饮食与健康有不可分割的密切联系，但遗憾的是，无论是医学界还是普通老百姓都没有从营养学的角度将饮食与疾病治疗、疾病预防联系起来。但实际上，吃对食物对于保持健康非常重要，不想患病该怎么吃呢？日本病态营养学会理事长清野裕针对疾病预防与改善的健康诀窍给出了他的建议。 1、吃饭时应当先吃鱼，后吃饭 当人体血糖值变高，就会有患糖尿病、心脏病和引起机体一系列不适的可能。鱼类及肉类中含有一种名为肠促胰岛素的激素，这种激素具有降低血糖的功效，在进食米饭、面包等易升高血糖的碳水化合物之前，先吃一些鱼类和肉类较好。在一些宴会场合，上菜顺序会按照蔬菜-鱼类-米饭-水果的顺序上菜，对于糖尿病患者来说，这也是比较合理的上菜顺序。 相反，如果进食汉堡等快餐时，因为同时进食碳水化合物、脂肪和蛋白质三大营养素，因此血糖值会在短时间内迅速升高，不适合糖尿病患者。 2、多喝汤，少吃油 不少人喜欢吃汉堡，多是因为觉得汉堡很好吃而不可控制自己。对于人体来说，加热后的脂肪容易让人脑产生美味的反应，进而在不知不觉之间吃进太多的脂肪。但对人脑来说，除了脂肪外，它也容易从汤汁中感受到美味的存在。因此，相比脂肪，不如多喝一些脂肪含量少的汤，在享受美味的同时也能收获健康。清野理事长指出，应该从孩子的时候开始就养成喝汤的好习惯。 3、从沙丁鱼和青花鱼中摄入脂肪 尽管都属于脂肪，但脂肪也分为很多不同的种类，其中分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，医学证据显示，沙丁鱼与青花鱼等鱼类中含有的不饱和脂肪酸能减少人体中的中性脂肪，减少心脏疾病的发病风险。 但如果吃了太多畜肉就会不小心摄入过多的饱和脂肪酸，进而导致胆固醇过高，甚至导致肥胖，但同时，动物肉类中含有的蛋白质也是人们不可缺少的营养素，因此，从鱼类身上摄入优质蛋白质是最好的选择。如果是红肉的话，清野建议“一周进食次数以2-3次为好”。 4、少吃过甜的点心和水果 人的大脑不仅喜欢脂肪，也喜欢甜味物质，但如果果糖与白砂糖摄入过多容易导致动脉硬化，因此需要特别注意不能摄入过多糖分。 另外，水果中含有丰富的维生素和矿物质，对于人体健康来说具有重要意义，但随着农业的不断进步和改良，水果中的含糖量也越来越高，人们要特别注意不能吃过多过甜的水果。如果是糖尿病患者吃水果的话，需要在减少主食摄入的基础上摄入水果，并注意保持能量总量不变。 5、吃饭七分饱即可 尽管传统说法都是吃“八分饱”，吃得过多无益于健康是众所周知的事情。根据发表在美国科学杂志《科学》上的研究报告展示，摄入热量少30%的猩猩相比正常猩猩，看起来更加年轻，体毛也更多。因此，人体只吃七分饱，对于维护人体健康也有重要意义。 6、快乐吃饭很重要 限制摄入热量、注意营养的平衡，同时还要兼顾饮食顺序，不少人或许会觉得这样的吃法未免太累太没意思，但不能否认的是，养成健康的饮食习惯对于预防生活习惯病有重要意义。从另外一个较低来说，除了保持健康的饮食习惯，快乐地吃饭也是很重要的。 // 清野理事长指出，作为医生，不仅要遵照饮食疗法对患者进行专业营养指导，同时还要让人们从健康的饮食习惯中获得吃饭的快乐。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
大全是单身汉，广漂3年，也独居了三年。 大小伙子没怎么做过家务，自己一个人也不太讲究，经常吃完饭就把碗筷堆在洗手盆里，等到终于放不下了才一次性全部清洗。大全的妈妈来看他，见到洗碗池里堆积的脏碗筷，有些甚至都长出霉菌了，一边唠叨一边开始帮忙清洗：“这么大人了还不能好好照顾自己，碗筷也懒得洗，现在天气这么热，容易发臭长霉，还有很多病菌、致癌菌！如果4小时内不及时洗，等你过久了再洗，就怎么洗也洗不掉了，下次吃饭，还不脏死？总是这样，得了癌症怎么办？！”大全不以为意：“我这不是忙嘛，谁跟你说洗不掉的，别老看那些瞎科普的文章，自己吓自己。”