步骤1 砂锅用清水冲洗干净（因为等会儿要在砂锅里面炒酸菜，所以要尽可能避免砂锅底部白圈吸收水份，所以不能泡洗） 步骤2 把材料准备好，鱼片和鱼骨分开 步骤3 砂锅里加入植物油，把油烧热后，下入姜片，炒出香味来 步骤4 酸菜至入砂锅，大、中火翻炒大约3分钟 步骤5 往砂锅里加入冷水（有高汤更好），大火烧开 步骤6 先把鱼头和鱼骨下入砂锅 步骤7 盖上锅盖，大火煮开 步骤8 等鱼头、鱼骨煮开后，下入鱼片，大火煮开 步骤9 大火煮开鱼片后，放入一点蒜苗，就可以关火开吃了 步骤10 用上面这种方法做出来的砂锅鱼，肉嫩汤鲜，酸爽开胃，用汤泡饭都是一种美味，真是太棒了
步骤1 准备一砂锅 步骤2 排骨、豆腐切块焯水备用 步骤3 葱姜白菜洗净切块备用 步骤4 粉丝洗净备用，家里只有这点粉丝了 步骤5 锅中加足水，放入排骨，加葱段、姜片、料酒大火烧开，烧开后关小火慢炖1小时左右至排骨软 步骤6 取出葱姜不要 步骤7 加入豆腐、白菜、粉丝大火烧开，小火炖15分钟 步骤8 加盐调味，喜欢胡椒粉的可以加些胡椒粉 步骤9 再小火炖5分钟，出锅前加点香油调味
在壹周君看来烫菜，广东砂锅烫菜其实就是清汤版的麻辣烫，吃起来好吃，但是要减肥的妹子们吃起来还是有负担的——怕胖呗。 砂锅烫菜主要就是底料的调汤，做起来有精致版也有简易版。 高级版的话，就是要调高汤。 黄油多的鸡，搭上老鸭子，再二两金华火腿，三两干贝，熬煮一锅水，原料凉水下锅，开锅后撇去浮沫，放入桶中，小火煮六个小时。 再加入凉水，继续大火熬白汤，这就是——浓汤。这锅汤可以吊成透明的汤，叫做顶汤。 但如果你烦不过这么复杂的步骤，直接走简单粗暴的简易版——加热牛油和鸡油，炒葱、姜、蒜至金黄色，加入郫县豆瓣酱继续炒出香味，油变红色，离火降温。 底料加入麻辣油、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量，调好鲜香味，烧开即可直接烫菜。 砂锅烫菜灵魂就在于汤底鲜味足，菜新鲜干净，搞好了底汤，其实也就成功了一半，至于配菜，多多益善，藕片、蔬菜片、各种丸子、豆腐干、土豆片、木耳片等都是必不可少。 别看这清清淡淡的汤，倒是让许多广西贵阳等地的食客念念不忘。 哪些菜用开水烫一下就可以吃？ 关注好奇心食堂，探味不打烊~ 用开水烫一下直接凉调就能吃的菜很多，下面推荐几道快手下酒菜，绝对的懒人必备菜肴，学会了今年的年夜饭就能露一手啦！~ 凉拌藕片食材：莲藕、蒜、红椒、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖、香菜 做法： 1、莲藕洗净，削皮切薄片。 2、焯水后用冰水不断冲洗，直至变凉后装盘。 3、把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀，淋在藕片上。 4、拌匀后，撒上适量香菜即可。 凉拌木耳食材：黑木耳、大蒜、干辣椒、香菜、花椒、生抽、香醋、香油、糖、盐、熟白芝麻 做法： 1、木耳清水泡发，洗净后撕成小朵，大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。 2、木耳洗净，锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，沥干后待用。 3、炒锅内倒少许油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。 4、将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，撒上香菜和白芝麻拌匀即可。 粉丝拌菠菜食材：菠菜、粉丝、红辣椒、生抽、蚝油、醋、香油、食盐 做法： 1.菠菜清洗干净，切段，粉丝用凉水泡软。 2.烧水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里过凉。 2.烫过菠菜的水继续用来烫粉丝把。 3.烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入香油，加入蚝油、生抽、盐，醋用筷子拌匀，撒上红椒粒即可。
