水中浸泡10分钟左右 2.蒜和洋葱切粒，泡椒对半切一下，小葱切花 3.将茄子沥干水分，再放在厨房用纸上吸干部分表面的水分,以免炸的时候溅油 4.小锅入油烧五六成热，下入茄块过油，炸个八九成熟 5.将茄块尽量沥干油，装进碗中待用 6.锅入猪油烧热，炒香炒软蒜粒和洋葱粒 7.放进剁椒和泡椒粒炒香 8.入茄块、花雕酒和糖翻炒片刻 9.加入其它调味料继续翻炒1-2分钟，最后加入葱花炒匀即可 小贴士 1.茄皮虽然有营养，却比较影响口感，所以鸟儿给去掉了。用手掰茄子而不是切，这样做会更入味，更香。 2.茄子事先在水中浸泡一下，就不太会吸油了，保证不会摄入过多油脂。 3.没有海鲜酱就不要加了，少加点豆瓣酱也不错。 ==== 鸟儿总结了六条做茄子好吃的小窍门，个人意见而已： 一是最好要过下油的，炸或煎都可以的。 二是用猪油炒比植物油炒要香一些。 三是在炒茄子的过程中忌加水，否则炒出来可是水啪啪的不好吃。 四是加入少量的酒和糖，加入的花雕酒在炒的过程中大部分都挥发掉了，不会影响口感。 五是一定要加多多的蒜，并要把蒜炒软炒香才行。六是最好去皮并炒软一些，这样软和和、肉陀陀的口感会更好吃。当然如果有时间用手掰茄子味道会更好。
烧茄子皮蛋大家吃过没有，营养价值非常的丰富，也是我最拿手的一道菜，今天就给大家分享分享： 烧茄子皮蛋用料 茄子无铅松花蛋 辣椒大蒜 盐鲜味酱油 香油 烧茄子皮蛋做法 1.茄子、辣椒清洗干净 2.松花蛋去掉表面的泥糠，清洗干净后去掉蛋壳 3.松花蛋放入蒸锅中蒸10分钟，去除其本身特殊的味道 4.将松花蛋用干净的棉线 5.切成小块 6.燃气灶开到最小火力，火上置一架子 7.将茄子和青椒放火上烤 8.不时转动茄子和青椒，使其均匀受热成熟，将烤熟的茄子去掉表皮 9.撕成条状 10.蒜臼里放少许盐，将剥皮的大蒜放入捣碎 11.将皮蛋和茄子拌在一起 12.加入少许盐、蒜泥和少许酱油，最后加入几滴香油拌匀即可 小贴士 1、选用无铅松花蛋，虽然不能说百分百安全，但好歹也能降低一些危害，反正我不能做到一辈子不吃这东西 2、松花蛋先上锅蒸一下，可以去除本身特殊的碱味 3、用棉线切皮蛋，省却了洗刀的麻烦、菜板上也不怎么沾 4、俺家是天然气的灶，如果是煤气灶的话，请勿使用明火烤茄子的方法，产物不一样啊，用烤箱将茄子烤熟、平底锅将茄子煎熟、蒸锅将茄子蒸熟都可以完成这道菜 5、捣蒜时加入少许盐，捣蒜不崩蒜汁 6、可以加入烤熟的辣椒，也可以不加，随个人喜好
最近突然想吃面条了，于是打算等会做下茄子焖面，也给大家分享下做法吧： 茄子焖面简介 焖面是面条中非常令我这嗜面狂人满意的一种做法。蔬菜面条一锅出，面条能融进非常浓郁的菜香，使得蔬菜和面条完美结合，加点肉，整锅的香气，不言而喻了。 之前做过芸豆焖面味道就非常好，这次用茄子焖面，同样让我满意哈。以后继续‘开发’更多口味的焖面。 焖面需要选用鲜面条，可以很宽，但不易太粗。太粗的面条不好熟。要用厚底的锅子，这样万一水少了，也不容易粘锅。 茄子选用长茄子。长茄子与圆茄子相比，茄肉更容易炖烂，茄子味道能更好的融进面里，只闻茄香，不见茄样。 焖面同样不可少的一味调料是大蒜，青蒜更好，连颜色也一起调了。加入蒜香的焖面味道瞬间升华。 茄子焖面用料 长茄子2个五花肉100g 鲜面条1把油1汤匙(15ml) 葱姜几片 老抽1茶匙(5ml)生抽2汤匙(30ml) 八角1个大蒜3-4瓣 香菜少许 茄子焖面做法 1.茄子去皮切片，五花肉切片，蒜切碎备用。锅里热油，葱姜爆香，放入五花肉小火煎一下，把五花肉里的油煎出。因为五花肉出油，所以开始锅里热油不需太多，1汤匙即可 2.放入茄子小火翻炒，把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽继续翻炒均匀。然后加入水没过茄子1cm，放一个八角，炖5分钟。水放多少随意，喜欢吃软面条就可以多放点，喜欢劲道的面条就少放些水 3.然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出，把鲜面条分散开来铺在锅里，均匀浇上一勺汤汁，不需翻动，盖盖中火焖2分钟。剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上，最后浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎即可出锅 小贴士 因为放了老抽和生抽，咸味足够，不需再放盐。如果不喜欢太咸的，可以少放一勺生抽。