脏碗筷超过4小时不洗，细菌疯狂滋生餐具的发明，让人类可以更好地享用美食。在中国，碗和筷子是使用率最高的餐具。生活中，不少人因为懒惰等各种原因，吃完饭没有立刻洗碗的习惯，喜欢把脏碗筷泡在水槽里，等到什么时候要用了才洗。但其实这种行为，会严重影响我们的健康。厨房中的水槽，即使你每天都有清洁，看似很干净，但其实仍存在着大量你看不见的细菌。同时，排水管道滋生的细菌也会随着空气上升附着到水槽内部，水槽便成为了大肠杆菌和沙门氏菌滋生的温床。细菌繁殖有其规律性，一般1-4小时内是适应期，此时细菌正在适应“新环境”；超过8-18小时，通过“试用期”的细菌，就会开始迅速繁衍、增殖。按照20分钟繁衍一代计算，如果碗筷浸泡在水槽中10小时，可能周围就被10亿以上的细菌所包围。沙门氏菌、变形杆菌、大肠杆菌都可通过附着在水槽上，感染碗筷，如果清洗和消毒不彻底，就会引起胃肠疾病，久而久之就会对肠胃、脾脏等消化系统造成各种炎症病变，甚至有癌变的可能。所以，用完餐最后能够第一时间将餐具清洗整理，别让自己的“懒”招来疾病。洗洁精会致癌吗？洗碗时，滴两滴洗洁精已经是现代人的常态，洗洁精具有很好的去油脂作用，能够有效分离餐具上的油污，不少还有消毒灭菌成分的洗洁精，能够帮助去除残留在碗筷上的微生物，防止病从口入。然而，有谣言传“洗洁精添加多种化学物质，用多了致癌！”。那么真相到底如何呢？此次的谣言源于2014年国家监督专项多某些品牌洗洁精的抽查结果，结果显示，此次抽检的洗洁精合格率为93.6%，不合格的产品中，存在甲醛超标的问题。所以严格来说，不是“洗洁精致癌”，而是“甲醛超标的不合格洗洁精致癌”。因此，消费者在正规渠道购买的大品牌洗洁精，还是可以正常使用的。碗筷经口，如何安全清洁？辟谣了清洁精致癌的谣言，碗筷到底要怎样清洗，才算清洗干净呢？如果是新买的碗筷，常规清洗后可放到锅里煮30分钟，进行彻底消毒。有异味的餐具则可以用醋泡30分钟或茶水煮30分钟。用过的筷子要避免用小苏打或柠檬酸等清洁剂清洗，以免造成表面伤害。可把筷子泡在中性清洁液中搓洗。用过的碗清洗后不要直接放入橱柜，要用干燥的洗碗布擦拭干净，或晾干后再存放，以免滋生霉菌。除了清洗问题，碗筷材质的选择也有讲究选择材质好的碗筷，也是保证安全使用餐具的前提。陶瓷制品的碗筷，材料安全、耐高温，可以放心使用，如果陶瓷碗出现变形、裂痕等现象，建议就要换一个新的。因为裂痕中的缝隙，很容易残留食物残渣，且平时洗碗很难有效清除，让细菌有机可乘。选购筷子时，尽量选择一体成型、光滑无痕的竹筷或者木筷。不要用有油漆的彩筷，以免吃食时，油漆脱落，重金属中毒。另外塑料筷子及不锈钢筷子也要少用，不合格塑料遇到高温会产生有害物质，不锈钢筷子则可能含重金属。“犯懒”是现代人追求一时舒坦的行为习惯，一时的“犯懒”，却要“消费”自己的健康，那就太不值当了。吃完饭，建议还是要及时清洁用过的碗筷，当做是轻运动，帮身体消消食。参考资料：[1]吴安华；碗泡着不洗，细菌疯长[J].医疗食疗保健.2017.009 // [2]《流言揭秘：长期使用洗洁精会有害健康吗？》新浪科技-.蝌蚪五线谱.2015-10-29[2]牛斌武.要注意科学使用碗筷[J].家庭医学，2018，(12)：37.未经作者允许授权，禁止转载
本文中，小编就盘点了一下近年来关于食物和疾病发生之间的关联性研究进展。 【1】大力水手：吃菠菜真的可以让肌肉变得更强壮！ 你还记得小时候看的一部动画片里的主人公--大力水手波比吗？每到危急关头，只要吃下菠菜，波比就能变得力大无穷，把大坏蛋布鲁托打得逃之夭夭。 近来有研究发现菠菜真的可以让你变得更强壮，但这种效果并非由菠菜中的铁元素导致，绿叶中含有高浓度硝酸盐才是真正原因。 许多研究已经证明饮食中的硝酸盐能够使优秀运动员的肌肉得到增强，来自华盛顿大学医学院的研究人员则发现饮用含有高浓度硝酸盐的浓缩甜菜汁能够增加心脏衰竭病人的肌力。研究人员表示，这虽然是一项很小的研究，但我们在病人饮用甜菜汁两小时后观察到了非常显著的肌力变化。 