鹅肉很容易被身体吸收日常生活中可以多吃鹅肉，尤其是寒冷的冬季吃吃炖鹅肉是非常滋补的，砂锅炖老鹅放什么佐料炖好吃呢？下面馨阳妈妈来跟您分享下鹅肉和什么一起炖好吃。 炖老鹅砂锅慢炖更有渗透力，加入啤酒一起能加速鹅肉软烂的过程，这里的啤酒就全部用啤酒不要加清水了，后面再加开水。小技巧就是啤酒加开水来炖鹅肉，让鹅肉吃起来烂熟可口。炖鹅肉的时候放入一个茶叶包，或者山楂能让鹅肉炖的烂熟。另外鹅肉腥味很重，我们可以用冷水浸泡去腥，焯水的时候加入料酒去腥味，等入锅之后用开水，这样能收紧肉质。炖肉的时候一定不要先放盐，最后煲好汤的时候再放盐，倒入的开水大火烧开之后用微火慢炖至少2个小时肉就慢慢酥烂了，接下来你就慢慢享用鹅肉带来的丰盛享受吧。 铁锅炖大鹅放什么菜好吃？ 能和铁锅炖大鹅搭配的菜一般来说就是土豆，莲菜，箩卜这些根茎类的蔬菜，其他很多菜品也可以用，但是容易出水，会淡化原本浓郁的汤汁，一般来说不大适用。 鹅肉的营养价值咱们在这里就不用多说了，在我国，味道好的叫做美食，味道差的叫补品，特难吃的叫药材，所以每种东西的好处和作用都是一大堆。 我来说一下我们这里做铁锅炖大鹅的通常习惯吧，仅供参考。 把大鹅宰杀处理干净，有耐心的可以拔毛，有些是直接扒皮处理，剁成块，下冷水锅，放入啤酒，葱姜除腥，打去浮沫，焯水捞出。 铁锅烧热加油，放入葱段姜片，八角花椒，豆瓣酱可用可不用，把料头炒香，放入肉块，烹入料酒翻炒至没有水分，稍微出油，放入少量老抽，炒至上色，加入开水。 水量根据火候而定，尽可能多加水，避免二次加水。水烧开，放入食盐，蚝油，胡椒粉，盖上盖子中火熬炖。 等到鹅肉七成熟，下入土豆块，胡萝卜，调好盐味，继续熬炖。 如果水量大，可以用大火，待土豆熟透，鹅肉熟烂，放入鸡粉或是味精，出锅前撒上蒜苗即可。 如果是大铁锅，还可以在铁锅边上贴一圈玉米面饼，大鹅炖好，饼子也熟了。拿饼子沾汤汁，又香又浓郁，有肉，有菜有粗粮。 这个过程尽可能用铁锅，因为铁锅受火面积大，受热均匀，鹅肉熟的快，烂的透。铁锅产生的铁离子与鹅肉蛋白质相结合，能形成一种焦麦香，鹅肉更好吃，这是其他材质的锅所炖不出来的味道，所以更好吃。
砂锅烩馍是一道地道的河南小吃。我今天做的是老家开封的家常做法烩馒头的做法，也许饭馆中 的有不同，但是味道确是很不错的，喜欢吃开封小吃的朋友可以试着做一下尝尝。 今天和大家分享一道地道的河南小吃-砂锅烩馍（因为是自己在家做就没有用砂锅煮） 我们先来做烩馍的卤料 两个鸡架清洗一下 半只鸡也清洗干净沥干水分备用 香菇剪去根部 清洗干净 切成小丁放入碗中备用 提前泡发的木耳 摘掉根部 撕成小朵清洗一下 豆腐先切薄片 再切成小块放入碗中备用 大葱切段 姜切片 放入盘中备用 锅盔先用刀切一下 再掰成小块 起锅 放少许油烧热 放入豆腐煎一下 煎至豆腐表面金黄 盛出备用 再次起锅 放油 放入葱段 姜片爆锅 放入豆瓣酱 炒出香味 倒入鸡块 鸡架翻炒一下 加入盐 翻炒均匀（因为是做卤料，可以稍微多放一点盐） 加入生抽 料酒 五香粉继续翻炒 炒至鸡肉变色出油 加入香菇丁 木耳 豆腐翻炒一下 加入没过食材的水 大火烧开 转中小火慢炖30分钟就可以了 卤料煮好以后 再次起锅 加水 烧开 放入锅盔煮1分钟 下入千张丝 海带丝 打入两个鹌鹑蛋 再煮一分钟左右 最后放入青菜煮一会儿 捞入碗中 再盛入适量煮锅盔的汤 加入卤料 麻椒 咖喱粉 撒上香菜 搅拌均匀就可以开吃啦 麻辣过瘾好吃到停不下来的烩馍就做好了 喜欢的朋友可以关注【小渔美食】谢谢您的支持 小贴士 1、卤料可以多放点盐，这样做出来的烩馍更有味道。 2、家里有高汤的话可以用高汤来煮锅盔，味道更鲜美。 3、喜欢吃辣的朋友可以多放点豆瓣酱。 4、卤料一次吃不完可以放冰箱里冷藏3-5天左右，中间吃的时候加热一下就可以了。
