1 先把红豆用足量清水浸泡8小时以上 2 浸泡完后的红豆用清水冲洗3-4遍 3 把冲洗好的红豆倒入高压锅,加入清水盖上盖子。 4 高压锅上气后,压30分钟关火,自然排气后再打开盖子。这时红豆基本已经被压的差不多了,锅内还有一些水份 5 再次打开煤气灶,调制到最小火倒入冰糖 6 用刮刀慢慢搅拌,把多余水份蒸发掉 7 翻炒期间人不要离锅,用刮刀不停搅拌,避免粘锅,全程记得最小火 8 一边翻炒 一边用刮刀把豆粒稍微压一下,这样炒出的豆沙更起沙也更细腻,用高压锅做豆沙最大的好处就是缩短炒制时间,而且一点不黏锅,几乎不怎么浪费食材减少了清洗工作 9 豆沙炒至翻拌有阻力,可以抱团时,看不到多余水份,基本就可以关火了 10 也可以盛一点点尝一下,吃到嘴里沙沙的不水就可以了,像这样就可以关火了 11 看~刚炒好的豆沙非常细腻,豆沙不用炒的太干,因为冷藏后豆沙会抱在一起 12 刚炒出的豆沙放入保鲜盒盖上盖,盖子先不要扣上,等豆沙自然冷却后再把盖子扣上,入冰箱冷藏即可 13 自己在家做豆沙还是非常简单,干净又卫生,用量及甜度也可以把控。做好的红豆沙可以按自己喜好制作各种小糕点或主食
月饼属于高糖食物,并不适合多吃。但是中秋是中国的传统节日,月饼本身的意义比它的食用价值要大得多,所以一般家庭中秋节过后都会有一些没有吃完的月饼。对于这些月饼,网络上不断有调戏的段子说可以用作炒菜,那月饼要是真的用来做菜的话要采用什么样的烹饪方式呢?吃不掉的月饼应该怎么处理呢? 当早餐最佳 最好勿配冷饮 月饼无论从外皮到内馅都是有油腻口感的食物,吃一小块就容易感觉到腻,并且热量非常高。所以节后的月饼如果继续原汁原味的食用最好是在早上吃,这样吃进去的高热量就有一整天的活动时间可以去消耗。早餐食用月饼是最佳的食用时间,但是要注意的是,月饼属于腻食之物,最好配以热饮,有助于油脂的分解和消化,如果配以冷饮,则会让油脂凝结,增加肠胃负担。 月饼不宜再用油烹饪 月饼本身油脂含量高,所以在二次烹调的时候最好不要再用油,无论是炒还是煎炸的做法。尽量不要效仿网络上段子中的某某炒月饼这样的菜式了,把月饼丢进煮沸的油里面烹调,会再度拔高月饼本身的油量,对于身体是没有好处的。 // 如果想用月饼做菜,最适合的是煮点小粥。把枣泥、豆沙馅掏出来,混在八宝粥和燕麦粥里。用月饼搭配五谷杂粮,降低了其中油脂和糖分的浓度,这样高油高糖的危害就减少了。 开封后未吃完的月饼要放冰箱 如果月饼开封后还是没有吃完的话,最好不要放在常温下保存,冰箱内的温度比较适合月饼的储藏,当然也是要尽快吃完为好。