在这项研究中，研究人员对9名心脏衰竭病人进行了研究，他们以自身为对照，分别饮用甜菜汁和只去除了硝酸盐的甜菜汁，两次治疗之间间隔一到两周，以保证前一次治疗不会对后一次产生影响，并且参与者和进行测量的研究人员都不知道治疗顺序。 【2】STM：吃的太多为何会引发糖尿病？ 每个人都知道，高热量饮食和肥胖直接相关，当然同时也和2型糖尿病发病相关;如今刊登在国际杂志Science Translational Medicine上的一篇研究报告中，来自天普大学的研究者表示，狼吞虎咽的饮食方式或许也会使得机体快速进入到糖尿病前症状。 文章中研究者对6名正常体重或过重的健康男性进行研究，研究者让这些参与者按照典型的美国饮食方式每天消耗6000卡路里，持续一周时间;这种方式可以使得食物摄入量剧增，根据美国医学会数据显示，对于年龄在30至50岁之间的静坐的男性而言，健康的饮食方式应该是每天平均为2200卡路里。 这些参与者在医院中被进行密切监测，同时其还进行高热量饮食，研究期间这些个体并没有被允许参加任何形式的体力活动。研究者Guenther Boden博士表示，所有的个体在一周的时间内体重平均增加了8磅，另外，在开始这种饮食方式后两天里，所有的男性个体机体都达到了一种俗称为胰岛素耐受的代谢状态，这通常被认为是糖尿病的先兆，而当机体能够产生激素但不能够有效利用时就会发生胰岛素耐受性。 【3】JNB：彩色土豆帮助抗肿瘤 近日，来自美国宾夕法尼亚州赫尔希癌症研究所的科学家们发现紫土豆中的一些化合物或可帮助杀死结肠癌干细胞，限制癌症发展。相关研究结果发表在国际学术期刊the Journal of Nutritional Biochemistry上。 根据美国癌症学会的数据，结肠癌是导致美国癌症死亡的第二大杀手，每年有超过50，000名病人死于结肠癌。攻击癌症干细胞是抗击癌症的一种有效方式，癌症干细胞就好比草根，只要癌症干细胞还在，肿瘤就还会继续生长和传播。 土豆是一种广泛食用的作物，特别是在一些西方国家，烤土豆是人们经常食用的食品。 在这项研究中，研究人员发现烤土豆中的提取物能够抑制结肠癌干细胞生长并促进其发生死亡。然后他们检测了摄食烤紫土豆对结肠癌小鼠模型的影响，也发现了类似的结果。 研究人员认为紫土豆中可能含有一些物质能够同时作用于多条信号途径帮助杀死结肠癌干细胞，这其中包括花色苷，绿原酸和抗性淀粉。 【4】JCO：每天喝咖啡 降低结肠癌复发风险 咖啡是一种用经过烘焙的咖啡豆制作出来的含有咖啡因的饮料，与可乐，茶同为流行于世界的主要饮品。而一直以来咖啡是否影响健康是很多人都极为关心的话题，多年以来科学家之间争论不休。 最近，来自美国丹娜法伯癌症中心的科学家进行了一项研究，他们发现日常饮用含咖啡因的咖啡能够帮助预防治疗后的结肠癌复发，并能够提高结肠癌治愈的几率。相关研究结果发表在国际学术期刊Journal of clinical oncology上。 这项研究包含了接近1000名结肠癌病人，研究人员在研究开始早期病人接受化疗期间以及一年之后，分别对其进行了问卷调查，统计他们的咖啡饮用习惯。结果表明这些结肠癌III期并接受了手术和化疗治疗的病人中，每天饮用超过4杯咖啡(大约含有460毫克咖啡因)的病人获益最大，这些病人相比于不饮用咖啡的病人癌症复发风险降低了42%，因癌症或因他因素死亡的风险也降低了33%。每天饮用2到3杯咖啡获益比较适中，而每天只饮用1杯或不饮用咖啡的人基本不会获益。 【5】BMJ：吃辣竟有助于健康？ 本周发表在《英国医学杂志》上的一项新的研究表明，将辛辣食物作为日常饮食的一部分可降低死亡风险。这是一项观察性研究，因此因果关系之间还没有明确的结论，但作者呼吁更多的研究有关“更新的膳食推荐和功能性食品的发展。” 先前的研究表明，调料及其生物活性成分如辣椒素的有益影响包括：抗肥胖、抗氧化、抗炎和抗癌特性。 