番茄炒鸡蛋应该说是一种非常常见的菜肴吧，而且很多人特别的喜欢吃，那么下面就给大家说说番茄炒鸡蛋的做法： 番茄炒西红柿说明： 西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。 番茄炒西红柿材料： 西红柿，鸡蛋 配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。 制作方法： 1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。 2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。 PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。
番茄炒西葫芦听起来挺怪的，但是很好吃哦，大家可以试一试： 番茄炒西红柿简介 西葫芦，又名美洲南瓜，是南瓜的变种。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜 受。 营养价值 西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等。 番茄炒西红柿食材 西葫芦 番茄 适量油 适量盐 制作步骤 1 西葫芦洗净，切薄片 2 锅里放油，烧开，放入番茄，翻炒2分钟 3 放入西葫芦，继续翻炒 4 放入盐，鸡精 5 放入半碗水，焖熟收汤即可 温馨提示 先放番茄，炒出番茄汁，再放西葫芦，这样比较鲜 。 补充知识 西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效 可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮 毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免 疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用