国庆节在全国一片欢声笑语中过去了，严寒的天气却挡不住我们的欢快的激情。为了更好的迎接工作，在这个特别节气“寒露”里，我们就要更好的爱护呵护自己的家人以及自己。来吧，跟我一起迎接冬季的正式来临吧砂锅排骨汤怎么炖最好喝！ 一道好吃好喝，还补身的排骨萝卜汤非常适合用来做今天的主菜。老人常年念叨：“夏天要吃姜，到了冬天就要吃白萝卜。”虽然我不太清楚是为什么？但是老人的话应该是没错的啦。常言道：“不听老人言吃亏在眼前”。所以我一直都很相信老人们的经验。 【白萝卜排骨汤】准备食材： 2斤排骨、1个白萝卜、1根大葱、1大块老姜、5颗葱、适量盐、适量鸡精、适量生抽、1个小米辣、适量红油辣子、适量味精、1个独蒜、少许芝麻香油、藤椒油少许。 烹饪做法： 1、天气冷了，洗排骨要用温溫的水，但不能太烫。买回来的排骨直接放到温水里泡上2个小时，泡出血水，中间要用同样的温水清洗2遍，最后在洗净沥下水分。2、老姜洗净，不要分开，直接拍破。大葱洗净切段。白萝卜洗净切大块。3、在锅中加入大量的冷水，然后就把排骨放进去，老姜、大葱也放进去，开大火，煮开，然后转小火先炖上1个小时。4、然后把白萝卜也下锅炖上20分钟。5、在汤碗里放上一抓葱花、适量盐、适量鸡精，盛入汤完成。6、另外，单独做一份蘸水，适量生抽、1个小米辣、适量红油辣子、适量味精、1个独蒜、少许芝麻香油、藤椒油少许一起搅拌均匀。 小贴士： 1、用温水泡排骨，让排骨原有的滋味与营养更好的保留下来，就不用把排骨焯水，影响排骨的口味。2、我们炖排骨，不用高压锅哈，冷水下锅小火慢慢炖。锅里就放老姜、大葱就能去掉腥味啦，而且会更鲜。也不用放八角那些香料，会影响口感哈。3、盐、鸡精都放汤碗里。单独做一份蘸水。这样做可以迎合家里每个人的口味。 老人家说：冬天吃萝卜，非常便宜营养又好，这才是适合我们老百姓的“人参”。所以我在冬季都会经常炖一些萝卜来吃。 （谢谢各位浏览，记得关注我哟。图片来源于网络，如果侵犯版权，请与作者联系，删除哟。）
你好我以前做过一年砂锅！店不是很大花甲粉的正宗做法，就卖家常小砂锅！每天爆满。和你分享一下！各位大佬有觉得不对的地方请多多指点！ 我个人觉得想要做好家常小砂锅有两点比较关键:第一个呢也是最关键的那就是老汤！想要做好砂锅牛骨老汤是必不可少的，不需要特别牛的高汤，普通毛汤就可以。牛棒骨中间砍断清水洗净，有鸡架或者鸭架放点最好！没有单纯的牛棒骨也可以！放汤桶加水烧开打去浮沫，小火熬到烫奶白，这最简单的毛汤就出来了！ 第二点呢就是烹调方法了！现在有很多店面为了省时省力，在锅里放上原材料加汤炖吧炖吧放砂锅里就直接上了！这么做的根本就不叫砂锅！！只是一个炖菜用砂锅给你上来了！真正的砂锅是原材料初步加工好以后放砂锅里，加老汤调好口味小火慢炖出来的，它和铁锅的导热介质是不一样的，所以炖出来的东西口味也是不一样的！真正砂锅炖出来的东西吃一口给人的第一感觉就是味道足，香气四溢，铁锅做出来的砂锅吃一口感觉就是清汤寡水的，没什么滋味。还有就是我自己的一个小窍门你可以试一下，那就是黄豆炒熟了磨粉，做砂锅的时候放5克左右，做出来的砂锅味道特别足。
砂锅在初次使用时应先新锅清洗一遍，然后涂上一层薄薄的食用油，静置一晚上再将其彻底清洗干净，新买的砂锅是要经过相应的处理才能更好地使用的。砂锅使用完毕后，要及时将其擦干，而且清洗的时候尽量使用柔软的清洁工具，以免产生划痕和影响性能。 使用砂锅注意事项 新买的砂锅最好用盐水或者淘米水煮一下，这样可以在一定程度上把砂锅细微的孔给堵住，防止砂锅渗水。 最好不要用砂锅炒菜和熬制粘稠的食物，因为烧锅属于陶器类，最怕骤冷骤热，不宜干烧。 砂锅的质感易脆易破，所以使用的时候要轻拿轻放，避免摔裂或者碰撞。
不可以。电磁炉的原理是磁场感应涡流加热，电磁炉的的炊具需平底、大面积接触电磁炉，砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，既不导电也不导磁，若放在电磁炉上，存在一定的安全隐患。 电磁炉可以用砂锅吗 电磁炉也称为电磁灶，加热速度快、节能环保、多功能性、容易清洁、安全性高、精确温控等。 砂锅经高温烧制而成，具有通气性、吸附性、传热均匀、散热慢、保温能力强等特点。 砂锅可用于熬汤、炖肉，不要用于炒菜，砂锅需逐渐加温，不能骤然在大火上烧。