所以由中国医学科学院研究人员领导的一个国际团队检测了食用辛辣食物作为日常饮食的一部分和引起死亡总风险原因之间的关系。 他们进行了一项总共有487375名30 - 79岁之间的参与者参加的前瞻性研究。入选的参与者在2004 - 2008年之间被研究随访他们的发病率和死亡率。 所有参与者完成了一项关于健康的问卷调查，包括体质检查，食用辛辣食物，红肉、蔬菜和酒精。 【6】肥仔减肥的利器：葡萄籽油！ 近日一项刊登于国际杂志Food and Function上的研究论文中，来自佛罗里达大学的研究人员通过研究表示，圆叶葡萄籽油或可作为一种维生素E的形式，来为科学家们提供一种减肥的新手段。这种葡萄籽油可以帮助减缓机体脂肪细胞的形成，其可以产生一种生育三烯酸，即为维生素E的不饱和形式。 研究者Marshall说道，摄入由圆叶葡萄籽油制作的食物或可通过减少肥胖来有效降低机体的体重;而圆叶葡萄籽油或许也是市场上一种有价值的食用补充油料，因为其是生育三烯酸的唯一来源，而且其也是多不饱和脂肪酸类和单不饱和脂肪酸类的良好来源，研究者也希望利用圆叶葡萄籽油为基础来开发新型策略帮助抵御肥胖。 本文研究之前，研究者把大多数生育三烯酸的益处都归自于红棕榈和米糠油，实际上近来有研究表明米糠油可以帮助降低胆固醇;随着研究的深入，圆叶葡萄籽油也被认为是生育三烯酸的主要来源，而这项研究中，研究者首次阐明了如何帮助种植者大量生产圆叶葡萄籽油。 圆叶葡萄，其皮厚且种子颗粒大，主要在美国南部种植，通常被用于制造酒类和果汁;每年在酒类和果汁生产后会产生成千上万吨的果渣副产品，从传统角度上来讲大部分的果渣副产品都会被当作垃圾处理掉，但有些葡萄酒酿造厂却会利用圆叶葡萄籽榨油，有些会将这些副产品储藏备用。 【7】IJO：吃水果减肥的科学依据 近日，来自华盛顿州立大学的研究人员发现浆果、葡萄和其他水果能够将多余的白色脂肪转化为消耗卡路里的米色脂肪，这为肥胖的预防和治疗提供了新的策略。 在该项研究中，研究人员给小鼠饲喂了高脂饮食，并将小鼠分为两组，其中一组给予白藜芦醇处理，剂量相当于人类每天摄入12盎司的水果，一段时间后，给予白藜芦醇处理的高脂饮食小鼠其体重的增加比对照组小鼠少40%。 之前一些研究已经发现白藜芦醇能够帮助预防肥胖，但对其中的机制了解并不清楚。而且大部分相关研究都聚焦在葡萄酒上，所使用的白藜芦醇浓度也不能在正常饮食中获得。在该研究中，研究人员证明小鼠饮食中包含0.1%的白藜芦醇就能够将多余的白色脂肪转变为具有能量消耗活性的米色脂肪。研究人员解释道：水果中的多酚类物质，包括白藜芦醇，能够增加参与脂肪氧化过程的基因的表达，从而保证机体不会过载，这些多酚类物质能够促进白色脂肪组织转变为能够燃烧脂肪进行产热的米色脂肪，帮助机体保持能量平衡，从而预防肥胖和代谢紊乱的发生。 【8】Heart：吃点巧克力 远离心脏病！ 近日，一项刊登于国际杂志Heart上的研究论文中，来自国外的研究人员通过研究表明，每日摄入100g巧克力和心脏病及中风风险降低直接相关;但似乎并没有证据表明减少巧克力摄入会降低个体心血管疾病的风险。 这项研究是基于研究者对2.1万名成年个体的追踪而开展的，同时研究者还对此前关于巧克力和心血管疾病之间关联的相关文献进行了分析研究，研究者对参与者(9214名男性和11737名女性)进行平均长达12年的跟踪调查，在研究期间有3013名个体经历了致死性或非致死性的心脏病发作及中风事件。 其中20%的研究对象表示他们并未摄入过任何巧克力，但其他个体每日巧克力的摄入量平均为7g，有些个体甚至摄入了100g巧克力;巧克力的高水平摄入和个体年龄及BMI指数直接相关，摄入过多巧克力往往和机体高能量摄入以及高脂肪低蛋白饮食相关。研究者表示，相比未摄入巧克力的个体而言，摄入巧克力水平较高的个体的心血管疾病发病风险会降低11%，心血管疾病发病相关的死亡的风险会降低25%。 