今天给大家推荐一款美食，就是蒜香烤茄子，非常好吃哦，大家没事都可以做做的 蒜香烤茄子简介 南宁人喜欢吃烧烤，只要你晚上到南宁最著名的中山路美食街转上一圈，那一派烟熏火燎的场景，绝对会将你感染得有加入其中的冲动。 南宁每年都举行美食节，烧烤节目占据着美食节的半壁江山，烤生蚝、烤青口、烤鱿鱼、烤羊肉、烤肥牛、烤掌中宝、烤韭菜、烤茄子……各种烧烤的种类琳琅满目，光是看着师傅们烧烤的过程也是一种享受。 在南宁众多烧烤种类中，蒜香烤茄子可算是一道出镜率最高的烤蔬菜。在中山路的烧烤摊上随处可见烤网上搁着一排一排的茄子，南宁的烤茄子一般都是将整个茄子放在火上烤软之后再剖开，刷上调味汁和蒜末，整个烤熟的茄子相比切片烤的茄子来说更保存了茄子的原味和水份，口感软嫩，汁水充足，蒜香浓郁。茄子性寒，因而，烤茄子对于那些喜欢吃烧烤又害怕上火长痘的MM们来说确实是一个不错的选择。我在来南宁之前从未见过以这种方式制作的茄子，第一次与烤茄子相遇便喜欢上了这种绵软香浓的口感。 酷暑时节的夜晚，邀上三五知己好友在中山路叫上一碟烤茄子，几手肥牛，几瓶小酒，不管是球迷也好球盲也好，与众人围观一下目前热度最高的世界杯，这时光真是再快活不过了! 蒜香烤茄子用料 茄子一只蒜蓉辣椒酱 蚝油酱油 生抽大蒜 油 蒜香烤茄子做法 1.茄子洗干净，蒜切末，烤箱预热200度 2.将整个茄子放进烤箱中层烤20分钟左右至发软，在此期间将生抽、蚝油和一半生蒜末拌匀 3.将锅烧热，放油，放进另一半蒜末爆成黄金蒜，再将油和爆香的蒜末倒进第二步调好的酱料中调匀 4.将烤软的茄子拿出来，用刀剖开，再将酱料刷在茄子肉上，再放进烤箱里烤五分钟即可 小贴士 1、每家的烤箱火候不一样，注意掌握时间，以免烤焦。 2、最好选大个一点的茄子，因为茄子烤了之后会变小，太小的茄子烤熟后都不耐吃。
在我们南方人一般都比较喜欢吃西红柿烧茄子，很有味道，那么今天就给大家说说是怎么做的吧： 西红柿烧茄子用料 大型西红柿 1个长条茄子2根 大蒜4瓣盐1茶匙(5克) 生抽2汤匙(30ml)老抽1/2茶匙(3ml) 白糖1汤匙(15克)水淀粉1汤匙(15ml) 西红柿烧茄子做法 1.把茄子洗净去蒂，切成滚到块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟 2.然后用手挤压茄子块，挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮后切成碎末 3.锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改成中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽，老抽和白糖搅匀 4.炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可 小贴士 做这道菜，用长条茄子会比圆茄子更好吃。西红柿则要选择又大又红，汤汁多的那种。 茄子是一种比较吸油的蔬菜，要想炒的好吃，也比较费油。用盐腌制茄子，可以有效的去除茄子中的水分，这样在炒制过程中，可以减少油的使用量。 因为在腌制茄子的时候用到了盐，因此在这道菜炒制的过程中就不要再添加盐了，否则会很咸哈。 蒜末最后放，大蒜的味道和茄子西红柿混合在一起，恰好是味道最好的。