煮中药砂锅盖是要盖的。煮中药要盖好盖子，不能留缝隙，这样中药能很好的被熬透，如果不盖盖子，温度会随着锅盖往外流失，对中药的煮制有一定的影响。 煮中药砂锅盖要不要盖 煮中药是把抓回的中药放入砂锅里的一种煮食方式，加入凉的饮用水，浸泡20~30分钟，再加水没过药物，将药砂锅放在炉火上用中火煎煮。 煮中药的器皿最好选用砂锅，砂锅有保温作用，发温快，对煮中药有帮助。 不能够用铁锅和铜锅煮药，铁和铜容易与中药里的多种化学成分发生反应，产生毒副作用。
几十和几百的砂锅从材质、结构、质量等方面都有区别。两者刚买回来的时候可能看不出什么异样，毕竟砂锅属于慢消耗品，但是使用过一段时间后，几十的砂锅质量可能就不及几百的砂锅质量好。 使用砂锅注意事项 新买的砂锅最好用盐水或者淘米水煮一下，这样可以在一定程度上把砂锅细微的孔给堵住，防止砂锅渗水。 最好不要用烧锅炒菜和熬制粘稠的食物，因为烧锅属于陶器类，最怕骤冷骤热，不宜干烧。 砂锅的质感易脆易破，所以使用的时候要轻拿轻放，避免摔到或者碰撞。
砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成。传统的砂锅是陶器的一种，陶的发明是人类社会发展史上划时代的标志，也是人类发展最伟大的发明。 砂锅 砂锅传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。 砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。 砂锅第一次使用的时候需要用小刷子把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉进食物中去。
开锅可以将一锅淘米水煮沸，也可以将一锅大米粥熬成浆糊，一定要让淘米水或浆糊自然冷却再清洗。新买回来的砂锅需要放清水浸泡3小时以上，让砂锅吸足水分。 砂锅第一次使用怎样开锅 开锅后可以防止砂锅在使用的过程中爆裂，延长砂锅的使用寿命。 新购买的砂锅第一次使用的时候需要用小刷子把砂锅内壁的小沙粒刷掉，防止沙粒掉进食物中去。 新购买的砂锅往往会漏水，这是因为新砂锅有许多砂眼，第一次用来煮面糊便可以堵住锅壁上那些微小的砂眼。
由于砂锅品牌样式不同，因此具体的产品参数也不同，3.5l的砂锅烹煮的菜肴一般适合3-5人食用。砂锅是一种炊具，传统砂锅由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合制成的陶瓷制品，再经过高温烧制而成。砂锅具有通气性、吸附性、传热均匀、散热慢等特点。 3.5l的砂锅有多大 现代制作的砂锅在原料上加入锂辉石，能耐高温，使得砂锅在保持原有优点的情况下，能够承受数百度高温干烧而不裂，提高实用性。 砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，有利于水分子与食物相互渗透，时间维持得越长，鲜香成分溢出越多，煨出的汤就越鲜醇，被煨食品质地也就越酥烂。
砂锅不可以在电磁炉上煮东西。电磁炉的加热原理，只作用于铁质类的锅具，砂锅是粘土等原料制作的，不传热，砂锅是无法在电磁炉上煮东西的，除非在砂锅底部放置一块铁片。 砂锅可以在电磁炉上煮东西吗 第一次使用砂锅，需要用小刷子把砂锅内壁的沙粒刷掉，否则沙粒与食物一起被食用，对人体会造成不良的影响。 用砂锅煮制时不可直接倒冷水进去，如需加水，也要加入热水，以免冷热冲击，减少砂锅的使用寿命。 使用砂锅时不可以直接大火烧，要逐渐加温，以免胀裂，也不可以干烧，锅内必须放置水或食物。
我们可以用醋和钢丝球等方法去除。我们生活中常常会用到砂锅，经常用于煲汤，砂锅具有很强的保温效果，有时候会因为水烧干了，会比较容易导致烧糊的现象，会有黑渍粘在锅底。 砂锅黑渍去除方法 我们可以用水侵泡砂锅，这样可以使黑渍侵泡发软，然后再进行清洗方可去除。 食醋具有酸性，可以溶解掉砂锅里面的黑渍，溶解后进行清洗即可去除干净。 可以用钢丝球去刷洗砂锅的黑渍，通过钢丝球不断的摩擦，黑渍会随着钢丝球的摩擦而脱落。