【9】多吃花生和坚果 降低多种疾病风险 // 近日，一项发表在国际学术期刊international journal of epidemiology的研究证实花生和坚果的摄入与低死亡率之间存在一定关联，但花生酱没有类似的保护作用。每天摄入最少10g坚果或花生的人，死于几种主要风险疾病的概率低于不吃花生和坚果的人。 该研究指出死亡率下降最明显的是呼吸道疾病，神经退行性疾病以及糖尿病，随后是癌症和心血管疾病，并且花生和坚果的这种保护作用在男性和女性之间是等同的。同时，花生起到的保护作用与坚果一样明显，但花生酱与死亡率并无明显关联。 这项研究开始于1986年，研究人员对55～69岁的120，000名荷兰居民进行了群组研究，其中既包括男性也包括女性，在研究中研究人员询问了研究对象关于花生，坚果和花生酱摄入的量和频率等问题，对花生和坚果的摄入量进行了评估。随后他们又对1986年之后的整体死亡率和特定疾病死亡率进行了分析。
常言道“病从口入”，在我们的日常生活中，我们如何做到饮食卫生和均衡营养呢？这些小常识值得你关注！下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 首先，不要经常喝鲜榨果汁，因为果汁会破坏水果的纤维和营养，而且与吃单一水果相比，糖分会增加，总之，水果的营养会大大降低。 第二，不要相信超市里的健康零食真的很健康。即使看起来有益健康的坚果也添加了防腐剂和糖。真正健康的零食是乳制品。纯酸奶或纯牛奶，而不是风味发酵乳等。 如果你想在家做油炸食品，只要不在高温下加热，就可以用剩下的油。如炸茄子盒可以炒辣椒，做辣椒油调味，也可以用来烫蔬菜，烫的时候在沸水里放入一勺油，可以使叶子颜色鲜艳。 我国自古以来就对煲汤的营养价值评价很高。人们相信煲汤能滋养身体。但其实很多食材的营养是不溶于水的，所以，汤里可能只有一些油，如果喝多了，就会发胖。因此，煲汤的营养，不仅在于汤，还要吃配料。 最后，尽量不要在超市买花生，也不要在餐馆里吃油炸花生，因为很难区分花生是否霉变，而发霉的花生会产生黄曲霉毒素，这可能引起急性中毒甚至死亡，长期低量食用也会增加患癌症的风险。 健康食物 大豆与豆制品 大豆含有的氨基酸组成与人体需要的相接近，且富含有健脑功效的赖氨酸。黄豆中丰富的卵磷脂是补益大脑物质。大豆制品如豆腐、豆芽都是良好的健脑食品。 干果与果仁类 坚果的果仁如核桃、栗子、杏仁、花生、黑芝麻、南瓜子等都含有油酸脂和亚油酸脂，是促进大脑发育和加强思维能力的佳品，尤其是核桃和黑芝麻，还含有丰富的B族维生素。拿核桃来说，历来是补充大脑磷、钙质的佳品;而杏仁可助睡眠，帮助人体保持大脑清醒，提高学习和工作效率。干果中龙眼有补心脾、益气血、助精神之功效，能辅治失眠、健忘、神衰，故被赞为"益智果";荔枝对大脑细胞有补益作用;两者都能防止大脑机能衰退。枣子含糖量很高，亦有利补益大脑。 水果类 健脑水果首推柑橘、柠檬。柑橘含有大量的维生素B1、C，是优良的碱性食品。此外还有含维生素C较多的草莓、金橘、鲜枣等等。 天然药物类 天然药物主要指中药。中药中最有助于人体大脑细胞发育的有人参、何首乌、枸杞和茯苓等。花卉类在可食的花卉中，菊花、南瓜花、玫瑰花有提高智商作用。云南省生长的一种灯盏花有增进大脑血流量的功效。其他类巧克力含有的可可碱在人体内能合成有利脑细胞生成的乙酰胆碱，有提高大脑活性作用。谷氨酸参与脑细胞的代谢，对改善和维持大脑机能有一定作用;而味精的主要成份是谷氨酸钠，即麸氨酸钠，进入人体胃肠会被分解成谷氨酸，被人体直接吸收。啤酒中谷氨酸量比较多且含复合维生素B。矿泉水中含少量能使人保持良好记忆力的镁。酿造醋有防止脑老化功效。绿茶，尤其是粗茶含有丰富的维生素C，也利于健脑。除此之外，麦胚油、棉籽油、米糠油均含有较多量的大脑细胞所需的营养素维生素E。总而言之，饮食健脑是建议大家从日常食品中汲取益智、健脑、延缓衰老的营养物质。膳食是每天必不可少的，故饮食健脑亦是简易可行的。持之以恒，必有成效。 谷物类 麦芽是补充大脑磷、钙质的食物，还含有能使人保持良好记忆的镁。麸皮亦是，麸皮面包是优良的健脑主食。 水产类 鱼肉可提供优质蛋白质、钙质，以及不饱和脂肪酸，还含有丰富的谷胱甘肽和大脑所需的氨基酸。尤其是沙丁鱼、大马哈鱼、鲐鱼均含较多的不饱和脂肪酸。鱼肉含有的各种氨基酸比例与人体需要量十分接近。青鱼鳞煮制成膏，有增强记忆力、控制脑细胞退化作用;鱼眼有助增强大脑机能。在所有鱼类中，沙丁鱼是最好的健脑食品。此外，海藻和紫菜含有丰富的胆碱，能增强记忆、防止脑衰退。1995年欧洲医生经研究发现，蛤蜊十分有益于大脑。虾皮与小鱼虾含钙量较多。 肉，蛋，奶类 常言道"吃啥补啥"，各种动物脑最有助人脑的生长发育。动物肝含有丰富的谷胱甘肽及大脑所需的氨基酸和复合维生素B。在畜、禽类中，以放养的禽肉、畜肉为佳，所含蛋白质高达20~30%，含脂质亦高，尤其是老禽肉熬煮成的汤，氨基酸含量多于当年生长的嫩禽肉肉汤，野禽更佳。鹌鹑肉健脑;肉鸽有增智益脑功效。鸡蛋含有的蛋白质高达14.7%，特别是蛋黄含有丰富的卵磷脂，对增强脑记忆提高大脑工作效率更为有益。牛奶含有优质蛋白质和大脑所需的氨基酸、钙质。牛奶中提炼成的干酪含有较多补大脑的磷、钙质。 蔬菜中较为补益大脑的首推菠菜和胡萝卜。菠菜含有较多的蛋白质、矿物质、维生素A和维生素B1、B2，是脑细胞代谢的优良营养晶，其叶绿素又有健脑益智作用。胡萝卜含有维生素A、维生素B以及大量钙，有辅助谷氨酸吸收的功效。含维生素C较多的蔬菜有山蒜、龙须菜、荷兰芹、柿子椒、辣椒、萝卜叶等。含钙量较高的蔬菜有金针菜、羊栖菜、荠菜、萝卜、葫芦、荷兰芹、紫苏等等。另外，卷心菜有填充脑髓功效。菌菇类中的蘑菇可帮助人体消除疲劳、提神和安神。
所谓“致癌食物”只是增加患某些癌症的风险，并不是说吃了这些食物就一定得癌。以为吃了致癌食物就会得癌，这是最常见的错误，这个错误直接导致另外一个错误，即“某某吃了很多某致癌食物但并没有患癌，所以某致癌食物是不可信的”。“风险”不是“确定”。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 致癌食物认识误区 如今，食品安全问题堪忧，老百姓对于致癌食物可谓是“谈癌色变”。不少人甚至在看到某种食物致癌后，就将该食物列入“黑名单”，不再食用。 钟凯说，大家对此其实不用过于恐慌，有致癌风险并不意味着一定致癌。 第一，“剂量”决定毒性，食物中的致癌物，需要一个漫长的过程才会使身体“中毒”。比如，吃了一个烂花生，不可能马上得肝癌，但如果油炸食品、烧烤天天吃，时间长了势必会导致身体“起火”，这就很可能会和癌症挂上钩； 第二，很多“致癌传言”经不起推敲。比如传言“牛奶致癌”，“带饭引发胃癌”，“微波食物致癌”等，这些都是科学性错误引起的。癌症的成因是基因遗传、不良的生活方式等多种因素造成的，不能简单地归结为一种致癌物。 容易致癌的食物有哪些 1、酒精 很多人说饮酒是日常生活的一部分，但我们通过研究发现，和不喝酒的人相比，每天饮酒大于4次的人更容易罹患癌症，如口腔癌、咽喉癌、乳腺癌、结直肠癌等。 吸烟可能导致最多的是肺癌，而饮酒和多种癌症都有一定的关联。有的白酒宣称酒中添加的成分能够抗癌，但我们认为这并不能改变酒的属性。 2、加工肉制品、罐头 这些食物会增加结肠癌的发病率，主要是因为其中含有的亚硝酸盐。所以我们说加工工艺越少的食物是越好的，同时尽量选择正规厂家的食物，安全性相对有保证。 3、黄曲霉素 花生、玉米发生霉变后，霉变的地方黄曲霉素的含量非常高，而黄曲霉毒素是公认的一类致癌物，所以吃新鲜的食物非常有必要，发霉的花生、玉米一定不能吃。 4、油炸、烧烤食品 通过这两种方式烹饪的食物，油的含量非常高，同时是在高温、高热的条件下把食材做熟，对于人体健康有一定威胁。蒸煮的方式相对会更健康些！ 5、红肉类 现代研究认为红肉摄入增加和结肠癌、肺癌、胰腺癌的发生有关，但是它致癌的前提条件是长期大量摄入。世界癌症研究基金会建议每周红肉摄入量不要超过500g，中国居民膳食宝塔也对这部分肉类的摄入量给予了建议。因此，只要不是长期大量吃都不会造成癌症。 6、咸菜等腌制品 这类食物中含有亚硝酸盐、硝酸盐，和食道癌、肝癌密切相关，也要少吃。 有人说隔夜菜中也含有亚硝酸盐，但一般这个量不会高过国家对亚硝酸盐的限制量，甚至比加工食品中的量还要略低一点。所以我们说，偶尔吃一次剩菜也不会导致太大的问题，但其营养成分会有流失，还是尽量少吃。 7、中式咸鱼 中式咸鱼在加工过程中产生的亚硝基化合物，在体外实验中已被证明具有致癌性，主要是鼻咽癌的高危因素。 减少致癌物质的接触 1、少去地下车库 环境污染以气体污染最重颜崇淮指出，工业废气、汽车尾气、烟草烟雾、柏油路面受热后挥发出的气体，以及一些化学清洁剂等中都有毒性，有的甚至致癌因此，父母首先要避免让孩子吸“二手烟”;其次要尽量避开汽车尾气浓度高的地方，比如别在地下车库长时间停留。 此外，私家车，尤其是新车，车内污染问题也很普遍，建议幼儿最好少坐新车。 2、装修少用人造板材 室内环境污染，可能是导致儿童急性白血病的主要危险因素之一，它还会增加儿童哮喘的发生率，降低儿童智力北京儿童医院200年的一项统计显示，有九成以上的白血病患儿，其家庭在半年内装修过它们来自复合板材、油漆、涂料、黏合剂以及地砖等。 因此，家庭装修首先要选购合格的装修材料，少用人造板材，别过多使用单一材料;儿童房的家具应以实木为主装修后，通风一个月再入住入住前，最好找有资质的权威机构进行检测住进后，可养铁树、吊兰等植物，以吸收有毒气体。 3、不用电热毯 手机、电脑、微波炉等都会发出一定程度辐射，可能对儿童健康产生伤害。 比如，在儿童房不要摆电视、电脑，不给孩子用电热毯冰箱、微波炉离客厅、卧室越远越好，最好能用墙隔开使用微波炉时，别让孩子呆在附近电脑屏幕的背面辐射较强，不要让孩子长时间站在屏幕附近看电视时，应距离电视机3米以上。 4、塑料制品远离热食 国际食品包装协会秘书长董金狮表示，在提防塑料奶瓶时，也别忘了小心其他儿童用塑料制品。 买前应观察塑料制品底部的三角回收标志，看三角形里的数字通常它有—7之别，分别代表不同类型成分制成的塑料制品，大多数不耐高温，其中代 号为5的多用来制作微波炉饭盒，可耐30度高温，但其盖子通常采用质地透明、代号为7的塑料，也就是用来制作奶瓶的“危险品”，最怕受热，应尽量避免盛 装热水、热食或被加热。 5、新衣服晒三天再穿 童装的问题主要集中在甲醛超标、ph值不合格上因此，挑童装，别买做过抗皱和漂白处理的，以素色和没有印花图案的为宜，且图案印花不能太硬买时先闻一下，若有类似家具城里的刺鼻气味就别买新衣服买回后，要用清水浸泡0分钟，充分漂洗后再挂到太阳下晾晒3天。 6、玩具颜色别太艳 儿童玩具中含镉、铅的问题一直存在一方面，有意添加这类物质后，能使塑料物更坚固另一方面，金属玩具、涂有彩色颜料的积木、带图案的气球、 图书画册等，常会用到喷漆，而有些漆中就含铅铅是目前公认的影响中枢神经系统发育的环境毒素之一，可以造成多器官、多系统的损伤。 要避免玩具铅超标问题，首先要保证去正规、信誉好的大商场购买玩具，认准3c合格标识，留意警示语，看清玩具上标明的适宜年龄别买颜色太鲜艳的。
到了夏天，大家常常会吃一些冰镇的食物，但有人也会因此而拉肚子，那么拉肚子的话该如何调理？吃哪些食物比较好？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 每天拉三次以上的稀便，在医学上称为腹泻，俗称“拉肚子”。每年夏天，医院里“拉肚子”的人会明显增多。其实，拉肚子很多时候是可以在家里自我治疗的。 每天拉稀便3-5次的患者，完全可以在家中治疗。这个时候最重要的是喝足够的液体（水、稀饭等）以防治脱水。很多人误认为拉肚子不能吃东西，其实拉肚子更要注意进食，可以吃稀饭、薄面汤等清淡流食，既可补水，也可补充体力。拉肚子时，饮食以咸为主。 除了进食，还可适当口服服补液盐（ORS），各大药店均可买到。同时可以到药店购买非处方药“思密达”，以减少拉肚子的次数。 大部分拉肚子的人在家进行如上述治疗，病情很快就能控制。但仍有很少的一部分人在家治疗三天后仍不见好，如果出现下列六种情况中的一种，就应该马上去医院诊治：便次增加；不能进食；频繁呕吐；明显口渴；发烧；大便带血。 约70%的拉肚子不需要服用消炎药（抗生素），只需按上述处理就可以了。因此，拉肚子后，切勿自行胡乱服用消炎药，否则有导致肠道菌群紊乱的风险，使拉肚子更难治疗。 拉肚子可以吃什么比较好 1、拉肚子可以吃水果辅助治疗 拉肚子可以吃些水果辅助治疗，但是不是所有的水果都可以吃。拉肚子可以吃苹果、石榴等；拉肚子不可以吃梨、西瓜、香蕉等。拉肚子，取苹果1只，连皮带核切成小块，放在水中煮3～5分钟，待温后食用，每日2～3次，每次30克左右即可。需要注意的是，在食用煮熟的苹果时，不宜加蔗糖调味，因为蔗糖可能会加重腹泻。 2、拉肚子可以喝粥 拉肚子可以喝点加盐的白粥，建议不要放肉。现在一些小胖墩无肉不欢，家长怕孩子不肯吃饭，体力不能恢复，便煮肉粥给孩子吃。“肉粥也会加剧肠胃负担。”专家指出，腹痛排便后，疼痛虽缓解，但此时肠胃因炎症而出现不同程度的水肿，如果吃肉菜，会加重病情，因此腹泻后两至三天内，饮食应以清淡为主，不妨喝点白粥，加少许盐。 3、拉肚子可以吃面食 拉肚子需要吃一些比较容易消化的食物，面食是不错的选择。面条营养丰富，而且比较容易消化吸收，所以吃面条是拉肚子的人一个很好的选择。但是，对于拉肚子的人来说，吃的面条不要过于油腻，过于油腻的话会加重肠胃负担。 预防肠道传染病的重点是防止“病从口入”。只要大家日常生活中注意下列问题，就会减少腹泻病的发病机会。 1、注意饮用水卫生。饮用水煮沸后用，可杀灭致病微生物。 2、讲究食品卫生。食物要生熟分开，避免交叉污染。吃剩的食物应及时储存在冰箱内且储存时间不宜过长。食用前要加热以热透为准。尽量少食用易带致病菌的食物，如螺丝、贝壳、螃蟹等水海产品，食用时要煮熟蒸透。生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐淹后直接食用的方法都不可取。凉拌菜不妨加点醋和蒜。 3、意手的卫生。饭前、便后手要洗净。 4、洁环境。灭蝇、灭蟑。 5、量减少与腹泻病人的接触。特别是不要共用餐饮用具吃、喝。 发生腹泻急救3招 发生腹泻后三个步骤不可少。 一旦家中出现有腹泻、呕吐的病人。首先要及时到各医院的肠道门诊就诊，以便得到及时正确的治疗和处理。
旅途中千万要小心病从口入！ 1、注意饮水卫生。一般来说，生水是不能饮用的，旅途饮水以开水和消毒净化过的自来水为最理想，其次是山泉和深井水，江、河、塘、湖水千万不能生饮。无合格水可饮时，可用瓜果代水。 2、瓜果一定要洗净或去皮吃。吃瓜果一定要去皮。瓜果除了受农药污染处，在采摘与销售过程中也会受到病菌或寄生虫的污染。 3、慎重对待每一餐，饥不择食要不得。高中档的饮食店一般可放心去吃，大排档的可有选择地吃，摊位或沿街摆卖（推车卖）的不要去吃。旅行中虽然饥肠辘辘的情况不少，但小摊小贩的食物不能去碰。如果饥不择食，则等于拿生命开玩笑。 4、学会鉴别饮食店卫生是否合格。合格的一般标准应是：有卫生许可证，有清洁的水源，有消毒设备，食品原料新鲜，无蚊蝇，有防尘设备，周围环境干净，收款人员不接触食品且钱票与食品保持相当距离。 5、在车船或飞机上要节制饮食。乘行时，由于没有有运动条件，食物的消化过程延长、速度减慢，如果不节制饮食，必然增加胃肠的负担，引起肠胃不适。 6、冬季旅途中还应尽量避免食用生冷食品，在仅有的条件下尽量食用加热后的食品，避免因为食用过凉的食品引起胃肠道不适。 过节在一起聚会难免会在外面吃饭，所以大家一定要注意这些情况，避免造成胃肠不适，同时大家需要注意一些保健方法，合理地进行饮食，并且在日常生活当中，大家需要注意一些身体保健的方案，避免导致疾病入口。